Mislim, da ni vredno govoriti o koristih gob za naše telo. Poletni čas nam prinaša obilo gozdnih gob, od katerih pripravljamo različne okusne jedi. Poleg tega, kot varčne hostese, poskušamo ohraniti te darove naših gozdov za zimo. Majhne gobe rahlo pogreznemo nad bregovi in kumarice, solimo in sušimo druge.
V zadnjem času je postalo priljubljeno, da zamrznemo gobe, in potem, ko že sneži zunaj okna, uživamo njihov svež okus in aromo. Kljub temu so šampinjoni, ki nas danes navdušujejo v trgovinah, pridobili veliko popularnost. Med nami so tudi tisti, ki imajo raje samo šampinjone, saj so lažji in okusnejši. Od tega pripravljamo juhe, nadeve za pite in palačinke, dodamo solati v surovi obliki in pripravimo solate z dodatkom opečenih šampinjonov. Zdaj si bomo ogledali nekatere recepte za pripravo solat s pečenimi šampinjoni.
Recept 1. Salata s pečenimi gobami - praznična
Potrebne sestavine:
- šampinjoni - 250 g;
- piščančje prsi - 250 g;
- krompir - 200 g;
- piščančje jajce - 2 kom.
- čebula - 1-2 kom.
- svež peteršilj in koper;
- koruzno olje - 2 žlici l.
- sol, poper in česen - po okusu.
Metoda priprave:
Piščančje prsi zavremo v slani vodi. Jajca položite v drugo posodo in jajca zavrite v tretjem. Čebulo olupite z lupine in jih z nožem drobno narežemo. Očistite gobe in jih narežite. Ko se vse naše sestavine skuhajo in se ohladijo, začnimo rezati. Prsi piščančjih solzic na majhnih vlaknih ali jih zmeljemo z nožem. Bolj izvirno izgleda v solati kaotično raztrgano meso. Piščančja jajca se očistijo iz lupine in jih nasekljejo. Krompir olupite in narežite na majhne kocke.
V posodo nalijte koruzno olje in mu pošljite mleto čebulo. Popecite ga na majhnem ognju, dokler ni prosojno. Zdaj položimo krožnike gob, sol, poper in dodamo strok česna (neobvezno). Pokrijte in prepražite, dokler gobe ne absorbirajo soka, ki ga sproščajo. Traja približno 5-7 minut časa.
Zdaj bomo zbrali našo solato v plasteh. Na dnu globoke, prozorne sklede položite kose piščančjega mesa. Potem, drugi položite zdrobljena jajca - tanko mast lahka majoneza ali naravni jogurt. Potresemo s sesekljanim zeliščem, naribanim sirom. Nato položimo plast narezanega krompirja, ki se tudi namaže z majonezo, dodamo zelenice in nariban sir. Končno, zadnji sloj - ocvrti šampinjoni. Maščimo jih tudi z majonezo, potresemo s sesekljanim zelenjem in tankimi rezinami (kosmiči) sira.
Recept 2. Solata s ocvrtimi šampinjoni in rukolo
Potrebne sestavine:
- sveži šampinjoni - 8 kosov;
- beli del por;
- ščepec morske soli;
- žlico masla in oljčnega olja;
- rucolla ali mešanica solat - pol paketa ali svežnja; - sveži sok limete - 2 čajno žličko;
- jajca prepelic - 3-4 kos;
- sol in belo mleto poper.
Priprava:
Očistite šampinjone, jih operemo in narežemo na velike kose. Beli del pora bomo narezali na obroče. Jajca zavremo v ponvi in predamo solate, jih operemo in potopimo v mrzlo vodo. Zdaj v ponev, predgrejemo malo oljčnega olja in izpustimo pečen čebuli. Ko se začnejo nabirati zlato, jim dodajte gobe, popopajte jih na vrh in solite ter kuhajte na srednji ognju, dokler ni pripravljena.
Listi solate so izbrani iz hladne vode, nežno jih posušimo in položimo v globoko skledo. Listi potresemo z oljčnim oljem, limoninim sokom in zmešamo ročno. Jajca olupite, jih razrežite na dva dela in enakomerno porazdelite liste solate. Top z pečene in ohlajene gobe in jih potresemo s tankimi kosmiči slanega trdega sira. Za dekoracijo lahko uporabite pražena sezamova semena ali semena granatnega jabolka.
Recept 3. Solata z ocvrtimi gobami in mozzarello
Potrebne sestavine:
- listnata solata - 50 g;
- sveži šampinjoni majhne velikosti - 200 g;
- sončnična semena - 2 žlici l.
- zeleni peteršilj - 0,5 grozdov;
- strok česna;
- maslo - 1 žlička;
- mozzarella sir - 100 g;
- Oljčno olje za pripravo, sol in poper.
Priprava:
Če imate pripravljena sončnična semena, to je pražena, potem je vse v redu. Če jih niste uspeli kupiti, lahko očistite semena in jih prepražite v suhi ponvi s posuto soljo. Nanesite prtiček, tako da odvečno maščobo sprostite. Solata list pranje, obsushim in narežemo na velike koščke. Gobe očistimo, operemo in narežemo na četrti. Potresite kapsule z limoninim sokom. V ponvi segrejte maslo in pošljite gobe, da se popražijo. Dodajte strok česna za okus, začinite s poprom in soljo. Odstranite iz ognja in pustite, da se gobe ohladijo. V skledo položite solatne liste in jih potresite z olivnim oljem. Na vrh listov položite ocvrte gobe, jih potresite s sončničnimi semeni in sesekljanim koprom. Mocarelo sir narežite na kocke in jih položite na vrh solate. Še enkrat prelijemo z oljčnim oljem in postrežemo.
Solata s ocvrtimi šampinjoni - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- Za solate je priporočljivo uporabljati šampinjone majhnih velikosti in le njihov zgornji del, to je pokrovček. Izrežite te kape za 4 dele, če recept ne kaže drugače.
- Da bi zeleni listi solate imeli lep videz in so hrustljavi, jih je priporočljivo namočiti v ledeno vodo za 1 uro in jih položiti v hladilnik.
