Juha s kislim zeljem: recept za prve bogate. Recepti za juho iz zelja iz kislega zelja v svinjski in goveji juhi

Juha s kislim zeljem: recept za prve bogate. Recepti za juho iz zelja iz kislega zelja v svinjski in goveji juhi

V Rusiji se že dolgo ne govori "juha in kaša - naša hrana." Juha s kislim zeljem je tradicionalna ruska jed, ki je pogosto prisotna na mizi tako mestnih kot podeželskih prebivalcev. Klasična juha je narejena iz svežega ali kislega zelja v mesni juhi z dodatkom druge zelenjave.

Tehnologija priprave vrste glavnega proizvoda je skoraj nespremenjena, a kislo zelje daje prvi jedi značilno kislost in njeno naravno aromo. Za kuhanje juhe uporabljamo tudi zelenjavno ali gobno esence. Kot dodatek k predstavljenim receptom po korakih lahko na žaru zeljeno juho pripravite drobno narezano zelenjavo, kot so zeleno perje. Tudi kislo smetano ali omake, ki temeljijo na njej, bodo odličen dodatek k jedi. Ena od različic priloge k shchi je narezana zelena čebula, zdrobljena v kisli smetani s česnom.

Juha s kislim zeljem (recept po korakih) - splošna načela kuhanja

Za pripravo juhe je bolje vzeti meso z majhno plastjo maščobe. Hitreje se pripravi in ​​daje juhi prijeten okus. Za začetek je treba meso kuhati do kuhanja. Tam lahko takoj dodamo poper, list lovorja, koren peteršilja in zeleno juho. To bo juhi dalo bogat okus in aromo. Potem je seveda treba juho filtrirati, da se odstranijo vse nepotrebne.

Čebulo in korenje v juhi je treba dodati po prehodu na pol kuhan. Skupaj z njimi lahko po želji prepražimo bolgarski poper.

V bujon dodajte kislo zelje skupaj s krompirjem. Toda pred tem zelje, je zaželeno, da bi sperite in obara z majhno količino juhe. Okusno juho dobimo z dodatkom proso, riža ali ječmena. V juho je treba dodati krompir in zelje.

Ta juha z zelje iz kislega zelja se pripravi z dodatkom hrustljave moke. Treba je ocvrti do rahlo zlate barve, nato pa morate dodati malo juhe in jo skupaj počakati malo manj kot četrt ure.

Juha iz kislega zelja: klasični recept za korak za korakom

Sestavine:

• 200 g govedine;

• 200 g kislega zelja;

• eno korenček;

• ena glava čebule;

• 30 g paradižnikove paste;

• 200 g gomoljev krompirja;

• sol po okusu;

• 2-3 črna popra;

• 2-3 grozdja piment;

• lovorov list;

• 50 g korena peteršilja;

• 30 g korena zelene;

• 30 ml rastlinskega olja.

Metoda priprave:

1. Goveje meso sperite s hladno vodo, odstranite odvečno maščobo in film.

2. Meso položite v lonec za kuhanje juhe.

3. Napolnite s hladno vodo. Ne solite.

4. Na visoko vročino damo obara.

5. Perite in očistite koren peršina in zeleno.

6. Odrežite korenine na velike koščke.

7. Dodajte jih v meso, da bo juho poseben okus in ga še dodatno nasičite s koristnimi snovmi.

8. Hkrati s tem, smo vrgel v ponev lavrushka in grah črne in piment.

9. Takoj, ko juha zavre, odstranite z žlico z režami ali navadno kuhano peno.

10. Zmanjšajte toploto gorilnika, tako da juha malo zavre.

11. Posodo pokrijte s pokrovom in kuhajte približno 40 minut.

12. Nato meso vzamemo iz ponve in narežemo na delne dele po vlaknih vezivnega tkiva.

13. Filtriramo juho skozi sito in s tem odstranimo vse dodatke v obliki graha, koščkov korenaste zelenjave in lavruške. 14. Vlijte juho v posodo in segnite.

15. Dajte meso v juho in juho nadaljujte s kislim zeljem.

16. Sledite postopnemu receptu za kislo zelje iz slanice.

17. Poskusimo zelje.

18. Če je okus kisline močan, ga položite v globoko skledo, nalijte z vodo in vztrajajte približno četrt ure.

19. Ko mine 15 minut, zelje vrnemo v meso v juhi. V kislem okolju bo meso kuhalo hitreje.

20. Gomolje krompirja sperite pod tekočo vodo.

21. Odstranite kožo s krompirja.

22. Gomolje postavite v skodelico s hladno vodo.

23. Nato na vsak način krompir narežite na rezine, nato na trakove in na kocke. Narediti bi morali celo skodelico krompirjevih palic, napolnjenih s hladno vodo. Odstranimo jo, medtem ko na stran.

24. Čebulo in korenje ločeno očistite.

25. Čebulo in korenje narežite na tanke slamice.

26. V posodo nalijte rastlinsko olje.

27. Dodajte nasekljano čebulo in korenje.

28. Postavili smo počasen gorilnik.

29. Rahlo mešajte in prelazite.

30. Ko zelenjava dobi svetlo zlato barvo, jim dodamo paradižnikovo pasto.

31. Mix.

32. Sperite še eno minuto in odstranite iz toplote.

33. Dodajte krompir v rezine juhe.

34. Počakajte na vrelo juho in odstranite peno, če je.

35. Nato dodajte pasivno zelenjavo v juho.

36. Mešajte shchi.

37. Kuhajte še 15-17 minut, dokler ni vsa zelenjava pripravljena.

38. V tej fazi dodajte sol po okusu.

39. Po določenem času ugasnite ogenj pod posodo.

40. Zaprite pokrov in inkubirajte 5-7 minut, da se napolni.

41. Zdaj vlijte juho v del juhe. Če želite, lahko potresemo s sesekljanim svežim zeliščem ali dodamo žlico kisle smetane (po 25 g na porcijo).

Juha s kislim zeljem z dimljenimi rebri: recept za korak za korakom

Sestavine:

• 200 g dimljenih svinjskih reber;

• 100 g kislega zelja;

• 50 g korenja;

• 50 g čebule;

• 300 g gomoljev krompirja;

• sol po okusu;

• 2-3 črna popra;

• dva lista lavruške;

• 20 ml rastlinskega olja;

• kup svežega peteršilja.

Metoda priprave:

1. Izperite prekajena rebra v hladni vodi. Odstranite ves presežek. Če je potrebno, jih razrežite na delce, ki omogočajo enostavno kuhanje. Če želite, lahko namesto svinjskega mesa vzamete vse druge dimljene izdelke, kot so kosi piščanca ali purana.

2. Rebra položite v lonec za kuhanje juhe.

3. Pošljemo tudi lavrushko in grah črnega popra.

4. Obvezno izpolnite hladno vodo. Če je voda takoj vroča, bo juha šibka in ne dišeča.

5. Postavimo peč in vklopimo močan ogenj.

6. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto.

7. Odstranite vse dvignjeno peno s pomočjo posnemalnikov.

8. Potisnite posodo s pokrovom in še naprej kuhajte.

9. Pridobivanje peteršilja iz rumenih in suhih listov.

10. Zelenice položite v globoko posodo in napolnite z vodo.

11. Mi motimo roke in odstranimo zelenice.

12. Za čiščenje čiste brisače posušite peteršilj.

13. Čebulo in korenje ločite s tekočo vodo.

14. Oprano zelenjavo drobno narežite na trakove ali preskočite skozi ribe. Rezanje kislega zelja in druge zelenjave naj pokliče.

15. V majhno ponev nalijte rastlinsko olje.

16. Postavili smo čebulo in korenje.

17. Namestite peč za pečenje.

18. Zelenjavo premešajte v ponvi.

19. Poročite do polovice pripravljenih 7 minut. 20. Nato vzemite posodo iz peči in jo za čas postavite na stran.

21. Krompir se opere z vodo in olupi.

22. Ponovno sperite gomolje v hladni vodi.

23. Krompir narežite na majhne koščke.

24. Zelje brez slanice. Zdaj morate poskusiti. Če je zelje preveč kislo, ga morate namakati v skledi s hladno vodo 10-15 minut, nato pa ga zložiti čez sito ali cedilo, tako da je vsa voda steklena. Če okus zelja ni zelo kisel, ga uporabite brez namakanja.

25. Če je rezanje večje, ga zrežite v fino slamo. Če ne, lahko izrežete le posamezne debele kopije.

26. Nato preverite rebra. Če so pripravljeni, jih položite iz juhe.

27. juho filtrirajte skozi sito, saj so lahko majhne kosti iz svinjskih reber.

28. Ponev z juho postavite na počasen ogenj.

29. V bujon dodamo kislo zelje in krompir.

30. Zavarujte na visoki vročini.

31. Obračanje ognja.

32. Odstranite zgornjo peno.

33. Praženo zelenjavo položite.

34. Mešajte.

35. Ponev pokrijte s tesnim pokrovom.

36. Kuhajte še naprej.

37. Za zdaj se ukvarjamo s svinjskimi rebri. Postavimo jih na rezalno desko in odstranimo meso iz kosti. Tudi tu se morate osredotočiti na svoj okus. Kosti lahko pustite v juhi ali pa preprosto odstranite meso in ga dodate v juho, kot v tem receptu.

38. Torej, zadnja faza kuhanja juhe zelja iz kislega zelja. Step-by-step recept vključuje dodajanje sesekljanega mesa v juho. Ostala zelenjava na tej točki bi morala doseči pol-pripravljenost.

39. Juho kuhamo še 10-15 minut s počasnim vretjem in pol zaprtim pokrovom. 40. Peršinovo zelenjavo hitro razrežemo na majhne trakove na rezalni deski.

41. Potem, ko kuhamo juho, položimo zelenice.

42. Ugasnite požarno ploščo in zaprite pokrov posode.

43. V 5-7 minutah je za uživanje pripravljena infuzija juhe s kislim zeljem.

Juha s kislim zeljem (recept po korakih) - triki in nasveti

• Preden začnete z ognjem, morate meso iz pipe napolniti s hladno vodo. Ne vrejte juhe v vročo vodo.

• Rastlinsko olje za prehodno zelenjavo lahko po želji zamenjate s katerimkoli drugim oljem.

• Če je kislo zelje dovolj slano, vam ni treba dodajati soli v juho.

• Za kuhanje juhe, primerne za vse začimbe in začimbe, ki so namenjene za prve jedi.

• Če želite, lahko juho pripravite iz dveh vrst mesa. Torej bo juha še bolj okusna.

• Če želite, da je juha lepa zlata barva, lahko kuhate cele, oprane čebule z lupino skupaj z mesom.

• Če je juha predebela ali slana, jo lahko razredčite z vročo vrelo vodo.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje