Gravija - splošna načela priprave
S pomočjo omaka lahko »obogatite« katero koli prilogo: ajdo, pire krompir, testenine, riž itd. Preprosti in preprosti recepti vam bodo pomagali spremeniti najbolj običajno jed v zelo okusno in zadovoljivo jed. Gravija je lahko meso, piščanec, zelenjava, smetana ali paradižnik. Za pripravo mesnega omaka vzemite najbolj različno meso: govedino, svinjino, jagnjetino, teletino itd.
Če želite narediti ponudbo omako piščanca, je bolje, da za ta namen fileti ali slanino. Najlažji recept za omako iz gobov je uporaba običajnih šampinjonov, v sezoni gob pa so seveda primerne sveže gozdne gobe - omaka z njimi bo zelo dišeča, bogata in okusna.
Za pripravo zelenega omaka se uporabljajo predvsem čebula, korenje, paradižnikova pasta (svež paradižnik), zelišča in začimbe. Če doma ni veliko sestavin, lahko hitro pripravite omako paradižnikove paste, čebule, moke in popra s soljo. Mimogrede, moka je sestavni del skoraj vsakega omaka. To je moka, ki daje gos in naredi omako malo viskozno in ovojnico.
Zelo okusna in enostavna za omako na mleko, kislo smetano ali smetano. Za pripravo te omake bodo potrebovali mlečno sestavino, čebulo, malo vode, moko in začimbe. Priporočeno je, da pripravljeno omako pustite približno 15 minut, tako da je infundirana in rahlo zadebeljena.
Gravija - priprava hrane in jedi
Za pripravo omake morate pripraviti vrsto kuhinjskih pripomočkov in jedi, vključno z naslednjimi predmeti: skledo, ponev, debelo steno ali ponvico, desko za rezanje, nož in ribe. Gravy vročite skupaj s prilogo na običajne servirne plošče za drugo jed. Preden začnete pripravljati omako, morate pripraviti vse sestavine. Meso je treba temeljito oprati in narezati na majhne koščke. Čebulo in korenje je treba očistiti in sesekljati (bolje je, da naribamo korenje). Prav tako morate izmeriti ustrezno količino moke, tekočih proizvodov in začimb.
Recepti za omako
Recept 1: Omaka za testenine (možnost 1)
Gravija za testenine bo omogočila diverzifikacijo običajne jedi, tako da bo okusnejša in bolj zadovoljiva. Ta recept ponuja omako za testenine iz mesa.
Potrebne sestavine:
- 280-300 g mesa;
- Čebula - 140 g;
- Korenje - 140-150 g;
- Moka - 20-25 g;
- Paradižnikova pasta - 25-30 ml;
- Česen - 2 zoba.
Metoda priprave:
Pripravite proizvode: meso si umijte in narežite na majhne koščke. Olupite čebulo in korenje, naribajte korenje, narežite čebulo. Najprej popecite meso na skoraj dokoncano stanje. Nato ga zmešajte z zelenjavo in vse skupaj še 4 minute. V cvrtnik dodajte moko in kuhajte še 2-4 minute. Česen narežemo, zalijemo z vodo v posodo, tako da pokrije sestavine. Postavite paradižnikovo pasto in sesekljan česen. Ko vsebina ponev zavre, zmanjšajte toploto, poper, solite in pokrijte posodo s pokrovom. Kuhajte na majhnem ognju 14-15 minut. Potresemo s sesekljanim zeliščem in pustimo, da se napolni 1315 minut.
Recept 2: Omaka za testenine (možnost 2) »Kremna«
Zelo preprost in okusen recept za omako iz testenin. Gravy se izkaže za zelo občutljivo, dišeče in dišeče.
Potrebne sestavine:
- Sveži ali konzervirani paradižniki - 380-400 g;
- mastna smetana - 80-100 ml;
- 15 ml masla;
- Čebula - 1 kos;
- Česen - 1 strok;
- Bazilika (suha ali sveža);
- Oljčno olje;
- 2 g origana;
- 4-5 g soli;
- Sladkor - 0,5 žličke;
- Poper - 3 g.
Metoda priprave:
Čebulo narežemo in popecemo s česnom. Operite paradižnik, odstranite kože in sesekljajte. Postavite v posodo s česnom in čebulo. Dodajte malo sladkorja, origana in bazilike, začinite z mešanico popra in soli. Ko se glavni del tekočine izhlapi, dodamo maslo in smetano. Kuhajte 4-5 minut.
Recept 3: Svinjska omaka
Svinjska omaka je odlična izbira za glavne jedi: pire krompir, testenine, riž ali ajdove žitarice. Peko se pripravi precej hitro, v tem času lahko varno kuhamo ajdo ali pripravimo pire krompir.
