Jedi v loncih v pečici so vedno bolj aromatične, bogate in okusne od tistih, ki so kuhane v ponvi na štedilniku. Poleg tega pri nizkih temperaturah, za razliko od iste plošče, temperature, skoraj vse sestavine rastlinskih in mesnih enolončnic obdržijo največ hranil in vitamina.
Lončnice v pečici - splošna načela kuhanja
Zaradi istočasnega polaganja zelenjave, mesa, gob in drugih sestavin jedi se zdi okusen, saj so vse sestavine v procesu namakanja namočene z okusi in aromami drug drugega.
Uporabite lahko vse vrste izdelkov, ki jih želite. Tudi enolončnica, ki je v hladilniku, se bo izkazala kot okusna kot pri rafinirani zelenjavi in drugih sestavinah. Zato ni omejitev pri uporabi izdelkov.
Ponavadi vse: zelenjava, meso in ostalo se opere, olupi in narežemo na rezine približno enake velikosti. Nekateri od njih zahtevajo predhodno praženje: na primer meso, gobe, krompir. Bolj občutljivi in hitri za pripravo izdelkov se dajo takoj v lonec.
Ragout lahko začinimo z začimbami, naribanim sirom, vsemi omakami. Za sočnost in sitost je priporočljivo, da se v majhne lončke dajo tudi lonci z majhnim maslom.
Čas kuhanja za enolončnice v pečici je odvisen od uporabljenih izdelkov in se giblje od 20 minut do 1,5 ure.
Recept 1. Rastlinski obrok z mesom v lončkih v pečici
Sestavine:
• 500-600 gramov svinjine;
• trije paradižniki;
• šest krompirjev srednje velikosti;
• eno majhno bučko;
• velika čebula; • nekaj strok česna;
• 50 gramov majoneze ali kisle smetane;
• sol, mešanica paprike;
• poper, lovorjev list;
• rastlinsko olje.
Kako kuhati:
1. Svinjsko perilo, odrežite maščobo, odstranite film. Meso razrežemo na kocke srednje velikosti.
2. Svinjino pošljemo na ogrevano ponev z majhno količino olja, prepražimo na močnem ognju in rahlo premešamo na rahlo rdečilo.
3. Dodajte čebulo narezano v četrtine, zmanjšajte toploto, še naprej prepražite.
4. Začinite svinjino s čebulo, poprom in soljo. Takoj, ko se čebula zmehča, mleto meso prestavimo na lonce.
5. Na vrhu svinjine ležite krompir narežite na velike kocke.
6. Naslednji sloj enakomerno porazdelite bučke.
7. Končna sestavina bo paradižnikov krog.
8. V vsako posodo dajte česnove plošče, lovorov list in poper, posolite po okusu.
9. Zelenjavo zaprite z dvema ali tremi žlicami majoneze ali kisle smetane.
10. Kuhajte enolončnico z mesom v lončkih v pečici, segreti na 200 stopinj 60-70 minut.
Recept 2. Jetra z mesom, kislimi gobami in lončnimi zelenjavami v pečici
Sestavine:
• 400 gramov mesa;
• kozarec kislih gob;
• dve korenček;
• čebula;
• 3-4 krompirja;
• paprika;
• sol, mleti poper;
• majoneza;
• sir (neobvezno).
Priprava:
1. Posušeno in suho meso razrežite na kocke. Rahlo nasoljen, meso prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
2. Vsa zelenjava se očisti in razreže v poljubno obliko, vendar ne premajhna, tako da se v procesu kuhanja ne kuhajo.
3. Pripravljeno zelenjavo položite v veliko skledo, sol, poper, premešajte.
4. Najprej položite plasti mesa v lončke, nato zelenjavo in gobe. 5. Sestavine napolnite z majonezo, po želji pa dodajte še zadnjo plast naribanega sira.
6. Posodo pečemo v pečici pri 190 stopinj, dokler se ne skuha, približno 1 uro.
Recept 3. Jajčne obrate v pečici z mletim mesom v kremni omaki
Sestavine za 2 obroki:
• 200 gramov mletega mesa (katerega koli primernega);
• 2 krompirja;
• majhna čebula;
• paprika;
• korenje;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička. gorčični fižol;
• korenine kopra in peteršilja;
• perje zelene čebule;
• 50 ml smetane;
• sol, mleta paprika;
• kos masla.
Kako kuhati:
1. Mleto meso, če je zamrznjeno, odmrzovanje, sol, poper, zmešajte z gorčico.
2. Mleto meso naredimo majhno, z orehom, mesnimi kroglicami.
3. Narežite olupljen čebulo s tankimi obročki, narežite krompir na velike palice, na trakove razrežite korenje in papriko.
4. Čebulo in korenje najprej namažite v ponev, pražite 2-3 minute, dodajte poper in krompir. Vse skupaj prepražimo in mešamo 5 minut.
5. Zelenjavo zložite v lonce, potresite jih s sesekljanimi zelenimi koreninami in sesekljanim česnom.
6. Nanesite kos masla, potresite ga s soljo in papriko.
7. Postavite mesne kroglice na vrh.
8. Vse sestavine napolnite s kuhano ohlajeno vodo, tako da mesne kroglice izgledajo le rahlo.
9. Pečico predgrejemo na 210 stopinj, na žar postavimo lonce, posodo pripravimo 40 minut.
10. 5 minut pred pripravljenostjo potresemo z zelenimi obročki in prelijemo s smetano.
Recept 4. Rastlinske enolončnice v lončkih v pečici
Sestavine:
• majhne bučke (mlade);
• dva jajčevca;
• korenje;
• trije krompir;
• dve bolgarski papriki;
• dva paradižnika;
• čebula;
• 100 ml zelenjavne juhe ali vode; • sol, poper;
• oljčno olje;
• zelenice.
