Kremni sir je v bistvu krema na osnovi mehkih sirov in skute. Dopolnite ga, kdo je v tem veliko, nato pa jagode pire, ali oreški, čeprav preprosto združujejo sire različnih okusov, lahko dobite rezultat, ki je popolnoma drugačen od osnovnega.
Prednosti sira in skute so v njihovi gostoti in redki stabilnosti. Uporabljajo se, tudi za kompleksne oblike, ker se upravičeno štejejo za zelo priročno sredstvo za dekoracijo.
Recepti s sirovimi tortami - splošna načela kuhanja
• Kremni sir je masla kremnega sira, ki se uporablja za namakanje peciva, izravnavo njihove površine in okrasitev površine sladice. Pri pripravi sira kremo z uporabo mehkih skuto sirov, kot tudi skuto. Vsebnost maščobe v fermentiranih mlečnih izdelkih je izbrana po vašem okusu, glavna stvar je, da skuta ne sme biti preveč zrnata in suha. Iz mehkega sira se lahko skuta za sirno smetano vzame kot draga: Mascarpone ali Philadelphia, in njihove proračunske analogije: predsednik, Hochland ali Viola.
• Recepti za sirno torto so preprosti in enostavni za pripravo. Siri se z mešalcem premešajo v pompe, dodajo sladkor v obliki peska ali prahu, po katerem se druge sestavine postopoma motijo, kar se, tako kot sladilo, v majhne porcije vnaša v smetano. Rezultat ni odvisen samo od natančnega upoštevanja priporočil na recept, ampak tudi od kakovosti in svežine uporabljenih izdelkov. Enako pomembna je tudi kakovost izdelkov za stepanje. V primeru neupoštevanja priporočenih temperaturnih pogojev, masa v procesu priprave ne more biti stisnjena in stratificirana. Deleži proizvodov se lahko v določenih mejah razlikujejo po lastni presoji. Treba je omeniti, da mora sir kremo vsebovati veliko sira. • Če želite izdelati smetano, se glavnim proizvodom pogosto dodajo maslo ali smetana. Olje je bolj stabilno, krema pa daje bolj občutljiv kremasti okus.
• Masleni sir se uporablja za dekoracijo že gotovega kolača. Za izdelavo določenih podrobnosti dekorja je obarvana z živilskimi barvili, ki jih ovira v že pripravljeni kremi.
Smetana iz krem sira - recept za torto dveh vrst mehkega sira
Sir za kremo, ki uporablja dve vrsti smetanovega sira: Philadelphia in mehki Mascarpone. Najpogosteje so perevalivayu pecivo pecivo iz medu testa. Takšna masla kremnega sira dobro drži obliko in je primerna ne le za vmesni sloj, temveč tudi za dekoracijo.
Sestavine:
• pet žlic domačega sladkornega prahu;
• vanilija - čajna žlička;
• 250 gr. mehki sir mascarpone in kremasto, sorte philadelphia
• vsebnost kremne maščobe ni nižja od 35% - 350 gr.
Priprava:
1. V globoki skledi postavite obe vrsti sirov in zmešajte z mešalnikom, ki je vklopljen z najnižjo hitrostjo. Na tej stopnji bo dovolj dve minuti.
2. Če želite razbiti prahaste grude, ga presejte na sito, nato jih zlijte v stepene sire in nadaljujte s postopkom, pri čemer povečajte hitrost od srednjega do najvišjega, dokler kremna osnova ne postane puhasta.
3. Brez zmanjšanja hitrosti nalijte v smetano hladno, skoraj sladoled. Dodajte jih postopoma in vsakič dodajte dobesedno dve žlici.
4. Pripravljen siri lahko nanesete takoj, če potrebujete debelejši, ga postavite za eno uro v hladilnik.
Krem sir - recept za skuto
Takšna sirna masa se lahko uporablja ne samo za plast pogače. Lahko pripravi torte, okrasi različne sladice. Postopek kuhanja je prav tako preprost, dokler se mlečni izdelki dobro ohladijo, razmerja med proizvodi pa se lahko spremenijo ob upoštevanju njihovih lastnih preferenc. Če bo krem sir uporabljen za dekoracijo, naj bo v njem veliko sira, sicer masa ne bo ohranila svoje oblike. Sestavine:
• skuta, sorte Kaymak - 400 gr.
• fin sladkor - 100 gr.
• 100 ml smetane z visoko vsebnostjo maščobe.
Priprava:
1. Dvajset minut postavite škatlo smetane in skledo utripa iz mešalnika v zamrzovalnik. Nato odstranite, vlijte kremo v ohlajeno posodo in jo raztezite, dokler ne dobite bujnih, nestabilnih vrhov.
2. S sladkorja v mlinčku za kavo pripravite prašek in ga vlijte v skledo sira, ki jo razžvrkljate.
3. Nadaljujte z bičanjem, dodajte stepeno smetano v sir in dodajte v majhnih porcijah. Beat pri najnižji hitrosti.
Sladkorni sir iz čokolade - recept za torto iz peciva
Lahki kremni sir, ki ne bo le dobro dopolnilo piškotu, lahko z njim pripravite skoraj vsako sladico. Pri siru in siru, ki sta dobro povezana, morata biti enaka temperaturi in prednostno sobni temperaturi. Hrano predgrejte vnaprej.
Sestavine:
• 280 gr. domače, visoko maščobno skuto;
• kremasto sveži sir, mehke sorte mascarpone - 200 gr.
• bela, sto gramska barva neporozne čokolade.
Priprava:
1. Preden odstranite vse izdelke iz hladilnika tako, da se enakomerno segrejejo na sobno temperaturo. V nasprotnem primeru bo razlika v temperaturi izdelkov privedla do dejstva, da se krema ne raztrosi, in piling.
2. Sladino skuto zmeljemo v mlinčku za meso, nato pa jo zmeljemo skozi sito in sir postavimo v maso.
3. Sesekljano čokolado počasi počistite v vodni kopeli in jo ohladite.
4. Sir dokler ne postane gladka, in ne da bi prekinili postopek, žlico dodajte staljeno čokolado.
5. Kremni sir vstavite v skupni prostor hladilnika za uro in pol in šele nato ga uporabite za predvideni namen.
Recept za kolač s pogačnim orehom (z želatino)
Stabilna sirna masa z želatino slabo prežema torte, zato je bolje uporabiti jo za poravnavo površine pogače. Če še vedno poskusite sendvič torto s to kremo, namočite torte vnaprej. Po namakanju v vodi in cvetenju z ogrevanjem v vodni kopeli dodamo želatino. Pred mešanjem z izdelki je priporočljivo, da ohladimo želatinasto maso.
Sestavine:
• limonina lupina, narezana na ribe - 1/3 žličke;
• mastna smetana - 250 gr.
• granulirana želatina - 2 žlici. l.
• 250 gr. sladkor;
• malo več kot pol skodelice orehovih jedrc;
• vanilijev sladkor - 1 gr.
• mastna skuta - pol kilograma.
Priprava:
1. Namočite želatino, napolnite jo s pol kozarca pitne, hladne vode. Ko zrnca nabreknejo, postavite skledo v vodno kopel in segrejte, raztopite in nato ohladite.
2. S skuto obrišite redko kovinsko sito, tako da krema nima zrn. Prokalite orehe v suhi ponvi, hladno.
3. Maso skute prenesite v globoko skledo, dodajte sladkor in vanilijo, zmešajte.
4. Skoraj na koncu stepanja, ko se zrna sladkorja enakomerno razpršijo v skuto in masa dobi pompe, vnesite želatino in dodajte limonino lupino.
5. V ločenih čiste posode, dokler puhasto, bič kremo. Dodatek majhne količine stepene kremne mase na skuto, ga nežno premešajte z lopatico.
6. Drobno narezane oreške položite v končno kremo in položite na hladno uro in pol.
Smetana iz krem sira - recept za torto z maslom
V recept krem siru dodamo kašo z jagodami. Lahko je izdelan iz svežih ali zamrznjenih jagod. Zamrznjeno sadje je priporočljivo dobro odmrzniti v zraku pred sekanjem in pustiti odvečno vlago. Za to so jagode razporejene v cedilo, pod katerim je postavljena globoka plošča. Sestavine:
• sladkor v prahu - 90 gr.
• funt dišečih svežih jagod, po možnosti črni ribez - 500 gr.
• 340 gr. skuta;
• vanilija v prahu - 1 žlička;
• maslo, visoko kakovostno olje - 125 gr.
Priprava:
1. Cool sir curds dobro, in maslo, nasprotno, mehčanje, narežemo na majhne koščke.
2. Dodajte prah na rahlo raztaljeno maslo in približno šest minut mešajte povprečno hitrost mešalnika.
3. S svežim mešalnikom naredite pire iz svežih ali dobro odtaljenih jagod in ga previdno premešajte v že stepeno maso.
4. Za impregnacijo pogače bo jagodni kremni sir takoj po kuhanju ustrezal, zato je bolje, da ga ohladimo, preden prevlečemo celo torto.
Smetana iz krem sira - recept za dekoracijo tort
Debeli kremni sir iz mehkega sira z maslom se najpogosteje uporablja za okrasitev in okrasitev vrha pogače, kot tudi na straneh. Po strjevanju ne teče, tudi če se torta dolgo ohranja toplo. Pri nanosu se nanese enakomerno. Če želite maso, ne piling, uporabite samo naravno olje z visokim odstotkom maščobe.
Sestavine:
• pol skodelice domačega sladkorja v prahu;
• dve žlici svežega sladkorja iz vanilije;
• 120 gr. strjena smetana ali naravna, 72%, maslo;
• mehki sir Viola ali podobno - 340 gr.
Priprava:
1. Maslo, zmehčano v vročini, razrežemo, zložimo v voluminozno skledo in začnemo zmešati z mešalom, postopoma dodamo približno žlico praška.
2. Ko vbrizgate ves sladkor v prahu, nadaljujte z udarcem, da dajte sir v majhne koščke (ne več kot desertna žlička naenkrat) na maslo.
3. Dodajte vanilin sladkor in ga enakomerno porazdelite po kremi, za minuto ga mešajte z mešalnikom. 4. Kremni sir bo pripravljen takoj, ko vnesete ves sir, in masa bo dobila lahkotnost.
Sir Cake Cream Recepti - Tehnološki nasveti in nasveti
• Če končna krema ni dovolj sladka, ji dodajte prašek v prahu. Sladkorja ni priporočljivo prinašati v želeno sladkost, saj se njegovi kristali ne bodo več raztapljali in bodo zobje škripali.
• Za stepanje lahko uporabite mešalnik ali, po lastni presoji, mešalnik. Glavna stvar je, da ne preveč masa zraka, sicer bo slabo ležati na torti.
• Ne priporočamo, da takoj nanesete ves sladkor ali prašek. Zaželeno je, da jih dodate v odmerkih, v majhnih delih v procesu stepanja, redno poskušajo na sladkosti.
