Šampinjoni so vedno v prodaji, zato problem sezonskosti kuhanja jedi z gobami ne obstaja. Vse leto lahko uživate v bogatih, kremastih gobastih juhah ali prvih jedeh z gobami v mesni ali zelenjavni juhi.
Glavna stvar je pravilno izbrati gobe. Biti morajo močni in elastični z mat klobukom bele ali kremne barve. Ne kupujte nagubanih ali sivih gob, kot tudi gobe z vonjem plesni.
Gobe je treba kupiti pred začetkom priprave, saj se ne shranjujejo dolgo časa. Preden začnete kuhati, odstranite pokrovček, ki pokriva kožo, in odstranite nogo.
Po čiščenju gobe postavimo približno pet minut v vodo (odstranimo umazanijo), jih operemo in pustimo nekaj časa, da izpraznimo vodo. Po tem jih lahko kuhamo in presežek zamrznemo naslednjič.
Prekrasni prvi tečaji se lahko kuhajo iz gob v piščančji juhi. Kombinacija gob in piščanca je zelo harmonična. Toda brez mesa so takšne juhe hranljive in okusne.
Kuhanje juha z gobami bo pomagalo recept c fotografijo. Poleg tega se ne pripravlja na dolgo in proces je preprost.
Na fotografiji: sestavine za pripravo juhe s šampinjoni:
- Voda - 2 l.
- Gobe - 250 gr.
- Brstični ohrovt - 300 gr.
- Gomolji krompirja - 3 kos.
- Bela golvka - 1 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Obdelani sir - 2 kosi.
- Poper - 1 kos.
- Zelenice kopra - 1 sveženj
- Moka - 2 žlici. l
- Smetana 33% - 0,5 skodelice
Recept za juho s šampinjoni (s fotografijo):
Preden začnete kuhati, morate predelani sir postaviti v zamrzovalnik. Do konca procesa morajo postati trde.
Meso se ne bo uporabljalo za bruseljsko juho, zato bomo postopek začeli s pilingom krompirja. Olupljeni gomolji krompirja so planirani s tanko slamico.
Položite krompirjevo slamo v posodo.
Krompir napolnite z vodo in obarah.
Ko je krompir pripravljen, mu pošljemo brstični ohrovt.
Okus juhe bo okrepil zelenjavo. Narezite čebulo, korenje in papriko.
Nato jih prenesite.
V ponvi so ležali pohovani zelenjavi.
Kape šampinjonov se razrežejo na polovico in jih nato razrežejo na krožnike.
V ponvi izhlapi vlaga iz gob.
Potem popecite gobe, dokler ni prijetno zlato.
Popečene šampinjone dajte v zelenjavno juho.
V ponvi, kjer so bile pečene gobe, nalijte moko.
Popecite ga do svetlo bež barve.
Počasi in počasi dodajte smetano v ocvrto moko, tako da se ne oblikujejo grudice. Če krema ni dovolj za izdelavo debele omake, uporabite zelenjavno juho.
V omako dodamo sol in muškatni orešček ter ga vlijemo v lonec.
Predelane sirnine, zamrznjene v zamrzovalniku, so narezane na majhne kvadrate. Če se ne ohladijo, bo to veliko težje.
V juho pošljemo kocke sira, dodamo lovor, zavremo, izklopimo in pustimo, da se napolni. Za dolgo časa, da zavre, ni potrebno, da siri niso raztopljeni, ampak le rahlo stopljeni.
Sedaj in rahlo ohlajeno, vendar še vedno vročo gobasto juho nalijte v krožnike. Postrezite ga s sesekljanim koprom.
Gobe so odlično kombinirane z različnimi zelenjavami in začimbami, zato lahko z gobami eksperimentirate, kolikor želite.
