Testo za cmoke

\ t

Testo za cmoke

Nekatere gospodinje zavračajo domače štruklje v dobro pripravljenih jedi samo iz strahu, da jih ne bodo dobile dovolj okusne in lepe. In najpogosteje so ti strahovi posledica dejstva, da vsi ne vedo, kako narediti razpisno in elastično testo za cmoke, tako da je okusno in ne raztrgano. Na prvi pogled se zdi, da ta naloga ni lahka in da jo lahko obvlada le izkušen kuhar. Pravzaprav lahko celo neizkušena hostesa naredijo dobro testo za cmoke. Izbrati mora le enega izmed ustreznih receptov in jasno slediti navodilom.

Značilnosti kuhanja

Testo za cmoke bo postalo mehko in elastično, če poznate več razlik v njegovi pripravi.

  • Temperatura uporabljenih sestavin je pomembna. Najpogosteje je potrebno, da so vsi na sobni temperaturi, zato je treba predhodno odstraniti mleko, kefir, jajca iz hladilnika. Vendar pa so časi, ko mora biti voda ledena ali, nasprotno, vroča. V teh primerih ga je treba bodisi ohladiti tako, da se za nekaj časa namesti v zamrzovalnik ali kuhamo, da se lahko pivo maže.
  • Testo za cmoke po receptu, ki ga pripravimo, mora biti mehko, nelepljivo in elastično. Za to je potrebno dolgo časa gnetiti, dodajte moko v majhnih porcijah.
  • Moko iz testa je treba presejati, sicer bo težko in manj okusno.
  • Testo se doda sol, ne glede na to, ali je nadev naguban ali soljen. Toda sladkorju je treba dodati samo, če kuhate cmoke za sladico.
  • Nekateri recepti zahtevajo dodajanje sode k testu. Pri pripravi testa za cmoke, soda kis ne ugasne.
  • Testo za cmoke je mehkejše in bolj razkošno pri kuhanju s kislo smetano, kefirjem ali mlekom. Vendar pa lahko na vodi naredite nenavaden. V tem primeru gnetenje testa ni potrebno močno pritisniti in stisniti.
  • Izkušeni kuharji svetujejo, da testa takoj po kuhanju ne uporabite. Mora dati čas za "počitek". Za to potrebujete 30-60 minut, največ - uro in pol Testo v tem času ni preobremenjeno, naoljeno ali prekrito z oblogo iz hrane ali vlažno krpo.

Obstaja veliko receptov za testo, ki so primerni za izdelavo štrukljev, tako da lahko izbirate glede na to, kateri izdelki so trenutno v hladilniku. To omogoča pogosto vključevanje cmokov v prehrano.

Choux pecivo za cmoke

Sestava:

  • moka - 0, 6 kg;
  • voda - 0, 25 l;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • sol - 2-3 g.

Metoda priprave:

  • Razredeno moko razdelite na dva dela, približno enako volumna.
  • En del moke zmešajte s soljo, potem ko jo vlijte v globoko skledo.
  • Pustite vodo in brez hlajenja zmešajte z oljem.
  • Takoj vlijte vrelo vodo v skledo moke in jo dobro premešajte z žlico.
  • V preostalo moko postopoma prelijte testo. V končni fazi bo treba zgnjevati roke. Testo mora biti elastično in plastično, vendar ne trdo.
  • Končano testo zavijemo v kroglo in pokrijemo s folijo, pustimo pol ure, nato pa jo navijemo in na njem naredimo cmoke.

Choux testo je univerzalno. Primerna je za štruklje s polnjenjem. V njem izdelani štruklji se lahko kuhajo v vodi ali na pari - rezultat bo enako dober.

Testo za cmoke

\ t

Sestava:

  • moka - 0, 32 kg;
  • voda - 0, 2 l;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  • Ohladite vodo - mora biti ledena.
  • V posodo nalijte vodo in dodajte sol.
  • Posodite eno in pol skodelic moke neposredno v vodo. Mešajte z žlico.
  • Presežno moko prelite na rezalno desko.
  • Na testo položite testo in ga z rokami zmešajte 7-10 minut.
  • Po pokritju testa s filmom naj se 30 minut "počiva".
  • Takšno testo je dobro vzdrževano, zato ga je mogoče pripraviti za prihodnjo uporabo. Vareniki iz njega so primerni za vitko mizo. Vendar pa se lahko testo zdi suho, tako da je polnjenje bolje, da bi bolj jedrnato, dodal več čebule, gobe, zelenjavo. Če kuhate sladke cmoke, potem ne smete skrbeti. Klečke, izdelane iz testa, se najbolje kuhajo v veliki količini vrele vode - pri kuhanju s paro se lahko zdijo ostre.

    Testo na vodi in jajcih

    Sestava:

    • moka - 0, 35 kg;
    • piščančje jajce - 1 kos;
    • voda - 120 ml;
    • rastlinsko olje - 20 ml;
    • sol - ščepec.

    Metoda priprave:

    • Za pripravo testa za ta recept morajo biti vsi proizvodi pri sobni temperaturi. Zato je treba jajca iz hladilnika odstraniti vnaprej, ohladiti vrele vode.
    • Moko preliti, zmešati s soljo.
    • V posodo nalijte vodo, dodajte olje in premešajte.
    • Razdelite jajce v skledo in dodajte približno četrtino pripravljene moke.
    • Mešajte. Nadaljujte z dodajanjem moke na žlico in jo premešajte, dokler ne ugotovite, da je z žlico postalo pretežko delo.
    • Testo nanesite na pomokano ploščo in jo nadaljujte z rokami, dodajte moko, dokler ni dovolj gosta in elastična. Testo mora postati zmerno lepljivo, kar pomeni, da je za rokami lahko zaostajati.
    • Dajte testu "počitek" približno eno uro, nato ga uporabite za cmoke.

