Shchi in tako se štejejo za skoraj idealen prehranski recept. Toda opazovanje strogega posta ali stroga vitka prehrana, kot pravijo, je na samem primeru naročila, da se na mizo pripravi plošča vroče juhe.
Posoda iz svežega zelja je zelo dobra, le malo se razlikujejo od "fermentirane" juhe in obstajajo možnosti za obe možnosti v lentenskem meniju. Sveže zelje je bolj zaželeno, če je to prehranska različica puste mesne juhe, ki je pripravljena za zmanjšanje količine kislin in soli v prehrani.
Lean juha iz zelja iz svežega zelja - splošna načela kuhanja
.
• Posteljna juha, kuhana na vodi, močna ribja juha ali juha. Uporaba mesnih izdelkov in živalskih maščob je nesprejemljiva. Če je posoda napolnjena s praženjem zelenjave, se pripravi le v rastlinskem olju.
• Če želite dobiti večjo posodo, juho dopolnite z žitaricami, gobami, stročnicami ali z moko. Za okus lahko postavite soljene kumare, konzervirani grah.
• Kuhanje se začne s pripravo zelenjave. Zelje se seseklja na tanke slamice majhne dolžine. Za sekljanje korenja uporabite ribe z velikimi ali srednjimi celicami. Krompir se narežemo na kocke ali majhne kocke in čebulo - zelo majhno.
• Najprej sveže zelje položite v vrelo bazo. Nato v določenem zaporedju dodajte krompir in druge sestavine. Včasih je zelje predhodno dušeno s paradižnikom in ga pripravi na že pripravljen krompir.
• Če je jed skuhan v počasnem štedilniku, najprej pripravite pečenko in šele nato položite preostale izdelke. Uporabite način cvrtja, možnost “Stewing” ali “Soup”.
• Posna juha s svežim zeljem se pri serviranju ne polni s kislo smetano. Za izboljšanje okusa njihovih posuto z mladimi zelenimi.
Čista juha z zeljem in sveže zelje ter kisle kumare
Sestavine:
• rastlinsko olje brez vonja;
• funt krompirja;
• 300 gr. sveže belo zelje;
• majhen kozarec zelenega graha;
• glavica čebule;
• dva sveža paradižnika;
• par kumaric;
• korenček srednje velikosti;
• tri stroke česna;
• en bolgarski poper;
• lovor - 3 listi.
Metoda priprave:
1. Pripravite zelenjavo - očistite, operite. Korenje, pekovsko meso in kumare se razrežejo v srednje velike slamice približno enake velikosti. Tanki, kratki trakovi zmečkajo zelje in čebulo - rezine pol centimetra. Paradižnikovo kašo, po odstranitvi kože, narežemo na kocke.
2. Prilepite čebulo v mehko olje, položite korenje, premešajte in prepražite do zlata.
3. Sladko papriko damo v posodo in po eni minuti paradižnik kuhamo na spodnjem delu ognja tri minute.
4. Slane kumare vlijte v ponev ali ponev, vlijte nekaj vroče vode in jih pustite noter. Kumare naj se dobro zmehčajo. Lahko pred sekljanjem, tanko plast, da odrežete njihovo kožo.
5. Zavrite 2,5 litra. vode. Vstavimo tanke krompirjeve palčke in po štirih minutah zelje. Kuhajte šest minut na srednjem ognju in se izogibajte močnemu vrenju.
6. Postavite kumare. Po dveh minutah kuhanja v zelenico na zelenico damo zeleni grah. Izlijte tekočino iz pločevinke.
7. Zelje napolnite s praženjem zelenjave, izpustite Lavrushko, dodajte sol. Kuhanje, ne dopušča, da zavre, pet minut. Dodajte zdrobljen česen, hranite na majhnem ognju še eno minuto in ga izklopite.
