Težko je najti gostiteljico, ki vsaj enkrat v življenju ni razvajala svojih bližnjih in gostov z dišečimi bujnimi pecivom. Obstaja mnenje, da je priprava takega tretmaja vsaj nekaj ur, saj se testo večkrat dvigne. Morda so v starih časih spretne gospodinje pekle pite, toda dinamični ritem 21. stoletja narekuje nova pravila. Sodobna gospodinja si ne more privoščiti, da bi preživela ves dan na kuhanju pit, zato so bili recepti za hitre pite, ki so praviloma kuhani na kefirju.
Kefir patties - splošna načela in metode kuhanja
Kljub dejstvu, da je osnova za pite kefir, sploh ni potrebno, da bodo vsi podobni. Ta poslastica se lahko razlikuje po obliki, ima različne nadeve, peče v pečici ali na ponvi. Pri kuhanju pite je lahko let fantazije neomejen, glavna stvar je, da vzamete proces resno, ne pozabite, da testo ne prenaša malomarnosti. Tehnologija izdelovanja pite na kefirju je zelo preprosta: sestavine so pomešane, testo je gneteno, nato narežemo na majhne koščke, iz katerih izdelujemo torte. Polnjenje se pripravlja ločeno (sladko, mesno, ribje, gobje, zelenjavno itd.), Polnilo je ovito v ravno kolač. V nekaj minutah pridejo patties, nato se pečejo v ponvi ali v pečici (10 minut po tem, ko ste začeli peči v pečici, je treba piščanec namazati s pretepljenim jajcem).
Kefir patties - priprava hrane
Pri izbiri živil, ki se bodo uporabljala pri pečenju pite, je pomembno, da so sveža, sicer, če po jedi take jedi ni zdravstvenih težav, se testo ne bo dvignilo, kar pomeni, da pite ne bodo zračne. Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri moke, zato je priporočljivo, da se daje prednost izdelku najvišje kakovosti. Preprosto določite kakovost moke, v vodo morate vtakniti ščepec, če ostane bela barva, je izdelek odličen. Dobra moka v suhi obliki se ne zvija v grudice, ampak med prsti se lepo drobijo. Včasih za pripravo pite vzemite moko iz prvega razreda, to ni prepovedano, vendar je še vedno bolje uporabiti izdelek višje kakovosti. Kar se tiče kefirja, ni posebnih priporočil, je treba upoštevati le dejstvo, da bo izdelek z visokim deležem vsebnosti maščob bolj ugoden, poleg tega pa bo testo hitreje prilegalo. Kefir, ko naj bi kuhanje potekalo pri sobni temperaturi, je bolje, da ga ne uporabljate takoj iz hladilnika, pustite ga nekaj časa stati. Sestavina, kot je kvas, je zelo pomembna (če se pojavi v receptu), bolj kot je ta izdelek svež, tem bolje.
Hitre ribice z jetri na kefirju
Pite je lahko ne le sladica, ampak popoln prigrizek, če uporabljajo mesne nadeve. Čudovit okus dobite, če zavijte jetra, ocvrte s čebulo, v testo. Ponujamo recept za odlično jed.
Sestavine
Za preskus:
- 1/2 litra kefirja ali kislega domačega mleka;
- 1 jajce;
- 1/2 kilogramov moke;
- 2 čajni žlički soli;
- 2 žlici rastlinskega olja ali staljene margarine;
- 1 čajna žlička sode brez tobaka.
Za polnjenje:
- 1 kilogram svinjske jetra;
- 3 čebuli;
- 300 gramov sveže slanine;
- črni poper;
- 1 lovorjev list;
- sol.
Metoda kuhanja
Testo
Pour kefir v posodo, dodamo soda (ne dušenje), jajce, sol, olje, vse dobro premešamo. Počasi dodajte moko, tesno se ne smete držati za roke, toda preveč hladno se ne bi smelo izkazati, sicer se bo slabo približalo.
Nadev
Jetra speremo, razrežemo na koščke, kuhamo (med kuhanjem dodamo lovor, piment in sol). Pripravljene jetra je treba mleto, enako storiti z mastjo (postopek se lahko ponovi dvakrat). Če so gobe, dajejo polnilu dišeč okus. Dodate lahko kuhani nariban krompir. Ko sta testo in polnilo pripravljena, združimo obe komponenti sestavine. Pljeskavice prepražimo v rastlinskem olju v ponev.
Patties na kefirju z rižem in jajcem
Riž in jajca sta tradicionalno polnjenje peciv, vendar to ne pomeni, da je zaslužna. Prosim, gospodinjstvo z okusno in hranljivo jed.
Sestavine
Za preskus:
- 400 gramov moke;
- 300 mililitrov kefirja;
- 50 mililitrov kisle smetane;
- 3 žlice rastlinskega olja; - 1 čajna žlička sode;
- 2 žlički sladkorja;
- 1 čajna žlička soli.
Za polnjenje:
- 4 jajca;
- 100 gramov riža;
- 1 čebula;
- nekaj perja zelene čebule;
- 2 čajni žlički črnega mlečnega popra.
Metoda kuhanja
V moko dodamo sol, sodo (gaščeno s kisom), sladkor. V moko, morate narediti luknjo, dodamo kefir, maslo in kislo smetano. Zamesimo testo. Ko je pripravljen, ga pokrijemo z oblogo ali brisačo in pustimo, da stoji pol ure. Čebulo je treba sesekljati in prepražiti v rastlinskem olju, kuhati riž do polovice kuhane, kuhane jajca. Zmešajte sestavine (jajca ne pozabite drobno narezati), dodajte sol in začimbe. Nadev ovijte v testo in pecite v ponvi.
Patties na kefirju iz letalskega kvasnega testa
Kvasne torte so še posebej bujne in dišeče. Ponujamo preprost recept za to jed.
Sestavine:
- 1 skodelico kefirja;
- 1 vrečka suhega kvasa;
- 1/2 skodelice rastlinskega olja;
- 3 skodelice moke;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 1 jajce (za mazanje);
- marmelado ali marmelado.
Metoda kuhanja
Kefir in rastlinsko olje je treba zmešati in rahlo segreti, dodati sol in sladkor. Zmešamo mleto moko s kvasom, vlijemo jo v mešanico. Testo temeljito pregnetemo in pol ure pustimo, da se segreje. Testo mora biti enostavno in mehko. Oblikujemo pite, skrbno zavijte marmelado ali nadev z marmelado (če je marmelada preveč tekoča, lahko dodate malo moke). Pite razmažite na pekač s šivom navzgor, pustite, da pridejo za 10 minut, namažite z jajcem in pecite v pečici 20-30 minut.
Pite na kefirju - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Bolje je, da se ponev razširi na ponev s šivom navzdol in na plošči.
- Sveži kvas je zelo pomemben, da se ne skuha, jih je treba mešati v topli vodi, mleku ali kefirju.
- Če je samo moka iz prvega ali drugega razreda, dodajte malo škroba, preden pecite pecivo.
- Da bi se pite v pečici izkazale za gladke in lepe, je treba temperaturo postopoma dvigniti, medtem ko ponev postavimo v že segreto omarico.
