Torta "Praga" - klasičen recept za najljubšo poslastico. Kako kuhati torto "Praga" v klasičnem receptu hitro in okusno

Že od nekdaj najljubša sladica - torta "Praga" - se je zaradi fantazij in poskusov mnogih gospodinj razvila, spremenila.

Zdaj, med pripravo, dodamo še veliko drugih sestavin, uporabimo različne metode peke piškotov, različne kreme in glazure. Kakorkoli že, kateri koli skupni recepti se lahko štejejo za klasične, ker so ljubljeni, cenjeni, skrivnosti in triki priprave pa se prenašajo naprej.

Torta "Praga": klasični recept - splošna načela kuhanja

Kljub dejstvu, da je danes veliko receptov za torto "Praga", ta sladica ne bi smela biti Praga, če ti recepti ne bi združevali splošnih načel priprave.

• Piškotna torta iz moke, kakava, masla, jajc in sladkorja.

• Celotna torta se razreže na tri enake dele.

• Dva peciva namočite v smetano, v najboljšem primeru maslo, kakav, kondenzirano mleko in rumenjake. Vendar so možne izjeme.

• Na zahtevo se eno od peciv zalije z jagodami jagodičja ali sadja.

• Po namočenju praške pogače se sladica polije s posebno pripravljeno ledeno glazuro.

• Okrasite sladico, s poudarkom na njihovih okusnih preferencah: čokoladni čips, oreški, kokosovi kosmiči, prah, mastiks, krema.

Poleg tega klasični recept za torto "Praga" vključuje kuhanje in tako nestandardno sladico, kot je surova "Praga". In čeprav je načelo izdelave naravnih sladic zelo drugačno od splošno sprejetih, je ta recept eden najstarejših in najbolj priljubljenih.

1. Torta "Praga": klasični recept

Sestavine:

• šest jajc;

• par kozarcev moke;

• sladkor;

• sladko smetano maslo;

• naravni kakav v prahu;

• kozarec kondenziranega mleka;

• 160 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe 10%;

• pecilni prašek;

• rdeče vino.

Priprava:

1. Za pripravo testa se jajca temeljito zmeljejo s kozarcem sladkorja, nato pa dodajo moko, kislo smetano, dve žlici kakava, pecilni prašek. Vse sestavine so dobro premešane (dovoljena je uporaba mešalnika). Testo se vlije v kalup, ki je predhodno obložen s folijo. Na voljo morajo biti 4 pogače s premerom približno 20 centimetrov. Morate se peči pri 200 stopinjah pol ure. Potem se sladice ohladijo, nato pa se razrežejo na dve polovici. Skupno število tankih tort - 8.

2. Za kremo zmešajte 400 gramov masla, dve ali tri žlice kakava, pločevinko kondenziranega mleka. Vse sestavine iztisnejo z mešalnikom, dokler niso gladke.

3. Tanke tortice bodočega kolača, namazane s smetano. Izjema je vrhnja torta, saj se polije z zaledenitvijo.

4. Za pripravo glazure v Turku, zmešajte žlico masla, mleko, preostali del kakava, 4 žlice sladkorja. Glazuro kuhamo na majhnem ognju, dokler se mehurček ne začne.

5. Vrhnja torta je obdelana s pripravljeno ledu in čaka, da se ohladi.

6. Dekoracija nakazuje možnost uporabe zdrobljenih orehov ali rezin svežega sadja.

2. Torta "Praga": klasični recept z orehi

Sestavine:

• eno in pol kozarca moke;

• nekaj kozarcev sladkorja;

• šest do sedem žlic vsebnosti maščobe kisle smetane 20%;

• kondenzirano mleko;

• naravni kakav;

• hidratirana soda;

• eno in pol (300 g) pakiranja masla; • 600 mililitrov mleka;

• štiri čl. l zdrob;

• mleti orehi;

• 2 kokošji jajci;

• vanilin;

• konjak.

Priprava:

1. Najprej pripravite testo: jajca in kozarec sladkorja, dobro premočite. Nato dodamo kislo smetano, dve in pol čajne žličke sode, po gašenju, štiri žlice kakava. Za enakomerno konsistenco se zmes zmeša v mešalniku. Nato dodajte 1,5 skodelice moke, ponovno premešajte.

2. Polovico kuhane zmesi nalijemo v pekač, naolimo. Za peko pogače si vzemite približno pol ure, temperaturo izpostavite 130 - 140 stopinjam (odvisno od pečice).

3. Prišel je čas za kremo. Za njega na majhnem ognju pripravite naslednjo mešanico: 3 - 4 žlice zdroba, 500 mililitrov mleka, pol skodelice sladkorja. Konzistenca mora biti debela. Če je potrebno, je dovoljeno, da se krema v hladilniku 10 minut, da se zgosti.

4. Naslednja faza je razbijanje 200 gramov masla z dodatkom pripravljene in predhodno ohlajene sladke baze. Dodajte vanilin, majhen konjak. Za slastno torto pripravite debelo kremo.