Kuhanje:
1. Čisto čebulo očistimo in narežemo na četrti s prstani.
2. Odstranite seme iz popra, narežite na štiri dele in narežite na velike trakove.
3. Operite squash in jajčevce. Narežite na velike kocke brez luščenja.
4. Olupljene korenje tri naribane.
5. Paradižnik se opeče z vrelo vodo, odstranimo jih iz kože in narežemo meso na srednje velike rezine.
6. V ponvi segrejte oljčno olje, pripravite jajčevce, bučke, korenje, čebulo in papriko. Dodajte sol, poper in druge začimbe po okusu. Pečemo, mešamo, na močnem ognju 3-5 minut.
7. Praženo zelenjavo premikamo v lončkih, postavimo paradižnik na svoje mesto, kuhamo dobesedno 2 minuti in jih prestavimo na lonce.
8. Krompir na koncu popecite v ponvi po 3-6 minutah. Sol in tako kot prejšnja zelenjava, se premikamo v lončkih.
9. Zelenjavo napolnite z vodo ali juho, potresite s sesekljanim zelenjem, če obstaja potreba - dodajte soljenje, poper.
10. Kuhajte v pečici 20 minut pri 180 stopinjah.
Recept 5. Rastlinske enolončnice v lončkih v pečici z gobami
Sestavine:
• 300 gramov toplogrednih gob (ostrige, šampinjoni);
• 300 gramov krompirja;
• 300 gramov pekinškega zelja;
• korenje, čebula;
• 2 stroka česna;
• sol, začimbe;
• 120 ml paradižnikovega soka ali omake.
Kako kuhati:
1. Gobe speremo, naslanimo v cedilo. Ko je voda izsušena, narežite na kose.
2. Peking zelje zmešati velike slamice, čebula - pol obroči.
3. Krompir se olupi in narežemo na kocke.
4. Korenje obrusite.
5. Slane gobe prepražimo v ponev 2-3 minute, jih položimo na krožnik. 6. V isti lonec, razporedite krompir, prepražimo do polovice kuhanega, odstranite iz toplote.
7. Čebulo in korenje položite v lonce s prvim slojem, nato krompir, gobe in končno pekinško zelje.
8. Sol, dodajte svoje najljubše začimbe, prelijte s paradižnikovim sokom.
9. Kuhanje v pečici, nastavitev temperature na 180-200 stopinj, približno 30 minut.
10. V pripravljeno obrobo nanesite nasekljani česen, posodo pustite v pečici 10 minut.
Recept 6. Rastlinski obrok z fižolom in jajčevci
Število zelenjave je odvisno od vašega okusa. Nekatera zelenjava se lahko popolnoma odpravi, nekaj je dovoljeno dodati svoje.
Sestavine:
• čebula;
• jajčevcev;
• bolgarski poper;
• česen;
• paradižnik;
• bučke;
• pločevinko iz rdečega fižola v pločevinkah;
• 100 gramov sira;
• voda;
• sol, začimbe (čili, origano, pro- kavalna zelišča, mešanica paprike).
Priprava:
1. Vsa zelenjava se opere, tista, ki potrebujejo čiščenje - očistite.
2. Odprimo kozarec fižola, izlijemo tekočino. Sperite fižol, vrgel nazaj v cedilo.
3. Cut jajčevcev v dolgih trakov, prepražimo na obeh straneh v ponvi v majhno količino rastlinskega olja na svetlo blush.
4. Praženi jajčevci se ohladijo in narežemo na kocke.
5. V ponev ali ponvi, kjer so bili praženi jajčevci, položite čebulne obročke, prepražite, dokler se ne zmehčajo.
6. Izrežite blanširane paradižnike na kocke, jih položite na čebulo, obara.
7. Dodamo bolgarski poper, 2-3 minute. Nalijte v vodo, zavrite, izklopite plin.
8. V veliki skledi zmešajte narezane bučke, jajčevcev, fižol, sesekljan česen. Solimo, napolnimo z začimbami.
9. Razširjamo zelenjavno mešanico v lončkih, prelijemo s paradižnikovo omako. 10. Potresite sir s sirom, pecite pri 180 stopinjah 25-30 minut.
Lončnice v pečici - skrivnosti in koristni nasveti
• Glavna stvar v enolončnici je, da ne raztrgate niti zelenjave, niti mesa, niti drugih sestavin, vključenih v sestavo. V nasprotnem primeru, ko se kuhajo, se razpadejo in namesto lepega lonca z lonci boste dobili kašo.
• Juho, še posebej z obilico različne zelenjave, je svetla, barvita jed. Zeleni ga bodo naredili še bolj privlačno in privlačno. In tu ne smete biti omejeni na standardni niz zelene čebule, koper, peteršilj. Uporabite špinačo, kislo in druga zelišča.
• Kisla smetana ali kremasto polnilo bo bogata in sočna jed. Za dieto je bolje uporabiti navadno vodo ali zelenjavo, piščančjo juho.
• Skoraj vedno je nekaj zelenjave predgorelo in obstajajo razlogi za takšne manipulacije. Prvič, tako da se obara postane aromatična in bogatejša. Druga je, da zahvaljujoč začetnemu praženju dolgo kuhana zelenjava ne ostane surova in se pripravlja hkrati z instant zelenjavo.
• Kateri koli recept lahko spremenite glede na vaš okus. Na primer, z uporabo piščanca ali purana namesto govejega in svinjskega, namesto toplogrednih gob - gozd, namesto nekaj zelenjave - drugih. In tako z začimbami in zelišči lahko preizkusite kar toliko domišljije.
