Danes lahko v trgovinah kupite torte za vsak okus, zato so sladice doma postajale vedno manj. Zaman, torta, narejena z lastnimi rokami, ni mogoče primerjati s kupljeno. Izkazalo se je, da ni le okusnejše, ampak tudi bolj zdravo. Torta s suhimi marelicami in suhimi slivami je pripravljena preprosto, tako da se bo brez dvoma pogosto pojavljala na mizi.
Torta s suhimi marelicami in suhimi slivami - splošna načela
Za začetek pripravite vse sestavine sladice: pečemo torte, pripravimo kremo, pripravimo nadev.
Torte so lahko piškoti, peskom, medom, maslom, kislo smetano ali mlekom. Vse je odvisno od preferenc okusa.
Lahko je tudi katera koli krema. Glavna stvar je, da jo temeljito pretepemo, tako da je masa nežna in homogena.
Poleg osnovnih suho sadje, lahko vzamete tudi druge, kot tudi kandirano sadje, oreške.
Recept 1. Klasična torta s suhimi marelicami in suhimi slivami s kislo smetano
Sestavine:
· 135 g margarine;
· Kondenzirano mleko - 135 g;
· Moka - 255 g;
· Jajca - 2 kom.
· 45 g pecilne sode;
· 15 ml ocetne kisline;
· 55 g kakava v prahu;
· 525 g kisle smetane povprečne vsebnosti maščobe;
· Sladkor - 545 g;
· 2 peščici suhih marelic in suhih sliv;
155 g bele čokolade
· 65 g temne čokolade.
Priprava:
1. Posušite vse suho sadje, vlijte čisto toplo vodo in pustite nekaj časa, medtem ko gnetite testo in pecite.
2. Margarino damo na ponjavo, stopimo, malo ohladimo in vlijemo v globoko skodelico.
3. Kondenzirano mleko razmažite na margarino, temeljito premešajte z metlico.
4. Moko prelite, zmešajte s soda ocetno kislino in jo počasi prelijte v kremasto-mlečno zmes, temeljito premešajte. 5. V nastali masi zlomite jajca in z rokami zmešajte debelo, elastično stanje.
6. Testo razrežemo na tri enake kose. Potresemo en kos kakavovega prahu in dobro premešamo, dokler kos ni popolnoma rjav.
7. Vsak kos se zavije v tanko kolač in se nato v vroči pečici peče na namazanem pekaču malo manj kot pol ure.
8. Pečene plasti pogače se pustijo, da se ohladijo.
9. Posušeno sadje razprši na papirnato brisačo in pustimo nekaj minut, da se posuši.
10. Belo čokolado položite na ponjavo in stopite, jo rahlo ohladite in v njem namočite del suhe.
11. Preostale suhe slive narežemo na kocke s suhimi marelicami, jih razporedimo na ploski pladenj in pustimo, da se posuši.
12. Pripravite kislo smetano: kislo smetano razpršite v majhno skodelico, dodajte sladkor in premešajte s povprečno hitrostjo mešala približno 5-7 minut.
13. Najprej položite na ploščo belo torto, dobro premazajte s kremo in razprostrite po celotni površini posušenih marelic in suhih sliv.
14. Na njo položijo rjavo torto, jo razmažejo s smetano in posušijo suho sadje.
15. Postavite zadnjo torto in jo temeljito namažite s smetano, vključno s stranicami in vrhom.
16. Na površini tortice se poškropi kokos ali čokoladni čips, v sredini pa lepo prelijemo suhe slive v belo čokolado.
Recept 2. Torta s suhimi marelicami in suhimi slivami v ponvi
Sestavine:
· Kondenzirano mleko - 345;
· Jajca - 4 kom.
· Pol-desertna žlica sode;
35 ml ocetne kisline 9 odstotkov;
· Moka - 565 g;
· Mleko - 245 g;
· Sladkor - 55 g;
· Maslo - 90 g;
· 100 g suhih marelic in suhih sliv.
Krema:
· 70 ml mleka;
· Jajce - 1 kos;
· Sladkor - 4 žličke za sladice;
· Moka - 55 g Metoda kuhanja
1. Pripravite kremo: razdelite eno jajce v majhno posodo, dodajte sladkor in dobro začinite. Mleko se vlije, moka se polije, posoda se postavi na peč, najmanjši požar se vklopi in se med mešanjem pogosto segreje, dokler se masa ne zgosti. Ugasnite ogenj, 2 minuti ponovno namažite z maslom.
2. Testo pripeljite na podlago: kondenzirano mleko razpršite v skodelico, vlijte redno mleko. Razbijte jajca, dodajte sode, predhodno ugasnjene z ocetno kislino, vse je dobro premešano. Mletje počasi prelijemo in testo zmešamo z mehkimi in gladkimi rokami.
3. Testo razrežemo na več majhnih koščkov, razvaljamo v pecivo in pečemo na suhi, dobro segreti ponvi na eni strani in drugo na svetlo rjavo barvo.
4. Torti se nekoliko ohladijo.
5. Majhno količino kreme razpršite v mešalniku posode. Dodajte suhe marelice in suhe slive, predhodno namočene v vodo, premešajte do nežne homogene konsistence. Za dekoracijo pustite nekaj suhega sadja.
6. Nastala sadna smetana se razmaže, jih razprostre drug na drugega.
7. Površina zadnje pogače je namazana s preprosto kremo, ki je na vrhu okrašena s kosi suhega sadja.
8. Pred serviranjem dajte v hladilnik 60 minut.
Recept 3. Torta s suhimi marelicami, suhimi slivami in orehi
Sestavine:
· Posušene marelice, suhe slive, orehi, olupljeni - 255 g;
· 365 g moke;
· 185 g sladkorja;
· 5 jajc;
· 35 g sode.
Na smetano:
· Visoko maščobna kisla smetana - 520 g;
· 5 velikih žlic sladkorja;
· Želatina - 40 g;
· Vrelo vodo - 110 ml;
· Vanilija - 15 g.
Priprava:
1. Orehi se razvrstijo in zmeljejo v mešalniku.
2. Posušeno sadje se nekaj časa opere in pusti v topli vodi, da nabrekne. Voda se odvaja in sadje se položi na čisto krpo, da se posuši. 3. V majhni skodelici zavijte jajca s sladkorjem pri nizki hitrosti mešala 4 minute.
4. Razredeno moko združimo s soda in počasi vlijemo v jajčno zmes, mešamo z mešalom 2 minuti.
5. V testu razpršite suho sadje, narežite na majhne koščke in dodajte orehe, vse skupaj temeljito premešajte z žlico. Za dekoracijo pustite nekaj sadja in orehov.
6. Pekač se namaže z maslom in pol razmaša, raztopi površino, položi v vročo pečico 10 minut.
7. Enako naredite z drugo polovico testa.
8. Torte se položijo na čisto krpo in pustijo nekaj časa, da se ohladijo.
9. Pripravite kremo: v majhni skledi želatino razredčite z vročo vodo. V še eni skledi 5 minut mešajte z mešalnikom kislo smetano s sladkorjem in vanilinom. Počasi nalijte otekle želatine v kislo smetano, vse temeljito premešajte na poldebelo homogeno maso.
10. Na ploščato jed postavite eno torto, namazano s smetano, postavite drugo in tudi mazivo s smetano, stranske stene so tudi razmazane.
11. Površina pogače, posuta s sesekljanim oreščkom, lepo odložena na koščke suhega sadja.
12. V hladilniku hranite torto več ur.
Recept 4. Torta s suhimi marelicami in suhimi slivami na kefirju
Sestavine za testo:
· 255 g moke;
· 320 ml kefir;
· Sladkor - 215 g;
· 2 jajci;
· 65 g medu;
· 25 g sode.
Na smetano:
· Sladkor - 165 g;
· 560 g kisle smetane;
· Suhe slive, suhe marelice - 2 peščici.
Za podmazovanje obrazca:
· Margarina - 80 g
Priprava:
1. Suho sadje namočite v toplo vodo 20 minut.
2. Zrnato moko, sladkor, sodo zmešamo v globoko skledo, prelijemo s kefirjem, dodamo jajca, med in vse skupaj dobro mešamo s počasno hitrostjo mešanja 5 minut.
3. Oblikujte z margarino in vlijte 7 žlic testa, položite v vročo pečico in pecite 8-10 minut. Enako velja za preostalo testo. 4. Pečene pogače ohladimo na kovinskih rešetkah.
5. Smetana: v skodelici združimo kislo smetano, sladkor, drobno narezane suhe slive, suhe marelice in dobro premešamo z mešalnikom pri povprečni hitrosti 3 minute.
6. Toplo pecivo bogato namazano s kuhano kremo.
7. Površina je okrašena s kosi suhega sadja ali pa je preprosto posuta s sesekljanim oreščkom.
8. Dajte, da se hrani v hladilniku dve uri.
Recept 5. Torta s suhimi marelicami in suhimi slivami brez jajc
Sestavine za testo:
· 225 g margarine;
· 345 g kisle smetane s povprečnim deležem maščob;
· 1 kg moke;
· 30 g sode;
· 15 ml ocetne kisline z nižjim odstotkom kislosti;
· Sol - 5 g;
· Vanilin - 3 g
Za polnjenje:
· Suhe slive, suhe marelice - 210 g;
· Sadne varke - 135 g
Na oljno smetano:
· Maslo - 360 g;
· Vanilin - 2 g;
· 985 g sladkorja v prahu;
· Mleko - 55 ml.
Za škropljenje:
· Temna čokolada - 95 g
Priprava:
1. Zgnetemo gosto, elastično testo: mehko margarino, nasekano z nožem, in zmešamo s presejano moko. V čisti skodelici kisle smetane zmešamo s hidratirano ocetno kislino, soljo, vanilijo, dobro premešamo. Mešanico moke razmažite na mizo in dobro zmešajte z rokami v gosto, mehko stanje. Testo zavijemo v plastično vrečko in pustimo v hladilniku 1 uro in 30 minut.
2. Testo razrežemo na 15 enakih kosov. Vsak se zavije v tanko plast 30 cm dolge, 10 cm široke.
3. Vsi trakovi premazani s sadnim okusom, zmešajte suhe slive in suhe marelice po vsej dolžini, namočite vnaprej in zmeljejte v mešalniku.
4. Zvite zvitke.
5. Zvitek položite na namaščeno ponjavo in jo postavite v vročo pečico za 12 minut. 6. Na rešetkah se ohladi.
7. Maslo smetana: rahlo stopljeno maslo damo v globoko skodelico in mužemo pri najvišji hitrosti mešala 6 minut. Počasi, ne da bi izklopili mešalnik, nalijemo vanilijo, sladkor v prahu, vlijemo v mleko in utripamo približno približno istem času. Kremo ohladite v hladilniku pol ure.
8. Ohlajeni zvitki se položijo na ravno ploščo: najprej v vrsti po šest kosov, nato pet in štiri, vsaka plast je namazana z oljno kremo.
9. Vrh pogače je prav tako prevlečen s smetano in posuto z naribano čokolado.
10. Kolač položite v hladilnik in inkubirajte 45 minut.
Recept 6. Torta s suhimi marelicami, suhimi slivami in kandiranim sadjem
Sestavine testa:
· 15% kisle smetane - 245 g;
· Moka - 265 g;
· Sladkor - 140 g;
· Kondenzirano mleko - 485 g;
· Jajca - 3 kom.
· Soda - 25 g;
· 9% kis - 35 ml;
· Kakav v prahu - 75 g;
· Vanilin - 10 g
Na smetano:
· Maščobna kisla smetana - 375 g;
· Kondenzirano mleko - 170 g;
· Eno jajce.
Za dekoracijo:
· Posušene marelice, suhe slive, kandirano sadje - po 125 g;
· Cognac - 155 ml.
Na zaledenitvi:
· 220 ml mleka;
· 35 g masla;
· 20 g kakava;
· 15 g vanilina;
· 10 gramov muškatnega oreščka v prahu.
Namakate torto:
· Cognac - 50 ml.
Priprava:
1. Pripravite glazuro: v majhno kovinsko ponev nalijte mleko, dodajte maslo, dodajte muškatni orešček, vanilijo, kakav, ga položite na peč na srednjem plamenu in ga kuhajte, ga mešajte, dokler se ne zgosti.
2. Posušene marelice, suhe slive so dobro oprane in nekaj časa namočene v konjaku, tu se dajo kandirano sadje.
3. Od vseh potrebnih sestavin so zmešani tesno, elastično testo, zavito v polietilen, ohlajeno v hladilniku pol ure. Testo razdelimo na več enakih kosov, zvaljamo v tanke pogače in jih nato zavijemo na namaščen pekač, ki ga pečemo v vroči pečici 10 minut. 4. Kisla smetana: v globoki skledi kombinirajte kislo smetano, kondenzirano mleko, beljakovine, vse dobro pretepajte z mešalnikom približno 5 minut.
5. Iz ene pečene pecivo narežite kroglico s krožnikom in ga položite na ravno posodo, namočite v žganje.
6. Preostale torte narežemo na srednje trge in jih potopimo v kislo smetano, naključno razporedimo na izrezan krog pogače.
7. Sušeno sadje in kandirano sadje se odstrani iz žganja, zdrobi z nožem in posuje z njimi razrezane kocke.
8. Zgoraj razprostrite drugi sloj majhnih kvadratov v kislo smetano.
9. Na vrh nalijte glazuro, po želji okrasite s svežimi jagodami. Vstavite v hladilnik za nekaj ur.
Torta s suhimi marelicami in suhimi slivami - nasveti
Nujno je, da je torta stala v hladilniku vsaj nekaj ur.
Torej je dobro namočen, se izkaže, da je nežen in sočen.