5. Nato vzemite torte in jih razrežite na 2 dela. Sendvično piškotno smetano, jo zmešamo s sesekljanimi orehi. Top torta pokrita z zaledenitvijo.

6. Za izdelavo glazure v ponvi, stopite 100 gramov masla, dodajte 8 žlic sladkorja, 2 žlici mleka in kakava. Za mešanje traja približno 5 minut. Pripravljeno zaledenitev takoj nalijemo na vrh pogače in namazamo, saj se hitro strdi.

3. Torta "Praga": klasični recept v naglici

Sestavine: • jajca;

• kondenzirano mleko;

• 200 gramov sladkorja;

• kisla smetana;

• 240 gramov pšenične moke;

• kakav;

• zastoj;

• Soda, prehidriran kis.

Priprava:

1. Najprej zmešajte jajca s sladkorjem. Dodajo pol kesice kondenziranega mleka, sode, moke, kisle smetane, 3 žlice kakava.

2. Testo vlijte v pečico, segreto na 180 stopinj, približno pol ure.

3. Med peko pogačice pripravimo kremo: pločevinko kisle smetane zmešamo s kondenziranim mlekom in dvema žlicama kakava.

4. Kuhane pogače, po ohladitvi, previdno razrežite na dva sloja.

5. Vsaka plast je prevlečena s smetano, zgornji sloj - z marmelado, in oblečena drug na drugega. Torto postrežemo, ko ga namočimo.

4. Torta "Praga": klasični recept z marmelado

Sestavine:

• 6 jajc;

• en rumenjak;

• pšenična moka;

• sladkor;

• 120 gramov kondenziranega mleka;

• 280 gramov masla;

• kakav;

• vanilin;

• naravna čokolada;

• marelični naravni džem.

Priprava:

1. Jajčni rumenjaki so ločeni od beljakovin, nato pa jih pretepemo s 75 g granuliranega sladkorja. To bi morala biti bujna krema z bujno senco.

2. Beljakovine, najprej se potisnite na gosto teksturo. Nato dodamo 80 gramov sladkorja, pretepemo do puhasto.

3. Masa beljakovin in rumenjakov se pomeša. Dodajo sejanje moke, 25 gramov kakava. Vse sestavine so dobro premešane.

4. V testo nalijte 40 gramov masla, ki je predhodno ohlajeno in stopljeno. Vsi skrbno pomešani. Zmes vlijemo v predhodno naoljen kalup. Pečemo pri 200 gr.

5. Končna čokoladna goba se ohladi, zavije v plastično folijo. 6. V naslednjem koraku se preostali rumenjak zmeša z 20 ml vode, dokler ni enakomerno dodan kondenzirano mleko. Doslednost mora biti homogena. Zmes kuhamo na majhnem ognju v debelem stanju.

7. 200 gramov masla, stepeno z vanilijevim sladkorjem. V mešanico se doda ohlajeno mleko, nadaljevanje z stepanjem. Na koncu dodamo 10 gramov kakava.

8. Biskvit narežite na tri plasti, od katerih sta dve premazani s čokoladno smetano. Zdaj je torta zbrana in premazana s toplo, naribano marmelado marmelado.

9. Končni akord: stopite naravno čokolado in maslo. Za to idealno vodno kopel. Glaze se prelivajo po vrhu in na vseh straneh.

10. Torta vztrajati v hladilniku 30 minut.

5. Torta "Praga": klasični recept v počasnem štedilniku

Sestavine:

• jajca v 2 kosih;

• eno in pol (morda malo več) kozarca sladkorja;

• 216 gramov kisle smetane;

• 305 g kondenziranega mleka;

• 1,5 skodelice 200 gramov moke;

• tri žlice kakava;

• TSP. soda;

• 200 gramov masla (naravnega);

Postopek:

1. Razžarite jajca s sladkorjem.

2. V kislo smetano dodamo kislo smetano, stisnjeno s kondenziranim mlekom (potrebno je 0,5 kozarcev).

3. Vse sestavine se kombinirajo in mešajo z mešalnikom. Na tej stopnji dodajte moko, kakav.

4. Testo raztresemo v večgransko skledo, ki jo predhodno naolimo.

5. Torte pečemo v načinu pečenja za eno uro.

6. Po pisku se torta vzame, ohladi in razdeli na dva sloja pogače.

7. Ohlajena spodnja pogača je prevlečena s smetano, prekrito z drugo torto. Kremo pripravimo takole: mehko maslo (150 gramov), dodamo toplo kondenzirano mleko (0,5 pločevinke) in ponovno zmešamo. 8. Top nalijte zaledenitve. Za glazuro, kislo smetano, sladkor, vodo, kakav se zmeša in se na majhnem ognju do vrelišča in nastane gosta sladka masa. Nato dodajte toplo maslo. Potrebni so naslednji deleži: za 85 gramov sladkorja 40 je kakao, 50 maslo sliv, 60 pa kisla smetana.