Grozdni kompoti se ne izkažejo povsem, saj jih lahko predstavlja okus prvotnega grozdja.
In če dišečim grozdom dodajate jabolka, je rezultat dvakrat težje napovedati.
Grozdni kompoti - metoda priprave je izjemno ekonomična. En kup, praviloma je dovolj, da napolnimo 3-litrsko kozarec, če pa lahko ohranimo sok, potem boste potrebovali še več velikosti.
Kompot grozdja in jabolka za zimo - splošna načela priprave
• Obstaja veliko sort jabolk in grozdja, vendar so vsi pripravljeni za kompote. Vsakič, z združevanjem različnih sort, lahko dobite nov okus pijače, ohranjene za zimo.
• Kompoti iz grozdja in jabolk se nabirajo iz grozdja in celih sadežev, kot tudi z narezanimi sadeži, dodajo pa samo grozdje. Pogosto nearomatske sadne sorte dopolnjujejo bolj dišeče sadje ali začimbe.
• Žetev kompota za zimo zahteva skladnost z vsemi pravili ohranjanja. Posebna pozornost je namenjena čistosti sadja in zabojnikov.
• Banke za konzerviranje se temeljito operejo z vročo vodo in sodo, ki jo nato skrbno speremo. Stekleničke nato steriliziramo preko pare, položimo na rešetko v vrelo vodo v ponvi. Kovinske kapice za šivanje zavrejo ločeno 10 minut.
• Nekateri kompoti zahtevajo dodatno sterilizacijo. Če želite to narediti, pijače pločevinke so dani v veliki ponev, na dnu katere je napolnjena s krpo zložen v več plasti in vlije z vodo na ramenih. Hitro prinesite vodo v vrelo v ponvi in jo počasi zadržite približno pol ure. Po tem pokrov zapremo s ključem.
Dišeči kompot iz grozdja in jabolk za zimo
Sestavine za 3-litrsko pločevinko kompota:
• jabolka, sorte Antonovka - 5 kosov;
• 2-3 sorti sorte Isabella;
• rafiniran sladkor: 1 skodelica na liter vode.
Priprava:
1. Odtrgajte rep jabolk in temeljito sperite pod toplo vodo, da bi jih čim bolje obrisali z rokami. Lahko vzamete čisto penasto gobico. Priporočljivo je, da vzamete srednje velike plodove, tako da jih lahko v celoti postavite v kozarec. Sušite sadje z brisačo in ga zložite v čisto tri-litrsko posodo.
2. Grozdje grozdja temeljito sperite s toplo vodo. Odstranite ostanke vode in jih odložite na jabolka. Grozdje je treba toliko, da zapolni zmogljivost dveh tretjin volumna.
3. Če želite natančno vedeti, koliko sladkorja potrebujete za pripravo sirupa, napolnite kozarec s hladno vodo, nato ga zlijte v ponev in izmerite njegov volumen.
4. V posodo nalijte potrebno količino filtrirane pitne vode, izmerite potrebno količino, dodajte sladkor in posodo postavite na srednjo toploto.
5. Jabolka, napolnjena s kozarcem, napolnite z grozdjem z vrelim sirupom, tako da ne doseže vratu pol centimetra, in takoj pokrijte posodo s kuhanim kovinskim pokrovom za nadaljnje šivanje.
6. Na dno globoke ponve položite leseno rešetko ali pa položite brisačo, ki je prepognjena v več slojih, in v njej položite pločevinko. Napolnite ga do obešalnika z vročo vodo in sterilizirajte 15 minut. Čas je treba šteti od trenutka intenzivnega vrenja vode v ponvi.
7. Previdno, da se ne opečete, odstranite kozarec kompota iz zabojnika in ga pokrijte s tesnilnim sredstvom. Nato pokrov posode obrnite navzdol in položite brisačo. Pokrijte ga s toplo odejo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Kompot grozdja in jabolka za zimo brez sterilizacije
Sestavine:
• kilogram grozdja;
• šest majhnih sladkih jabolk;
• granulirani sladkor - 15 žlic. l približno 370 gr.
Priprava:
1. Sperite grozdje v vodi. Nato ločite jagode, zberite jih v cedilo in spet dobro sperite.
2. Posušene jagode postavite v čiste, napolnjene pločevinke in jih vlijte z vrelo vodo, vse do vratu. Posode pokrijte s pripravljenimi pokrovi za konzerviranje in jih pustite zdaj.
3. Oprite oprane jabolke na debele rezine ali kocke, jih prenesite v veliko ponev in potresite s sladkorjem.
4. Po 20 minutah jabolka iz pločevink izlijte iz pločevink s tekočino, dobro premešajte v njej in hitro zavrite. Nato znižajte toploto, kuhajte jabolčne rezine v sirupu tri minute in jih odstranite iz toplote. Uporabite hrupno zajemanje sadja iz sirupa in ga postavite v kozarce z grozdjem in vrnite sirup, da se ogreje.
5. Sadeže napolnite z vrelo tekočino in kozarce tesno zaprite, tako da jih pokrijete s ključem.
Kompot grozdja in jabolk za zimo - „Rajski užitek“
Sestavine:
• nebeška jabolka;
• vsako grozdno temno barvo;
• rafiniran sladkor: 2 skodelici na 3-litrski vsebnik.
Priprava:
1. Previdno operite jabolka in odrežite potaknjence, tako da ostane rep dveh centimetrov. Vsak plod preluknjajte na več mestih, da se koža ne razpoči.
