Jušna juha - splošna načela kuhanja
Če želite okusno in zadovoljivo prvo jed, je juha z rezanci tisto, kar potrebujete. Najpogosteje je ta juha kuhana v piščančji juhi, za katero lahko vzamete prsi, krila, stegna ali pripravljeno juho. Vendar pa je dovoljeno kuhati juho na kateri koli drugi juhi, kot tudi na zelenjavni juhi, vodi ali gobovi juhi. Načeloma ima juha z rezanci veliko različnih možnosti kuhanja. Poleg običajnega mesa in gob lahko uporabljate tudi konzervirane ribe ali meso, zeleni grah, konzervirano koruzo ali fižol, predelani sir in druge izdelke. Komplet zelenjave, praviloma vključuje čebulo s korenjem (ki jih lahko takoj dodamo juhi ali pre-začimbe), krompir, papriko, paradižnik, zeleno, cvetačo ali brokoli. Kuhajte juho z rezanci na majhnem ognju pod pokrovom, nato pa položite potrebne sestavine. Najprej krompir vmešajte v juho, nato pečete in na samem koncu testenin, drugače bodo zavreli in juha bo izgledala kot kaša. Sol, poper, zelišča in druge začimbe je treba dati minuto pred koncem kuhanja. Zelenjava v juhi z rezanci je običajno fino narezana.
Juha iz rezancev - priprava hrane in kuhinjske posode
Medtem ko juha vre, jo lahko operemo, olupimo in narežemo na potrebno zelenjavo: krompir narežemo na majhne kocke ali na majhne palice, narežemo na korenje in drobno narežemo na čebulo. Bolgarski poper lahko narežemo na tanke dolge trakove, paradižnik pa na kocke (po odstranitvi kože). Meso je treba temeljito oprati, preden ga odložimo. Za kuhanje rezancev boste potrebovali standardni komplet kuhinjskih pripomočkov: ponev, ponjavo, desko za rezanje, nož, skimmer, ribe in lupilce zelenjave in rezalnik zelenjave (če je na voljo). Posodo postrezite v servirni plošči z globokim dnom.
Recepti za juho z rezanci:
Recept 1: juha z rezanci
Najbolj priljubljen recept za juho z rezanci. To je tako okusna juha, ki jo pripravljajo mnoge gospodinje, saj za kuhanje jed potrebujemo najbolj običajne izdelke: piščanca, zelenjavo in testenine.
Potrebne sestavine:
- En funt piščanca (3 litre vode);
- 2 majhni korenček;
- 2 čebuli;
- Več krompirja;
- Nekaj peščic testenin (rezanci);
- Sol in poper po okusu;
- Koper in peteršilj.
Metoda priprave:
Najprej pripravite piščančjo juho: piščanca sperite in narežite na koščke. Čebula in korenček čista, vendar ne rezati. Vse izdelke položite v posodo in napolnite z vodo. Po vrenju je potrebno peno odstraniti s skimmerjem in zmanjšati toploto. Juha dodamo sol in kuhamo na majhnem ognju približno 5-40 minut. Iz končne juhe vzamemo meso in zelenjavo. Korenje s čebulo ni več uporabno - juhi so že dali vse zdrave in okusne lastnosti. Meso se loči od kosti in vrača nazaj v juho. Krompir očistimo in narežemo na majhne koščke. Dodajte krompir v vrelo juho in kuhajte približno 15 minut. Medtem pa na drobno narežemo čebulo, naribamo korenje in zelenjavo damo v rastlinsko olje. Pripravljeno pečenko dajte v juho. Nato morate dodati vermicelli in kuhati vse skupaj za nadaljnjih 7-8 minut. Okusimo juho in po potrebi dodamo sol in poper. Pripravljena juha s rezanci, ki jo postrežejo s sesekljanim zelenjem, šele potem, ko se jed prenese.
Recept 2: juha s testeninami in klobasami
Zelo hitra, okusna in bogata juha, ki je narejena iz krompirja, graha, koruze, klobas in seveda testenin. Komplet začimb in svežih zelišč daje jedi okus in svežino.
Potrebne sestavine:
- 1 velik krompir (ali 2 majhna);
- Vijolična čebula - 1 kos;
- 1 korenček;
- 100 g masla;
- 100 g koruze za konzerviranje in zamrznjenega zelenega graha;
- Tanka vermicelli („Cobweb“) - 100 g;
- 150 g mini klobas;
- Sol in zmleti črni poper po okusu;
- Curry po okusu;
- Kup mešanih zelenj (peteršilj in koper);
- Voda - 1,5 litra;
- Kocke 2 juhe.
Metoda priprave:
Ogulite krompir, korenje in čebulo ter jih narežite na majhne kocke (krompir - malo večji). Klobase narežemo na majhne kroge. V vreli vodi vrgnemo nekaj kock bujona, po raztapljanju spustimo krompir. Po 5-6 minutah položite grah in testenine. Juho kuhamo še 5 minut. V tem času popražimo čebulo in korenje v maslu, pečemo ga s soljo, poprom in curryjem. Juho dajte v pripravljeno zelenjavno pečenko, po vrenju nalijte klobase in izraženo koruzo. Po vrenju ugasnite ogenj. Juha s rezanci in klobasami bi se morala kuhati 10 minut. Postrezite z drobno narezanim zelenjem in rženim kruhom.
