Piščanec v pečici - splošni opis
Piščanec, pečen v pečici, je med najbolj okusnimi in hkrati najbolj enostavnimi jedmi. Nutricionisti nimajo nič proti piščančjem, saj je piščančje meso že dolgo priznano kot prehranski proizvod, ki vsebuje lahko prebavljive živalske beljakovine in druge koristne snovi. In končno, za ceno piščančjega mesa je na voljo skoraj vsakdo, in jedi iz njega so primerne za vsakodnevno in na praznični mizi. Zato so recepti za piščanca, pečeni v pečici, tako priljubljeni.
Piščanec v pečici - posoda za kuhanje
Pred tem je bilo za peko piščanca v pečici potrebno imeti določeno kulinarično izkušnjo in spretnost. Istočasno imajo sodobne hostese celoten arzenal različnih pekovskih obratov. Danes se v ta namen najpogosteje uporabljajo kalupi za peko, folije za peko iz plastike, pergament in aluminijasta folija, v katerih se lahko peče meso ali zelenjava brez olja.
Vse te naprave za peko lahko kupite v vsakem supermarketu. Pekarski rokav ima obliko polietilenskega ali najlonskega, fiksiranega pri pečenju na koncih s toplotno odpornimi zaponkami. Pri uporabi piščanca se pari z vročim zrakom, ki nastane v notranjosti in se izkaže sočno. Rokav lahko uporabljate v naših znanih pečicah in v mikrovalovnih pečicah. V foliji lahko meso zavijete tudi za peko, lahko pa ga pokrijete s pekačem pečice.
Za piščanec je bolje vzeti litega železa ali keramiko za peko, da se postopoma segreje, toplota pa se enakomerno porazdeli po posodah.
Piščanec v celoti ali v velikih kosih se praviloma peče v rokavu; srednji kokošji kosi (noge in krila) se pečejo v foliji; Bolje je, da spečete majhne koščke piščanca v obliki ali loncu, tako da se izkažejo sočno. Nekateri ljudje radi pečemo piščanca neposredno na pekač, potem pa ne samo, da se umazan, temveč tudi notranjost pečice, ki bo dodal lastniku čiščenja kuhinje.
Piščanec v pečici - priprava hrane
Za peko v pečici lahko uporabite tako celoto piščanca in njegove posamezne dele - prsi, noge, itd. Če je piščanec pečen cela, jo je treba odstraniti, oprati in posušiti s papirnato brisačo. Sol in poper piščanca pred peko ne le z zunanje strani, ampak tudi od znotraj. Zdaj v mnogih mesnih oddelkih prodajajo piščance, ki so že pripravljene za peko, in to možnost lahko uporabite.
Piščanec v pečici - recepti
Recept 1: Piščanec iz cele peči
Sestavine:
1 celi piščančji medij;
3 žlice. l vse majoneze;
1 žlica. l gorčica;
3-4 stroke česna;
po okusu s soljo in mletim poprom.
Metoda priprave:
1. Pripravimo piščanca, ga posolimo, poperamo in iztrebimo česen zunaj in od znotraj.
2. Pripravite marinado iz majoneze in gorčice, dodajte sol.
3. Piščančjo marinado vtrite z vseh strani, vključno z notranjostjo, in jo inkubirajte eno uro v hladilniku.
4. Nato odstranite piščanca iz hladilnika, pokrijte ga s folijo in jo položite na pekač, ki ga je treba predhodno naoliti.
5. Ko se pečica segreje na 180 stopinj, pečemo naš piščanec 40 minut. Vendar pa je treba veliko truplo peči malo dlje.
6. Piščanca vzemite iz pečice, nežno odstranite folijo in pecite približno 10 minut, da obarva rjavo skorjo.
Recept 2: Piščanec v pečici s krompirjem.
Sestavine:
1 srednji piščanec;
7 krompirja;
1 žlica. l gorčica;
začimbe „curry“ ali „adjika“, provansalska zelišča, sol po okusu;
vsako raste olje.
Metoda priprave: 1. Pripravljena piščanca se z notranjostjo vtremo z gorčico, nato zmešamo s soljo, suhimi začimbami, poprom in za nekaj časa pustimo.
2. V tem času olupljen krompir narežemo na trakove in rahlo nasolimo. Vklopite pečico, da se ogreje.
3. Po tem, ko globoko pecite z sončničnim oljem, potisnite piščančje prsi navzgor.
4. Po kokoši pripravite enakomerno pripravljen krompir in ga potresite s suhim zelenjem na vrhu.
7. Postavite pekač v predgreto pečico, pustite 20 minut, nato pa vzamemo in zmešamo krompir za enakomerno praženje.
8. Pekalnik vrnite v pečico in pustite, da se piščanec peče, dokler ne nastane skorja (približno 20 minut). Nato ga vzemite iz pečice in prenesite končno piščančo v posodo, razpršite krompir.
Recept 3: Piščanec v pečici v foliji.
Sestavine:
500 gr. Piščančje meso;
1 čajna žlička. sladkor;
1 žlica. l škrob;
2 stroka česna;
2 korenje;
4 žlice. l sojina omaka;
50 gr. sveže gobe;
3 žlice. l socvetja cvetače;
3 žlice. l brokoli;
po okusu soli, črni poper;
vsako raste. maslo
Metoda priprave:
1. Narepite korenje na grobo Rende, drobno narežite česen in gobe.
2. Ko so piščančji kosi zmešani v škrob, jih zmešajte z zelenjavo in sladkorjem, pustite v hladilniku eno uro za marinacijo.
3. Po razprostiranju folije na pekač, na njem položite kislo zelenjavo, meso položite na vrh, vse zavijete tako, da sok ne izteka.
4. Posodo položite v predgreto pečico in pecite približno pol ure.
Recept 4: Piščanec v pečici v rokavu.
Sestavine:
1 trup piščanca;
3 žlice. l majoneza ali kisla smetana;
sol, črni poper;
vsako raste olje.
Metoda priprave:
1. Pripravljen piščanec solite in poperjte notri in zunaj, namažite z majonezo. 2. Piščanca položite v rokav in ga položite na pekač in pecite približno 40 minut.
3. Po končanem pečenju raztrgajte rokav, tako da se piščanec porjavi. Po želji lahko pred peko pripravite zelenjavo in prilogo skupaj s piščancem v rokavu: krompir, korenje, cvetača itd.
Recept 5: Piščanec v pečici z zelenjavo.
Sestavine:
1 trup piščanca;
1 čebula;
2 rdeči čebuli;
5-7 krompirja;
6 kosov Lovorski list;
pol limone;
2 papriki (rdeča in zelena);
1 glava česna;
tudi po okusu:
sol, suhi rožmarin, rožmarin, črni poper;
vsako raste maslo
Metoda priprave:
1. Pripravljeno piščančje trupje narežemo na trebuh, narežemo čebulno čebulo, narežemo na četrti, 2 lovorja in pol limone. Potem namažemo piščanca z rastlinskim oljem (približno v višini 1 žlica. L.), zmešamo ga s soljo in poprom zunaj in znotraj.
2. Razmažite pekač z maslom in na njega položite piščanca, na katerem položimo nekaj vej rožmarina z dvema listoma.
3. Nato pripravite zelenjavo: piling, pranje in rezanje paprike na več kosov; čiščenje, pranje in rezanje krompirja na velike rezine; čiste in velike rezane čebule; olupite česen, razrežite na 4 dele.
4. Zelenjavo damo piščancu, solimo, potresemo z rastlinskim oljem, preostanek listnatih listov in potresemo s suhim rožmarinom.
5. Obliko s piščancem in zelenjavo v pečici, ki jo je treba predgreti na 180 stopinj, pripravimo za približno uro in pol, dokler piščanec ni pripravljen in prekrit z rdečo skorjo. Postrezite z zelenjavo.
Piščanec v pečici - nasveti izkušenih kuharjev
Za peko je bolje vzeti ne zamrznjeno, ampak pareno ali ohlajeno truplo, tako da je pripravljeno meso dišeče in sočno. Ne pozabite na nasvet, da posušite kokoš po pranju s papirnato brisačo, saj bo le v tem primeru prišlo do hrustljave skorje.
Če pečete piščanca v foliji, ne pozabite, da je v tem primeru tesnost zelo pomembna, da bi preprečili iztekanje in sušenje jedi. Nekateri verjamejo, da morate uporabiti debelejšo folijo, da se prepreči prekinitev.
Ko pečete piščanca v rokavu, morate z zobotrebcem na vrhu narediti nekaj vbodov, kar bo pomagalo presežku pare iz rokava in preprečilo njegovo nabrekanje in poškodbe.
Preden piščanca spravite na praženje, je bolje, da pečico predgrejemo na 180 do 200 stopinj, potem pa bomo lažje krmarili po času praženja. V takih pogojih bo približno 40 minut za en kilogram piščanca.
Da bi zagotovili pripravljenost piščanca, ga lahko prebodemo z zobotrebcem v predelu prsi. Z sproščanjem čistega in čistega soka, ki nima primesi krvi, lahko domnevamo, da je piščanec pripravljen. Prav tako je pomembno, da meso iz pečice pravočasno odstranite, da se ne posuši.
Pečene piščančje postrežite bolj vroče, kot glavno jed, s prilogo ali solato. Glede na vašo domišljijo, lahko postane prava praznična jed, in okrasite vsako mizo z vami. Dober tek!