Potrebne sestavine:
- 1 korenček;
- Čebula - 2 kom.
- Sončnično olje;
- Nepopolna žlica moke;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- Dišave;
- Zeleni.
350-400 g svinjine;
Metoda priprave:
Meso razrežemo na majhne koščke. Popecite v olju, nato nalijte v vodo in pustite, da se obara. Narežite korenje, narežite čebulo v tanke polovične obročke. Zelenjavo prepražimo v ločeni ponvi. Zelenjavi dodamo moko in dobro premešamo. Odstranite zelenjavo iz toplote. Razširili smo se na meso. Paradižnikovo pasto raztopimo v topli vodi, začinimo s soljo in poprom. Polnite testenine z mesom in še naprej kuhajte na majhnem ognju. Nekaj minut pred pripravljenostjo na ponev dodamo narezano zelenjavo. Pripravljen omak vztraja 10-15 minut.
Recept 4: Piščančji boben
Piščančja omaka v nežni kremni omaki je odličen način za diverzifikacijo testenin, ajde ali pire krompirja. Gravy se izkaže za zelo občutljivo, dišeče in okusno. Potrebne sestavine:
- Majhne piščančje prsi;
- 2-3 majhne čebule;
- Sol;
- Paprika;
- kisla smetana (ali majoneza) - 100 g;
- Nekaj vode;
- Rastlinsko olje.
Metoda priprave:
Piščanca si umijte, narežite na majhne kocke in začnite žgati v ponvi z maslom. Čebulo olupite in narežemo (za hitrost lahko uporabite mešalnik). Takoj, ko se meso obarva, postavimo čebulo in vse skupaj popražimo na lahkem ognju, nato prelijemo po vodi in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom. Takoj ko je piščanec skoraj pripravljen, dodamo kislo smetano ali majonezo, sol po okusu, poper in kuhamo še nekaj minut.
Recept 5: Paradižnikova omaka
Klasična paradižnikova omaka se kuha zelo preprosto. Za njegovo pripravo ni potrebno meso - potrebujemo samo zelenjavo in začimbe.
Potrebne sestavine:
- 1 čebula;
- 4. rastlinsko olje;
- Sol;
- Paprika;
- Paradižnikova pasta ali zreli paradižnik - 150-160 g;
- Žlica za moko;
- Lovorjev list;
- Nekaj sladkorja;
- Voda - 250 ml (za okus in bogatejši okus lahko dodamo nekaj kock).
Metoda priprave:
Narežemo na čebulo in popražimo v rastlinskem olju, nato pa nanj nanesemo paradižnikovo pasto in nekaj minut. V vroči vodi raztopite 2 kocke. Z dobljeno juho zlijte moko in dobro premešajte, da se izognete grudicam. Takoj zlijte zmes v lok. Vse sestavine temeljito zmešamo, posolimo, popramo in dodamo malo sladkorja. Vrzi nekaj lovorjev list in kuhamo pod pokrovom za nekaj minut. Izklopite toploto in pustite omako, da se zgosti. Dokončano omako je zelo okusno zalivanje mesnih kroglic, mesnih ali ribjih piščancev.
Recept 6: Gravy za ajdo
Težko ajdo lahko pripravimo na dva načina: na zelenjavi ali na mesu. Ta recept deli skrivnosti kuhanja dišečega omaka iz zelenjave do ajde.
Potrebne sestavine:
- 2 korenje;
- 25-30 ml paradižnikove paste;
- 1 žlica. l sladkor;
- Dišeče začimbe po okusu;
- Sol;
- Paprika;
- 15 ml kisle smetane ali kreme z visoko vsebnostjo maščobe.
2 veliki čebuli;
Metoda priprave:
Rešite korenje, narežite čebulo. Najprej popecite cebulo v olju, nato pa jo položite na korenček. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo ali bujonom in v mešanico vlijte pasivno zelenjavo. Začinite sestavine z vašimi najljubšimi začimbami, soljo in poprom po okusu. Dodajte žlico sladkorja (brez tobaka). Pirjajte omako približno 10 minut na majhnem ognju. 2-3 minute pred koncem kuhanja dodamo kislo smetano ali smetano. Po potrebi lahko dodate več vode ali juhe.
Recept 7: Mesna omaka.
Takšno omako lahko pripravite iz katerega koli mesa: govejega mesa, svinjine, jagnjetine itd. Mesni omak je odličen za ajdo, riž ali testenine. Ta recept uporablja dve vrsti mesa, zaradi česar je jed bolj okusen in bolj okusen.