Recept 3: juha iz rezancev in cvetače
Zelo lahka, enostavna in zdrava juha, ki jo lahko kuhamo za večerjo vsaj vsak dan. Vermicelli in zelenjava sta odlična kombinacija piščančje juhe.
Potrebne sestavine:
- 100 g vermicellija;
- 2,5 litra vode;
- 1 korenček in čebula;
- 1 glava cvetače;
- Sol po okusu;
- Vse zelenice.
600 g piščančjih kril;
Metoda priprave:
Operite krila, nalijte hladno vodo in zavrite. Takoj ko voda zavre - odstranite peno in zmanjšajte ogenj. Dodamo juho za sol in kuhamo približno 20 minut na majhnem ognju. Narezemo čebulo in naribamo korenček. Pass zelenjave za to juho ni potrebno, teči čebulo s korenjem v 20 minutah. Ko je vse kuhano, cvetačo operemo, razstavimo v socvetje in juho 10 minut po korenčku in čebuli. Naslednja vožnja z rezanci. Kuhajte juho z rezanci, dokler ni pripravljeno stanje zelja in testenin (približno 7-8 minut). Postrezite s sesekljanim koprom ali peteršiljem.
Recept 4: juha s vermicellijem in sardinami
.
Neverjetno okusna, preprosta in hitra juha! Če so v hladilniku našli pločevinko konzervirane ribe, vendar jih ne želite jesti, pripravite okusno in zdravo jed.
Potrebne sestavine:
- 1 čebula in korenje;
- 2 stroka česna;
- 1 pločevinka sardel v paradižniku;
- Voda - približno 700 ml;
- Peteršilj;
- Vermicelli - 50 g;
- Rastlinsko olje.
2 krompirja;
Metoda priprave:
Vlijte vodo v posodo in požarite. Krompir očistite, narežite na kocke in po vrenju segajte v vodo, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler ni pripravljena. Naribano korenje in sesekljano čebulo pečemo v ponvi z rastlinskim oljem. Nato na zelenjavo dodamo sesekljan česen. Zdaj odprite pločevinko konzervirane hrane, ribe ločite od kosti, zmešajte celotno vsebino z vilicami in jo razširite skupaj s sokom na zelenjavo. Kuhajte pred kuhanjem in ga dajte v ponev s krompirjem. Dodamo rezance in vse skupaj kuhamo približno 8 minut. Ribje juhe postrezite z rezanci s sesekljanim peteršiljem.
Recept 5: juha s testeninami in gobami
Prva jed se izkaže kot zelo dišeča, hranljiva in okusna. Primerna za vsakodnevno kuhanje.
Potrebne sestavine:
- Več krompirja;
- Voda - 2 litra;
- Glava čebule;
- 1 korenček;
- Vermicelli - po okusu (približno 50-70 g);
- Sol in zmleti črni poper po okusu;
- Bay Leaf;
- Rastlinsko olje - 2 žlici. l
400 g svežih šampinjonov;
Metoda priprave:
Gobe temeljito oprati in razrezati na več delov. Krompir olupite in narežite na majhne kocke. Vlijte vodo v ponev in položite krompir z gobami. Zavremo, solimo, popoprimo, zalijemo lovorjev list in zmanjšamo ogenj. Kuhajte približno 10-12 minut. Popecite v rastlinskem olju, nasekljano čebulo s korenjem in položite v juho. Kuhaj še 10 minut. Po tem, morate zaliti vermicelli in kuhamo juho še 5-6 minut. Ta jed se najbolje postreže v fino narezanih zelenicah. Po želji lahko dodate malo majoneze.
Nudle juhe - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Če juho z vermikelijem kuhamo iz kosti, vratu in drobovine, jo moramo temeljito napeti, sicer se v juhi pojavijo majhne kosti, kože in druge neprijetne »podrobnosti«. Če želite doseči preglednost juhe, je bolje, da v njem položite celo čebulo in korenje, nato pa jih odvrzite.
Najpomembnejše pravilo juhe z rezanci je, da mu ne dodamo preveč testenin, drugače ne prvega, ampak druga jed v obliki kaše. Da bi bila juha bolj dišeča in okusna, nekateri kuharji raje prepražijo majhne rezance v ponvi brez dodajanja olja. Seveda bo okus jeda odvisen od tega, kateri vermikeli bodo uporabljeni. Za ta namen so bolj primerni tanki rezanci, ki jih ni treba dolgo kuhati. Prav tako ni priporočljivo shranjevati na testeninah: poceni sorte nizke kakovosti se bodo skuhale in juho ponovno spremenili v kašo. Bolje je kupiti testenine iz trde pšenice. Na splošno je najbolj okusna juha iz domačih rezancev. Zelo enostavno je narediti: v skledi zmešajte štiri skodelice moke, 2 jajca in četrtino kozarca vode. Solite testo, ga zamesimo, zavijemo v film in ga pol ure položimo na hladno. Testo razdelimo na 2-3 dela, razvaljamo (dodamo malo moke) in vsak sloj narežemo na tanke trakove, testenine pustimo sušiti 30-40 minut. Juha za rezance mora skrbno ravnati z začimbami in začimbami: navadni črni poper, lovorjev list in sol so idealni. Od zelenice zelo dobro prilegajo v celotnem okusu jedi koper, koriander in peteršilj.
