Mleko se pogosto uporablja pri pečenju testa. Mnogi recepti za piškote na mleku so ta primer.
V bistvu se ponavlja vrsta izdelkov za takšen test, po glavni sestavini - sladkor, moka, jajca, pecilni prašek in maslo. Vendar pa lahko pite spreminjate z dodajanjem žitne moke za pšenico. Na primer, vzemite ajdo, zdrob ali ovseno kašo. Vanilin sladkor, liker ali čokolada bodo poudarili izjemen okus. In če se pripravite na impregnacijo piškotov, recimo iz sladkornega sirupa s pirejem iz jagod in kakšno preprosto kremo, lahko dobite popolno praznično torto!
Pita za pecivo z mlekom - splošna načela priprave
Mleko za piškote je bolje uporabiti domače ali dokazane blagovne znamke. Bolje je, če je mlečni izdelek čim bolj svež. Jajca za piškote nujno potrebujejo sveže. Lahko jih pobijemo tako, da ločimo beljake od rumenjakov in jih preprosto razstavimo, pomešamo z gosto peno s sladkorjem. Mleko v testu vlijemo v porcije, da ne bi pokvarili lahkotnosti torte. Maslo je zaželeno, da je kakovostno in s prijetnim vonjem. Najprej ga je treba raztopiti in dodati jajcem ohlajeno. Moka mora biti najvišjega razreda. Najprej ga je treba zmešati z vsemi suhimi sestavinami, nato pa lahko dodamo moko postopoma v testo.
Pred dodajanjem kuhanega mleka v testo, ga je treba ohladiti na rahlo vroče stanje, sicer se lahko jajca v testu zgrušajo. Hladno mleko je treba hraniti pri sobni temperaturi vsaj pet minut pred dodajanjem testa. Če se uporablja kislo mleko, potem ne sme več kot teden dni preteči rok trajanja. Kuhanje piškotov mora biti rožnate barve. Vam ni treba perederzhivat, sicer bo izšlo suho. Končni piškotek naj se ohladi in potem, ko ga lahko izvlečemo iz obrazca.
Piškotke z mlekom in zdrobom z jagodno kremo
Sestavine:
• šest piščančjih jajc;
• 310 ml mleka;
• 150-170 g granuliranega sladkorja;
• 3 g soli;
• vanilija;
• 20 ml sončničnega olja;
• majhno vrečko pecilnega praška;
• 150 g zdroba;
za smetano:
• 220 g jagod ali drugih sezonskih jagod;
• 65 g masla;
• 120 g sladkorja v prahu;
• 100 g maščobne kisle smetane ali 33% maščobne kreme.
Metoda priprave:
1. Izperite jajca v toplo vodo in obrišite z brisačo. Ločite beljake in rumenjake.
2. Združite beljakovine s soljo in premešajte v stabilno peno.
3. Zmešajte rumenjake z lopatico s sladkorjem in vanilijo.
4. Surovino prelijemo v rumenjake in premešamo, da se za pet minut napolni z žitaricami. Dodajte toplo mleko, pecilni prašek in ponovno zmešajte. Pustite pet minut.
5. V tem času vklopite pečico za segrevanje na 180 ° C.
6. Nežno združite beljakovine in maso rumenjaka.
7. Obliko ali pekač pokrijte z visokimi stranmi s posebnim papirjem in mastjo z oljem.
8. Razdelite testo na obrazec.
9. Pošljite v pečico za peko.
10. Končna torta se bo dvignila in postala rožnata. Izvlecite iz pečice in ohladite pri sobni temperaturi.
11. Če želite izdelati jagodno kremo, jo razvrstite in sperite. Nato ga položite v skledo mešalnika in ga zmeljemo v kašo.
12. Dodajte preostale sestavine smetane kaše z jagodami in jih pretepite, dokler ne postane gladka.
13. Krema se ohladi.
14. Nato razrežite pogače iz pogače in velikodušno namažite s smetano. Daj še nekaj minut v hladilnik.
Ajdova gobasta torta s hladnim mlekom
Sestavine:
• 150 gramov ajde ali moke;
• 50 g pšenične moke;
• šest piščančjih jajc;
• četrt skodelice hladnega mleka;
• pol kozarca sladkorja;
• vrečko za pecivo za testo;
• 15 g masla.
Metoda priprave:
1. Razdelite ajdo in zmeljemo v drobno moko v mlinčku za kavo. Če je moka pripravljena, jo presejte. Povežite se s pšenico.
2. Razdelite jajca v skledo in dodajte mleko in sladkor. Mešajte z mešalnikom.
3. Napolnite isto moko in pecilni prašek, premešajte do enakomerne konsistence.
4. Pustite, da testo nabrekne zrna ajde 15-20 minut, pokrijte posodo s pokrovom.
5. Pekač dobro namažite z maslom in vlijte testo.
6. Testo pošljite v pečico pri temperaturi 180–200 ° C.
7. Ko se torta dvigne in na vrhu dobi rdečo skorjo, jo izvlecite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Piškotke v vročem mleku s čokoladno glazuro
Sestavine:
• 310 g temne čokolade;
• 255 g masla;
• 260 g sladkorja;
• tri kokošja jajca;
• 120 ml maščobnega mleka;
• pecilni prašek;
• vanilija;
• 170 g pšenične moke (vrhunske kakovosti);
• 200 g borovnic;
• 5 ml likerja;
• 20 ml sončničnega olja.
Metoda priprave:
1. Kuhano mleko zmešajte z maslom (60 g) in segrejte še malo več. Olje se mora razpršiti.
2. Razdelite jajca v skledo. Dodamo sladkor (150 g) in vanilijo. Premagajte malo do homogene konsistence.
3. Moko in pecilni prašek vlijte v jajčno maso. Mešajte.
4. Dodajte mleko z maslom in premešajte.
5. Zapečite pekač s posebnim papirjem in ga naoljite s sončničnim oljem. 6. Testo nanesite na papir. Enakomerno razmažite, pomagajte si z lopatico.
7. Postavite v vročo pečico pri temperaturi 180-200 ° C.
8. Borovnica sort, pranje in malo suha. Na kakršenkoli prikladen način zmeljemo v pire.
9. Borovnice zmešajte z ostankom sladkorja in položite na ploščo z nizko temperaturo. Zavremo in mešamo. Kuhamo nekaj minut. Ko zmes začne zgoščati, izklopite toploto in rahlo ohladite. Dodajte liker in premešajte. Adijo za zdaj.
10. Razbijte čokolado na rezine in jo raztopite v vodni kopeli.
11. Dodajte maslo čokoladi, premešajte.
12. Ko kremna čokoladna masa dobi enakomerno konsistenco, jo odstranite iz toplote.
13. Iz pečice izvlecite končno pecivo. Ohladite pol ure in izvlecite kalup.
14. Pečeno pogačo razrežemo na dve plošči in razmažemo s sladkorno-borovničjim sirupom.
15. Povežite plasti piškotov.
16. S čokoladne glazure na vseh straneh očistite in ohladite, dokler se ne strdi.
Pita za mleko in čokolado
Sestavine:
• vrečka za pecilni prašek;
• eno in pol skodelic pšenične moke najvišje kakovosti;
• 20 g ne sladkega kakava;
• 100 g sladkorja;
• 130 g temne čokolade;
• 50 g masla;
• tri kokošja jajca;
• 50 ml mleka.
Metoda priprave:
1. Temno čokolado razdelite na rezine in zmešajte z maslom. Daj v vodno kopel. Segrejemo, dokler se rezine ne stopijo.
2. Sladkor z jajci pretečite, dokler ne postane gladka.
3. Dodajte mleko sladkorju. Zmešaj.
4. Moko prelite. Zmešajte s kakavom.
5. Zmešajte mešanico jajčnega sladkorja s čokolado. Dodajte moko z mešanico kakava in pecilni prašek.
6. Testo zamesimo.
7. Testo položimo v podlogo s posebnim papirjem in ga gladimo. 8. Pečemo v pečici pri temperaturi 180-200 ° C.
Piškotke z mlekom, ovseno kašo in vanilijevo kremo
Sestavine:
• 120 ml maščobnega mleka;
• tri jajca;
• 6-7 g pecilne sode;
• 150 g sladkorja;
• 100 g ovsene kaše;
• 70 g pšenične moke najvišje kakovosti;
• 10 g lupine tangerine ali oranžne barve;
za smetano:
• tri jajca;
• 100 g sladkorja;
• vrečka vanilije;
• 100 ml maščobnega mleka ali smetane.
Metoda priprave:
1. Ovseni kosmiči zmeljejo v moko v mlincu za kavo. Zmešamo z moko in sodo. Vse skupaj presejemo skozi fino sito.
2. Z jajci premagajte sladkor. Dodajte predhodno zdrobljeno mandarino in oranžno polt.
3. Prekuhajte mleko in ohladite. Moralo bi biti vroče, vendar ne goreče. V nasprotnem primeru se bodo jajca zvila.
4. Dodajte mleko v sladkorno maso in premešajte.
5. Zdaj dodajte moko in premešajte.
6. Testo zamesimo. Odložimo za nekaj minut, da »dozori«.
7. Pošlji testo v obliko in pečemo, dokler se ne skuha v vroči pečici pri 200 ° C.
8. Gobo pustite, da se ohladi. In potem narežite na torte.
9. Za smetano ločite rumenjake in beljake.
10. Beljakovino s sladkorjem do dobre pene.
11. Združite rumenjake z mlekom in zmerno segrejte. Poskrbite, da boste mešali z mehurčki. Kuhamo, dokler ni debela. Strain. Rahlo hladno.
12. Združite rumenjake z belkami in ponovno utripajte minuto.
13. Razmažite smetane in premešajte. Pustite nekaj minut v hladilniku, da se ohladi.
Piškoti s kislim mlekom in makom
.
Sestavine:
• 300 g pšenične moke;
• vrečko pecilnega praška za testo ali 6 g pecilne sode;
• 100 ml sončničnega olja;
• 200 ml kislega mleka;
• tri jajca; • 150 g sladkorja;
• 4 g mak.
Metoda priprave:
1. Kislo mleko zmešamo z maslom. Dodajte jajca in sladkor. Premagajte malo z navadnim metlico.
2. Mleto zmešamo s pekačkim praškom.
3. Združite mešanico jajčnega mleka in suhe sestavine. Zmešamo malo vodnega testa.
4. Mack zmeljemo v drobtinici ali zdrobimo v malti z majhno količino sladkorja.
5. V končno testo dodajte mak in premešajte tako, da je enakomerno porazdeljen na testo.
6. Prenesite testo v obliko masla in pecite, dokler ga ne skuhate v vroči pečici pri temperaturi, ki ne presega 200 ° C.
Piškotke z mlekom - triki in nasveti
• Pred udarcem z jajci je bolje, da celoten inventar ohladite tako, da je beljakovinska pena debelejša.
• Pred dodajanjem suhih sestavin v testo jih je treba presejati.
• Med pečenjem je bolje, da pečice ne odpirate, sicer se moti vsa zračnost.
• Biskvit bo mehkejši, če za to uporabite mleko za več maščobe.
• Kalupi za testo je treba namestiti samo v predgreto pečico.
• Ohlajeni piškoti lahko narežemo na kose in oblikujemo torto.