Potrebne sestavine:
- Žarnice - 3-4 kosi;
- Paradižnikov ketchup - 45-50 ml;
- Lovorjev list;
- 10-12 g moke;
- Sol;
- Peppers
400 g govejega in svinjskega mesa;
Metoda priprave:
Čebulo olupite in narežite. Meso speremo in narežemo na majhne koščke. Maslo segrejte v loncu ali ponvi z debelimi stenami in nalijte meso. Ko so kosi mesa porjavljeni, dajte čebulo in prepražite še nekaj minut. Nato vrzite lovorjev list, dodajte sol in poper po okusu, nalijte v kečap. Nalijte približno dva kozarca vode in kuhajte približno 50 minut. Dodamo moko in močno premešamo, dokler se enakomerno ne raztopi. Požarite in puščajte omako.
Recept 8: Gobova žganje
Gobji omak je idealen za ajdovo kašo, špagete in pire krompir. Lahko ga skuhate iz navadnih šampinjonov, lahko pa iz svežih gozdnih gliv - potem bo omaka postala še bolj dišeča in okusnejša.
Potrebne sestavine:
- kozarec smetane (21-22%);
- 1 žlica. l moka;
- 80-100 g čebule;
- 65 g masla;
- Sol.
400 g gozdnih gob;
Metoda priprave:
Kuhamo gobe, dokler se ne zmehča, nato pa prepražimo na maslu. Narežemo na čebulo in jo damo gobam. Vse sestavine popražimo še 9-10 minut, solimo veliko. Potem potresemo gobe z moko, premešamo in prelijemo s smetano. Zavremo in odstranimo posodo s toplote. Pustite gobasto omako, da se prelije nekaj minut.
Recept 9: Gravija za mesne kroglice
Zelo hiter recept za okusno omako za mesne kroglice. To omako lahko pripravite takoj po pečenju piščancev, saj boste potrebovali maščobo.
Potrebne sestavine:
- Maščobe in sokovi, v katerih so bili ocvrti ocvrti;
- Pol čebula;
- Žlica za moko;
- 65-70 g paradižnikove paste;
- 200 ml vode;
- Dišave in začimbe.
Metoda priprave:
Narežemo na čebulo in prepražimo v maščobah in soku, ki ostane od cvetenja.
Nato dodamo moko, premešamo in dodamo paradižnikovo pasto. Začinite omako z vsemi začimbami in začimbami. Nalijte v vodo, kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut.
Recept 10: Slanina za riž.
Tudi najpogostejši kuhan riž lahko postane izjemno okusen, če ga za to kuhamo sočno omako. Priprava te omake je zelo preprosta in ne zahteva uporabe kompleksnih izdelkov.
Potrebne sestavine:
- 1 čebula in korenje;
- 15-20 ml paradižnikove paste;
- Žlica za moko;
- kozarec tople vode;
- Rastlinsko olje;
- začinjene zelišča;
- Paprika;
- Sol.
Goveje meso - 300 g;
Metoda priprave:
Meso narežemo na majhne kocke in prepražimo do kuhanja. Zamenjava mesa v skledi. Rešite korenje, narežite čebulo. Zelenjavo prepražimo v isti ponvi, kjer je bilo meso pečeno. Zelenjavo začvrstimo s paradižnikovim testom, premešamo in dodamo moko. Nazadnje položite kose mesa, skupaj 4-5 minut skupaj, nato vlijte vodo. Začinite z omako z zelišči, soljo in poprom. Kuhajte na majhnem ognju, dokler niso vse sestavine pripravljene.
Recept 11: jetra
\ t
Jetrna omaka ni le okusna in hranljiva, ampak tudi zelo uporabna, saj jetra vsebujejo veliko hranil. Gravija iz jeter je kot nalašč za vse stranske jedi: pire krompir, testenine, ajdo itd.
Potrebne sestavine:
- 2 čebuli;
- kisla smetana - 350-400 g;
- Posušen peteršilj;
- Moka.
funtov svinjine - 600 g goveje jeter;
Metoda priprave:
Izperite jetra, narežite na majhne koščke, od katerih se vsaka zavije v moko. Jetra prepražimo do zlato rjave skorje. Prenesite jetra na posodo. Narežite na čebulo in prepražite do zlata. Čebulo položimo v ponev na jetra. Jetra nalijte s kislo smetano in kuhajte 20 minut. 4-5 minut pred pripravo jetrne omake, solite in začinite s suhim peteršiljem. Pustite, da se napolni 5-10 minut.
