Pražena, dušena ali pečena rdeča ribica sama po sebi je zelo okusna, in če jo kuhate s krompirjem, dobite okusno, neodvisno jed.
Rdeče ribe s krompirjem - kot nalašč za družinsko večerjo ali praznovanje.
Rdeče ribe s krompirjem - osnovna načela kuhanja
.
Kuhanje se začne z rezanjem rib. Rdeče ribe in krompir se lahko kuha bodisi iz celega trupa bodisi narezemo na zrezke ali na filete.
Z ribami odrežemo glavo, rep in črevo. Pripravljeno truplo se izpere pod pipo in posuši s prtičkom. Nato se razreže po receptu ali levo v celoti. Rezane ribe se z gumijastim zamaškom mešajo z začimbami in soljo ali zalijejo z marinado. Marinirajte jo vsaj pol ure.
Druga glavna sestavina je krompir. Očistimo, operemo in narežemo na tanke rezine ali rezine. Poleg rdečih rib in krompirja se jed dodajo tudi paradižniki, čebula, korenje in druga zelenjava. Prav tako so očiščeni in razrezani.
Vse pripravljene sestavine in ribe polagamo v slojih v toplotno odporni obliki in pečemo v pečici ali kuhamo v počasnem štedilniku.
Da bi ribam in krompirju dali občutek in svetel okus, se jed potopi s kislo smetano, smetano ali paradižnikovo omako. Top rdeče ribe in krompir posuto z naribanim sirom, da nastane skorja na vrhu.
Recept 1. Rdeče ribe s krompirjem in špinačo v kremni omaki
Sestavine
pol kilograma lososa;
paprika in sol;
čebula;
150 ml smetane;
120 g špinače;
30 g parmezana;
600 g krompirja;
dve jajci;
100 ml mleka;
50 g masla.
Metoda kuhanja
1. Krompir olupite, operite in narežite na majhne koščke. Postavite ga v ponev, dodajte vrelo vodo in zavrite, dokler ne kuhate. Iz končnega krompirja izpraznite vodo, zelenjavi dodajte segreto mleko, kos masla in solite. Mash krompir v pire krompir. 2. Maslo raztopite v ponvi, v njej nanesite predhodno olupljen in drobno narezan čebulo. Zelenjavo pražimo, neprestano mešamo, dokler ne postane mehka. Spanačo splaknemo rahlo suho in narežemo na velike trakove. Na čebulo ga položimo v ponev in tri minute prepražimo. Odstranite iz toplote in ohladite.
3. Perite lososov file in ga narežite na majhne koščke. Solite ribe in poper. Losos enakomerno razporedite v toplotno odporni obliki z visokimi stranicami. Na vrhu ribe širi ocvrto špinačo s čebulo. Top z pire krompirjem. Obrazec pošljite v pečico in jo predgrejte na 200 ° C. Pečemo 20 minut.
4. Kremna mešanica z naribanim sirom. Odstranite iz pečice in pokrijte posodo s to mešanico. Pečemo še pet minut. Hladi se rahlo, sekljaj z lopatico in razporedi v krožnike.
Recept 2. Rdeče ribe s krompirjem v pečici.
Sestavine
Pol kilograma rdeče ribe;
mleti poper in fina sol;
pol kilograma krompirja;
100 gramov sira;
150 ml mleka;
2 jajca;
40 g masla.
Metoda kuhanja
1. Odrežite rep in glavo iz trupa rdeče ribe, izrežite in dobro sperite pod tekočo vodo. Filet ločite od grebena in s pinceto izberite majhne kosti. Pustite kožo, jo rahlo očistite z nožem.
2. Globoko posodo namažite z maslom. Na dno ribjega fileja položite kožo. Posolimo in poper.
3. Krompir olupite, operite in narežite na tanke plošče. Krompir položite na vrh rib v obliki lusk.
4. Mleko in jajca premagajte z mešalnikom. Ribja prelivna omaka za mleko. Postavite pekač v predgreto pečico. Pečemo, odvisno od velikosti rib in debeline rezin krompirja.
