\ t
Težko je reči, kdo je lastnik ideje, da si privoščimo konzervirane ribe. Morda sovjetski polarni raziskovalci ali geologi v oddaljenih ekspedicijah. Kakorkoli, jedi so zelo ljubljene naše gospodinje in njihove hvaležne domače.
Zagotovo so prispevali k razširjenosti jedi in široki paleti konzerviranega blaga, proizvedenega v nedavni preteklosti. Različne vrste rib in celo različni načini konzerviranja močno vplivajo na okus končnih rezin.
Praviloma imajo prednost sardine, saury, rožnati lososi, konzervirane v olju. Konzervirana hrana, na nalepki katere je »z dodanim oljem«, je pogosto precej trda in soljena. Precej drugačna od prejšnje konzervirane hrane, narejene iz blanširane ribe. Praviloma so dražji in za kuhanje mesa bo treba izbrati najboljšo kakovost. Dobro jih je uporabiti z mešanjem dveh vrst: »Blanširane sardine« in »Sardine v olju«, okus jedi bo mehkejši.
Konzervirani ribji rezanci - splošna načela kuhanja
• Konzervirane ribe so najpogosteje pečene v ponvi z zelo majhnimi količinami rastlinskih maščob. Lahko pa se pečejo v pečici z omako.
• Če želite pripraviti maso z nožem, vzemite konzervirano hrano iz vseh vrst rib, ki so kuhane v olju ali z dodatkom. Okus bo nenavaden, če bo konzervirana hrana blanširana.
• V večini primerov uporabite samo ribe in pustite olje. To je lahko koristno le, če so konzervirane ribe dušene z zelenjavo.
• Kosi rib, vzetih iz kozarca, odstranite velike začimbe in kosti, nato pa dobro zmešajte z vilicami ali tolkushkoy. • V kosi mase konzervirane ribe dajte žita: zdrob, proso ali riž. Zrn se doda v suhi obliki, proso in riž pa kuhamo. Prav tako lahko mleto meso kuhamo z zelenjavo - korenjem in krompirjem. Korenje je treba kuhati, krompir pa skupaj z ribami ali kuhanim pirejem brez masla in mleka.
• Ribje rezine iz konzervirane hrane se ne bodo razpadle in se bodo zlahka oblikovale, če se v maso rezine vnesejo surova jajca.
• Za sočnost dodajte surovo ali porjavljeno čebulo.
• Sladko in okusite z začimbami po receptu.
• Da bi preprečili, da bi se nadev napitkov iz konzervirane hrane zlekel na roke, ga koščke izrežemo z navlaženimi rokami. Pred pečenjem morajo biti pražene v moki, zdrobu, posebnih drobtinah za ribje jedi. Možno je pri navadnih belcih.
• Fry patties mora biti v ponvi v segretem rastlinskem olju.
• Pripravljene iz visoko kakovostne konzervirane hrane, se takšne klobuke dobro uskladijo s katero koli prilogo.
Kotlički s ribjimi ribjkimi ribjimi ribjimi sardelami s začimbami
Sestavine:
• dva srednja krompirja;
• 200 gramov konzervirane sardele v olju;
• majhna čebula;
• velik strok česna;
• četrtino žličke. zdrobljen ingver;
• dve škatli kardamoma;
• sladkor;
• dva majhna lovorja;
• kurkuma;
• drobtine;
• na majhni ščetini čila in cimeta;
• 30 gr. naravno maslo ali zamrznjeno smetano.
Priprava:
1. Posodo dobro segrejte na majhnem ognju in v njej stopite smetano ali maslo. V majhne koščke vstavite nasekljani česen in nasekljano čebulo. Potresemo z ingverjem in rahlo rešimo.
2. Nato dodajte majhne kocke krompirja in nadaljujte s kuhanjem.
3. Po nadaljnjih petih minutah v zelenjavo položite koščke konzervirane ribe, lovor. Dodajte kurkumo, vlijte pol kozarca vrele vode in kuhajte še četrt ure. 4. Odstranite lovorjev list in dodajte dobro zdrobljena semena kardamoma. Dobro premešamo in prenesemo v majhno skledo.
5. Zmešajte in previdno zmešajte maso. Solite, dodajte sladkor, "chili" s cimetom in dobro premešajte.
6. Naredite majhne ploščate rezine iz mlete ribe in mladice, kot je opisano v splošnih načelih, najprej prevrte v drobtine.