Recept 12: Goveji omak
Omako iz govejega mesa bo odlično dopolnilo katero koli prilogo in je enostavno pripraviti. Za pripravo govejega omaka potrebujete meso, zelenjavo in paradižnikovo pasto, ki jo lahko zamenjate s svežim paradižnikom. Potrebne sestavine:
- 1-2 kom. čebula;
- 2 žlici moke;
- 15 ml paradižnikove paste;
- Žlička rastlinskega olja;
- 350-400 ml vode.
funt goveje kaše;
Metoda priprave:
Meso narežite na tanke trakove in prepražite v rastlinskem olju v ponev. Nato sol in poper. Narežite na čebulo in položite na meso. Dodajte 2 žlici moke in paradižnikove paste. Vse sestavine je treba zmešati. Nalijte v vročo vodo, zmešajte vse, da se raztopijo grudice. Omako segrejemo do vrenja, zmanjšamo vročino in kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju, dokler se ne skuha. Pripravljen omako pustite, da se pusti 10 minut.
Recept 13: Omaka za pire krompir
Dober recept za omako v hitrem popravku. Za kuhanje potrebujete piščanca, čebulo in začimbe.
Potrebne sestavine:
- Piščančji file - 300 g;
- 2 čebuli;
- Sol in poper po okusu;
- Rastlinsko olje;
- Nekaj vode.
Metoda priprave:
Piščančji file speremo, narežemo na majhne kocke in prepražimo do kuhanja v rastlinskem olju. Čebulo olupimo, jih narežemo in damo piščancu. Vse skupaj spržimo še 5-7 minut. Meso začinite s čebulo s soljo, poprom in drugimi začimbami ali zelišči. Idealen za ta curry omako. Nato zlijte piščanca in čebulo z vodo in kuhajte na majhnem ognju še 14-15 minut. Pripravljen omako pustite, da se pivo, po katerem se lahko postrežejo s pire krompirjem.
Recept 14: Gravica iz moke.
Gravica iz moke je najlažji in najpogostejši način priprave omake za različne priloge. Za pripravo bodo potrebovali mleko, moko in maslo.
Potrebne sestavine:
- 100 ml mleka;
- 35 ml vode;
- Maslo - 45 g;
- Dišave;
- Sol;
- Moka za oko.
Metoda priprave:
Prelijte mleko in vodo v majhno ponev, zavrite. Položite maslo, začinite z začimbami in soljo. V ločeni posodi zmešajte moko z vročo vodo in jo temeljito razredčite, dokler se kepice ne raztopijo. Pour moko curiti na mleko in kuhamo, mešamo, dokler se ne zgosti na majhnem ognju. Razsežnosti je treba izbrati neodvisno, saj vsak ljubi drugačno omako - nekdo je debelejši, nekdo je bolj tekoč.
Gravy - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Najpomembnejše pravilo, ki ga je treba upoštevati pri kuhanju vsakega omaka, je pravilna izbira razmerij. Za eno in pol žlic moke morate vzeti približno 1 skodelico tekočine. To je lahko voda, zelenjava ali piščančja juha, mleko itd. Delež se lahko spremeni glede na želeno konsistenco. Za debelejšo omako morate vzeti malo več moke;
- Če želite, da se omaka za kotleta izkaže za zelo bogato in dišeče, jo je treba kuhati v istem loncu, kjer so bili narezani kotli;
- Da bi se izognili nastajanju grudic, je treba moko najprej raztopiti v majhni količini vode ali juhe. Lahko uporabite mešalnik, mešalnik ali mešalnik, da razbijete grudice;
- Če na roki ni paradižnikove paste, lahko vzamete sveže paradižnike. Če želite to narediti, jih je treba oprati, odrte, celuloze zdrobiti ali zmleti v mešalniku, začiniti s soljo, poprom in sladkorjem. Dodate lahko narezana sveža ali suha zelišča. Popoln cilantro, bazilika, posušen koper in peteršilj, kardamom itd.
- Piščančja omaka se dobro ujema s sušenim česnom in začimbami s curryjem;
- Če je pripravljen kremni omak, je treba kremo dodati na zadnji strani in ne kuhati, ampak preprosto zavremo. Nato je treba posodo takoj odstraniti iz toplote in pustiti, da se napolni nekaj minut; - Namesto moke se lahko kot zgoščevalec uporabi tudi koruzni škrob;
- Za pripravo dobro znanega omaka »kot v jedilnici« ni treba uporabljati mesnih sestavin. Lahko vzamete 100 gramov naribanega korenja in sesekljane čebule. V mešanici zelenjave morate vlijte pol litra tople vode ali zelenjave (ali mesne juhe). Nato se začinijo s soljo, poprom in vrgajo več lovorjev listov. V ločeni skledi zavrite mešanico treh žlic moke in kozarec vode. Moka mora najprej priti v suhi ponvi. Po tem se mešanica moke zlije v zelenjavo in še nekaj minut kuhamo skupaj.