5. Odstranite končne rdeče ribe s krompirjem, potresite z naribanim sirom in pecite še pet minut. Postrezite kot ločeno posodo s svežo zelenjavo.
Recept 3. Rdeče ribe s krompirjem in limono
Sestavine
500 g postrvi;
15 gramov česna;
2 ščita soli in črni poper;
kg krompirja;
komarček, čebula in peteršilj - grozd;
jajce;
limona;
200 g smetane;
200 gramov sira.
Metoda kuhanja
1. Gomolje krompirja olupite in narežite na plošče debele centimetre. Krompir postavite v cedilo in sperite. Rahlo ga posušite na prtičku. Ponovno prenesite v skledo, začinite z začimbami, soljo in poprom. Mešajte, da se začimba enakomerno porazdeli po vseh kosih.
2. Očistite z maslom kroglico in dno globoke ponve. Sloj krompirja položite na dno in ga postavite v pečico, ki je bila 20 minut segreta na 180 ° C. Krompir mora biti pol kuhan.
3. Očistite truplo postrvi, odstranite glavo in rep. Ribo odrežemo in jo narežemo na kose, ki so debeli dva centimetra. Salt in poper vsako rezino na obeh straneh.
4. Kislo smetano zmešajte z jajci. Dodajte česen, narežemo na majhne koščke v omako. Mešajte.
5. Odstranite krompir iz pečice, ribe razprostrite na vrhu in napolnite s smetano in česnovo omako. Ponev pokrijemo s folijo in se vrnemo v pečico. Povečajte temperaturo na 200 ° C in pecite še pol ure.
6. Odstranite posodo iz pečice. Prašek potresemo s sesekljanim zeliščem in naribanim sirom. Daj v pečico še deset minut. Limono narežemo na tanke kroge. Položite jih na vrh posode in kuhajte, dokler niste pripravljeni za nadaljnjih pet minut.
Recept 4. Pražene rdeče ribe s krompirjem.
Sestavine
rdeči ribji file - pol kilograma;
mešanica paprike in fine soli;
limonin sok - 30 ml;
zelena čebula in peteršilj;
Bolgarski poper;
maslo - 50 g;
krompir - 800 g;
rastlinsko olje in smetana - 50 g;
velika čebula.
Omaka krema - 200 ml;
sol - dva ščita;
gorčica - 50 g
Metoda kuhanja
1. Postavite na ogenj veliko litega železa ponev, vlijemo olje v to in segreje. Ogulite gomolje, operite, posušite in narežite na rezine. Krompir damo v ponvi in prepražimo na zmerni toploti, občasno obračamo deset minut.
2. Čebulo olupite, sperite in narežite na pol obročke. Dodamo krompirju in premešamo.
3. Odstranite rdeči ribji file iz kože, sperite, potopite s prtičkom in narežite na kocke. Postavite v skledo, sol in potresemo z limoninim sokom. Premešamo in damo krompirju s čebulo. Solite in še naprej pecite, občasno mešajte približno tri minute.
4. Bolgarski poper od semena olupite in narežite na tanke trakove. Postavite jih v ponev in premešajte. Vse skupaj spržite še nekaj minut. V jed dajte ribe in krompir.
5. Vrnite pekač na ogenj. Vlijemo smetano, dodamo gorčico, sol in premešamo. Takoj, ko začne omaka zavreti, jo vlijemo v omako in jo ponudimo krompirju.
Recept 5. Rdeče ribe in krompir v počasnem štedilniku
Sestavine
Pol kilograma rdečega ribjega fileja;
sončnično olje;
sedem krompirja;
dodatna sol in poper;
100 gramov sira;
dva paradižnika;
kečap in majonezo.