Konzervirane ribe, konzervirane v koruznem zdrobu
\ t
Sestavine:
• polirani riž okroglega zrna - 300 gramov;
• dve žarnici;
• sveža jajca - 2 kom.
• ena pločevinka rib v konzervah v olju;
• koruzno moko.
Priprava:
1. Odstranite vse kosti iz kosov konzervirane ribe in jih narežite s kuhinjskim procesorjem ali pa jih dobro zmešajte z vilicami.
2. Razdrobljeno čebulo v rastlinskem olju prepražimo do zlate rjave barve. Kuhajte riž, dokler ni popolnoma kuhan in ga zavrzite v cedilo.
3. Ko se izloči vsa tekočina iz riža, jo zmešajte s čebulo in narezano ribo. Razbijte jajce v mleto meso, začinite z mletim poprom, sol po okusu in nežno zamesite. Če riž po vrenju ni opran, jajce ne more dodati.
4. Z žlico odtrgajte mleto ribo, iz nje pripravite kroglice in jih zavijte v koruzno moko.
5. Namestite krušne rezine v dobro segreto rastlinsko olje in jih hitro pobrusite v skorjo.
Konzervirane ribje rezine brez čebule, z dodatkom zdroba
Sestavine:
• konzervirana saury (v olju ali z dodatkom) - 1 pločevinka;
• dve čl. l zdrob;
• majhna korenček;
• dve sveži jajci;
• moka;
• krompir - 3 srednje gomolji;
Priprava:
1. Zelenjavo olupimo in v slani vodi zavremo. Dobro se ohladite in obrišite. Nalijte zdrob, prelomimo v jajca zelenjavne mešanice. Mešamo, solimo, vzamemo vzorec in poper. 2. Dodajte pire s saury in, rahlo pretepanje, gnetite maso rezine. Iz nje izdelajte poljubne velikosti in oblike polizdelkov.
3. Dvakrat jih zavijete v moko in prepražite, kot je opisano v načelih kuhanja.
Ribje sardele z prosom
Sestavine:
• polirano proso (zrnje) - 200 gr.
• konzervirana hrana „Sardine v olju“;
• dve čebuli;
• curry;
• eno jajce;
• talne krušne drobtine za paniranje.
Priprava:
1. Vzemite proso in ga položite na sito. Da bi iz nje dobili grenkobo, zlijte z vrelo vodo in pustite rahlo sito, da se posuši. Nato proso zavremo in dobro ohladimo.
2. Dodajte nasekljano čebulo in majhne koščke rib (manjše, boljše).
3. Nalijte rumenjak, rahlo z mehurčki ali vilicami. Dodajte curry, kuhinjsko sol po svojem okusu in začinite s poprom, dobro premešajte mlete ribe.
4. Če želite, da burgerje precej bujne, dodajte pretečene beljakovine in znova dobro zamesite.
5. Oblikujte srednje velike polizdelke, jih potresite in jih potopite v drobtine.
6. Nanesite tri jušne žlice nearomatskega sončničnega olja v ponjavo iz ne-palčke in popecite kuhane klobase.
Konzervirane ribje rezine z riževimi kašiči in krompirjem
Sestavine:
• konzervirane ribe v olju - 250 gr. banka;
• dve tretjini skodelice riža (žita);
• eno kokošje jajce;
• šest majhnih krompirjev;
• čebula;
• za paniranje „krekerji za ribje jedi“.
Priprava:
1. Očiščen krompir zavrite v rahlo slani vodi in jih zmešajte v pire krompirju.
2. Razvrstite riž, zavrite in dobro odcedite juho, ne izpirajte. 3. Ohlajeno pire zmešajte z rižem. Dodajte ribo, pomešano z vilicami, iz kozarca, brez olja in kosti, čebule in jajc, narezanih z nožem. Mleto ribo temeljito zmešajte z rokami in oblikujete zaokrožene kroglice.
4. V plitvo ploščo, izlijte “krekerje za ribje jedi”, polizdelke zvalite z vseh strani in prepražite na maslu do rahle rdeče.
Konzervirane ribe, ribe s paradižnikom in sirno omako
Sestavine:
• Banka “Grbasti losos v olju”;
• šest žlic zdroba;
• dve majhni čebuli;
• tri žlice debelega paradižnika;
• dve jajci;
• moka;
• 50 gr. „Kostroma“.
