Domači kruh iz kvasa se enostavno peče v pečici, četudi ga prvič naredite. Recept za beli kruh v pečici je tako preprost, da boste presenečeni. Toda kakšen rezultat! Pomembne sestavine za uspešno pečenje so vrhunska pšenična moka, svež kvas in malo vneme. Morda bo vaš prvi štruc malo neroden, saj vse prinaša izkušnje, vendar se bo vsekakor izkazalo, da je puhasto in dišeče.
Uporabite lahko posebno obliko za peko kruha ali navadne litine iz litega železa z visokimi stranicami.
- Čas kuhanja: 2 uri
- 1 štruca 450 g
Sestavine za domači kvasni kruh
- 40 g zdroba;
- 160 ml mleka 4%;
- 20 g svežega kvasa;
- 25 ml oljčnega olja;
- 2 g fine soli;
- 5 gramov granuliranega sladkorja.
245 g pšenične moke;
Način kuhanja domačega kvasa v pečici
Mleko se segreje na telesno temperaturo (približno 36 stopinj). Sol in granulirani sladkor raztopite v mleku. Nato dodajte svež kvas. Na embalaži vedno navedite datum proizvodnje, izberite sveže, ne starejše od 2-3 dni. Sveži kvas, bolj veličasten in dišeč pekač. Kvas raztopimo v toplem mleku, pustimo 5 minut, da začnejo delovati.
Ko se na površini oblikuje lahka pena, dodamo pšenično moko vrhunske kakovosti v majhnih porcijah, ki jo presejemo skozi sito ali sito. Sestavine zmešajte žlico.
Po moki vlijte zdrob v skledo. Na tej stopnji bo žlica motila že težko testo, lahko povežete roke.
Nalijte visoko kakovostno ekstra deviško oljčno olje. Testo položimo na čisto mizo. Z rokami ga zmešajte, dokler se ne ustavite na površini in prstih. Ponavadi traja 8-10 minut, vendar je vse zelo individualno in je odvisno od vlažnosti izdelkov in vlažnosti v prostoru.
Testo je mehko, zelo prijetno na otip, voljno, vendar ne lepljivo. Čisto skledo namažite z oljčnim oljem in v njej položite žemljico. Pokrijte s čisto brisačo in pustite 50-60 minut pri sobni temperaturi (18-20 stopinj Celzija).
Testo se bo povečalo za faktor 2-3. Previdno jo zdrobimo, ne potrebujemo vneme, v njej morajo ostati majhni zračni mehurčki.
Vzemite ponev iz litega železa. Imam ponev s premerom 18 centimetrov - primerna za majhno štruco. Testo položimo na ponjavo, rahlo dodamo z roko.
Z ostrim ostrim nožem naredimo več poševnih rezov, tako da lahko para pri pečenju odide zunaj.
Pustite testo, da ga pokažete v toplem prostoru. To bo trajalo približno 30 minut. Nato kruh potresemo s hladno vodo iz razpršila in ga pošljemo v predgreto pečico.
Posodo postavimo na mrežo, nameščeno na srednji polici. Temperatura pečenja 220 stopinj. Čas pečenja 17 minut.
Pripravljen kruh iz pečice odstranite iz pečice, ga položite na leseno rešetko ali bambusove palice, tako da se skorja ne ohladi na pari.
Domači kruh iz kvasa je pripravljen. Dober tek!
