Dejstvo, da je koča rdeča od pite, ne od vogalov, so naši ljudje dolgo videli. Če hiša smrdi kot pite, to pomeni, da tam vladajo mir, mir in blaginja, zato smo navajeni šteti. Zato ljubimo pite in pite in obstaja na tisoče receptov.
Kot veste, so torte in pite izdelane iz najrazličnejšega testa: kvas, piškot, puff, nariban itd. Torta je lahko odprta - v njej je polnilo na vrh testa in zaprto, v katerem je polnilo v notranjosti testa.
Pite lahko predstavljajo različne sorte: kulebyak, piščanec, sladke torte, velikonočne torte, spremljevalci itd.
Da bi vaš dom spoznal goste z udobno in okusno aromo peciv, vas bomo seznanili z najbolj priljubljenimi recepti za njihovo pripravo.
Recepti za pite in pite lahko temeljijo na gobastem testu in ravnem testu. Ravno testo se uporablja za slane nadeve. Toda kruhovo testo, kot že ime pove, se uporablja za pripravo sladkih, sladkih pite.
Sestavine
- 1 kozarec mleka
- 20 gr. kvas
- 1 jajce
- 2 žlici. l sladkor
- 100 gr. margarina (lahko se nadomesti z rastlinskim oljem)
- sol
Metoda kuhanja
- Kvas raztopimo v toplem mleku.
- Dodajte jajce, sladkor, margarino, sol na konico čajne žličke, dobro premešajte.
- Sedaj dodamo moko in jo, po gašenju testa, postavimo na toplo mesto za 2 uri.
- Zmešamo testo in ga ponovno postavimo na toplo mesto, po naslednjem udarcu pa je pripravljeno.
Nadev za takšne pite je najbolj raznolik: pečeno zelje, pire krompir z ocvrto čebulo, kuhani riž s sesekljanimi jajci in zelenjavo itd.
Sestavine:
- 3/4 skodelice mleka
- 15 gr. kvas
- 3 skodelice moke
- 120 gr. maslo ali margarina
- 5 jajc
- 120 gr. sladkor
Metoda priprave:
- Kvas raztopimo v toplem mleku (lahko v vodi), dodamo 1,5 skodelice moke. To bo naša piva, ki jo postavimo za približno 3 ure na toplo mesto.
- Ko se naša gobica dobro dvigne in začne padati, dodamo jajca, še 1,5 skodelice moke, sladkorja in ščepec soli, na koncu - maslo (lahko margarino) in zamesimo testo.
- Testo zmešamo, pokrov posode pokrijemo s pokrovom in ga postavimo na toplo mesto, počakamo eno uro, dokler se ne dvigne, naredimo udarec - in naredimo torte!
Polnilo za takšen test je lahko vrsta sadja, jagodičja, skute z rozinami itd.
Vendar pa z našo skupno zaposlitvijo postajajo recepti za pite in pecivo brez kvasa vedno bolj priljubljeni. Tukaj je nekaj teh receptov.
Sestavine
6 jabolk
50 gr. maslo ali margarino
0,5 skodelice sladkorja in še 2 žlici. l
3 jajca
3/4 skodelice mleka in moke
sol
1. Jabolka očistite in narežite na rezine.
2. Postavite v veliko posodo s skodelico, ki jo lahko odstranite, margarino, stopite, dodajte pol skodelice sladkorja in četrtino skodelice vode, zavrite v srednjem ognju in pošljite jabolka. Pripravimo to mešanico in mešamo približno 15 minut, dokler jabolka niso karamelizirana.
3. Pomešajte mešalnik z jajci, mlekom, moko, soljo in majhnim delom sladkorja, nato z njo nalijte jabolka.
4. Pečico segrejte na 220 stopinj in postavite posodo, odstranite ročaj. Pečemo 20 minut, dokler ni zlato rjave barve. Postrezite vroče.
Zeljena pita je tradicionalno ena izmed najbolj priljubljenih med nami. Poskusite ga pripraviti za ta recept - hitro in zelo okusno.
Sestavine
polovico povprečnega glavice zelja
3 jajca
300 gr. moke
200 gr. kisla smetana
50 gr. maslo
1 čebula (velika)
1 skodelica kislih gob
kup kopra
0,5 žličke sode, ki se uporablja s kisom
rastlinsko olje (za mazanje oblike in praženje zelja)
črni poper in sol
1. Rezano in prepečeno čebulo dokler ni zlato rjave.
2. Shred zelje in ga pošljite na ponev na čebulo, sol, dodamo nekaj žlic vode in kuhamo, dokler raztezajo.
3. Gobe narežite na majhne koščke in dodajte v zamašeno zelje, nato dodajte nasekljano koper, poper in poper.
4. Začnemo kuhati testo, pretepati 2 jajca in 1 rumenjak (nasoliti). Postopoma dodajte v jajca kislo smetano in maslo, predhodno staljena.
5. Prav tako postopoma dodajte tam presejano moko, temeljito mešanje, in v zadnjem zavoju - soda bikarbone kise. Kot rezultat vseh teh manipulacij, moramo dobiti testo, gostoto, ki spominja kislo smetano.
6. Polovico tega testa razdelimo na dno kalupa, ki ga predhodno namažemo z oljem in potresemo z moko, polnimo na vrh.
7. Na polnilo položite drugi del testa, obliko postavite v pečico, segreto na 180 ° C in pecite približno pol ure.
Ta torta je zelo hranljiva in okusna, prav tako pa se pripravi precej hitro.
Sestavine
Za preskus:
200 gr. maslo
1 jajce
200 gr. kisla smetana
60 gr. sladkorja
0,5 čajnih žličk sode kisa
3 skodelice moke
Za polnjenje:
1 kg mesa, svinjine ali govejega mesa
1 čebula
sol in poper po okusu
1 rumenjak
1 žlica kisle smetane
1. Meso kuhamo in mleto s ocvrto čebulo, mleto sol in poper ter dodamo nekaj žlic bujona za sočnost.
2. Raztopite maslo. Dodajte soda v kislo smetano. 3. Jajce premagajte s sladkorjem in ga postopoma združite s kislo smetano in sodo ter stopljenim maslom.
4. Dodajte moko in gnetite, nato pa razdelite testo na dva dela.
5. Razvaljamo en del testa, ga postavimo v namaščeno obliko in raztresemo mleto meso. Top dal drugi del testa, prav tako razvalja, stisnite robove, mazati vrh pogače z rumenjakom, ki se zmeša s kislo smetano.
6. Pečemo torto v pečici, segreti na 180 ° C, približno 40 minut.
Puff tortice so zelo nežne in okusne, zato so zelo priljubljene. Seveda lahko v trgovini kupite že pripravljeno listnato testo. Lahko ga tudi sami skuhate.
Sestavine
Za preskus:
200 gr. moke
1 žlica masla (stopljeno)
0,5 žličke. namizni kis
četrt skodelice tople vode
ščepec soli
Za polnjenje:
400-450 gr. skuta
3 jajca
2 žlici. l med
4 žlice. l sladkorja
50 gr. maslo ali margarino
naribana lupina ene limone
ščepec soli
1. Pripravite testo z mešanjem moke, masla, vode, kisa in soli. Naj stoji približno pol ure.
2. Razdelite testo na 9 enakih delov, vsak razvalja tanko plosko torto.
3. Vsako torto namažite z maščobo in jih prestavite v obliko, ki jo postavite drug na drugega.
4. Pečemo v pečici, nato vzamemo obliko in pokrijemo s prtičkom.
5. Za polnjenje zmešamo skuto z razvaljenimi jajci, stopljenim maslom, ogrevanjem medu, sladkorjem, soljo, polet.
Surove pite so že dolgo priljubljene pri našem prebivalstvu. V tej torti kombinacija borovnic in skute daje popolnoma neverjeten okus.
Sestavine
Za preskus:
200 gr. moke
150 gr. margarine
70 gr. sladkorja
1 jajce
1 čajna žlička. pecilni prašek
Za polnjenje:
400 gr. skuta
2 jajca
50 gr. sladkorja
100 gr. kisla smetana
1,5 skodelice borovnic
1. Zmešajte moko s pekočim praškom, sladkorjem, jajcem in margarino v rezine (naj se ohladi), nastalo testo položite v hladilnik. 3. Testo nanesite v namaščeno obliko in naredite "stranice". Da bi olajšali odstranjevanje pogače, je bolje, da vzamete zložljivo obliko.
4. Postavite nadev v obliko, potresemo ga z borovnicami na vrhu.
5. Pecite pogačo v dobro ogreti pečici približno eno uro.
6. Po peki se ohladite in postrezite z mlečno-borovničnim koktajlom.
Osetske pite so ponos tega ljudstva in so po vsem svetu znane po svojem izjemnem okusu.
Sestavine
Za preskus:
500 gr. moke
250 ml kefirja
7 gr. kvas
20 gr. sladkorja
pol skodelice vode
40 gr. rastlinsko olje
1 jajce
Za polnjenje:
600 gr. ovčji sir
5 krompirja
maslo za mazanje
1. Presejamo moko in jo razdelimo na 2 dela. Eno polovico zmešamo s kvasom, sladkorjem in kefirjem, pokrijemo in pustimo 1 uro.
2. Dodajte preostalo moko, vodo, sončnično olje in jajce, testo zamesite.
3. Razdelite testo na 3 dele, kroglo izvlecite iz vsakega in pokrijte z brisačo in pustite stati še pol ure.
4. Krompir olupite in zavrite, dokler ga ne naredite (brez dodajanja soli!), Potisnite v pire krompir.
5. Sir narežite na majhne koščke, ga zmeljemo v mešalnik in dodamo v topel pire krompir, dobro premešamo.
6. Vsako kroglo testa zmešamo z rokami in jih rahlo oblikujemo v torte. V sredino vsakega polnila 1/3 polnila, ponovno naredite kroglice. Roke s temi kroglicami testa dajemo obliko ploščatega diska, tako da v središču vsakega odtisnemo.
6. Pečico segrejemo na 180 ° C. Nato pokrijemo pekač z listom pergamenta in ga razporedimo po en pripravljeni pite. Vsako pečenje traja približno 20 minut.
Ko so torte pripravljene, jih namažite z maslom in jih združite. Postrezite toplo.
Zelo okusne in zdrave torte, ki lahko postanejo najljubša poslastica vaše celotne družine.
Sestavine
Za preskus:
150 ml mleka
15 gr. kvas
3,5 skodelice moke
150 gr. maslo ali margarino
5 jajc
150 gr. sladkorja
Za polnjenje:
5 jabolk
50 gr. maslo
50 gr. sladkorja
1. Pripravite pivo kvasa in 1,5 skodelice moke in ga postavite za 3 ure na toplo, da se dvigne.
2. Ko se dvigne in začne padati, dodajte jajca, 2 skodelici moke, sladkor in ščepec soli, na koncu - maslo (lahko margarino) in zamesite testo.
3. Mešajte testo, pokrijte ponev s pokrovom in ga položite na toplo mesto, naredite obminko v eni uri.
4. Pripravite nadev, razrežite jabolka na tanke rezine in jih kuhajte približno 5 minut v mešanici stopljenega masla in sladkorja.
5. Končano testo narežemo na majhne koščke, razvaljamo, položimo nekaj žlic polnjenja v sredino in stisnemo robove, da oblikujemo pito.
6. Razmažite klobučke na namaščen pekač in pustite 15-20 minut, da jih očistite, nato jih namažite z rumenjakom.
7. Pecite pecivo približno pol ure v pecici, segreti na 200 ° C.
Morda najbolj priljubljen med vsemi pite.
Sestavine
Za testiranje
600 gr. moke
1,5 kozarca vode
30 gr. suhi kvas
50 gr. sončnično olje
1 žlica. l sladkorja
0,5 žličke. sol
Za polnjenje:
5 krompirja
1 čebula
1. V skledi združite moko z kvasom, razredčenim v 100 ml vode, rastlinskega olja, sladkorja, soli in kozarca tople vode. Dobro premešamo, potresemo z moko in eno uro nastavimo za 1 uro na toplem. Spet se zdrobimo in ponovno vzniknemo.
2. Za polnjenje krompir zavremo v slano vodo in pripravimo pire krompir, dodamo čebulo, drobno nasekljeno in ocvrto v sončničnem olju.
3. Oblikujte klobučke, jih namažite z močnim sladkim čajem in pustite še 20 minut na toplem.
4. Pečemo v dobro ogreti pečici približno pol ure. Klobase z zeljem najbolje pridejo iz naravnega kvasnega testa.
Sestavine
1 kozarec mleka
20 gr. kvas
1 jajce
50 gr. sladkorja
50 gr. margarine
sol
1. Kvas raztopimo v toplem mleku, na konico čajne žličke dodamo jajce, sladkor, margarino, sol, dobro premešamo.
2. Zdaj dodajte moko in jo z gnetenjem testa položite na toplo mesto 2–2,5 ure.
3. Ko se testo dvigne, ga zdrobimo in ponovno postavimo na toplo mesto za 1 uro. Potem spet zdrobimo.
4. Za nadev zeljete zelje in ga začinite s čebulo, soljo in poprom po okusu.
5. Naše testo razrežemo na majhne koščke, razvaljamo, nadevamo klobučevine, jih navlažimo z rumenjakom in pustimo še 20 minut na toplem za odpor.
6. Piščanec pečemo v dobro segreti ponvi.
Puff pecivo je zelo okusno, vendar se ne bo vsaka gospodinja odločila, da bo sama pripravila lisice. Toda naše pite lahko izdelamo iz kupljenega testa, porabimo minimalno časa za njih.
Sestavine
500 gr. listnatega testa
300 gr. sveže ali zamrznjene češnje
100 gr. sladkorja
1. Češnja se vlije s sladkorjem in pusti pol ure, dokler sok ne sprazni.
2. Razvaljamo testo debeline približno 3 mm in narežemo na pravokotnike, na vsakem nanesemo češnje in jih oblikujemo.
3. Na pekač, namazan z maslom, razdelite pite in jih pecite v pečici, segreti na 180 stopinj, do zlato rjave barve za približno pol ure.
To je eden izmed najbolj preprostih in okusnih receptov za pite. Za to moramo pripraviti ravno testo za kvas, ki smo ga opisali na začetku tega izdelka, in nadev.
Sestavine
Polnjenje:
3 kuhana jajca
100 gr. zelena čebula
maslo
1. Pripravite ravno testo za kvas.
2. Jajca skuhamo, jih narežemo na ribe in zmešamo s sesekljano zeleno čebulo. 3. Testo razrežemo na majhne koščke, razvaljamo in položimo na sredino jajca s čebulo, oblikujemo plodove, jih položimo na pekač, namazan z maslom, in pustimo, da stojijo približno 20 minut.
4. Ko pite rastejo, jih pecite v dobro ogreti pečici približno pol ure.
Takšno brez meso proizvaja tudi odlične mesne pite, vendar ocvrte.
Sestavine
Za polnjenje:
1 kg mesa, svinjine ali govejega mesa
1 čebula
sol in poper po okusu
1. Kuhanje mesa, preskočite ga skozi mlin za meso z ocvrto čebulo. Nastala masa soli in popra (za sočnost dodamo nekaj žlic juhe).
2. Testo razrežemo na majhne koščke, razvaljamo in nadevamo v sredino, oblikujemo pite in jih prepražimo v sončničnem olju.
Kot lahko vidite, lahko med recepti pite najdete jedi za vsak okus. Poskusite, poskusite, dodajte nekaj svojega in zagotovo boste dobili najbolj slastne torte.
Dober tek!