Priprava:
1. Na ploščo vzemite ribe s sokom. Izberite začimbe (lovor, poper) in zmešajte vse z vilicami.
2. Z velikim ribežom obrišite čebulo in jo prenesite na ribe. Dodajte zdrob, zlomite jajce in premešajte do enakomerne konsistence.
3. Oblikujte podolgovate polizdelke z navlaženimi rokami in jih zalijte v moko.
4. Rahlo pripravite polizdelke v vročem olju in jih položite na pekač.
5. V pol litra vode paradižnik, sol in razredčite svoje najljubše začimbe.
6. Nato zlijte koščke z paradižnikovo omako, tako da jih le rahlo pokrijejo.
7. Pokrijte pekač z veliko folijo in ga postavite v pečico, segreto na 190 stopinj za 10 minut.
8. Po tem odstranite pekač, odstranite folijo in sir v veliki meri drgnite na vsak vlomilec. Vratite hrano in jo namočite, dokler se sir popolnoma ne stopi.
Ribji tuneli z rakovastimi palicami
Sestavine:
• “Tuna z dodanim oljem, v svojem soku” - 1 pločevinka;
• 200 gr. Zamrznjena rakovica iz rakovice; • jajce - 1 kos;
• za paniranje belih raznih krekerjev;
• kup perja mladih čebul.
Priprava:
1. Rakovice se rahlo odtajajo in drgnejo v veliko drobtino. Lahko jih zmeljemo z mešalnikom.
2. Iz pločevinke tuna, stisnite tekočino in dobro pretlačite.
3. Pripravljeno maso zmešamo, dodamo tanke obročke, solimo, raztrgamo jajce in vse dobro premešamo.
4. Iz kuhane mase oblikujete klobučevine, potresemo jih in narežemo v drobtine in zamrznemo.
5. Po pol ure se prepražimo do lepe, okusne skorje.
Ribje sardine z rižem
To je praktično klasika. Takšne konzervirane ribe so služile v pionirskih taborih in oddelčnih menzah. Pisali so vadbo v kulinaričnih šolah in z njimi raznovrstne počitniške mize.
Sestavine:
• visokokakovostna „sardina v olju“ - standard, 250 gr. banka;
• velika bela čebula;
• srednje velika korenček;
• piščančje jajce;
• malo več kot pol skodelice suhega, grobega riža.
Priprava:
1. Odstranite koščke ribe iz kozarca in previdno izberite hrbtenico in vse majhne kosti.
2. Rahlo kuhamo v rahlo slani vodi, napolnimo vodo in jo brez pranja ohladimo in zavržemo v cedilo.
3. Čebulo drobno narežemo z nožem in naribamo korenček. Shranjujte zelenjavo, dokler se ne zmehčate v sončničnem olju na srednjem ognju in ohladite.
4. Mleto kuhani riž, kosi rib in spasserovanye zelenjavo.
5. V svoj okus dodajte izbrane začimbe, sol, raztrgajte jajce in rahlo pretepite, pripravite maso kotleta.
6. Priključite mleto meso z žlico, z rokami, oblikujte majhne podolgovate polizdelke. Zavijte v moki, popecite jih v rastlinskem olju, dokler ne postane krhka, hrustljava in hrustljava.
Konzervirane ribje rezine - namigi in nasveti za kuhanje
• Da se masa rezin z dodatkom kuhanih žit ne razpade, po vrenju ne smete prati.
• Ribje pogače so bolj bujne, če se jajce vnese v delih. Prvič, rumenjak in šele nato dobro stepano belo.
• Da bi bili koščki bolj sočni in bolj mehki, se čebuli priporočajo, da rahlo sprostijo rastlinsko maščobo, preden se dodajo nadevu.
• Masa kotleta z zdrobom pred nastajanjem kepic, je zaželeno, da zdrži približno dvajset minut, tako da je rahlo otekla.
• Riž, preden se poveže z drugimi sestavnimi deli, se lahko zavrti v mlin za meso. Kosi postajajo strožji.
• Ne oblikujte velikih ribjih peciv. Ne morete jih obrniti, ko se razpadejo. Z istim namenom se ne priporoča, da se ribje ribice pečejo iz pločevinke v velikih količinah masla.
