Beljashi je prišel k nam iz tatarske kuhinje in se zaljubil v veliko. Ampak ne vsi so pripravljeni kupiti jih v uličnih restavracijah, saj ni znano, kako so jih izdelovali s kakovostnimi in svežimi izdelki. Izkušene gospodinje doma pripravijo ocvrte mesne pite, toda začetniki kuharjev lahko ustavijo potrebo po gnetenju testa. Problem je mogoče rešiti, če je v hiši ustvarjalec kruha. Pametna enota bo za kuharja naredila skoraj vse, kar potrebujete, da vanje položite izdelke in izberete program. Testo za belo v krušni peči se pripravi skoraj brez sodelovanja kuharja in skoraj vedno se izkaže kot popolno. Pite iz njega pridejo bujne, mehke, rdeče in hrustljave.
Značilnosti kuhanja
Kljub dejstvu, da kruhovalec prevzema izvedbo glavnega dela gnetenja testa, mora kurator opraviti določene operacije. Po napaki v pripravljalni fazi ni mogoče doseči pričakovanega rezultata.
- Moka za belo je zaželena, da se izbere kakovost, ki vsebuje veliko količino glutena. To je še posebej pomembno, ko se testo pripravi brez kvasa. Z veliko količino glutena v moki bo testo elastično.
- Moka pred uporabo mora presejati. Pomen te manipulacije ni samo čiščenje izdelka iz malega legla. Med sejanjem je moka nasičena s kisikom, postane rahla in lahka. Iz takih moke izdelki so pridobljeni bolj nežen in zračen kot od polnozrnate.
- Če testo vsebuje jajca, jih pretresemo z vilicami ali mešalcem, preden jih postavimo v vedro za kruh.
- Svež kruh ni takoj odstranjen iz krušne peči, potrebno ga je pustiti 20-30 minut, da se gluten nabrekne in testo postane bolj upogljivo.
- Temperatura izdelkov, ki so nameščeni v žlici za izdelavo kruha, je zelo pomembna. Kvasno testo zahteva tople sestavine. Za varjenje je potrebna topla voda. Po priporočilih v receptu dobite pričakovani rezultat.
Če ste redko uporabljali krušni stroj, boste morda imeli vprašanje o tem, kateri način za pripravo testa za belo meso. Če ima vaša enota samo en način, ki je namenjen za gnetenje testa, ga morate uporabiti - tukaj bo težko zmedeti nekaj. Običajno se ta način imenuje »gnetenje testa« ali »testo«. Nekatere enote imajo dodatne načine za pripravo testenin (za cmoke, rezance in podobno). Če v receptu za belo ni kvasa, potem je bolje, da aktivirate ta program. Če pekač za kruh nima enotnega načina za gnetenje testa, kar se redko zgodi, se začne v glavnem načinu (»Kruh«), vendar se ustavi, preden gre na peko kruha. Čas je odvisen od modela enote, lahko pa ga pojasnite v navodilih za napravo.
Klasično testo iz kvasa za beljake v krušni peči
Sestava:
- suhi kvas - 7 g;
- voda ali mleko - 0, 32 l;
- maslo ali margarina - 50 g;
- pšenična moka - 0, 5 kg;
- sol - 5 g;
- sladkor - 20 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Odstranite maslo ali margarino iz hladilnika vnaprej in narežite na rezine, tako da bo v času priprave testa proizvod postal mehak.
- Voda ali mleko je treba ogreti na sobno temperaturo ali nekoliko višje.
- Zmešajte vodo s suhim kvasom, sladkorjem in soljo.
- Presejanje moke.
- V žlico za kruh, vlijte tekočo bazo, dodajte rastlinsko olje, zmehčane koščke masla ali margarine.
- Dodajte moko. V nekaterih napravah navodilo predvideva polaganje izdelkov v obratnem vrstnem redu, teh priporočil ne smete prezreti.
- Zaženite napravo tako, da izberete program za gnetenje testa.
Približno v 1, 5 do 2 urah bo izdelovalec kruha zaključil delo na pripravi testa, o katerem nas bo obvestil poseben signal. Potem lahko testo vzamemo iz enote, razdelimo na 20 delov in naredimo mesnate pite. Nato ostane le, da jih prepražimo v veliki količini vrelega rastlinskega olja.
Testo za brezalkoholne pijače za belo pecivo v krušni peči
Sestava:
- pšenična moka - 0, 6 kg;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- mleko - 0, 4 l;
- sol - 20 g;
- sladkor - 20 g;
- pecilni prašek za testo - 10 g.
Metoda priprave:
- Zmešamo mleto moko s soljo in sladkorjem, pecilni prašek za testo.
- Mleko segrejte do temperature človeškega telesa, zmešajte z maslom.
- Mleko nalijte v vedro za izdelavo kruha, vlijte v mešanico suhih sestavin.
- Če je vaša enota opremljena z funkcijo brez testa, aktivirajte ustrezen program. V odsotnosti posebne funkcije zaženite program »gnetenje testa« (ali preprosto »testo«).
Počakajte, da se aparat konča v skladu z nameščenim programom, in počakajte še 20 minut, nato pa lahko začnete oblikovati belo in jih popražiti.
Testo za belo v krušni peči
Sestava:
- pšenična moka - 0, 55 kg;
- mleko - 130 ml;
- sol - 30 g;
- hitri kvas - 20 g;
- vroča voda - 150 ml;
- sladkor - 60 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Moko prelite, združite s kvasom, sladkorjem in soljo, postavite v posodo za kruh.
- Mleko segrejemo na približno 40 stopinj, mu dodamo maslo, premešamo. Vlijte jih v izdelke v vedru izdelovalca kruha.
- Enoto zaženite v načinu gnetenja.
- Po 5 minutah začasno ustavite program, vlijte vrelo vodo v vedro naprave.
- Naj krojač nadaljuje.
Testo bo pripravljeno čez uro in pol. V skladu s tem receptom se izkaže, da je elastičen, lahko ga razvaljamo zelo tanko, tako da se bo belyash izkazal za hrustljav, z veliko polnitvijo.
Testo za beljake v krušni peči lahko pripravimo v skladu s katerimkoli receptom, ki je osnova za te tatarske pite. Potrebno je samo vedeti, kako pravilno pripraviti izdelke, v kakšnem vrstnem redu jih postaviti v vedro enote in kako zagnati program.
