Kandirane marelice so okusna sladica in osnova za ustvarjalnost. Okusne jedi s kandiranim marelicami - ustvarite!

Kandirano sadje je kuhano v sladkornem sirupu in nato suho sadje.

Pravilno kuhane kandirane marelice se lahko hranijo precej dolgo v hladilniku na spodnji polici.

Splošna načela za izdelavo kandiranih marelic

Lahko pripravite zdrave sladice iz velike količine sadja in celo zelenjave: recimo, korenje, buče ali bučke. Sadje ali zelenjava, cela ali narezana na koščke, kuhamo v sirupu, nato pa preprosto nasadimo v cedilo in odcedimo ali pa začasno namočimo v bogat sladkorni sirup, nato pa posušimo v pečici pri nizki temperaturi. Ampak bolje je, da jih posušite približno teden dni na balkonu ali podstrešju, ki jih pokriva iz prahu in prahu z gazo.

Za skladiščenje se lahko kandirano sadje vlije v granulirani sladkor.

Uporabljajo se okusni koščki sadja, prav tako s čajem kot naravnim sladkarijem, pri peki in v jedi iz žitaric, skute in sladic.

Kandirane marelice so preprosto primerljive s tem, koliko truda je potrebno za pripravo kandiranega sadja, npr. Iz pomarančnih lupin, vendar so tudi zelo okusne in dišeče. Da bi dodali nekaj ostrine kandiranim okusom marelice, jim pogosto dodamo začimbe ali agrume: limono, pomarančo, grenivko ali njihovo polet. Potreben je debel sirup za izdelavo kandiranih marelic: približno 2 kg sladkorja na 900 ml vode.

Kandirane marelice lahko shranite v spodnjem delu hladilnika (na mestih, namenjenih shranjevanju sadja) ali na drugem hladnem mestu (v kleti, v garaži, če tam ni zelo hladno). Pred nadaljevanjem s pripravo kandiranega sadja je potrebno temeljito umiti in razvrstiti sadje, če je poškodovana, jih je treba odstraniti. Za izdelavo kandiranih marelic ne uporabljajte gnilih sadežev. Potem je treba sadje rahlo posušiti in osvoboditi kosti (narezati na polovice in odstraniti kost ali jo stisniti skozi majhen zarez, če boste potem naredili bonbone z orehi.

Recept 1. Kandirane marelice "Classic"

Sestavine

• Marelice (bolje je vzeti rahlo nezrele) - 3 kg
• Sladkor v granulah - 3 kg.
• Voda - 1,5 litra
• Ledeni sladkor - majhna količina

Metoda kuhanja

1. Razdelite marelice na polovice, odstranite kamen. Pripravite sirup v emajliranem bazenu z določeno količino vode in peska.
2. Ko sirup zavre, dajte tam polovice marelic, zavrite in kuhajte približno minuto, nato odstranite iz toplote.
3. Naslednji dan z uporabo skimmerja poberi jagode iz sirupa. S sirupom ponovno zavremo, ponovno vlijemo marelice in kuhamo eno minuto, nato pustimo še en dan.
4. Dan kasneje, vse ponovite, vendar tokrat ne puščajte marelice v sirupu, ampak jih vzemite v cedilo, pustite sirup odcediti in nato kandirano sadje položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Rahlo potresemo s tanko plastjo sladkorja v prahu, pokrijemo z gazo in pustimo, da se posuši.
5. Sušenje kandiranega sadja je najbolje na balkonu. Postopek običajno traja približno en teden.
6. Končni izdelki se položijo v stekleno posodo in shranijo na hladnem.

Recept 2. Kandirane marelice "Zveza rdečih"

Sestavine

• Pečeni sladkor - pol kilograma
• Marelice - 1 kg
• Lemon - en drugi del velikega
• Oranžna - en drugi del

Metoda kuhanja

1. Pripravite sadje. Od marelic dobite kosti. Ogulite citruse, meso narežite z nožem.
2. V posodo z emajlom damo marelice in nasekljano limonino in oranžno kašo, dodamo ves sladkor.
3. Z leseno ali plastično lopatico vsebino nežno premešamo in pustimo približno dvajset ur.
4. Marelice položite v cedilo in pustite, da se sirup zlije.
5. Postavite marelice na pekač, prekrit s papirjem, in sušite v pečici pri nizki temperaturi (ne več kot sedemdeset stopinj) 3-4 ure.
6. Kandirano sadje se lahko po želji napraši s sladkorjem v prahu.

Recept 3. Kandirane marelice z ingverjem

Sestavine

• Marelice - 1 kg
• Kos ingverja velikosti radirke
• Sladkor - pol kilograma
• Voda - eno in pol kozarci

Metoda kuhanja

1. Korenino ingverja olupimo in narežemo na najtanjše cvetne liste.
2. Od marelic do izločanja kosti. Polovico marelice potopite za nekaj sekund v vrelo vodo (lahko uporabite cedilo).
3. Pripravite sirup iz enega in pol kozarca vode in sladkorja. Ko zavre, dajte v njem marelice in kuhajte 5 minut, nato odstranite iz toplote, zelo skrbno premešajte cvetove ingverja in pustite, da se napolni 12 ur.

Po tem, dajte marelice in ponovno segrevajte sirup, dokler ne zavre. Namestite kandirano sadje in kuhajte približno četrt ure, nato ga takoj spravite na sito in pustite, da odteče približno eno uro.

4. Razdelite sladkarije na pekač, ogrejte pečico na štirideset stopinj. Suhe kandirane marelice z ingverjem dobesedno približno pet minut.
5. Odstranite iz pečice, prah s sladkorjem v prahu in se vrnite v pečico še pet minut.
6. Hladno kandirano sadje se postavi v stekleno posodo.

Recept 4. Kandirane marelice z orehi

Sestavine

• Orehi - polovica količine marelic (v kosih)
• Marelice - 1 kg
• Sladkor - 1 kg
• Sladkorni prašek - neobvezno
• Bela čokolada - 100 g (neobvezno)

Metoda kuhanja

1. Izbrati ne zelo zrele marelice, narediti zarez na njih in iztisniti kamen, da ne bi zmešali sadja.
2. Marelice postavite v skledo sklenine, potresemo s sladkorjem in večkrat pretresemo. Počakajte deset do dvanajst ur in prelijemo sok v ločeno posodo.
3. Skuh zavremo in zavremo v skledi marelic.
4. Zadržite pet do šest ur, ponovno izpraznite sok, zavrite in vlijte sadje. Naredite to samo petkrat.
5. Izvlecite marelice iz ohlajenega sirupa in jih razširite na pergament.
6. Polovica orehov (ali četrtin, če marelice niso velike, potem pa seveda potrebujete dvakrat toliko oreškov), da se olupite in nežno položite v notranjost vsakega kandiranega sadja.
7. Po želji poškropite bonbone s sladkorjem v prahu, nato pa jih pokrijte z gazo in jih postavite v prezračevan prostor, da ga posušite sedem do deset dni.
8. Dokončane sladkarije lahko okrasimo s potapljanjem polovice v beli čokoladi, staljeni v vodni kopeli.

Recept 5. Pita s kačkavcem s kandiranim marelicami

Sestavine

• Kandirane marelice - pol skodelice ali več
• Mehka srednje debela skuta - pol kilograma
• Jajca sta dve

.

• Moka - eno in pol kozarci
• Sladkor - pol skodelice
• Vanilin sladkor - pol paketa
• Pecilni prašek - ena čajna žlička
• Sladkor v prahu - prašek

Metoda kuhanja

1. Ločite beljake od rumenjakov in jih potisnite v peno.
2. Mešajte rumenjake s skuto, sladkorjem, vanilijevim sladkorjem; Dodate lahko ščepec soli.
3. Zelo nežno premešajte kandirano sadje in nato beljakovinsko peno z lopatico, ne mešalnikom ali mešalnikom.
4. Moko zmešajte z praškom za peko in v majhnih porcijah, nežno vstopite v maso skute.
5. Pekač (bolje je, da vzamemo silikonsko olje) dobro olje in ga vstavimo.
6. Kuhamo kuhamo v vroči pečici (190 stopinj) za približno tri četrtine ure.
7. Pripravljenost se lahko preveri z drobcem: če na njem ostanejo kosi surovega skute, mora biti tudi torta v pečici.
8. Odstranite končno torto iz ponve; po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Recept 6. Panforte s kandiranim marelicami

Sestavine

• Kandirane marelice - 200 g
• Kandirani citrus (ali nekateri drugi) - 150 g
• Moka - 180 g
• Mešanica orehov (lešniki, indijski orehi, mandlji itd. V poljubnih razmerjih) - 350 g
• Med - 180 g
• Sladkor - tretjina stekla (lahko tudi nadomestite med)
• Začimbe (cimet, ingver, muškatni orešček, kardamom) - vse skupaj dve - dve in pol žličke
• Gorka čokolada (vsaj 70% kakava) - standardna tla ploščic

Metoda kuhanja

1. Pripravite čokoladni sirup. To naredite tako, da med in sladkor ogrejte v vodni kopeli (dodajte eno žlico vode), kuhajte približno 2 minuti, nato dodajte narezano čokolado in mešajte, dokler se ne raztopi.
2. Kandirano sadje in orehe razrežite v srednje velike kose, v njih zmešajte moko in začimbe.
3. Sirup nalijte v suhe sestavine in gnetite gosto testo, kolikor je mogoče homogeno.
4. Stekleni ali keramični kalup prekrijte z naoljenim papirjem za peko, razporedite maso in jo čvrsto stisnite. Da se testo ne drži za roke, se lahko rahlo navlaži z vodo ali oljem.
5. Na vrh položite list naoljenega papirja, izrežite ga v obliko.
6. Vstavite pečico, segreto na sto petdeset stopinj. Pečica je tri četrt ure.
7. Odstranite končno torto in potresite s sladkorjem v prahu.
8. Postrezite v zelo tankih rezinah.

Recept 7. Lean medenjaki s kandiranim marelicami

Sestavine

• Moka - 350 g
• Sladkor - pol skodelice
• Jabolčni ali jabolčni marelični sok - steklo
• Rastlinsko olje - pol skodelice
• Kandirane marelice - pol skodelice
• Lemon soda - pol čajne žličke
• Začimbe (cimet, vanilin, ingver itd.) - 2 žlički
• Vse matice - peščica (neobvezno)

Metoda kuhanja

1. Drobno sesekljajte kandirane marelice; sesekljite orehe. Zmešajte s sladkorjem in rastlinskim oljem.
2. Mešanico razredčite s sokom, dodajte hidratizirano sode, začimbe in mleto moko.
3. Zamesimo testo.
4. Silikonsko obliko namažemo z rastlinskim oljem in potresemo z zdrobom ali krekerji; vlijemo testo.
5. Pecite pri 180 stopinjah za približno eno uro in preverite pripravljenost z majhnim drobcem.

Nasveti in nasveti za izdelavo kandiranih marelic

• Za pripravo kandiranega sadja je treba vzeti ne povsem zrele sadeže z nepoškodovano kožo. Kamen mora biti dobro ločen od celuloze, sama pulpa pa mora biti gosta, ne praškasta ali vlaknasta.
• Pri kuhanju kandiranega sadja lahko uporabite ne le sveži ingver, temveč tudi različne posušene začimbe: isti ingver, kardamom, klinčki, cimet in tako naprej, ampak jih malo postavite, da ne boste odvračali sadja.
• Gotovo kandirano sadje se lahko namoči v stopljeno čokolado in nato zavije v kokos ali zdrobljene orehe. Pridobite okusne in naravne sladkarije, ki lahko zadovoljijo celotno družino.