\ t
Polnjene prsi - osnovna načela kuhanja
Napolnite prsi na dva načina.
Prva metoda: prsi so oprani, naredite vzdolžni odsek, da dobite žep, kjer je nadev. Nato se rez zabodne z zobotrebcem ali ovije z nitko. Nato se prsi pečejo v ponvi ali pečejo v pečici.
Druga metoda: si umijte prsi, sušite jih s prtičkom, jih prerežite do konca in jih odprete v obliki knjige, nato pa rahlo odtrgajte meso, razprostrite nadev in zavijte. Zavita z nitjo in kuhana na enak način kot v prvem primeru.
Kot polnilo se uporabljajo v konzervah ali sveže sadje, sir, sir, suho sadje, oreški itd.. Vse je odvisno od vaših želja in fantazije. Vsekakor so polnjene prsi okusne in sočne.
Postrezite prsi, narežite na rezine in jih razširite na pladnju. Lahko naredite omako in jo zlijte na končno meso. Posoda je primerna tako za počitnice kot za obrok za večerjo.
Recept 1. Polnjene prsi iz slanine in sira
Sestavine
piščančje prsi;
150 g sira;
125 g masla;
kup zelene čebule;
fina sol;
tri velike rezine slanine;
piment in črni zemeljski poper.
Metoda kuhanja
1. Piščančje prsi sperite, posušite s prtičkom in naredite vzdolžni odsek, tako da bo podoben žepu. Meso solite, poper in pustimo eno uro.
2. Slanino narežite na tanke rezine in jo popecite v ponvi. V ločeni plošči postavite sir in maslo. Vse previdno zmešamo z vilicami. Zelena čebula se spere in fino seseklja. Postavite ga na krožnik s sirom. Tukaj razdelimo ocvrto slanino. 3. Briset očistite od odvečne soli. V žep vstavite dišeče nadev, nalepite rez z zobotrebcem in ga razmažite na namazan deco. Pečemo v pečici 40 minut. Pripravite polnjene prsi, narežite na porcije in postrežite na mizo s prilogo.
Recept 2. Polnjene omletne prsi
Sestavine
piščančje prsi - 2 kom.
pet jajc;
sir - 150 g;
polovica korenja;
zeleni grah v konzervah - pol-pločevinke;
poper, curry in sol;
kup koperja in peteršilja;
kislo smetano ali majonezo.
Metoda kuhanja
1 Korenček olupite, sperite in drobno obrišite. Zdrobite sir kot korenje. Sperite zelenice, rahlo suho in drobno narežite z nožem. V skledi razbijte štiri jajca, dodajte naribane korenje, sto gramov sira in zmešajte vse skupaj, dokler ne postane gladka. V ponvi z majhnim premerom prepražimo štiri tanke omlete.
2. Operite piščančje prsi, odstranite kožo in maščobo. Dojite na prsih po polovici. Ločite manjši file. Večina reza, tako da je meso mogoče razširiti v obliki knjige. Vsak kos solite in začinite s poprom in curryjem.
3. Majhni file narežite na majhne koščke, položite v globoko ploščo, zlomite jajce, potresite z zelenim grahom in soljo. Dobro premešajte.
4. Razširite pripravljene prsi, pokrijte s folijo in rahlo odbijte. Za vsak kos prsi, položite omlet in dve žlici mesa z grahom. Zavrtite dojko in navijte navoj. Polnjene prsi ležijo v pekačju, na vrhu pa namažite z majonezo ali kislo smetano. Pečemo na 180 stopinjah za pol ure. Malo pred koncem kuhanja dojke potresemo s sirom.
Recept 3. Polnjene sirne prsi
Sestavine
tri piščančje prsi;
Parmezan - 50 g;
50 g majoneze;
tri stroke česna; kup kopra;
20 ml rastlinskega olja;
na ščepec popra in soli.
Metoda kuhanja
1. Sperite in posušite v toku vode. Manjši file ločite od glavnega kosa. Na desko položite prsi, pokrijte meso s folijo in rahlo odtrgajte s kladivom.
2. Parmezan drobno naravnajte in položite v globoko ploščo. Sperite zelenice, pretresite in drobno narežite. Česen olupite in narežite s pomočjo česenske stiskalnice. Na sir si dajte zelenjavo in česen. Mešanico premešamo dokler ni gladka.