Čista juha iz zelja iz svežega zelja z fižolom in svežimi gobami
Sestavine:
• 400 g krompirja;
• 300 gr. mladi šampinjoni, lahko vzamete ostrige;
• velika korenček; • kozarec fižola;
• majhna čebula;
• maslo za porjavitev zelenjave;
• pet poper.
Metoda priprave:
1. Fižol, predhodno splaknjen, zlijte tekočo vodo in ga pustite štiri ure. Nato operite in zavrite do polovice pripravljenosti.
2. Čisti umazanijo iz gob. Operite, nalijte 3 litre. vode in kuhamo vsaj 25 minut pred vrenjem. Vzemimo gobe, jih malo ohladimo in narežemo na krožnike.
3. V vreli gobji juhi spustite krompirjeve palčke. Kuhamo na srednjem ognju deset minut, dajemo fižol, gobe in drobno sesekljano zelje. Izpustite ljubico in poper, še naprej kuhajte.
4. V ponvi segrejte dve žlici masla in položite nasekljano čebulo. Naslednji - fino naribana korenček in skupaj prepražimo do zlato rjave barve.
5. Napolnite kuhano pečeno juho dve minuti pred pripravo zelja. Slano in pripravljeno.
Posna juha iz svežega zelja z zrnjem prosa
.
Sestavine:
• sveža beločanka - 500 gr.
• 60 gr. koren zelene;
• čebula;
• krompir - 350 gr.
• 100 gr. nesolkan debel paradižnik;
• korenček;
• česen;
• eno in pol žličke sladkorja;
• citronska kislina;
• rafinirano olje;
• dve žlici prosa.
Metoda priprave:
1. Razbijte sveže zelje, njegovi trakovi ne smejo biti dolgi in široki. Za udobje lahko uporabite lupilec krompirja ali poseben drobilnik.
2. Krompir, česen, zeleno in čebulo narežite na rezine, korenček vtrite v grobo ali srednje veliko.
3. V globoki ponvi segrejte žlico masla. Drobno zelje spustimo in hranimo pri zmerni temperaturi eno minuto. Dodajte paradižnik in, mešanje, kuhajte pokrijte s pokrovom za 15-20 minut. Zeljeni čips mora biti mehak, vendar ne razpade. 4. Vzporedno na maslu do mehkega prekašite čebulo s zeleno in korenjem. Pound česna ločeno, dodajanje malo soli, da ga.
5. Postavite krompir v vrelo vodo (3 litre), pustite, da ponovno zavrejo, dodajte proso, oprano za čisto vodo. Kuhajte pri nizkem vrelišču vsaj 20 minut.
6. Zložite zelje z paradižnikom v lonec, dodajte lovor in kuhajte še približno 10-12 minut.
Dišeča pusta juha iz svežega zelja s sušenimi gobami
Sestavine:
• 10 gramov suhih gozdnih gob;
• 600 gr. sveže zelje;
• šest majhnih krompirjev;
• dve čebuli;
• Lavrushka;
• majhna paprika.
Metoda priprave:
1. Gobe dobro operemo, jih položimo v majhno skledo in jih s toplo vodo postavimo na stran.
2. Medtem ko gobe namakajo, naredimo pripravo zelenjave. Mletje korenje na velikem Rende. Čebulo narežemo na tanke pol-obroče, meso paprike narežemo na srednje velike rezine. Krompir narežemo na kocke in jih potopimo v mrzlo vodo, potemnimo v zraku. Tanka zelje.
3. Iz gobe iztisnite vodo, jo spet temeljito sperite in jo položite v posodo. Polnimo z dvema in pol litri vode, intenzivno segrejemo. Takoj ko zavre, se ogenj spusti, gobe kuhamo pol ure. Nato pridemo in počakamo na hlajenje.
4. Zelje dodajte v ponev z juho, pustite, da zavre. Krompir spustimo in kuhamo z malo toplote.
5. Pripravite praženje. Čebulo položimo na ponjavo s segretim oljem in takoj dodamo korenček in poper. Pražite na majhnem ognju in redno mešajte, dokler ne postane mehka. Nato dodamo gobe, narežemo na tanke trakove, vlijemo v malo gobjo juho. Kuhajte približno pet minut.
6. V ponvi, na zelenjavo, ki je dosegla pripravljenost, prenesemo praženje, položimo dva lista lavruške, dodamo. Juho vzdržujemo še pet minut na štedilniku, preprečimo vrenje in jo izklopimo.
Vitka zelja z svežim zeljem in ribami
\ t
Sestavine:
• 0,6 kg ribe, sveže ali zamrznjene;
• majhne vilice (600 gr.);
• velika korenček;
• pet majhnih gomoljev krompirja;
• 4 poper;
• žlico moke;
• glavica čebule;
• Koperne veje.
Metoda priprave:
1. Sperite ribje filete in sperite z vodo, narežite na majhne koščke. Zamrznjene ribe se najprej odmrznejo, za katere jih razporedimo v skledo in pustimo, da se segreje, dokler ni popolnoma odmrznjena.
2. Dva litra vode zavremo in v lonec položimo celo čebulo in kose ribjega fileja. Čakanje na vrenje, previdno odstranite hrup. Dodajte lavrushko (1 list), spustite poper, zaprite pokrov. Še naprej kuhamo z nizko toploto, ne da bi ribja juha intenzivno kuhala.
3. Dobimo pripravljene ribe, jih premestimo v skledo in, da ne bomo preperele, pokrivamo. Odstranite čebulo iz juhe.
4. V rahlo nezasoljeni ribji juhi začnite zelje, narezano na tanke trakove, in dodajte fino naribano korenček. Zelenjavo kuhamo približno pet minut, koščke krompirja spustimo.
5. Na majhnem ognju, v suhi ponev, moko prepražimo moko, dokler se ne pojavi kremast ton. Dodajte pol žlico ribje juhe, premešajte, tako da ni grudic.
6. V juho vnesite mešanico moke dve minuti pred pripravo zelenjave. Takoj dodajte predhodno kuhane ribe in vse skupaj skupaj zavremo.
7. Operite koper, ga osušite z brisačo. Na drobno jih narežite in potresite z juho.
Recept za pusto juho svežega zelja za počasen štedilnik
Sestavine:
• sveže zelje - 300 gr.
• majhna korenček;
• 100 gr. sveža paradižnikova kaša (lahko se nadomesti z 1 žlico testenin);
• glavica čebule;
• nearomatično olje - 30 ml;
• 300 gr. krompir Metoda priprave:
1. Nalijte olje v počasni štedilnik in ga dobro ogrejte v načinu cvrtja. Nato nanesite drobno nasekljano čebulo in takoj dodajte velike skorje korenja. Pečemo, mešamo, dokler se ne pojavi zlato rjava.
2. Način pečenja izklopite. V skledi za kuhanje, praženi zelenjavi, damo zmešano zelje in srednje velike krompirjeve klini. Dodajte paradižnik, nalijte dve litri vode, premešajte in zaprite pokrov.
3. Nastavite časovnik za 35 minut in zaženite možnost “Quenching” ali “Soup”.
4. Po zaključku programa je vitka juha pripravljena Še četrt ure jih pokrivamo in služimo.
Koristni namigi in triki za kuhanje pustega zelja iz svežega zelja
• Če zelja ni mogoče rezati z nožem na tanke čiste trakove, uporabite drobilec ali lupilec krompirja.
• Lahke suhe juhe lahko kuhate ne samo na vodi ali bujonih. Za prehransko prehrano (ne v pošti), za kuhanje juhe, lahko uporabite piščančje prsi ali pusto koščke goveje kaše.
• V odsotnosti svežih paradižnikov lahko uporabite nesoljeno testenino. Če recept zahteva dva paradižnika - paradižnikov pire, dajte dve žlici.
• Kot zelenice za pusto juho, je bolje vzeti koper ali perje zelo mlade čebule, s peteršiljem pa niso tako okusne.
