Piščančje prsi v sojini omaki - splošna načela kuhanja
Sojina omaka se dobro ujema s piščancem. Izdelek lahko pripravite s papriko, paradižnikom in čebulo. V procesu kuhanja je treba upoštevati, da je treba piščančje prsi v sojini omaki temeljito namočiti z marinado.
Soja omaka je marinada, ki uživa ne le s svojim okusom, ampak tudi s svojo hitrostjo. Če je piščančji file namočen v limoninem soku ali majonezi, je potrebno porabiti približno 6 ur za škripcih. Soja omaka lahko izdelek hitreje zmehča. Marinirani kosi piščanca bodo razpisani v 40 minutah.
Za pravilno pripravo mesa za toplotno obdelavo, je potrebno:
• Piščančje prsi temeljito sperite pod tekočo vodo. Grind. Postavite v stekleno posodo.
• Izdelek namočite v sojino omako. Odstranite ga 30 minut, po določenem času pa se lahko marinirano meso pripravi na pari, peče ali pošlje v počasni štedilnik. Piščančja prsa v sojini omaki ostanejo sočna, dišeča in nežna.
• Toplotna obdelava se ne sme odnašati. Zaradi predolge toplotne obdelave meso izgubi vlago in postane težko.
• Marinadi iz sojine omake se dodajo rezine česna, nariban ingverjev koren, sladkor, začimbe, začimbe. Te sestavine dopolnjujejo okus končnega mesa.
• Stopnjo pripravljenosti lahko določite s pritiskanjem prstov na sredino kose prsi. Filet ne sme biti zelo mehak. Po hitrem praženju z obeh strani, ko je stisnjen, se zdi, da je piščančja prsa v sojini omaki postala elastična. • Če ni gotovosti, da je meso kuhano, ga morate sredi sredi, da vidite, ali je prosojnost popolnoma izginila ali pa meso ostaja v sredini surovo.
Piščančje prsi v sojini omaki v medeni marinadi s sezamom
Sestavine
• zeleni - 60 g
• zdrobljeni poper - 3 g
• stroki česna - 5 kosov.
• med - 40 g
• sezam - 44 g
• oljčno olje - 64 ml
• sveži koren ingverja - 14 g
• sojina omaka - 32 ml
• piščančje prsi - 540 g
Metoda kuhanja
1. Rezane kose piščančjega fileja.
2. Vstavite globoko posodo.
3. Ogulite stroke česna. Potisnite skozi česen.
4. Vstavite krožnik.
5. Ginger koren osvoboditi zgornje plasti. Rešite z majhnimi luknjami. Dodajte česen.
6. Izlijte sojino omako.
7. Dodajte med. Mešamo mešanico.
8. Piščančje meso položite v marinado.
9. Pokrijte s plastično folijo. Pošljite v hladilnik 25 minut.
10. Posodo postavite na ogenj.
11. Sezam nalijte na dobro ogreto dno ponve. Na srednjem ognju prepražimo, dokler se zlato ne zmeša. Postavite v ločeno posodo.
12. Olje nalijte na dobro ogreto dno ponev. Ogrejte se
13. Postavite koščke piščančjega mesa. Pražite na močnem ognju 2 minuti.
14. Potresemo s poprovnim filejem.
15. Nalijte marinado, da dobite plast 2 cm. Mešate rezine mesa. Kuhajte na majhnem ognju približno 12 minut.
16. Sezam prepražimo v mešanici.
17. Sočne piščančje prsi v sojini omaki s pripravljenim sezamom.
18. Meso razporedite na krožnike.
19. Okrasite s sesekljano zeleno čebulo.
Piščančja prsa v sojini omaki z beluši
Sestavine
• sladka sojina omaka - 35 ml • piščančje meso - 320 g
• Šparglje - 160 g
• paradižnik - 140 g
• sezam - 64 g
• oljčno olje - 20 ml
• zeleni - 90 g
• beli poper - 9 g
• stroka česna - 12 g
• solni kamen - po vašem okusu
Metoda kuhanja
1. Šparglje izpirajte pod vodo. Odstranite namige.
2. Razrežite paradižnik.
3. Piščančje prsi operite v vodi. Narežite na majhne koščke.
4. V posodo nalijte vodo. Zavremo.
5. Napotitev belušev. Kuhamo 6 minut. Potopite v ledeno vodo. Drain. Razdelite na polovice.
6. V posodo nalijte olje.
7. Postavite koščke špargljev. Pražite z dveh strani. Vstavite čisto ploščo.
8. Piščančji file položite v posodo z olivnim oljem.
9. Na srednjem ognju prepražimo 18 minut.
10. Povečajte ogenj. Meso kuhamo do zlato rjave barve.
11. Nalijte v sojino omako.
12. Dodajte paradižnik.
13. Za sol.
14. Dajte kose špargljev.
15. Pepper. Mešamo mešanico.
16. Odstranite lupine iz česna. Zmešajte s česnom. Daj v ponev.
17. 3 minute pred popolnim kuhanjem piščančjega fileja dodamo sezamovo seme. Mešajte.
18. Mehke piščančje prsi v sojini omaki so pripravljene za serviranje.
19. Meso in šparglje položite na krožnik.
20. Na vrhu poškropite zelenjavo.
Piščančja prsa v sojini omaki z jajčnimi rezanci in gobami
Sestavine
• kumare - 40 gr.
• piščančji file - 280 gr.
• jajčni rezanci - 360 gr.
• šampinjoni - 180 gr.
• sezamovo olje - 18 ml
• sojina omaka - 16 ml
• sezam - 24 gr.
• limona - 40 gr.
• oljčno olje - 7 ml
Metoda kuhanja
1. Meso brez kosti razrežite na trakove.
2. V lonec stisnite limono.
3. Dodajte 5 kapljic oljčnega olja.
4. Nalijte sojino omako. Mešajte. 5. Kislo meso prelijemo z marinado.
6. Postavite na hladno mesto 15 minut.
7. Nalijte vodo na dno posode.
8. V vrelo vodo vlijte rezance. Kuhamo 6 minut. Končne rezance zavrzite v cedilu.
9. Kumarico sperite pod vodo. Narežite na majhne trakove.
10. Operite gobe. Narežite na kocke.
11. V posodo nalijte sezamovo olje.
12. Piščanca v njej spržite.
13. Dodajte šampinjone.
14. Vstavite mešanico narezanih kumaric.
15. Potresemo s sezamovimi semeni.
16. Kuhane rezance, ki ste jih prej pripravili v ponvi.
17. Potresemo s sojino omako.
18. Piščančje prsi v sojini omaki z rezanci in gobami, pripravljenimi za družinsko večerjo.
Piščančja prsi v sojini omaki s sirom in slivami
Sestavine
• majoneza - 46 g
• piščančje prsi - 620 g
• sir - 110 g
• sojina omaka - 85 ml
• sol
• suhe slive - 145 g
• zdrobljen črni poper - 5 g
• Začimba za piščanca - 8 g
• koruzno olje - 18 ml
• česen - 2 stroka
Metoda kuhanja
1. Prsi s pticami temeljito sperite pod vodo.
2. Posušite s papirnatimi servieti.
3. Vsak kos ovijte v folijo. Odganjati.
4. Postavite stekleno posodo za dekapiranje.
5. Potresemo s soljo.
Pepper.
7. Izlijte začimbe.
8. Česen česen osvoboditi lestvice. Potisnite skozi česen. Postavite v mešanico.
9. Nalijte sojino omako. Mešajte sestavine.
10. Pustite 45 minut. Piščančje prsi v sojini omaki je treba dobro namočiti.
11. Operite suhe slive.
12. Namočite v toplo vodo.
13. Sira poprskajte.
14. Rezine narežite na trakove. Nalijte v posodo s sirom.
15. Piščančji prsni inciz z eno roko, da dobite žep.
16. V žep vstavite mešanico suhih sliv s sirom. 17. Namastite pekač.
18. Nanesite polnjene kose mesa.
19. Preostanek polnila zmešajte z majonezo.
20. Zmes pomešamo na piščančjih prsih v sojini omaki.
21. Postavite pekač v predgreto pečico na 185 stopinj.
Meso pečemo 35 minut.
23. Kuhano posodo postrežite z začinjenim polnilom vroče.
Piščančja prsi s hruškami v sojini omaki
Sestavine
• začinjene zelišča - 20 g
• limona - 28 g
• piščančje prsi - 570 g
• hruške - 4 kos.
• česen - 8 g
• sojina omaka - 66 ml
• cimet - po okusu
• mleta rdeča paprika - 1 g
Metoda kuhanja
1. Česen olupite. Potisnite skozi česen. Maso dajte v posodo.
2. Lemon sperite z vodo. Stisnite sok.
3. Nalijte sojino omako.
4. Nalijte papriko, cimet in začinjena zelišča.
5. Zmešajte nastalo zmes z mešanico.
6. Prve dojke namočite v marinado nekaj ur.
7. Operite hruške. Razrežite na 2 dela. Odstranite jedra in semena.
8. Naredite pergamentno obliko.
9. Položite rezine iz mariniranega mesa in hrušk.
10. Pojdite z ostanki marinade.
11. Pokrivalo za nosilnost s kosom folije.
12. Postavite v pečico. Posodo kuhamo 25 minut pri temperaturi 170 stopinj.
13. Odstranite folijo. Kuhamo posodo še 20 minut.
14. Piščančje prsi v sojini omaki hladno.
15. Prsi narežite na koščke. Postavite se na krožnike.
16. Posodo položite na vročo mizo s krompirji in zeleno solato.
Piščančja prsa v sojini omaki in listnatega peciva
Sestavine
• sojina omaka - 60 ml
• nizozemski sir - 45 g
• soljeno testo - 120 g
• sezam - 15 g
• piščančje prsi - 440 g
Metoda kuhanja
1. Sperite prsi. Za sušenje Razrežite na 3 dele. 2. Kosi mesa se odbijajo. Vstavite posodo.
3. Prelijte z omako za prsi. Pustite 35 minut.
4. Sir narežite na rezine. Dajte koščke mesa. Zavijte in zavijte z zobotrebcem.
5. List listnega testa, razdeljenega na kose.
6. Piščančje zvitke ovijte v testo.
7. Na vrhu namažite navadno vodo.
8. Potresemo s sezamom.
9. Pokrijte pekač s pergamentom.
10. V testo položite zvitke mesa.
11. 40 minut postavite v pečico s temperaturnim režimom 190 stopinj.
12. Postrezite s svežo zelenjavo.
Piščančja prsi v rokavu s sojino omako s krompirjem
Sestavine
• piščančji file - 960 g
• krompir - 570 g
• čebula - 140 g
• korenček - 85 g
• sojina omaka - 40 ml
• česen - 12 klinčkov
• zeleni - 145 g
• sol, poper
• paradižnik - 180 g
Metoda kuhanja
1. Meso temeljito sperite. Razdelite na dele.
2. Sol.
3. Potresemo s sojino omako.
4. Česen olupite. Zmešajte z drobnim ribežem. Naribajte meso kašnega česna.
5. Potresite s poprom.
6. Grind zelenice. Nalijte v posodo z mesom. Mešajte.
7. Iz zgornje plasti odstranite krompir in korenje. Umijte zelenjavo.
8. Narežite na rezine. Soljeno.
9. Odstranite luščine iz čebulic. Narežite na pol obročke.
10. Paradižnik narežemo na kocke.
11. Sestavine dajte v paket za peko v tem vrstnem redu: krompir, korenje, nasekljano čebulo, paradižnik in piščanec.
12. Zategnite tesen rokav. Daj na pekač.
13. Vklopite pečico v načinu 200 stopinj.
14. Vstavite rokav.
15. Posodo kuhamo približno eno uro.
16. Dišeči piščančji prsi v sojini omaki so pripravljeni za uporabo.
Piščančja prsa s sojino omako iz Curryja, dušena v dvojnem parniku
Sestavine
• piščančje prsi - 630 g
• curry - 24 g
• sojina omaka - 36 ml
Metoda kuhanja
1. Piščančje prsi operite z vodo. Odrežite vse udarce.
2. Narežite na velike kose.
3. Vstavite lonec.
4. Potresite curry.
5. Dodajte tekočo omako.
6. Pustite 15 minut, da je meso marinirano.
7. Na delovno površino položite folijo.
8. Pošljite nazaj piščančje prsi. Zaključi Pustite izhod za paro.
9. Piščančje prsi položite v sojino omako v dvojni kotel.
10. Posodo kuhajte 20 minut.
11. Meso pripravite s katero koli prilogo.
Piščančja prsa v sojini omaki - Nasveti in nasveti
• Piščančji file je treba zdrobiti na koščke enake velikosti, tako da so enakomerno dušeni.
• Za marinado je bolje uporabiti sveži ingver. Izdelek ima potrebno ostrino in pikantnost. Lahko bo zmehčal koščke mesa.
• Sojina omaka vsebuje veliko soli, tako da v marinadi ne smete preliti soli posebej.
• Sol je najslabša pridelka. Odstrani meso iz aromatskega soka in ga posuši. Bolje je, da uporabite ingver in dišeče zelišča. Tako se bo okus piščanca spremenil in sok bo ostal.
• Med lahko zmehča vlakna piščančjih prsi.
• Za kuhanje mesa ne uporabljajte surovih sezamovih semen.
• Zgorela sezama bo okrepila okus hrane.
• Piščančje prsi v sojini omaki so služili kot priloga za rižev rezanci, testenine ali kot samostojno jed.
• ingver v marinadi se lahko nadomesti z limoninim sokom.
• Po pečenju sezama vlijte v posodo. Če pustite seme v ponvi, bodo gorile.
• Marinado, v kateri so bile piščančje prsi, lahko uporabite kot omako. • Sojina omaka lahko spremeni barvo piščančjega mesa in da okus in barvo svetlosti.
• Manjši koščki piščančjih prsi so hitrejši.
• Za večerjo ob večerih piščančje meso dodajte sojino omako, žlico medu in belo vino.
• Za marinado je sladkor bolje nadomestiti z medom.
• Prepustite se omaki v prozorni stekleni posodi.
• Piščančje prsi služite v sojini omaki s krompirjem, rižem, zelenjavo.
• Kosi piščančjega mesa v marinadi večkrat zmešajte, ne bo odveč, tako da bodo rezine zamenjane in marinirane enakomerno.
• Preden piščančje meso položite na pekač, odstranite koščke ingverja, česna in čebule tako, da ne izgorejo iz toplote v pečici.
• Če se je piščanec v procesu pečenja začel prekrivati z rjavo skorjo, jih morate obrniti, preliti z maščobo, ki jo je utopil, in kuhati še naprej.
• Medtem ko se piščančje prsi pečejo v sojini omaki, je čas za pripravo priloge in solate.