2. Operite grozde z vodo in nežno odtrgajte grozdje.
3. Pripravljena jabolka prenesite na kozarce, posujte z jagodami in dodajte sladkor. Posode je treba napolniti do skoraj 2/3 volumna.
4. Nato v kozarce nalijte hladno vodo in jo prekrite s čistimi pokrovčki v veliko posodo. Prepričajte se, da položite debelo brisačo na dno ali namestite leseno mrežico. V posodo nalijte hladno vodo, tako da pokrije pločevinke "obešalcem" in vklopite srednje veliko toploto. Takoj ko voda zavre, znižajte temperaturo in pustite, da se pasta pasterizira 30-40 minut. 5. Previdno odstranite posode iz ponve in tesno zaprite pokrove s ključem.
6. Nato obrnite in pokrijte z debelo odejo, dokler se ne ohladi.
Cimetov kompot grozdja in jabolka za zimo
Sestavine za 3-litrsko kozarec:
• 300 gr. lahka grozdje;
• čajna žlička cimetovega prahu;
• šest velikih jabolk;
• 200 gr. sladkor;
• kislina - „limona“ - pol žlice.
Priprava:
1. Jabolka narežite na rezine in jih izrežite s semeni.
2. Sperite grozde, vzemite grozdje in jih sperite ločeno.
3. Zložite sadje v kozarec in ga prelijte z vrelo vodo, pustite, da stoji 20 minut, poskrbite, da bo posoda pokrila s sterilnim pokrovčkom.
4. Po določenem času vlijte tekočino v posodo, dodajte sladkor, dodajte cimet in dobro premešajte. Kuhamo in še naprej kuhamo, le rahlo zmanjšamo toploto, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
5. V sadno posodo dodajte „limono“, v vrat vlijte vreli sirup in takoj navijte.
6. Preden se ohladite, postavite kompot pod pokrove na pokrovu.
Kompot grozdja in jabolk za zimo z limono - "Citron"
Sestavine:
• štiri velika jabolka;
• grozdje, ki tehta 350 gramov;
• dve limonini krogi;
• kozarec rafiniranega sladkorja;
• tri krovne nageljne.
Priprava:
1. Jabolka narežite na štiri rezine, srca odstranite s semeni.
2. Operite grozdje s toplo vodo in ločite grozdje od vej.
3. Napolnite kozarec z jagodami in rezinami jabolk. Nanesite limonine obroče, nageljnove žbice. Posodo napolnite do polovice.
4. Napolnite posodo do vratu z vrelo vodo, pokrijte s sterilnim pokrovčkom in pustite stati deset minut. 5. Stisnite tekočino v veliko ponev, tam dodajte sladkor in dobro premešajte.
6. V kozarce nalijte vreli sirup in ga zavijte s sterilnimi kapicami.
Kompot grozdja in jabolk za zimo, aromatiziran z medom in začimbami
Sestavine za tri 3-litrske kozarce:
• 1,5 kg lahkega grozdja;
• sladka jabolka - 1,5 kg;
• 4% namiznega kisa - pol velike žlice;
• 1,5 kg svetlega medu;
• žličko fino mletega cimeta;
• dežniki nageljnov - 5 kosov.
Priprava:
1. Grozdje grozdja izperite s hladno vodo in razstavite v jagode.
2. Oprite oprane jabolke na tanke rezine, ne pozabite odstraniti celotnega jedra.
3. Rezine jabolk in grozdja nanesite v sterilne kozarce, pokrijte z vročo vodo in pustite pet minut, pokrite s pokrovi. Nato vse tekočine iz pločevink napolnite v eno posodo in v njej položite med. Dodajte cimet, nageljnove žbice, nalijte v kis in položite na zmerno toploto. Medtem ko sirup ne zavre, peno nenehno odstranjujemo s površine.
4. Z vrelim, praktično mehurčastim sirupom, nalijte sadje, ki je narejeno v pločevinkah, in ga z ročajem čvrsto navijte s ključem.
5. Kompot pustite pod toplo odejo obrnjeno navzdol za hlajenje.
Kompot grozdja in jabolk za zimo - kuharski triki in koristni nasveti
• Za konzerviranje je treba izbrati samo zrelo grozdje. Njegove jagode ne smejo biti poškodovane zaradi gnilobe ali zdrobljenega. Če grozdje naleti na takšno grozdje, se odstrani.
• Če je grozdje majhno in se bo uporabljalo v grozdih za konzerviranje, so predhodno namočeno in šele nato sprano s tokom hladne vode. Vejic z velikimi jagodami ni treba zaliti z vodo.
• Jabolka in grozdje je treba dobro oprati z vodo. Ne bi smeli imeti črvov in sledi gnilobe. • Ko previdno zavrtite pokrov, se posoda obrnite navzdol. Če bodo zračni mehurčki potekali pod pokrovom - še enkrat, hodite okrog pokrova s ključem ali, če je mogoče, vzemite še eno.
• Ohladitev ohladite samo pod odejo in obrnite posodo z glavo navzdol. Po ohladitvi pijače shranite na sobno temperaturo.
• Morda najslabši znak nezdravega grozdja, ki ne dovoljuje uporabe v kompotih - prisotnost pajčevin na grozdih. V vsakem primeru tega grozdja ni mogoče natančno uporabiti s celimi rese, posamezne jagode pa je treba dodatno preučiti. Dejstvo je, da je mogoče zelo težko sprati mrežo in celo majhen del, enkrat v kompotu, grozi, da bo pokvaril celoten nabrani volumen.
