Praženi mladi krompir v indijskih začimbih je zelo preprost za kuhanje na običajni plošči, za ta recept ne boste potrebovali nobenih eksotičnih sestavin. Najpogostejša začimba - gorčica, koriander in paprika, to je vse eksotično, a okus je okusen! Fried krompir niso ljubljeni s prehrano, vendar obstaja način, da ga kuhamo z najmanj škode - pred cvrtjem, kuhamo v uniformi, dokler pripravljeni ali pol pripravljeni, in nato prepražimo, tako da absorbira manj olja.
Svetujem vam, da kupite začimbe in začimbe v specializiranih trgovinah (indijski, korejski, kitajski) in pazite na svežino, ker je to enak izdelek kot žita, imajo pa tudi rok uporabnosti.
- Čas kuhanja: 40 minut
- Servacije: 4
Sestavine za pečen krompir v indijskih začimbah
- 100 g zelene čebule;
- 30 ml oljčnega olja za cvrtje;
- 20 g masla;
- 2 žlički. gorčično seme;
- 2 žlički. semena koriandra;
- 1 čajna žlička. mleta rdeča paprika;
- morska sol.
600 g mladega krompirja;
Način kuhanja ocvrtega krompirja v začimbah v Indiji.
Začnite z vrelim krompirjem. Potopite gomolje v mrzlo vodo, umijte umazanijo in pesek. Postavite v globoko ponev in nalijte vrelo vodo, da jih voda popolnoma prekrije. Postavimo na peč, ko voda zavre, zmanjšamo toploto in kuhamo 15-20 minut (za majhne gomolje).
Da bi z lahkoto očistili zelenjavo, kuhano v uniformi, to velja tudi za krompir, takoj po tem, ko je kuhano, izlijemo vodo in nalijemo hladno vodo iz pipe. Po tej kopeli skorje muhe od lahnega dotika.
V ponvi z debelim dnom ali nelepljivim premazom oljčno olje segrejemo za cvrtje, dodamo kremasto. Majhne gomolje v celoti postavimo, večje kopije narežemo na polovico ali na štiri dele. Po delih se prepražimo, da ne bi ustvarili »gneče« v ponvi, zato bo rdeča skorja postala lepa in zlata.
V isti ponvi vrgnemo narezano precej veliko čebulo, po 3-4 minutah pa zeleno čebulo. Daj ga tako, da postane mehka.
Najpomembnejši del recepta so začimbe, ki jih je treba ustrezno pripraviti. Mi segreva precej litine železa (brez olja!), Nalijemo seme koriandra, po približno 2 minutah dodamo semena gorčice. Bodite previdni, gorčica se uporablja za »streljanje« v različnih smereh, zaščito vaših oči in rok, ko se semena zatemnejo in pojavi se lahek dim, odstranite iz ognja. Polovico praženih začimb pustimo tako, kot je, in preostanek zmeljemo v malti.
Zelenjavo posadite z rdečo papriko, dodajte cela in zmleta semena.
Zdaj dodajte sol vse skupaj in dobro premešajte. Soli za tako količino pripravljenih sestavin potrebujejo približno 5 g (velika morska sol), vendar je to individualno, morda po vašem okusu ta količina ni dovolj ali preveč.
Pustite nekaj minut, da sol in začimbe pomešate z zelenjavo.
Vroče, ocvrt krompir ni jed, ki se jede hladno, tukaj, kot pravijo, morate jesti “s toploto, s toploto”!
