Svinjska juha - splošna načela in metode kuhanja
Svinjina? Vsak strokovnjak za prehrano, ki sliši le za svinjino, zavrača glavo. Razen če govorimo o svinjski ribici, je to nežno meso brez maščobe še posebej dragoceno. Preprosto prenaša telo in lopatica. Vsebina nezdravih maščob v prsih in svinjskem vratu je »preobremenjena« - kar je na trgu za kebabe že pred prazniki. Očitno je, da je za zdravo prehrano najbolje izbrati svinjsko ribico in lopatico.
Zakaj vsi tako zelo ljubimo svinjino? Svinjska juha bo polna vsakega človeka. Ne moremo ga imenovati preproste, vendar je zelo zadovoljiva. Ta kakovost je še posebej cenjena v hladnem obdobju. Znanstveno je dokazano, da je svinjina na drugem mestu glede prebavljivosti v želodcu.
Prav tako igra pomembno vlogo pri spolni funkciji - ogromna količina beljakovin in vitaminov pozitivno vpliva na »moško moč«. Rdeče meso je najbolj bogato z mioglobinom - in to je ravno tisti element, ki pomaga prenašati kisik v mišice. Judovstvo in islam prepovedujeta svinjino, v krščanstvu pa je to dovoljeno, čeprav se Stara zaveza nanaša na nečista živila.
V vsakem primeru, odločitev o uporabi tega mesa v hrani, vsakdo naredi sam. Ne glede na škodljive lastnosti, ki jih to meso nima, znanstveniki verjamejo, da ne morejo povzročiti znatne škode telesu. Dnevna cena - 200 gramov. Svinjska juha je čudovita jed, ki bo koristila samo telesu. Lahko ga kuhamo na kostnem ali mesnem fileju. Za kuhanje, meso je treba vlije z majhno količino vode - tako da bo bolj sočno. Sredi kuhanja morate dodati začimbe in korenine - čebula postane dišeča in nasičena.
Svinjska juha - priprava hrane
Juha lahko kuhamo popolnoma vse meso. Mlada svinjina bolj gosta tekstura ima rožnato barvo. Njegova površina je rahlo matirana in skoraj brez filmov. Temno meso s filmi je lahko suho. Obstajata dve vrsti svinjine.
Prva sorta vključuje svinjsko ramo, prsi, prsi, bok, ledveni del in šunko. Drugi - rezervoarji, cervikalni rez, zglob, stegno. Dobro meso je prekrito s tanko bledo rožnato skorjo, ko se stisne, se iz nje izloči sok, fosa pa hitro izgine in se izloči. Kakovostno meso vedno lepo diši. Za kuhanje juhe pogosto izberejo meso na kosti.
Svinjska juha - najboljši recepti.
Recept 1: Svinjska juha z gobami
Zelo bogata in okusna juha, kuhana v kostni juhi. Njegova edina pomanjkljivost - za vrelo juho bo potreben čas, vsaj dve uri. Če imate čas, nadaljujte!
Sestavine: svinjina (na kosti, 500 g), sol, poper, lovorov list, čebula, korenček, steblo zelene, paradižnikova pasta (1 žlica), gobe (400 g), zeleni grah (zamrznjeni) ali v pločevinkah). Metoda kuhanja
Meso damo v ponev, napolnimo z vodo, solimo s poprom, položimo lovorov list in kuhamo. Ne pozabite popolnoma odstraniti pene in zmanjšati požar. Meso zavremo, dokler se ne začne odmikati od kosti.
Tanke rezine narezujejo gobe. V ponvi pečemo približno 4 minute. Prenesite gobe, in v isti ponvi, passsered korenje s čebulo in zeleno.
Po 10 minutah v mešanico dodamo paradižnikovo ali paradižnikovo omako. Odstranite kuhano meso iz juhe, narežite na kose.
Odcedite juho, vlijte v ponev, zavrite in v njej nanesite zelenjavni obrok in gobe. Dodamo grah, meso in toplo vse 5 minut.
Recept 2: Svinjska juha s fižolom
Recept je odlična hranilna segreta juha. Izberite temni fižol - črni ali rdeči. Kljub barvi fižolne juhe je veliko okusnejša. Dobimo 8 obrokov vroče pari bogate jedi, ostre, z eksotičnimi notami.
Sestavine: suhi fižol (200 gramov), moka (1 žlica), čebula, zelena, svinjina (rama, 400 gramov), vroča paprika, česen, mleti koriander, paradižnik ali paradižnik v lastnem soku ( 400 g), meso ali piščančja juha, sol.
Metoda kuhanja
Fižol je že nekaj ur namočen v vodi - tako se bo kuhal veliko hitreje. Izlijte prvo vodo, jo prelijte in kuhajte, dokler ni pripravljena.
Mleto čebulo, zeleno in vroče paprike. Meso narežemo na majhne koščke. V loncu z debelimi stenami segrejte 2 žlici. l rastlinsko olje in meso prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo korenine, začimbe in prepražimo.
Napolnite juho, dodajte pire paradiznik, fižol. Kuhaj še 30 minut. Pri serviranju lahko dodate svež sesekljan česen.
Recept 3: Gruzijska krompirjeva svinjska juha s paradižnikom
Gruzijska kuhinja je bogata z izvirnimi juhami. Ta recept temelji na sousi - svinjski juhi s papriko, koprom in adjiko. Velika količina mesa, razrezanega v velike kose, je tisto, kar potrebujejo pravi moški. Ko so za večerjo pojedli krožnik takšne juhe, ne bodo kmalu postali lačni, ampak tudi ženske.
Sestavine: svinjsko meso, kaša (0,8 kg), krompir (več kosov), čebula, paradižnik (2 kos.), Sladka rdeča paprika (1 majhna ali polovica), česen, koper, timijan (Gruzijsko ime Kondary), adjika, pekoča paprika (malo pod znanje), sol.
Metoda kuhanja
Izberite lonec več kot 3 litre. Svinjino narežite na velike kose in dobro sperite s tekočo vodo. Meso napolnite z vodo in kuhajte, pri vrenju odstranite peno.
Naribamo veliko čebulo in krompir in damo gnojnico v juho. Sol in poper.
Dva paradižnika narezana na kose - tam, v ponvi. Lupine krompirja, jih razrežemo na velike kocke. Prerežemo sladko papriko in koper.
Po pol ure kuhanja dodajte krompir, kuhajte 20 minut. Adjika (majhna žlička) in sesekljano papriko položimo 10 minut pred koncem kuhanja. Juha je kuhana, ko je krompir mehko kuhan. Napolnite koper, sesekljan fini česen in nekaj koščkov kondarij. Juho pustite pol ure.
Svinjska juha - nasveti izkušenih kuharjev
Juha je najbolj pogosta jed na zemlji. Njihova priljubljenost je predvsem posledica ekstraktivnih snovi mesa, ki lahko aktivirajo delovanje prebavnih žlez. To prispeva k stimulaciji apetita. In juhe so le okusne, dobro zadovoljujejo lakoto. Različne svetovne kuhinje ponujajo svoje možnosti. Obstajajo recepti, ki lahko preprosto šokirajo evropsko, na primer piščančjo juho ali želodec živali.
Vendar pa ne smemo motiti živcev in prebave, bolje se absorbira za pripravo jedi iz tradicionalnih izdelkov za to območje. Dodajte jim raznolik okus, lahko dodate začimbe. Najpogosteje se uporablja svinjska juha: lovorjev list, kamnina, koper, peteršilj, kelvin, pehtran, zelena, paprika, timijan, klinčki, koriander, rdeči in črni poper, muškatni orešček, lovage in žajbelj.
