Ribja juha s proso: Rusko uho! Preprosti ribji jušni recepti s proso iz sveže, zamrznjene ribe in konzervirane hrane

Ribja juha s proso: Rusko uho! Preprosti ribji jušni recepti s proso iz sveže, zamrznjene ribe in konzervirane hrane

Juha je lahko pripravljena iz katere koli ribe in ne samo sveža ali zamrznjena. Pogosto je kuhano iz rib v konzervah. Varna možnost je, da se v to juho doda proso, saj gre dobro za vse vrste rib.

Ko vse vaše najljubše jedi postanejo dolgočasne in se vaša glava vrti od misli - kako tokrat nahraniti svojo družino, se ustavite pri enem od predlaganih receptov.

Morda v vašem meniju ni bilo ravno takšne posode, no ali v ščepec, lahko vedno grozite, da boste ponovili »ribji dan«, če se nekdo nabere.

Splošna načela kuhanja ribjih juh z prosom

• Ribje juhe s proso se kuhajo ne le na običajen način - na odprtem ognju v ponvi. Dušene v loncu v pečici imajo takšne jedi bogatejši okus. Počasen štedilnik lahko dobro nadomesti oba, in celo pomaga prihraniti čas.

• Seveda je priporočljivo kuhati ribjo juho iz svežih rib, vendar se to najverjetneje nanaša na prebivalce reke. Morske ribe so na voljo predvsem v zamrznjeni obliki. Če je težko določiti kakovost svežih rib, je treba zamrznjenemu izdelku posvetiti večjo pozornost. Ne jemljite rib iz embalaže z veliko količino ledu ali v njeni odsotnosti. V prvem primeru del denarja, ki ga dejansko plačate za vodo, v drugem pa bo njegovo meso suho in juha ne bo dovolj nasičena. Izberite file ali trup, prekrit s tanko plastjo ledu, skozi katero lahko vidite barvo in ocenite kakovost ribjega mesa.

• Za konzervirano ribjo juho s proso je primerna vsaka konzervirana hrana - losos ali navadne sardele. Okus ni popoln, vendar je v veliki meri odvisen od kakovosti konzervirane hrane. Najbolje je, da ribe vzamete v olje, ne pa tudi z dodatkom. • Kakovost prosojnih zdrobov, kot so ribe, je pomembna za juho. Priporočljivo je, da izberete proso svetle barve, brez sijaja. Pred uporabo je treba sortirati in oprati, dokler ne pride do čiste vode.

• Ribja juha s proso je skoraj vedno dopolnjena s krompirjem in začinjena s praženo čebulo in korenje. Obstajajo možnosti za jedi, katerih priprava ne zahteva niti enega niti drugega.

• Eno osnovnih pravil je minimalna količina začimb. Mlečni poper in Lavrushka, v redkih primerih posebne začimbe »Za pripravo ribjih jedi«. Izjema je ribja juha s prosom "A-la Kharcho", ki dodaja tradicionalne začimbe.

• Riba ljubi sveže zelenice - klasični peteršilj in koper, v posebnih primerih cilantro. Drobno sesekljane zelenice posujte s kakršno koli ribjo juho s proso, ko jih postrežete ali dodajte v posodo, preden jo odstranite iz toplote.

Ribja juha s proso skuše

Sestavine za kapaciteto 2,5 litra juhe:

• skuša, sveža ali zamrznjena - 2 trupla;

• pol skodelice prosa;

• dve srednje veliki čebuli;

• funt krompirja;

• en bolgarski poper;

• majhna korenček;

• rafinirano olje;

• mladi koper.

Metoda priprave:

1. Ribe predhodno odmrznite, raztresite trupla iz vrečke v posodo in jih pustite na toplem. Najbolje je, da ribe postavite čez noč v skupni predel hladilnika.

2. Takoj ko se skuša popolnoma odmrzne, odrežemo plavuti iz trupov, odrežemo glave, odrežemo repove. Odvzamemo notranjost in poskušamo čim bolj odstraniti črni film iz trebuha. Temeljito sperite, narežite na kose.

3. V posodo nalijte približno dva litra vode in v njem potopite ribe. Če ga postavimo na intenzivno segrevanje, počakamo na sam začetek vrenja in nato 10 minut kuhamo pri nizkem vrenju. Pred vrenjem večkrat odstranimo peno iz juhe. 4. Pripravite skušo iz ponve, pustite, da se malo ohladi. Odlomite koščke in jih ločite od kostnega mesa. Napnite ribjo juho.

5. V mrzlo tekočo vodo na sito izperemo proso s čisto vodo. Krompir narežite na majhne, ​​ne zelo tanke palice.

6. Ponovno zložite ponev z juho na peč. Čakamo na vrelišče, spustimo krompir in po njem proso. Po drugem vrenju znižajte temperaturo na medij in kuhajte približno četrt ure.

7. Kuhanje pečenke. V rastlinskem olju rahlo prepražimo zdrobljeno čebulo. Nato dodamo velike kose korenja in srednje velike rezine bolgarskega popra. Kuhajte in mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča.

8. Pražite v ribji juhi, štetje pet minut in kuhano skušo. Kuhanje, ki ne dopušča, da zavre, ne več kot pet minut. Na koncu dodamo koper, dodamo nekaj soli po želji in ga odstranimo iz toplote.

Hitra ribja juha s konzervirano proso

.

Sestavine:

• konzervirana hrana - „sardine“ v olju;

• funt krompirja;

• pol skodelice prosnega kaše;

• korenček;

• dva lovorja;

• visokokakovostno sončnično, rafinirano olje - 2 žlici. l.

• majhna solata.

Metoda priprave:

1. Krompir za juho razrežite na kocke ali kocke.

2. Oštevilčimo proso, nalijemo na sito in začnemo spirati pod pritiskom, medtem ko mu mešamo roko. Takoj, ko začne teči čista voda, vstavite cedilo v posodo in pustite, da voda odteče in proso posuši.

3. Krompir najprej zavremo v vreli vodi in drugič počakamo, da zavremo. Na majhnem ognju, ki ne omogoča, da zavre intenzivno, kuhamo krompir z žitaricami za 20 minut.

4. V tem času prepražite čebulo v rastlinskem olju v ponvi, dokler ni prozorna. Daj mu veliko zanikrno korenček in še naprej kuhamo, dokler ni zlato. 5. Odprite konzervirano hrano. Previdno odstranite ribe iz kozarca in ga položite na ravno ploščo. Vilice ali nož zlomite kose, odstranite greben in vidne kosti.

6. Dajte ribe, lovorjev list in zelenjavo na ponev k gotovemu krompirju. Ko zavremo, nastavimo toploto na malo manj od povprečja in kuhamo ribjo juho pod pokrovom dve minuti.

7. Pripravite juho malo pred serviranjem.

Recept za preprosto ribjo juho s proso za počasen štedilnik

Sestavine:

• polak, oslič - trup vseh sveže zamrznjenih morskih rib;

• 2 glavi grenke čebule;

• sladka paprika je prednostno rdeča;

• trije veliki krompir;

• majhni lovorjev list;

• tri žlice visoko kakovostnega rastlinskega olja;

• dve srednji korenček;

• svež peteršilj ali koper;

• polirano proso - 1/2 skodelice;

Metoda priprave:

1. Z možnostjo nekaj ur, v najboljšem primeru, zvečer in v hladilniku, odtajamo ribe. Nato odrežemo plavuti s trupa, ostanemo z nožem, odrežemo rep. Odrežite trebuh, da odstranite notranjost in črni film. Če jo pustiš, lahko grenko.

2. Premaknemo ribe v skledo multicookerja in položimo cele čebule in korenje. Vlijemo dve litri vode in pol ure izvajamo program »Juha« ali »Kuhanje«. Zaprite pokrov.

3. Po koncu programa previdno odstranite ribe iz juhe in jih položite na krožnik, da se ohladi. Ribja juha se filtrira skozi sito.

4. Razdrobite preostalo čebulo in korenje. Čebula je zdrobljena, korenček pa se zmelje na srednjem ribniku. V posodo nalijte olje brez vonja in narezano korenasto zelenjavo popecite z zlato barvo. 5. Na zelenjavno praženje pošljemo krompir in majhne rezine popra, narezane na tanke kocke. Bay vse napete ribje juhe, vlije v to oprano proso. Malo soli, juho začinimo z mletim poprom. Ko zaprete pokrov, za eno uro zaženite možnost »Kaljenje«.

6. Ne pozabite na ribe. Po ohladitvi ga je treba razstaviti na kose, pri čemer izberemo vse velike in majhne kosti. Ribe spustimo v juho, četrt ure pred pripravljenostjo. Hkrati vzamemo vzorec za sol in po potrebi dodamo slino.

7. V končni ribji juhi spustimo lavrushko in pustimo, da nekaj časa stoji v multivarionu.

Suvorovska juha - ribja juha s proso v loncu v pečici

Sestavine:

• trup z glavo - 250 gr.

• štirje srednji krompir;

• velika čebula;

• majhen koren zelene;

• tri sveže paradižnike;

• česen;

• dve žlici sladkega smetanovega masla;

• svež peteršilj ali koper;

• štiri posušene bele gline.

Metoda priprave:

1. Sipajte gobe za četrt ure z rahlo ohlajeno vrelo vodo. Nato sperite in zavrite, dokler se ne zmehča. Hladi, zdrobimo precej fino.

2. Proso speremo na čisto vodo in žito posušimo na situ.

3. Očistimo luske in drobovja štuka. Odrežite glavo, odstranite škrge. Trup previdno operite s hladno vodo in po odrezanju plavuti ga razdelimo v filete.

4. Položite glavo, rep in greben v primerno posodo. Napolnite z vodo in začnite kuhati juho. Kuhamo približno 20 minut od vrenja, pri tem pa skrbno odstranimo celotno var. Pripravljena juha mora biti filtrirana, da se iz nje odstranijo majhne kosti.

5. Očiščeno korenček zmeljemo na ribe s srednjimi celicami. Pike filet, narezan na velike kose, krompir - v kocke ali srednje velike rezine, majhno sesekljano čebulo in koren zelene. 6. Kuhanje pečenke za juho. Na majhnem ognju stopite maslo v ponvi. V njej damo nasekljano čebulo, zeleno in korenje. Mešajte zelenjavo, dokler se ne zmehčate, gobe in vse skupaj prepražite še pet minut.

7. Vlijemo toplo vodo preko voluminoznega lonca. V krompir in zelenjavo shranite z gobami, dodajte ribe in kose prosa. Napolnite z ribjo juho, poškropite in položite v vročo pečico.

8. Približno pol ure kasneje, ko se ribe in krompir kuhajo do kuhanja, v ribjo juho dodamo srednje velike rezine svežih paradižnikov, dodamo jih in jih pustimo kuhati v pečici še pet minut.

9. Pred serviranjem, zdrobimo v juho tri velike stroke česna, potresemo s svežim koprom.

Ribja juha s proso "A-la Kharcho"

Sestavine:

• korenine (zelena in peteršilj) - dve majhni;

• kilogram rdeče ribe;

• tri majhne žarnice;

• dve žlici presejanega prosa;

• česen;

• korenček - majhna korenina;

• čajna žlička mlete paprike;

• pripravljene začimbe, „Za ribe“;

• ena tretjina žlice koriandra;

• olupljeni orehi - 250 gr.

• klasična žlica hop-suneli;

• svež cilantro ali koper;

• nearomatično olje;

• eno papriko;

• svež paradižnik - dva velika in mesnata.

Metoda priprave:

1. Ribo kuhamo do polovice kuhanega z začimbami v dveh litrih vode. Previdno odstranite in pustite, da se dobro ohladi, narežite na majhne porcije.

2. Srednje velike rezine na čebuli v majhni količini masla prepražite, dokler ne postanejo prozorne.

3. Ribjo juho prelijte v čisto posodo, na njo nanesite rjavo čebulo, zavrite in vlijte oprano proso. Kuhajte na majhnem ognju približno deset minut, spustite koščke rib. 4. Kuhamo, ne pustimo vreti preveč intenzivno, dve minuti in dodamo česen v sesekljani obliki - tri nageljnove žbice. Izrežite narezane paprike, dodajte koriander in hmelj-suneli. Dodajte paradižnik, nariban na velikem Rende.

5. Predhodno narezana orehova jedrca se razredčijo v majhni količini juhe in nalijejo v juho. Kuhamo približno 10 minut in ga odstranimo iz ognja.

6. Brušenje zelenja, okrasite juho pri serviranju ..

Preprost recept za ribjo juho s proso in stopljenim sirom - „kremasto“

.

Sestavine:

• rožnati losos, cum salmon, postrv ali podobne konzervirane ribe v olju - 1 pločevinka;

• proseni drobljenci - 100 gr.

• en velik krompir;

• mladi drobni koper;

• dve žlici domače zgoščene kreme;

• 100 gr. visokokakovostni predelani sir.

Metoda priprave:

1. Preštejte zdrob, sperite in zavrite, dokler ne kuhate. V vodo ne dodamo soli, kuhamo jo z minimalno toploto, ne dopuščamo ji, da bi intenzivno vreti.

2. Raztresite ribe iz kozarca. Odlomite kose in odstranite iz njih vse velike kosti in grebene. Dobro preglejte preostalo tekočino v banki. V prisotnosti odstrani in iz nje kosti, kot tudi začimbe, kot so grah, poper in Lavrushka.

3. V ločeni ponvi zavrite 1,5 litra vode. Izpustite sesekljani krompir za juho in zavrtite toploto, kuhajte, dokler se ne zmehča. Peno, ki se oblikuje na površini, je treba odstraniti.

4. V juho, krompirju, ki je prišel pripravljen, uvajamo topljeni sir in dobro premešamo, da ga popolnoma prodamo. Zaspimo proso, položimo kose konzerviranih rib, dodamo malo soli.

5. Tomim ribja juha s proso na minimalni toploti za približno pet minut, nato pa v maslo. Ko se stopijo, dodamo zelenice, ugasnemo ogenj in vztrajamo juho četrt ure.

Nasveti in nasveti za kuhanje ribje juhe s proso

• Tudi zemeljski proso lahko daje juhi značilno grenkobo. Da ne bi pokvarili jedi, poparite kruh z vrelo vodo.

• Da ribja juha ne postane motna, proso ločite in na majhnem ognju zavrite. Pri intenzivnem vrenju lahko proso kuhamo mehko in spreminjamo v kašo.

• Ne pozabite filtrirati juhe, zlasti če so narejene iz majhnih rib. To bo pomagalo, da se znebite majhnih kosti in nedotaknjenih lusk, ki so padle v vodo, ko so ribe kuhane.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje