Kakšne začimbe so potrebne za ribe, in ki niso združene z njimi?

Kakšne začimbe so potrebne za ribe, in ki niso združene z njimi?

Ribe niso meso, vendar to ni pomembno. Zahteva tudi poseben pristop, čeprav je pripravljen veliko hitreje in lažje. Posebna pozornost je namenjena začimbam. Poudariti morajo okus, vendar ga ne smejo prekiniti. Vse vrste ribjih jedi ni mogoče ponovno napolniti. Kaj jim lahko in kaj je treba dodati?

Rečne ribe

Rečne ribe imajo šibek okus in aromo, pomembno je okrepiti in poudariti. Vrste začimb in njihovo število je odvisno od načina priprave. Za vrste rib nimajo veliko opraviti. Greben, som, krap, krap in krap lahko kuhate pod isto začimbo. Poleg tega včasih v jedi hkrati združujejo različne ribe, kar prav tako ni prepovedano.

Začimbe za cvrtje rib

Praženje je najbolj priljubljen način kuhanja rečnih rib. Narejena je v ponvi, žaru, žaru. V vsakem primeru ima proizvod prijeten okus. Pri cvrtju v olju je tudi nasičen z maščobo, ki v rečnih ribah ni zelo majhna. Pri tej metodi kuhanja ni potrebno veliko začimb. Čudovita in hrustljava, da nadomesti manjkajoči okus.

Kako napolniti ribe za cvrtje:

  • poper;
  • sol;
  • koriander;
  • timijan;
  • kurkuma.

S temi začimbami lahko koščke naribate, pustite, da se marinirajo, ali takoj pošljete v ponvico. Pogosto se ribe pred cvrtjem zavrejo v moko, zdrob, drobtine kruha. V tem primeru lahko dodamo začimbe na suho podlago.

Začimbe za kuhanje rib, juh

\ t

Pri kuhanju se okus rečnih rib izgubi. Prav zaradi tega je običajno, da juhe in jerebice kuhajo juhe iz nelikvidnih delov. Uporabite glave, repe, plavuti v velikih količinah, nato filtrirajte in ribo že neposredno zavrite. Kaj dodati pri kuhanju rib:

  • čebula, korenje;
  • lovor;
  • semena kopra;
  • poper;
  • zelena.

Če ne nameravate uporabljati juhe, potrebujete le okusne ribe, na primer za prigrizek ali solato, nato pa lahko pri kuhanju dodate veliko začimb in uporabite malo vode, tako da komaj pokrije koščke.

Dober nasvet! Kuhana riba bo veliko bolj okusna, če jo ohladimo v juhi. In tako, da se kosi med rezanjem ne razpadejo, ga morate dobro ohladiti, v zamrzovalniku pa lahko malo držite.

Začimbe za soljenje rib

\ t

Rečne ribe se lahko solijo, vendar bodo v tem primeru potrebne druge začimbe. Pred kajenjem se tudi soli. Začimbe lahko dodamo tako, da kuhamo slanico ali vlijemo koščke rib, nato dodamo tekočino. Ko so suhe začimbe, soljene, zmešane s soljo, sladkorjem, je vse odvisno od recepta.

Kaj dodati pri soljenju:

    Dežniki ali semena kopra;

  • lovor;
  • poper;
  • gorčična semena;
  • pehtran.

Čebulno čebulico lahko dodatno narežete na ribe, položite korenino zelene, peteršilja ali ingverja. Samo ne pokvarijo prigrizka.

Dober nasvet! Če ima riba neprijeten vonj po blatu, jo lahko namočite z limonino lupino ali dodajte limono v marinado.

Začimbe za pečene ribe

Pri pečenju rib, kot pri pečenju, ni treba dodati velike količine začimb, saj se usedejo na skorjo. Značilno je, da so začimbe dodane majonezi, kisli smetani, maslu ali omaki, ki obrišete izdelek.

Kako napolniti ribe pred kuhanjem v pečici:

  • sol, poper;
  • majaron;
  • origano;
  • kurkuma;
  • koriander.

Nezaželeno je, da se hkrati uporablja več kot tri vrste začimb. Dodajanje čebule, korenja je dobrodošlo. Lahko se dajo v trup ali pod ribe, potem zagotovo ne bo palico in ne bo goril.

Morske ribe

Morska riba ima bolj subtilen in lahek okus, ne vonja po blatu, ne potrebuje maskiranja, začimbe morajo poudarjati okus. Brez koriandra, kumine, kardamoma. Te začimbe bodo samo pokvarile jed. Včasih dovolj zelenjave (čebula, korenja), črnega popra, soli.

Kako napolniti morske ribe:

  • Pri cvrtju. Mešanica z mletim poprom, limonin sok, muškatni orešček. Za končne ribe ali v omako lahko dodate malo origana, ingverja.
  • Med kuhanjem. Zelenjava, korenine, poper, lovor, semena kopra, dežniki.
  • Pečene morske ribe. Lahko je začinjena s sladko papriko, baziliko, koromačem. Pod njo lahko postavite vejico rožmarina, vendar v obliki kladiva ni vredno dodati.
  • Slane soljene ribe. Bolje je dati prednost klasiki: sol, poper in lovor. Če želite narediti vrhunec, potem vam bo pomagala vejica pehtranovega rožmarina.

Če morate kuhati morske ribe okusno, potem je bolje, da uporabite zelenjavo kot začinjene in svetle začimbe. Sama bo pokvarila proizvod, juha pa bo iztisnila nežno in svetlo aromo.

Zakaj ne ribe rib?

Obstajajo začimbe, ki jih ribam bolje ne dodajte. Nekateri pokvarijo videz, drugi okusijo, drugi spremenijo vonj ali grenkobo. Najdemo jih v gotovih začimbnih mešanicah za ribe, vendar ponavadi v majhnih količinah in kot dodatna sestavina.

Kaj ne bi smeli dodati:

  • Koper. Ko vre in kuha, pokvari okus rib, daje grdo barvo, opekline in opekline med cvrtjem in kuhanjem v pečici, oblikuje opekline. Pri pripravi jedi pa lahko uporabite sveža zelišča. Nekaj ​​vej v plošči ne boli.
  • Chili peppers. Uporablja se lahko samo v hladnih prigrizkih v korejskem slogu. Resen primer je riba “Heh”. Nezaželeno je dodajanje vroče poper pri kuhanju in kuhanju;
  • Sage. Dodate ga lahko hladnim omakam za ribe, nikakor pa ne do juh in enolončnic. Imeli bodo neprijetno grenkobo.
  • Rosemary. Ne dodaja se ribji juhi in ribjim juham, žuželkam. Ta začimba daje preveč svetlo aromo bujonu. Lahko pa jo uporabite pri soljenju in kuhanju v pečici na celotnih vejah.

Citrusi - zmagovalna možnost

Profesionalni kuharji imajo celo besedo: »Če ne veste, kako začiniti ribe, polja z limono«. In to je dejansko tako.

Citrusi lahko nadomestijo vse začimbe, razen soli. Popolnoma poudarjajo okus rečnih in morskih rib.

Gotovo posodo lahko zlijemo s sokom, dodamo rezine ali uporabimo za dekoracijo.

Mimogrede, namesto citrusov, lahko uporabite samo polet. Dala bo potreben okus. Preden ga pošljete v pečico, lahko vtrite majhno količino kisle smetane, majoneze, soli in namastite karkaso. Lupine in sok pomaranče, limone so vključeni v omake, ko služijo ribe na mizo. Rezine limone in pomaranče so čudovito videti v aspiku, jed pa dodajo svetlost in izvirnost.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje