Gobova juha iz zamrznjenih gob

Gobe se razlikujejo od proizvodov rastlinskega in živalskega izvora in imajo posebno nišo. Polnijo telesne potrebe po aminokislinah, ne pa “obogatitvi” škodljivega holesterola. Vključitev teh v prehrano bo pripomogla k uravnoteženosti med prehranjevanjem, postom, vegetarijansko hrano. Da boste lahko jedli ta živila skozi celo leto, jih poberemo pozimi s sušenjem, konzerviranjem ali zamrzovanjem. Mushroom juha iz zamrznjenih gob izkaže okusno, dišeče, ne zahteva veliko truda in časa za kuhanje. Za uporabo te jedi v hrani ne ogroža težav, morate vedeti nekaj pravil.

Značilnosti kuhanja

Zamrznjene gobe lahko kupite v trgovini ali pripravite za zimo z lastnimi rokami. Če boste vedeli nekaj trenutkov, bo juha prijetna in zdrava.

• Za zamrznitev gob, ki jih sami zberete, je le, če ste prepričani o njihovi varnosti. Gozdni darovi, ki rastejo ob avtocestah in na ekološko neugodnih območjih, ne izpolnjujejo teh meril.
• Vse gobe niso primerne za kuhanje gobje juhe, ampak samo za prvo kategorijo. Še posebej dobro za to belo in šampinjon. Priporočljivo je, da jih zamrznete sveže, tako da dajejo juho, ko kuhajo ves njihov okus. Druge gobe pred zamrzovanjem morajo zavreti do kuhanja. Če to ni bilo storjeno pred zamrzovanjem, potem pred kuhanjem gobe (razen gob, juric, lisičk, medenih peščenih dreves, tropin, jurčkov) morate kuhati ločeno 40 minut.
• Gob se ne sme večkrat zamrzniti in odmrzniti, zato jih pred razdelitvijo v zamrzovalnik razdelimo na majhne porcije. Če po odmrznjenih gobah ne morete vsega uporabiti, je treba ostanke zavreči.
• Ko kupujete zamrznjene gobe v trgovini, se prepričajte, da niso odmrznjene. Prisotnost v paketu snega ali vode kaže, da je bil izdelek nepravilno shranjen, zato je bolje, da ga ne kupujemo.
• Ne dodajajte veliko začimb gobovi juhi. Gobe ​​same imajo izrazit okus, ki ga ni treba dopolniti. Shade bo pomagal sveže zelenice, poudarite - smetana, maslo, sir. Lahko daš malo popra, lovorjev list.
• Juha iz zamrznjenih gob je lahko nežna, saj v sestavi ni sladkorjev, soli, kislin. Za izboljšanje okusa prve jedi, lahko dodate malo sladkorja, paradižnik, kisle kumare, ga napolnite s kislo smetano, okrasite z rezino limone.

Juha z gobami lahko kuhate z različnimi tehnologijami. V nekaterih primerih juho kuhamo ločeno, nato dodamo sestavine. Osnova se lahko sprejme gobova juha, voda, kot tudi zelenjava, meso, piščančje juhe. Obstajajo recepti za uporabo mleka kot tekoče baze. Okusne gobaste juhe so kremaste konsistence, zgoščene z moko, topljenim sirom ali drugimi izdelki. Tehnologija izdelave juhe iz zamrznjenih gob je odvisna od posebnega recepta.

Preprost recept za zamrznjeno gobovo juho

. Sestava:

• zamrznjene gobe (cepsi, šampinjoni, lisičke, gobe) - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• krompir - 0,5 kg;
• maslo - po potrebi;
• sol, poper - po okusu;
• voda - 1,5 l.

Metoda priprave:

• Gobe, brez odtaljevanja, nalijejo v ponev, pokrijemo z vodo in počasi požarimo.
• Krompir olupite, narežite na majhne kocke.
• Ko voda v ponvi zavre, potopite v njej krompir.
• Lupite korenje, zmeljemo na grobo Rende.
• Ogulite žarnico. Zelenjavo razrežite na majhne koščke.
• Raztopite maslo v ponvi, dajte čebulo. Popecite do zlato rjave barve.
• Dodajte korenje, pet minut jih popražite s čebulo.
• 10-15 minut po polaganju krompirja dodajte zelenjavno pečenko v juho. Sol in poper po okusu. Kuhajte 5 minut.

Juho, ko servirate, juho začinite s kislo smetano, potresite z zelišči. Če ne uživate živalskih proizvodov, lahko namesto masla uporabite zelenjavo, nadomestite kislo smetano s tanko rezino limone, majhno žličko paradižnikovega pireja.

Piščančja in zamrznjena gobova juha v počasnem štedilniku

Sestava:

• piščančja noga - 0, 25 kg;
• zamrznjene bele gobe - 0, 2 kg;
• voda - 2 l;
• paprika - 0, 2 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• krompir - 0, 4 kg;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite nogo, postavite multicooker na dno rezervoarja, pokrijte z vodo.
• Zaženite program »Juha« in nastavite časovnik na 1 uro.
• Odrežite korenje, narežite na majhne kocke ali slamice.
• Čebulo tudi narežite.
• Peper brez semen, narezan na trakove.
• 40 minut po začetku programa odstranite nogo, položite krompir, zamrznjene bele gobe in eno in pol centimetrov v juho. Če so zamrznjene cele, naj se odmrznejo, sekajo in nato dajo v juho. Sol, poper, kuhamo do konca programa.
• Juho prelijte v ločeno posodo.
• Piščančje meso ločite od kosti, razrežite na majhne koščke, potopite ga v juho.
• Posodo za večkratno pranje posode speremo s suho brisačo.
• Na dno nalijte olje, namestite program »Praženje« ali »Pečenje«.
• Korenček in čebulo dajte v skledo z večnamensko pečico in ju popražite 10 minut.
• Dodamo poper, še 5 minut pečemo.
• Napolnite juho s praženo zelenjavo. Spremenite program tako, da izberete način, ki vam omogoča kuhanje prvih jedi. Pustite 1 minuto, nato segrevajte 10 minut.

Juha za ta recept se lahko pripravi ne samo iz jurčkov, ampak tudi iz šampinjonov. Aroma in okus bosta potem manj izrazita, a prijetna.

Gobasta krema iz zamrznjenih šampinjonov

Sestava:

• mleko - 1,5 l;
• zamrznjeni šampinjoni - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• maslo - 50 g;
• začimbe gob (neobvezno) - po okusu;
• sol, poper, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Odmrzovanje gob. Vstavite cedilo v odvečno tekoče steklo.
• Fry v maslu, začimbe za okrepitev okusa in arome.
• Krompir olupite, narežemo na kocke in damo v ponvico.
• Napolnite z vodo in zavrite do mehkega.
• Odcedite, dodajte kozarec vode in gobe. Z potopnim mešalnikom zdrobite v enotno stanje in se vrnite v peč.
• Premagati z mehurčki in segrevati, vnesite preostalo mleko. Del je mogoče zamenjati s kremo, da dobite še bolj občutljiv okus.
• Sol, začinite po okusu, dodajte zelenice, narezane na nož. Zavremo in vlijemo v plošče.

Da bi juho rahlo kislo, jo lahko položimo na rezino limone ali paradižnika. Dobro se kombinira z oljkami, ki jih lahko dodamo na vsako ploščo posebej in razrežemo v tanke kolobarje.

Juha z gobami iz zamrznjenih gob s paradižnikom

Sestava:

• zamrznjene gobe (po možnosti šampinjoni) - 0,5 kg;
• voda ali mesna juha - 2 l;
• čebula - 150 g;
• krompir - 0, 3 kg;
• meso ali piščanci (kuhani) - 0, 2 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• zelenice, sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Odmrzovanje gob. Ko iz njih izčrpamo odvečno tekočino, jih razrežemo na majhne kocke.
• Kuhano meso razrežite z enakimi kosi.
• Paradižnik kuhamo, kožo odstranimo. Izrežite tesnila na območju peclja. Rezano paradižniško meso narežemo na rezine.
• Čebulo, ki se sprošča iz lupine, narežemo na tanke pol-obročke.
• Krompir olupite, narežemo na majhne kocke.
• Olje na dnu nelepljive ponve segrejemo. Vstavite čebulo, prepražite do zlato rjave barve.
• Dodajte gobe. Kuhajte 5 minut.
• Dodajte paradižnik. Kuhajte jih 5 minut z gobami in čebulo.
• Krompir in meso dajte v ponev, pokrijte z juho.

Zavrite in kuhajte 15-20 minut.

• Naj stoji pod zaprtim pokrovom.

Če namesto bujona uporabljate vodo, ne pozabite soliti juhe, dodajte poper. Okus juhe, narejen po tem receptu, je nekoliko nenavaden, vendar prijeten in harmoničen. Če želite, da je jed bolj zadovoljiv, ji dodajte peščico ajde ali prosa skupaj s krompirjem.

Gobova juha iz zamrznjenih gob lahko pripravite po različnih receptih. Vse različice prvega tečaja bodo imele edinstven okus, ki ni odvisen samo od recepta, ampak tudi od tehnologije.