Okroška, ​​juha iz rdeče pese in druge juhe na kefirju, zelenjavi in ​​mesu. Italijanski, španski in ruski recepti za juhe na kefirju

Okroška, ​​juha iz rdeče pese in druge juhe na kefirju, zelenjavi in ​​mesu. Italijanski, španski in ruski recepti za juhe na kefirju

Tradicionalno je v vroči sezoni, spominjanje hladnih juh, prva stvar, ki pride na misel, seveda okroshka.

Kaj pravzaprav ni izumil svojih variacij!

Kuharji se neskončno prepirajo o sestavi same jedi in ločeno o bencinskih črpalkah.

In danes se bomo seznanili z različicami kefirnih juh.

Uporabljajo se fermentirani mlečni tekoči proizvodi, kot bencinske črpalke, praktično vsi.

In serum, in kislo mleko, in ljubljeni s številnimi v naši državi kefir. V prid slednjega govori dobra paleta izdelkov z različno vsebnostjo mlečne maščobe. Zaradi tega je mogoče zelo spremeniti okus jedi, le s spremembo sorte fermentiranega mlečnega izdelka.

Kefir kislo veliko, kot bolj umetno - limono ali ocetno. Kakovosten izdelek, poleg neposredne koristi, je še posebej indiciran za ljudi z motnjami prebavil. Še posebej, ki trpijo zaradi zgage, lahko poskusite čudovito hladne juhe, ne da bi tvegali, da izkoristijo svoje pesti tablet.

Juhe na kefirju - splošna načela kuhanja

• Hladne juhe na kefirju so narejene iz sveže ali kuhane (kuhanje ali kuhanje) zelenjave. Z gumijastim rezalnikom jih narežemo, narežemo na kose ali zdrobimo v pireju s kuhinjskim procesorjem, in šele potem jih polijemo s kefirjem.

• Pred mletjem so kuhane komponente dobro ohlajene. Torej naredite zamašeno zelenjavo, preden juho pripravite s kefirjem.

• Hladne zelenjavne juhe, ki zmehčajo okus in dajejo sitost, pogosto dopolnjujejo kuhana jajca, kuhano meso ali kuhano klobaso.

• Sveže zelenice dajejo jedi obilen okus, praviloma - koper in zeleno čebulo, lahko dodamo kodrasti peteršilj. • Če želite dodati svetlost, dodajte sesekljan česen. Hladne juhe so nakisane s citronsko kislino, sveže stisnjenim limoninim sokom ali namiznim kisom.

• Kefir se zadnje injicira, z njim se razredči celotna mešanica zelenjave ali doda na ploščo. Nižja vsebnost maščobe v kefirju je "judi". Če ste vzeli maščobni fermentirani mlečni izdelek, ga razredčimo z mineralno vodo ali hladno vodo. Za paradižnikovo juho kefir razredčimo s paradižnikovim sokom.

• Resnično hladna juha je narejena tako, da jo razredčite z močno ohlajenim kefirjem, jo ​​položite v hladilnik ali na ploščo dodate nekaj majhnih kosov ledu.

Zelenjavna juha na začinjenem zelenjavnem kefirju

Sestavine:

• majhen jajčevcev;

• mlade bučke;

• paprika - 1 kos;

• glavica čebule;

• 2-3 klinčke mladega česna;

• povprečna korenček;

• sol, koper, peteršilj, poper;

• 300 ml srednjega maščobnega kefirja.

Priprava:

1. Združite hladni kefir z 200 ml ohlajene vrele vode. Zmešajte česen na drobnem ribniku, dodajte zelenice, narezane z nožem. Solite in dobro premešajte, dajte eno uro v hladilnik.

2. Z jajčevcem in bučkami kožo izrežemo z nožem, odstranimo steblo iz popra in narežemo na polovico, odstranimo semena. Olupljeno zelenjavo narežite na majhne kocke in jih prenesite v globoke jedi z globokimi stenami (ponve ali ponev).

3. Posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte zelenjavo, dokler se ne zmehčajo, približno 25 minut. Dobro prelijemo vso tekočino, ki se sprošča med gašenjem, zmes zelenjave postavimo na sito in ohladimo.

4. Nato prenesite zelenjavo v globoko skledo in prelijte ohlajeno mešanico kefirja.

Zelenjavna hladna juha na kefirju z mineralno vodo

Sestavine:

• štiri velike redkev;

• ena bolgarska paprika (rumena); • dve kuhani jajci;

• perje mladih čebul;

• kefir 2,5% - 250 ml;

• gazirana mineralna voda - 150 ml.

Priprava:

1. Redkev in poper, sperite in posušite.

2. Redkino redite na majhne trakove. Od popra odstranite vsa semena in meso razrežite na majhne koščke.

3. Jajca olupite, operete, posušite in raztrgajte.

4. Redkev zmešajte z jajci in papriko. Napolnite z mešanico kefirja z mineralno vodo. Dodamo mleti poper in sol ter dobro premešamo.

5. Kuhajte juho pred serviranjem, ohladite v hladilniku.

„Tarator“ - juha na kefirju s kumarem

Sestavine:

• eno skodelico kefirja z nizko vsebnostjo maščob (1%);

• tri velike tropske kumare;

• dva stroka česna;

• kodrasti peteršilj (brez pecljev) - 4 vejice.

Priprava:

1. Peteršilj sperite z vodo in dobro osušite na brisači.

2. Odrežite konice kumaric. Vsakih 3-4 vzdolžnih plošč (odvisno od debeline plodov) raztopite in razrežite na trakove.

3. Surovo kumare damo v majhno posodo, posolimo in pustimo nekaj časa pustiti kumare sok.

4. Nato dodajte kefir kumaricam, pritisnite na česen, dodajte sesekljano zelenjavo in dobro premešajte. Če je potrebno, juho razredčite z kefirjem ali vodo.

Dišeča zelenjavna juha na kefirju s krompirjem in klobaso

Sestavine:

• sveža jajca - 5 kosov;

• krompir - pet velikih gomoljev;

• majhen kup redkev;

• srednja skupina mladih čebul;

• svež koper;

• 250 gr. šunka lahko zamenjate s klobaso "Doctor" ali "Children" brez slanine;

• 3,2% kefir.

Priprava:

1. Očistite zemljo od ostankov in krompir previdno sperite, kuhajte “v uniformah”. Ohladite, olupite in vtrite z velikim ribežem. 2. Združite sesekljano zeleno čebulo s fino narezanim koprom. Sol in rahlo zdrobi. Dodamo krompir in dobro premešamo.

3. Večinoma drgnite kuhana jajca, redkev, kumare brez lupine in klobase.

4. Vse razporedite s črnim poprom in dobro premešajte vse sestavine za juho.

5. Vnesite ohlajeni kefir in juho mešajte z lahkimi, ostrimi gibi.

Hladna juha na kefirju - "rdeča pesa"

Sestavine:

• dve majhni kuhani pesa;

• eno sveže kumare;

• srednja žarnica;

• 75 ml 20% kisle smetane;

• 250 ml svežega, srednjega ali nizko vsebnega maščobnega jogurta;

• zeleni koromač - majhen grozd;

• srednje velika limona;

• dve veliki klinčki česna.

Priprava:

1. Lupino skuhajte iz pese in narežite na kocke manj kot centimeter.

2. Čebulo drobno narežemo in na polovico razrežemo kumare.

3. Postavite kocke rdeče pese, pol kumarice, čebulo in česen v koščke v ločeno posodo.

4. Limono potopite v vrelo vodo za minuto. Nato razrežemo na dva dela in stisnemo sok.

5. Dodajte dve žlici nastalega soka v zelenjavo, nalijte kislo smetano in vse zmešajte z mešalnikom. Nalijte v kefir, dobro zmešajte z mešalnikom in odstranite mešanico 40-50 minut v hladilniku.

6. Prerežite preostalo polovico kumare na tanke trakove in položite na ploščo. Vlijemo hladno rdečo krmo, dodamo tri majhne kocke ledu in juho dekoriramo z zelenimi.

Španska juha na kefirju s kumarem - "Gazpacho"

Sestavine:

• pet sladkih paprik (zelenih);

• 400 gr. sveže mleta kumare;

• 20 ml 9% kisa iz tabele;

• polovica povprečne čebule;

• tri stroke česna;

• tri žlice oljčnega (ali zelo čistega) olja;

• 100 gr. kruh iz bele pšenice;

• 3,2% kefirja;

• peteršilj; • 100 g paketa rženih krekerjev.

Priprava:

1. V pečici morate popražiti poper. Če želite to narediti, narežite vsakega popra in izberite semena. Dobro izperite z vodo, da izperete ostanek in dajte poper na pekač, odrte.

2. Vsako polovico dobro navlažite z oljčnim oljem in jo postavite v pečico na 200 stopinj. Ko koža postane temnejša in rahlo otekla, odstranite poper iz pečice, ga premaknite v vrečko in po četrt ure uro odstranite.

3. Odstranite lupino iz kumaric z ostrim, ozkim nožem in narežite na kocke.

4. Pečeno papriko s kumaricami iz pire krompirja pobijte s kuhinjskim procesorjem.

5. Rahlo posušen kruh (brez skorje) in česen postavite v posebno posodo. Dodamo sol, oljčno olje, pol skodelice kefira in tudi perebitni procesor.

6. Združite mešanico kumar in kefir. Dodajte namiznega kisa za okus in razredčite s kefirjem (hladno) do želene debeline.

7. Ponudite kumare "Gazpacho" na jogurt, garnished z rž krekerji.

Paradižnikova juha na kefirju

Sestavine:

• dve srednji kumari (sveži);

• sveža jajca - 4 kom.

• paradižnikov sok (debel) - 500 ml;

• štirje krompir;

• kup mladih čebul;

• česen;

• 1% kefirja - 500 ml;

• zelenice;

• 300 gr. kuhana svinjska kaša (govedina, piščančji file).

Priprava:

1. Kuhana kuhana jajca zavremo, krompir pa kuhamo v »uniformah«. Ohladimo, olupimo in narežemo na kocke, vse do centimetra.

2. Dodajte kose kuhanega mesa, na kocke na kocke (brez lupine).

3. Zmešajte hladni paradižnikov sok z kefirjem. Po okusu dodajte čips s česnom in sesekljano zeleno čebulo. Če je potrebno, dobro premešajte mešanico kefir-paradižnik.

4. V majhno ploščo vstavite pravo količino zelenjave z mesom in jajci ter dodajte mešanico paradižnika in kefirja.

Hladna zelenjavna juha - „ruska okroška“

Sestavine:

• kuhano meso, lahko kuhano klobaso brez maščobe - 700 gr.

• pet piščančjih jajc;

• pet majhnih krompirjev;

• Kumare - 4 kos. srednje velikosti;

• preko velikega števila mladih čebul in kopra;

• citronska kislina;

• pol litra svežega kefirja.

Priprava:

1. Krompir olupite in gomolje brez rezanja zavrite, dokler se ne zmehča. Kuhajte kuhana piščančja jajca.

2. Ohladite vse dobro - krompir, dajanje iz ponve na krožniku, in jajca pod tekočo hladno vodo.

3. Jajca, krompir, kuhana klobasa (kuhano meso), narezana na srednje velike, enakomerne kocke.

4. Dodajte kumare, drobno sesekljan koper in sesekljano zeleno čebulo.

5. No, počasi mešajte, prelijte s kefirjem in soljo. Dodamo majhno količino citronske kisline in po nežno mešanju odstranimo okroshko za hlajenje v hladilniku.

Latvijska zelenjavna juha na kefirju

Sestavine:

• funt mladih pese, skupaj s svežimi, neokoridiranimi vrhovi;

• 60 gramov korena zelene;

• bela čebula;

• majhna korenček;

• 30 ml rafiniranega olja;

• vejice mladega kopra.

Priprava:

1. Olupite koren zelene, korenje in čebulo. Zelenjavo narežemo na majhne trakove in obarvamo na zmerno toploto ter dodamo dve žlici suhega nearomatskega olja.

2. Po 8 minutah dodajte zgoščene vrhove sladkorne pese in nadaljujte vreti še 7 minut, dobro premešajte. Na koncu - sol.

3. Nato zamašeno zelenjavo damo v globoko posodo in po ohlajenju dobro prelijemo s hladnim kefirjem, razredčenim z vrelo vodo.

Hladna juha s paradižnikom na kefirju v italijanskem slogu s škampi

Sestavine:

• majhna (približno 6 zob) glava česna;

• 300 gramov kuhanih kozic;

• en liter hladnega kefira;

• sveža bazilika;

• štiri zrelega paradižnika.

Priprava:

1. Paradižnik se potopi v vrelo vodo za dve minuti, hitro se ohladi in spusti z lupine.

2. Na več kosov mešalnika dajte narezan česen, liste bazilike, narezane paradižnike. Zdrobite malo, prelijte kefir in zmešajte z mešalnikom. Dajte v hladilnik 2 uri.

3. Ohlajeno juho iz paradižnika vlijte v globoke krožnike in potopite v vsako majhno peščico kuhanih kozic.

Juhe na kefirju - kuharski triki in koristni nasveti

• Kuhani krompir je lažje luščiti, medtem ko je še topel.

• Ne izlijte izliva, v katerem so kuhali olupljeno zelenjavo. Lahko se razredči maščobni kefir.

• Če je juha kuhana več kot enkrat - ne prelijte vse mešanice zelenjave naenkrat z kefirjem. Bolje je, da želeno količino razporedite v plošče in jo razredčite s kefirjem. Preostalo mešanico pustite v hladilniku.

• Če juho ne nakisamo s kisom, temveč z limoninim ali limoninim sokom, bo njegov okus blažji.

• Okroshka bo bolje okusila, če ji dodate že pripravljeno ne preveč vročo gorčico.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje