Palačinke so krompirjeve palačinke, ki so zelo priljubljene v vzhodnoevropskih državah. Domneva se, da je rojstni kraj jeda Belorusija.
Tukaj lahko najdete na stotine receptov za krompirjeve fritule.
Okus?
Beloruske palačinke - splošna načela kuhanja
Krompir za jed je olupljen, podrgnil. Običajno uporabite fino ribež. Toda za okus in oprijem masa včasih nekatere gomolje spremenijo v velike čipe. Škrob iz krompirja veže veliko, vendar včasih ni dovolj. Zato v mnogih receptih obstajajo kokošja jajca.
Kaj se še da v maso krompirja:
• moka;
• začimbe;
• česen, čebula, korenje;
• zelenice.
Tako nastalo testo se zbere z veliko žlico, namazi na ponvi z vročim oljem in ocvrti do zlato rjave barve. Pripravljenost je določena z robovi peletov. Takoj ko postanejo rjave, je čas, da obrnete palačinko ali jo vzamete.
Zelo priljubljena v Belorusiji čarovniki - palačinke z nadevom. Krompirjeve palačinke te vrste kuhamo z mesom, gobami, zelenjavnim mletim mesom. Posoda se tudi ocvrti v ponvi, pri čemer nastane izdelek med postopkom takoj na vroči površini. Spodaj so recepti beloruskih čarovnikov z mletim mesom in gobami.
Beloruske palačinke brez jajc
Recept za preproste beloruske palačinke. Za njih se uporabljajo samo zelenjava. Posoda je vitka, primerna za vegetarijansko prehrano. Da se proizvodi med cvrtjem ne razgradijo, se gomolji na različne načine drgnejo.
Sestavine
• 8 krompirja;
• čebula;
• sol, poper;
• 2 žlici moke;
• olje za cvrtje.
Kuhanje 1. Očistite krompir. Gremo do polovice. Drugi del je podrgnjen na najmanjši ranč. To je, da ne dodamo jajc.
2. Čebulo na drobno narežemo, dodamo krompirju.
3. Izpolnite recept moko, dal poper in sol, po okusu lahko dodate malo česna.
4. Krompirjevo testo premešamo.
5. Segrejte olje.
6. Fry draniki. Razpršite tanke palačinke z žlico, kuhajte do zlate rjave barve, zavrtite in prepražite drugo stran.
Beloruske palačinke z jajci in korenjem
Bolj znana različica beloruskih palačink. Za vezanje mase se uporablja jajce, doda se korenček za okus in lepa barva.
Sestavine
• 6 krompirja;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• 2-3 žlici moke;
• začimbe.
Kuhanje
1. Zelenjavo je treba olupiti.
2. Krompir in korenje dobro namažite. Dodajte nasekljano čebulo.
3. Razdelimo jajce v testo, prelijemo z moko in začimbami. Poglejte debelino. Če je krompir sočen in masa je tanek, lahko vlijemo še nekaj moke.
4. Namočite palačinke na ogrevano posodo z oljem, prepražite do konca.
Beloruske palačinke z mletim mesom (čarovniki)
Mesna različica jedi, ki ji lahko dodate polnilo: govedina, svinjina, piščanec. Okusna, če izdelek z dodatkom maščobe. Polnilo je v polnjenju te posode.
Sestavine
• 7 krompirja;
• 150 g mletega mesa;
• začimbe;
• 2 jajci;
• 1 majhna čebula;
• olje;
• 2-3 žlici moke.
Kuhanje
1. Vzemite skledo, dodajte meso ali piščančje mince, dodajte ščepec soli, različne začimbe po vašem okusu.
2. Čebulo na drobno nasekljajte, dodajte kašo. Mešajte.
3. Krompir narežite na drobno, dodajte 0,3 žličke. sol, razbil jajca, prelijemo z moko. Testo temeljito premešamo z žlico, dokler ni gladko. 4. Olje segrejte na ponev z debelim dnom. Postavite zmerno ogenj, sicer palačinke ne bodo pečene.
5. Iz krompirja nanesite žlico tankih pastil.
6. Takoj jih nanesite na malo nadeva iz govejega mesa.
7. Na vrh polnite krompirjevo kašo, nadev ne bi smel peep.
8. Takoj ko so čarovniki pordeli, jih je treba obrniti na drugo stran in jih popolnoma pripraviti. Če ste v dvomih glede pečenja, ponev za nekaj minut pokrijte s pokrovom.
Beloruske palačinke z gobami
Druga različica palačinke polnjene. Gobe se uporabljajo za mletje. Recept označuje količino kuhanega proizvoda.
Sestavine
• 1,2 kg krompirja;
• 180 g kuhanih gob;
• 2 čebuli;
• začimbe;
• 2 žlici kisle smetane;
• 3-4 žlice moke;
• 2 jajci;
• 150 ml olja.
Kuhanje
1. Takoj takoj kuhajte polnilo. Če želite to narediti, sesekljano čebulo rahlo prepražimo v ponev, dodamo sesekljane gobe. Kuhamo do popolnega izhlapevanja vode. Nato dodajte začimbe, brskajte za trenutek na visoki vročini in topite mlino, da se ohladi.
2. Gomolje olupite. Nanesite na najmanjši Rende.
3. Dodajte začimbe, kislo smetano in moko krompirju, razbijte jajca. Mešajte. Moka je bolje, da ne dodamo vse naenkrat, poglejte doslednost. Morda boste morali posipati s sokom krompirja.
4. Palačinke položite v vroče olje, nato nadev gob in ponovno pokrijte s krompirjevim testom.
5. Fry gobe čarovniki za lep lep in krompir pripravljenosti. Postrezite s kislo smetano.
Beloruske palačinke s sodo in kislo smetano
Recept za okusne palačinke, ki so zelo podobne palačinkam. Kisla smetana gre v testo, doda se več moke. Mnogi ljudje radi to posebno jed možnost, saj se lahko uporablja ne samo sveže, ga tolerira segrevanje dobro. Sestavine
• 5 krompirja;
• 50 g kisle smetane;
• 0,3 žličke. soda;
• 5 žlic moke;
• 1 strok česna;
• 2 jajci;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Kremo prelijte s sodo z vilicami, pustite prah reagirati. Dodajte jajca in sol, premešajte.
2. Oguljen krompir narežite zelo fino, združite z glavno maso.
3. Dodajte moko, stisnite strok česna, poper, premešajte.
4. Palačinke dajte v vroče olje, na eni strani kuhajte palačinke do lepe skorje.
5. Zavijte, pokrijte in pecite krompirjevo posodo do konca.
6. Služi palačinke samo s kislo smetano, lahko dodate zelenico in svež česen, dobite dišečo omako.
Beloruske palačinke s sirom in česnom
Za to krompirjevo posodo potrebujete trdi sir. Izdelek bo dala palačinkam ne le poseben okus, ampak tudi zelo lepo skorjo.
Sestavine
• 8 krompirja;
• 100 gramov sira;
• 2 stroka česna;
• 2 jajci;
• 1 kos. čebula;
• 3 žlici moke;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Krompir olupite, enako kot pri glavi čebule.
2. Mleto naribano zelenjavo. Gomolje in čebulo lahko preskočite s pomočjo mlinca za meso.
3. Razbil jajca, nasekljani česen, sol, poper. Mešamo maso.
4. Dodajte fino nariban sir. Ne napolnite celotnega izdelka naenkrat, ga postavite postopoma, tako da se ne zmečka.
5. Popecite navadne palačinke v olju. Postrezite rožnate krompirjeve palačinke s kislo smetano.
Beloruske palačinke z mastjo
Za pripravo takšnih palačink lahko vzamete slano ali dimljeno mast. Če pa je v zamrzovalniku svež kos, ga lahko uporabite. Podobno se mesu doda testo, izkaže se zelo okusno. Sestavine
• 7 krompirja;
• 120 gramov maščobe;
• 1 čebula;
• 4 žlici moke;
• 1 jajce;
• 0,5 žličke. soli;
• 0,2 žličke. poper;
• olje za cvrtje.
Kuhanje
1. Čebula in slanina zavrtite skozi mlin za meso. Lahko se seseklja v kombajnu. Masa bi morala biti v redu. Po okusu lahko takoj dodate česen.
2. Raztrgajte olupljene gomolje, dodajte maščobo s čebulo.
3. Poper, sol, dobro premešajte.
4. Na maso dodamo jajce, dodamo moko, premešamo krompirjevo testo.
5. V ponvi segrejte olje. Nalijte plast približno treh milimetrov.
6. Na vročo površino nanesite tanke palačinke, palačinke razprite z žlico tako, da je debelina enaka.
7. Na obeh straneh pečemo, dokler ni pripravljen, ne prekrivajte ponve.
Beloruske palačinke v pečici
Možnost za tiste, ki ne morejo jesti ocvrte jedi ali pa samo ne želijo stati na štedilniku. Pečene krompirjeve palačinke lahko pripravite po kateremkoli receptu, spodaj je klasična beloruska različica.
Sestavine
• 700 g krompirja;
• 2 čebuli;
• 1 jajce;
• 0,5 žličke. mešanice začimb;
• 1,5 žlice masla.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na majhne kocke ali tanke slamice, ki jih vržemo v skledo.
2. Potresemo z začimbami čebulo. Lahko vzamete pripravljeno mešanico za krompir, ne pozabite rahlo zelenjave z rokami, lahko jo takoj posolite.
3. Krompir olupite, drgnite, dodajte čebuli.
4. Razstavite eno jajce na njih. Mešajte. Če bo nenadoma krompir proizvaja veliko soka, nato dodamo nekaj žlic moke, dobro premešamo.
5. Pokrijte pladenj za peko s silikonsko prevleko, pergamentom ali folijo. Prepričajte se, da ste mazali z oljem.
6. Nanesite čiste kroglice, debele približno pol centimetra. 7. Vstavite pečico. Do takrat naj bi se že segrelo na 200 °.
8. Na vrhu kuhajte palačinke z rdečo barvo.
9. Odstranite pekač, obrnite krompirjeve palačinke na drugi strani z lopatico. Krtačo na vrhu preostalega olja, rdeče.
Beloruske palačinke - koristni nasveti in triki
• Beloruske palačinke lahko kuhate ne samo s pšenično moko. V testo lahko dodamo zmleto ovseno kašo, koruzo, ajdo. Še posebej bujne izdelke pridobivamo z oteklimi zdrobom.
• Dranki je odšel? Na mrazu niso zelo okusne. Ampak vedno lahko postavite krompirjeve palačinke v namaščeni obliki, prelijte s kislo smetano, potresite s sirom in segrejte pečico. Okusne pečice dobimo z dodatkom paradižnikov, klobas, sira, mesnih izdelkov in skute.
• Za preprečevanje razpada palačink med kuhanjem je pomembno, da uporabite krompir, ki ima veliko škroba. Mladi gomolji niso dobri. Če krompir ni škrob, potem položite več jajc, da zadržite maso.
• Krompir za palačinke bolje naribajte na plastičnem ribniku. Iz kovinskih čipov hitro temnejši, končni izdelki postanejo modrikasto.