Metoda kuhanja
1. Očistite in operite gomolje krompirja, jih obrišite s prtičkom in jih razrežite na tanke rezine.
2. Sperite ribje filete pod tekočo vodo, jih osušite na prtičkih in narežite na velike trakove.
3. Krompir damo v globoko skledo, mu dodamo ketchup in majonezo, solimo, popramo in premešamo. Majoneza in ketchup morata biti enakomerno porazdeljena po rezinah.
4. Namažite večnamensko posodo z rastlinskim oljem. Krompir v njem. Ravni z mokrimi rokami. Na vrhu krompirja položite kose ribjih filetov. Sol in poper. 5. Paradižnik sperite, obrišite z brisačo in narežite na krožnike. Postavite paradižnik na ribe. Vse namazamo z obilnim majonezom in potresemo z naribanim sirom.
6. Posodo postavite v počasni štedilnik, vklopite način peke in pripravite posodo približno eno uro. Končane rdeče ribe in krompir damo na krožnike in postrežemo, rahlo ohladimo.
Recept 6. Rdeče ribe s krompirjem v foliji
Sestavine
začimbe za ribe in krompir;
koromač in peteršilj - grozd;
šest zrezkov lososa;
limona;
šest gomoljev krompirja;
groba sol.
Metoda kuhanja
1. Folijo razrežite na šest enakih kvadratov.
2. Krompir olupite, operite gomolje in jih obrišite s prtičkom. Krompir narežemo na centimetre. Na folijo položimo v eni plasti. Sol in začimbe za krompir.
3. Peke zrezke lososa in jih posušite na prtičku. Ribo na krompir, sol in potresemo z začimbami za ribe.
4. Lemon sperite, obrišite s prtičkom in narežite na tanke kroge. Na vsak kos ribe položite dve skodelici limone in nekaj vej kopra in peteršilja.
5. Ribe s krompirjem zavijte tesno v folijo. Naredite tri lesene luknjice. Zavite koščke ribe razvaljamo na pekač in ga v pečico oddajamo 20 minut. Kuhanje pri 200 ° C. Končane rdeče ribe postavimo v folijo na ploščo, jo odvijemo in postrežemo.
Recept 7. Rdeče ribe s krompirjem v lončkih
Sestavine
800 g rdeče ribe;
dve žarnici;
osem krompirja;
grozd peteršilja;
80 ml majoneze;
groba sol;
25 g začimb za ribe.
Metoda kuhanja
1. Rdeče ribe čistijo, drobovino, odrežemo plavuti, rep in glavo. Filet ločite od grebena. Sperite ga pod pipo in previdno izberite vse majhne kosti. Pripravljen file narežite na koščke, ga položite na krožnik in potresite z začimbami za ribe. 2. Krompir olupimo, operemo in narežemo na velike kose. Napolnite lonce s krompirjem za tretjino in sol.
3. Na krompir položite dve rezini rdeče ribe.
4. Čebulo očistite, sperite in narežite na polobroče. Ribo potresemo s čebulo, na vrh nanesemo vejice peteršilja, zalijemo z majonezo, soljo in poprom. Lonce postavite na pečico in kuhajte ribe in krompir pol ure pri 180 ° C. Postrezite neposredno v loncu ali pa ga položite na krožnik.
Rdeče ribe s krompirjem - namigi in triki kuharjev
- Zamrznjene ribe postavite v rahlo slano vodo in jih tako odmrznite. To bo ohranilo strukturo mišičnega tkiva.
- Da bi ribe postale sočne in dišeče, se solijo, začinijo z začimbami in pustijo najmanj deset minut.
- Če pečete ribe v foliji, jo vzemite iz pečice le nekaj minut, dokler ne kuhate. V foliji bo prišel, hkrati pa se bo izkazalo, da je nežno in sočno.
Da bi ribe postale še bolj svetle in bolj nežne, v folijo dajte rezino limone in vejic začinjenih zelišč.
