Tradicionalne božične slaščice - sladki kruh za božič v Italiji se imenuje panetton, od besede "panetto", kar pomeni "mala kruhova torta", in pripona "ena" spremeni majhno torto v veliko. Druga legenda pravi, da je ta sladki kruh za božič, podobno kot mnogi recepti, izšel naključno in ga je kuhal kuhar po imenu Tony. V svoji sestavi je sladki kruh podoben velikonočni torti, vendar ima več suhega sadja in manj peke.
V mojem sladkem kruhu za božič je zelo okusno "polet" - kandirano kumquat, če ga ne najdete, nato ga zamenjajte s kandirano oranžno ali kandirano mandarino.
- Čas kuhanja: 3 ure
- Obroki: 6
Sestavine za božični božični kruh s kumquatom in figami
- 14 g stisnjenega kvasa;
- 25 g masla;
- 55 g sladkorja;
- 1 piščančje jajce;
- 280 g pšenične moke;
- 50 g kandbata;
- 50 g suhih fig;
- 25 g datumov;
- 30 g rozine;
- 25 g sončničnih semen;
- 7 g mletega cimeta;
- sol, sladkor v prahu.
165 ml mleka;
Način priprave sladkega kruha za božič s kumquatom in figami
Kuhanje testa. Mleko segrejemo na 30 stopinj, dodamo sladkor in kvas, spremljamo stopnjo segrevanja mleka, ker če je preveč vroče, se izloči kvas in sladki kruh se ne dvigne. Stopljeno maslo, hladno. Pšenična moka zmešajte s pol čajne žličke fine soli in presejte.
Združite vse sestavine, dodajte jajce, testo zamesite približno 12 minut, dokler ne postane gladko. Ne skušajte dodati moke, testo temeljito pregnetite, dokler se ne ustavi na rokah. Pripravimo testo za ogrevanje 1 uro.
Posušene fige, kandat kandat in datumi so namočeni v sladkem čaju ali močnem alkoholu (po lastni presoji), posušeni s prtičkom, drobno sesekljano suho sadje.
Zdrobimo testo, ga zavijemo v okroglo torto. Polovico razrezanega suhega sadja razporedimo, dodamo polovico norme sončničnih semen in rozin, mešamo sadje z valjarjem. Suho sadje ovijte v testo, ponovno navijte in dodajte novo plast preostalega suhega sadja in semena.
Oblikujte okrogli kruh. Postavimo ga v pekač ali na pekač. Na toplo mesto postavimo 30 minut, medtem pa pečico segrevamo na 220 stopinj.
Potresite kruh z vodo in na vrhu naredite križ. Naredite rez z zelo ostrim nožem, ki je prej navlažen v hladni vodi.
V kruh pečemo kruh, pečemo približno 20 minut, dokler se ne pobeli zlato.
Odstranite končni kruh iz pečice in ga položite na žično stojalo. Bodite prepričani, da ohladite kruh na mreži, tako da lahko shranite hrustljavo. Če položite vroči kruh na gladko površino, se bo pod njim oblikovala para in se bo skorja zmehčala. Ko se kruh malo ohladi, ga potresemo s sladkorjem v prahu.
Sladki kruh pustimo za božič s kumquatom in figami za nekaj ur, nato pa na mizo narežemo in postrežemo s toplim mlekom, čajem ali kuhanim vinom, kot želite! Bon appetit in Vesel božič!
