Piščančji zvitki so zelo impresivni, okusni, ni jih težko pripraviti. Imajo tudi veliko količino prelivov. V notranjosti lahko zavijemo suhe slive, gobe, sir, umešana jajca in razno zelenjavo.
Tukaj najdete najbolj zanimive recepte za piščančje zvitke, postopek kuhanja je opisan korak za korakom.
Piščančji valjčki - splošna načela kuhanja
Rolls lahko pripravite v dveh vrstah: vroče jedi, postrežene s prilogami za kosilo ali večerjo. Obstajajo pa tudi hladni zvitki. Ti bodo popolnoma nadomestiti klobase, bo čudovita dekoracija narezkov, tak recept je tudi spodaj.
Za zvitke se navadno uporabljajo fileti iz prsi ali narezano meso iz stegna. Če pripravljate zvitek kot klobase, potem lahko preprosto zavrete vse dele trupa, nato poberete meso iz kosti in ga uporabite po receptu.
Kaj je običajno v polnilu:
• suhe slive, suhe marelice, oreški, ananas;
• marinirane ali ocvrte gobe;
• zelenjava sama ali z drugimi sestavinami;
• sir, feta sir, piščančja ali jajca prepelic.
Česen se pogosto dodaja, daje zvitkih sočno majonezo in kislo smetano. Uporabljajo se lahko v polnilu, marinadi ali omaki, kot sir. Lahko se doda v notranjost ali potresemo rolice na vrhu za lepo skorjo.
Vroče zvitke pečemo v pečici takoj ali po predhodnem cvrtju, lahko pa jih kuhamo v ponvi na štedilniku z dodatkom različnih omak. Hladne zvitke lahko pripravimo z želatino, zato je potrebna izpostavljenost v hladilniku. Ali pa tudi pečen, nato ohlajen, je vse odvisno od recepta.
Recept za piščančje zvitke: stepping with prunes
Eden od najbolj priljubljenih receptov za piščančje zvitke. Korak za korakom je opisana tehnologija priprave perutnine, nadev, sukanje in kuhanje jedi, omaka.
Sestavine
• 550 g piščančjih prsi;
• 70 g suhih sliv;
• 2 žlici. l majoneza ali kisla smetana;
• strok česna;
• 70 gramov sira;
• 10 ml olja;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Sperite suhe slive, položite v skledo in nalijte toplo vodo za pol ure. Priporočljivo je, da ne uporabljate vrele vode, sicer bo sadje šepalo. Dovolj vode 60-80 stopinj.
2. Iz te količine izdelkov dobite dva zvitka. Vzamemo dva majhna fileta, ki sta lahko malo manj ali malo večji od teže, kot je navedeno v sestavinah, ne skrbite.
3. Postavite na krov, pokrijte s folijo in odtrgajte s kladivom. Najprej naredimo eno file palačinko, nato pa še eno.
4. Očistimo strok česna, lahko pa vzamemo še več, stisnemo na majonezo, dodamo sol in poper, premešamo. Na splošno lahko uporabite katero koli začimbo za piščanca.
5. Na obeh straneh na obeh straneh namažite kose, položite v skledo in pokrijte z nečim, da se izdelek ne izsuši.
6. Izvlecite suhe slive iz vode in izrežite roke. Širimo se na rezalno desko, narežemo na majhne kocke ali slamice.
7. Vklopite pečico, pustite, da se peč ogreje do 190 stopinj.
8. Odstranite iz posode rezine piščančjega fileja v majonezi, ki so že bile rahlo marinirane. Bolje je, da takoj postavite obe pred seboj, da enakomerno razdelite polnilo.
9. Nanesite na kose filetov suhih sliv.
10. Trdi sir razmaščite in ločite polovico, odstranite. Ta del bo potreben za dokončanje škropljenja.
11. Preostali sir rahlo potresemo s suhimi slivami. Izdelek bo pomagal zviti zvitku, da bo polnilo bolj okusno. 12. Nežno zavrtite zvitek in privezano z nitko, lahko vzamete vse.
13. Na enak način zavrtimo drugi zvitek s suhimi slivami.
14. Oljko kalup namažemo z maslom, zvitke položimo s šivom navzdol. Zgoraj jih tudi mastimo.
15. Pečemo 15 minut v predgreti pečici.
16. Iz obrazca vzamemo, previdno odstranimo strune. Do tega trenutka bi se morale ujeti in okrepiti.
17. spet zamašite mazalne kolute, takoj odtisnite olje iz kalupov.
18. Na sir, ki ostane, potresemo piščančje pakete. Lahko samo postavite nekaj kosov, ki se bodo stopili in pretakali.
19. Ponovno vstavite zvitke v pečico in kuhajte še 15-20 minut. Pri serviranju dopolnite jed z zelenjavo, svežo zelenjavo, oljke.
Recept za piščančje zvitke: z gobami in smetano
Varianta okusnih jedi z omako. Recept za piščančje zvitke je opisan korak za korakom pri pripravi polnjenja gob in kremnega polnila. Po želji lahko uporabite tudi razredčeno kislo smetano.
Sestavine
• 4 piščančje filete;
• 190 g gob;
• glavica čebule;
• 100 gramov sira;
• 50 g masla;
• rastlinsko olje;
• 180 g smetane;
• 1 čajna žlička. moka;
• dva stroka česna.
Kuhanje
1. Začnimo s filejem. Sperite, posušite, narežite na dve ploščici, vendar ne popolnoma. Naredimo knjigo, jo razgrnemo in jo položimo na desko. Premagali smo nazaj s kladivom.
2. Piščančje narezke namočite z začimbami, pustite jim marinirati.
3. Kuhanje nadeva gob. Začnimo z lokom. Glavo očistimo, narežemo na majhne kocke.
4. Odložite žličko masla za omako, ostalo položite na ponvico. Dodamo čebulo in na minuto prepražimo v olju.
5. Hitro operite gobe. Stresajte vodo in narežite na kocke. Premaknemo se na lok. Vse skupaj kuhamo na maslu približno deset minut. Dodajte začimbe po okusu. 6. Ohladite polnjenje gob. Prenesete ga lahko iz vroče ponev v skledo, da jo naredite hitrejše.
7. Raztrgamo sir in ga razdelimo na pol. V ohlajene gobe dodamo en del, zdrobljen česen, mešamo. Polnjenje je pripravljeno.
8. Pred seboj zložite filet, razdelite gobasto nadev s sirom med vse kose.
9. Zavrtimo zvitke. Pritrdimo z nitmi ali šivamo s pomočjo zobotrebcev.
10. Rastlinsko olje segrejte v ponev, dokler se dim in na visoki temperaturi ne zapečejo piščančji zvitki z gobami, najprej na eni strani, nato pa na drugi.
11. Odstranite zvitke v pekač, previdno odstranite vrvice ali zobotrebce. Ležali smo na razdalji 3-4 milimetra drug od drugega.
12. Taljenje žličke masla, moko in rahlo prepražimo. Dodamo tanek tok kreme, omako segrevamo do vrelišča. Sestavljamo v sol, dodamo ščepec popra, odstranimo iz toplote.
13. Preostali sir lahko dodamo omaki in premešamo ali uporabimo za dodelavo. Delamo, kot želite.
14. V omako napolnite zvitke, na vrhu jih potresite s sirom, če je ne dodate takoj.
15. Pečico segrejte na 180 stopinj.
16. V pečico dajte piščančje zvitke. Pečemo približno 20 minut. Filet se hitro kuha in se že peče, polnilo pa je skoraj pripravljeno, zato ne smete pretiravati jed v pečici.
17. Jelo postrežite skupaj z omako, dodajte krompirjevo prilogo, testenine, ajdo.
Recept za piščančje zvitke: korak z želatino (v steklenici)
Zelo zanimiv in okusen recept za piščančje zvitke, tehnologija njegove priprave v steklenici je opisana korak za korakom. Ta jed lahko nadomesti klobaso, je zelo okusna, sočna, primerna za praznično mizo in vsakodnevne jutranje sendviče. Sestavine
• 3 velike piščančje noge;
• 25 g želatine;
• štiri kozarca vode;
• sol, poper;
• lovorjev list.
Kuhanje
1. Možno je, da ta zvitek uporablja cel piščanec, vsi deli trupa, samo noge, vzamejo količino, ki je enaka približno trem nogam. To je približno 1,2-1,5 kg. Če je piščanec cel, potem je v njej več kosti, to upoštevamo.
2. Glavno sestavino speremo s hladno vodo in jo damo v posodo.
3. Vržemo poper, lovor in vlijemo štiri kozarca vode. Na splošno lahko dodate tudi čebulo, korenje, koren peteršilja ali zeleno, tako da je juha še bolj dišeča.
4. Postavite peč, kuhajte piščanca, dokler ni mehka. Ni veliko vode, zato peno nežno odstranimo, presežka ne izkoristimo. Če dodate več tekočine, potem juha ne postane tako nasičena. Ob koncu desetih minut prisolim.
5. Odstranite končni piščanec, pustite, da se ohladi v skledi.
6. Hrano je treba tudi ohladiti, odfiltrirati iz vsega presežka. Raztopite v kozarcu želatine. Vztrajati toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
7. Ohlajeni piščanci morajo biti razstavljeni. Rolo lahko kuhamo samo iz čistega mesa ali dodamo narezane kože. Meso je enostavno razstavljeno na majhne koščke.
8. Piščančjemu mesu dodajte kozarec juhe.
9. Želatina se segreje, da se raztopi, vse skupaj pošljemo v skledo s piščancem, premešamo. Če ste zadovoljni s količino tekočine, potem ne morete dodati ostankov bujona
10. Priporočljivo je poskusiti juho po okusu, rahlo slano, saj se bo po strditvi zvitka del okusa izgubil.
11. Vzemimo steklenico s širokim vratom kefirja ali mleka, sokovi v plastiki, vse od sklede in pošljemo tekočino z želatino. 12. Zaprite, večkrat pretresite, da so deli enakomerno porazdeljeni.
13. V hladilnik položimo prihodnji zvitek, ga pustimo ob petih, dokler se ne strdi.
14. Pred uporabo je treba steklenico previdno odrezati in odstraniti. Narežite na okrogle rezine, kot klobasa.
Piščančji valjčki - nasveti in triki
• Najbolj slastne zvitke prihajajo iz perutnine in kmečkih ptic. Piščanci, ki so polnjeni z vitamini in hormoni, nimajo izrazitega okusa.
• Piščančji file ne mara dolgotrajnega ogrevanja in praženja. Ni treba kuhati zvitkov za več kot pol ure, sicer bo meso postalo suho in težko.
• Za zagotovitev, da nadev ne pade iz zvitkov in se varno pritrdi, lahko v notranjost dodate malo naribanega sira. Dobro se ujema z gobami, jajci, suhimi slivami, različno zelenjavo.
• Piščanca ne marajo nasičene paradižnikove omake in omake. Pecite zvitke bolje pod smetano, kislo smetano, idealno za polivanje klasične Bechamel omake.