3. Za vsak kos prsi namestite žlico polnjenja in zavijte. Meso zložite z nabodali ali zobotrebci. Pokrijte pekač s folijo. Nadevane prsi dajte v to, sol in poper. Vsak kos namažite z rastlinskim oljem. Pošlji v pečico, segreto na 180 stopinj za štirideset minut. Končne prsi postrezite s prilogo.
Recept 4. Polnjene prsi z gobami in sirom
Sestavine
piščančje prsi - tri kose;
Pol kilograma šampinjonov;
250 gramov sira;
50 g kisle smetane in majoneze;
poper, sol in provansalska zelišča.
Metoda kuhanja
1. Sperite prsi, posušite in malo odtrgajte s kladivom. Rezke naredite z ostrim nožem, tako da se prsi lahko odprejo v obliki knjige. Kislo zmešamo z majonezo, dodamo mešanici pripravljene dojke, premešamo in pošljemo v hladilnik za štirideset minut za marinacijo.
2. Gobe zavremo, naslonimo v cedilo in pustimo, da steklo vse tekočine. Sir z velikimi ostružki. Gobe ohladimo in zmešamo s sirom. Tukaj dodajte tudi žlico majoneze in premešajte.
3. Piščančje prsi iz marinade. Razširili smo se po tabli, razgrnili in nadevali z nadevom sira in gob. Zložimo, pritrdimo robove z nabodalom ali zobotrebci. 4. Prsi položite na pekač, potresite z zelišči Provence na vrh in vlijte majhno količino gobje juhe. Postavili smo v pečico, segreti na 180 stopinj za pol ure. Nekajkrat smo izlili sok.
Recept 5. Polnjeni sir in prsi iz ananasa
Sestavine
ananas v pločevinkah - kozarec;
sir - 100 g;
piščančje prsi;
prah čilija in sol.
Metoda kuhanja
1. Sperite prsi pod pipo. Sol in nož naredita globoke žepe na obeh straneh. Potresite prsi s praškom čilija.
2. Ananas narežemo na majhne koščke. Grobo čips zdrobimo.
3. Nanesite nasekljano ananas v žepe. Potresite sir z žepi za ananas. Preostanek sira se uporablja malo kasneje.
4. Pokrijte dno obrazca s folijo in na njega položite piščančje prsi. Postavite v predgreto pečico na dvesto stopinj petinštirideset minut. 10 min. dokler ni pripravljeno, da meso potresemo s preostalim sirom in spečemo do zlato rjave.
Recept 6. Polnjene prsi s sirom Arugula in Feta
Sestavine
štiri piščančje prsi;
majhen kozarec posušenih paradižnikov;
pakiranje rukole;
200 g feta sira;
limona;
rastlinsko olje;
poper in sol po okusu.
Metoda kuhanja
1. Arugula narežite z nožem, posušite paradižnik na majhne koščke. Daj vse v globoko posodo. Tukaj zdrobimo feto in stisnemo sok ene limone. Nadev je dobro premešan.
2. Sperite prsi, potopite ga s prtičkom, v vsakem zarežite, da oblikuje žep. Sol in poper prsi. Napolnite jih z nadevom in zabodite robove reza z nabodalo ali zobotrebcem.
3. Polnjene prsi položite v posodo s segretim oljem in prepražite približno deset minut. V tem času odrežite krog papirja za peko okoli premera ponve. Mletje obrnemo, pokrijemo s papirjem in še naprej prepražimo za enak znesek. Odstranite papir, ga znova obrnite in ponovno pokrijte. Kuhaj, dokler ni pripravljen. Pred serviranjem narežite na obroke.
Recept 7. Polnjene prsi s sirom in suhimi slivami
Sestavine
suhe slive - 150 g;
piščančje prsi - tri kose;
sir - 100 g;
50 g majoneze;
sojina omaka - 100 ml;
začimbe za piščanca, sol in poper;
rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
1. Izperite prsi, posušite in nežno odvrzite. Meso dajte v posodo, kjer bo marinirana. Sol, začinite z začimbami in poprom. Nalijte sojino omako, zmešajte vse ročno in marinirajte vsaj eno uro.
2. Sperite suhe slive, pokrijte s toplo vodo in namakajte 20 minut. Sir naribamo velike žetone. Posušite suho slivo, rahlo ga posušite in narežite na trakove. Združite v globoko ploščo sir s suhimi slivami.
3. Na zlomljene prsi položite žlico polnjenja in jo prepognite na pol. Robove pritrdite z nabodalo ali pa ga navijte z navojem. Polnjene prsi ležijo v namaščeni obliki. V preostalem polnilu dodamo majonezo in premešamo. Postavite ga na prsi. Kalup postavimo v predgreto pečico 40 minut.
Recept 8. Polnjene prsi s konzerviranimi marelicami
Sestavine
konzervirane marelice - 240 g;
piščančje prsi - štiri kose;
sir - 150 g;
česen - dva klinčka;
kisla smetana - 60 g;
začimbe in sol.
Metoda kuhanja
1. Prsi si operite pod pipo in posušite. V vsakem, naredite rez v obliki žepa in v njih položite tri polovice marelice.
2. Posolite slanino. Česen olupimo in stisnemo s stiskalnikom česna. Sir narežite na majhne kose, dodajte kislo smetano in česen. Vse dobro pomešamo. Žličke napolnite z marelicami. Robove pritrdite z nabodalkami.
3. Polnjene prsi položite na maslo deco in jih pošljite v predgreto pečico štirideset minut. Pečemo pri 180 stopinjah. Narežite obroke dojk in postrezite s prilogo riža ali zelenjave.
Recept 9. Polnjene prsi z jurčki
\ t
Sestavine
kilogram velikega piščančjega fileja;
čebula in korenje;
350 g belih gob;
300 gramov sira;
150 ml smetane;
50 ml rastlinskega olja;
sol
Metoda kuhanja
1. Prsi izpirajte pod pipo in jih potopite s prtičkom. Narežite vsakega v žep.
2. Korenje in čebulo olupite, sperite in narežite na naključne kose. Zlato zelenjavo zlijte v predgreto posodo z maslom in prepražite, dokler gobe nimajo svetle zlate barve. Ohladite polnilo.
3. V vsako zarezo položite mešanico gob in zelenjave. Ne morete obžalovati polnjenja. Prsi razrežite na pekač in pokrijte vsak žep s tanko rezino sira.
4. Polnjene prsi nalijte s smetano in jih postavite v predgreto pečico za štirideset minut.
Recept 10. Polnjene prsi s suhimi marelicami in suhimi slivami
Sestavine
100 g suhih sliv in suhih marelic;
piščančje prsi - štiri kose;
150 sirov;
kisla smetana in majoneza - 50 g;
kup zelene čebule;
začimbe za piščanca in sol.
Metoda kuhanja
1. Prsi splaknemo pod pipo in jih potopimo z brisačo. Izdelujemo kosi v obliki "žepa". Meso solimo, začinimo z začimbami in poprom ter pustimo eno uro, da jo namočimo.
2. Vtrite sir z majhnimi krompirčki in ga položite v globoko skledo. Suhe slive in suhe marelice speremo, napolnimo s toplo vodo in pustimo pol ure. Zelena čebula splaknejo, stresajo odvečno vlago in se fino sesuvajo. Postavite v skledo s sirom. Iz sušenega sadja izcedite vodo, razrežite jih na tanke trakove in pošljite po čebuli. Dodamo kislo smetano in majonezo ter vse dobro premešamo.
3. Napolnite dojke z mešanico sira in suhega sadja. Robovi so pritrjeni z lesenim ražnjem in položeni v kalup za peko, prekrit s folijo. Posodo pečico 45 minut.
Polnjene prsi - Chef Tips and Tricks
- Pred polnjenjem prsi je bolje marinirati nekaj ur, v tem primeru bo meso sočno in mehko.
- Vse izdelke lahko uporabite kot polnilo, dokler je to zadovoljivo.
- Polnjenje boljših ohlajenih ali svežih prsi, takšno meso se ne bo izsušilo, končna posoda pa bo veliko okusnejša, narejena iz zamrznjenega proizvoda.
- Polnjene prsi lahko postrežete kot ločeno posodo ali kot dodatek kateri koli prilogi. Če sluzite kot hladen prigrizek, potem morate prsi narezati na tanke rezine, nanesite na posodo in okrasite s sesekljanim zelenjem.
- Krožnik se dobro ujema z omakami na osnovi kisle smetane ali majoneze, z dodatkom zelišč in česna pa lahko s to omako vlijemo dokončane dojke ali pa jih serviramo ločeno.