    Klečke iz takega testa so precej mehke in hkrati močne. Uporabite jih lahko za cmoke z vsakim polnjenjem, ne glede na to, ali jih kuhate v vodi ali kuhate za par.

    Testo za cmoke z mlekom

    Sestava:

    • mleko - 180 ml;
    • moka - 0, 4 kg;
    • piščančje jajce - 1 kos;
    • rastlinsko olje - 20 ml;
    • sol - ščepec.

    Metoda priprave:

    • Moko preliti v veliko posodo in v središče narediti vodnjak.
    • Mešajte jajce v ločeni skledi, premešajte z malo toplega mleka.
    • Mleko z jajcem nalijte v vodnjak moke, dobro premešajte.
    • V testo naredite vodnjak, nalijte olje.
    • Testo temeljito zamesite z rokami.
    • Pustimo, da se testo usede, nato ga zavijemo v plast debeline približno 2 mm, narežemo na kroge, napolnimo in zatesnimo robove.

    Ta recept za štruklje za testo velja za enega najboljših, saj se izkaže, da je mehak in mehak, vendar se ne namakata, zato se cmoki pri kuhanju ne razpadejo. Rastlinsko olje v receptu lahko zamenjamo z mehko smetano ali margarino. Nekatera mleka se lahko zamenjajo z vodo.

    Testo za cmoke na kislo smetano

    Sestava:

    • moka - 0, 7 kg;
    • voda - 0,5 litra;
    • kisla smetana - 0, 25 l;
    • sol po okusu;
    • piščančje jajce - 2 kom.
    • soda - ščepec.

    Metoda priprave:

    • Dodajte sode v kislo smetano, premešajte, pustite stati 5-10 minut in nato razredčite z vrelo vodo pri sobni temperaturi.
    • Pobijte jajca s soljo.
    • Presejanje moke.
    • Združite vse sestavine, ne da bi uporabili približno pol skodelice moke, in zamesite testo. Najprej morate zmešati z žlico, nato pa z rokami. Po potrebi roke potresemo z moko.
    • Ko je testo dovolj gosto in plastično, ga pokrijemo s posodo in pustimo 30-40 minut.

    Krompirji iz tega testa bodo zadovoljili tudi najzahtevnejšega gurmana, zato je smiselno, da jih naredijo več.

    Testo za cmoke na kefirju

    Sestava:

    • kefir - 0, 3 l;
    • moka - 0,5 kg;
    • soda - 3 g;
    • sol - ščepec;
    • rastlinsko olje - 50 ml.

    Metoda priprave:

    • Moko preliti, zmešati s sodo in soljo.
    • V moko naredite dobro in vlijte kefir. Zaželeno je, da je bila na sobni temperaturi.
    • Mešamo testo.
    • Dodamo maslo, ponovno premešamo in začnemo gnetiti, dokler testo ni dovolj elastično.

    Po tem receptu je testo zelo mehko. Bolje je, da ga ne zvijate, temveč da iz njega oblikujte klobaso, jo narežete in zdrobite z dlanjo. Dumelj iz tega testa varnejši za vre.

    Surovega testa

    Sestava:

    • moka - 0,5 kg;
    • sirotka - 120 ml;
    • topla kuhana voda - 120 ml;
    • soda - 5 g;
    • sol - ščepec.

    Metoda priprave:

    • Pri sejanju moke zmešajte s sodo in soljo.
    • Po pripravi vodnjaka v moki vlijte sirotko v mešanico.

    • Dodajte vodo z gnetenjem.
    • Pustite testo počivati ​​pol ure in nadaljujte z oblikovanjem cmokov.

    Iz tega testa ni smiselno dolgo časa kuhati, ker je preveč nežno in se lahko med dolgim ​​kuhanjem prebije. Iz tega razloga, za cmoke, čeprav izgledajo kot cmoki, to testo ne bo delovalo.

    Kvasovo testo za cmoke

    Sestava:

    • moka - 0,5 kg;
    • mleko - 0, 25 l;
    • suhi kvas - 7-8 g;
    • topla voda - 50 ml;
    • maslo - 100 g;
    • sladkor - 40 g;
    • sol - 3 g.

    Metoda priprave:

    Kvas raztopimo s toplo vodo in postavimo na toplo mesto, dokler se na površini ne pojavi pena.

  • Raztopite maslo, zmešajte z mlekom.
  • V mešanico mlečnega olja dodamo sol in sladkor, premešamo.
  • K nastali gnojnici dodamo kvas, premešamo.
  • Presejanje moke.
  • Polovico moke vlijte v skledo z ostalimi sestavinami, premešajte.

  • Dodajanje porcije moke testo. Postavite ga na toplo mesto.
  • Ko se testo dvigne, ga znova pregnetemo, ga nekaj časa pustimo, nato ga znova zgnetemo. Ponovite enkrat ali dvakrat, nato razvaljajte in uporabite za kuhanje cmokov.

Takšno testo za cmoke je redko izdelano, saj njegova priprava zahteva veliko časa in truda. Vendar pa so cmoki iz njega zelo okusni, zato si recept zasluži pozornost.

Obstaja veliko receptov za izdelavo testa za cmoke, tako da lahko vsaka hostesa vedno izbere pravo možnost.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje