Soljeni paradižnik za zimo: banka vitaminov. Enostavne in okusne možnosti kuhanja za nasoljene paradižnike za zimo

Soljeni paradižnik za zimo: banka vitaminov. Enostavne in okusne možnosti kuhanja za nasoljene paradižnike za zimo

V hladnih zimskih večerih je kozarec slanih paradižnikov pozimi velika radost za vsako družino.

Takoj ko se pokrov pokritega kozarca odpre, se po hiši razprostira aromatičen vonj paradižnikov, kumaric in začimb, ki spominjajo na poletne dni.

Bolj ko se ljubica pripravlja - bolj pogosto bo družina zadovoljna.

Slane paradižnike lahko okrasite s kakšno počitniško mizo kot prigrizek ali presenetite nepričakovane goste.

Soljeni paradižnik za zimo - splošna načela kuhanja

Vsaka izkušena hostesa sčasoma dobi svoj ekskluzivni recept, ki temelji na skrivni sestavini, ki jo pozna samo ona. Vendar pa splošna pravila za soljenje ostajajo enaka za vse. Obstajajo tri glavne možnosti za soljenje soljenih paradižnikov: vroče soljenje, hladno in suho.

Vroče soljeni paradižniki so tradicionalna možnost. Na dnu čistih, skrbno steriliziranih pločevink postavite začimbe. Čist paradižnik se da na vrh, nato vlije s kuhano slanico, valjani, ohlajeni in očiščeni za trajno shranjevanje v hladilniku.

Metoda hladnega soljenja se uporablja predvsem v posodah, vedrih, sodih. Lahko in v banki. Tukaj se paradižniki polivajo s hladno kislino. Poleg tega je na vrhu nameščena lesena okrogla plošča. Takšni kumarici so shranjeni v kleti.

Suhi ambasador predlaga odsotnost slanice. Paradižnik se položi v plasti v kadi, ki je obilno pokrita z grobo soljo, pokrita z lesenim krogom. Za nekaj časa, soljeni paradižniki so v sobi, nato pa so odstranjeni v hladilniku. Za dolgo shranjevanje niso namenjeni. To je predvsem poletna različica soljenja. Obstaja hitrejša možnost za suho soljenje. Imenuje se "hitro paradižnik". Načelo skladiščenja je enako, toda tukaj so paradižniki osvobojeni vsebine in napolnjeni z zdrobljenim česnom in soljo ter nato pojedli v nekaj dneh.

Okus je odvisen od sorte paradižnika, stopnje zrelosti, dodajanja nekaterih začimb in dodatnih sestavin. Paradižnik se običajno uporablja močan, elastičen. Sol izberite kuhanje (veliko). Med začimbami so priljubljene glave česna, koper, gorčica, peteršilj, koriander, lovorov list, koriander, hren, piment.

Soljeni paradižnik za zimo "Tradicionalni"

Ta recept uporablja večina gospodinj, ki nimajo časa sanjati. Najlažja in najbolj zanesljiva možnost soljenja.

Sestavine:

Paradižnik povprečne velikosti 1,8-2 kg.

Voda je čista eno in pol litrov.

Koper 30 g

Česen 2 klinčki.

Mleto cimet (ščepec).

Sladkor / sol v razmerju 2/1.

Sestavine so izračunane za 3-litrski kozarec (v naslednjih receptih bo izračun na isti volumni).

Priprava:

Steklenice temeljito sperite in sterilizirajte (velja za vsak recept, kjer so kozarci potrebni). Na dnu vsake pločevinke ležijo koper, česen in ščepec cimeta (zemlja). Popecite paradižnik in od zgoraj navzdol v bankah.

Nato se pripravi kislino. To storite tako, da zavremo filtrirano vodo, dodamo sladkor in sol. Pusti vreti, dokler se ne raztopi.

Po tem ukrepu je treba paradižnik izliti z vročo, praktično vrelo slanico, rahlo prekrito s pokrovom in nato sterilizirati v bazenu z vrelo vodo za 12-16 minut. Razvaljamo kovinske kapice. Banke nosijo v temnem prostoru, postavijo na glavo do končnega hlajenja. Nato odstranite kumarice na hladnem za shranjevanje.

Soljeni paradižnik za zimo "Dom"

Recept se razlikuje od prejšnje različice sestave začimb, zato je tudi okus drugačen. Paradižnik je zelo privlačen. Okus je mehak in nežen. Ta recept velja za koristnega.

Sestavine:

Sveže dozoreli paradižniki 2 kg.

Lovorjev list 5 kosov.

Sol 60 gr.

Sladkor - velika žlica za sladico.

8 kosov poper.

6 kosov allspice.

Posušen koper

3,5 stroke česna.

Gorčica 25 gr.

Priprava:

Vse zgoraj navedene začimbe dajte v čiste kozarce, razen za sladkor, sol in gorčični prah.

Oprane, preluknjane paradižnike dobro odložite. Vzemite liter vrele vode, talite sol / sladkor v tej vodi, takoj nalijte paradižnik v kozarec.

Potem morate vzeti bombažno tkanino, jo opariti, pokriti vse pločevinke s to tkanino. Vzemite gorčični prah in jih potresite s krpo. To bo slanemu paradižniku dalo nenavaden okus in jih shranilo iz plesni.

Banke morajo stati pri sobni temperaturi približno 2 tedna. Naslednji korak je zapreti pločevinke s sterilnimi plastičnimi kapicami in jih v enem mesecu položiti v hladilnik.

Soljeni paradižnik za zimo "Mladi"

Nenavadno ime recepta je bilo posledica uporabe zelenih plodov paradižnika. Uporaba te kisline v drugih jedi, na primer kot sestavina solate, bo zadovoljila oči.

Sestavine:

Paradižnik mlad (zelen) 1,8 kg.

Listi črnega ribeza - 7 kosov.

Koper z socvetjem - 3 kos.

5 strok česna.

Vroča paprika (po okusu).

Piment na okus.

Hladna filtrirana voda - liter.

Sol velika - 4 žlice.

Priprava:

Operite paradižnik in strgajte rep. Na dno kozarca morate dati zelenico, nato paradižnik, ponovno zelenjavo, vročo papriko in česen. V tem vrstnem redu, v plasteh, izpolnite celotno posodo. Zadnji sloj je treba postaviti iz zelenja. Slanica: Sol raztopite v mrzli vodi, pustite nekaj minut in napolnite kozarec na vrh. Voda mora v celoti pokriti vsebino.

Po tem zaprite stekleni kozarec z gostim steriliziranim pokrovom (plastiko) in ga odnesite v skladišče (v temnem hladnem prostoru). Po enem mesecu in pol je nasoljen paradižnik popolnoma pripravljen za uživanje.

Sladki paradižniki za zimo "Hladno"

Ime izhaja iz vrste soljenja. Tri litrska kozarec bo služil kot posodo za kuhanje, saj sodobne hostese redko uporabljajo kadi.

Sestavine:

Paradižnik zreli 1,6 kg.

Razmerje sol / sladkor 3/1.

Hrenovi listi 3 kos.

2-3 listi češnje.

1-2 listi koruza.

Rezane liste zelene (po okusu).

Glava česna.

Priprava:

Postavite hren listi na dnu čiste, suhe pločevinke, nato jih napolnite tesno s paradižnikom, ne da bi zdrobili sadje.

Med polnjenjem paradižnik enakomerno pokrivajo liste ribeza, češnje, zeleno in česen. Nato vlijemo sol in sladkor v kozarec, prelijemo precej hladno vrelo vodo ali pod filter.

Zainteresirani lahko dodajo žlico kisa, vendar to ni obvezno. Posodo zaprite s tesnim plastičnim pokrovom in jo postavite na najbolj oddaljeno polico hladilnika.

Soljeni paradižnik za zimo v lastnem soku

Nenavaden recept za nasoljene paradižnike iz običajnih sestavin. Paradižnik mora biti v tem primeru rjav ali roza.

Sestavine:

Majhni paradižniki visoke gostote 1 kg.

Zelo zreli paradižnik 1 kg.

Glava česna

4 veje kopra

Vroča paprika iz 2 kosov.

Mešanica začimb za konzerviranje.

Sol po presoji (iz dveh žlic).

Priprava:

Zelo zreli paradižnik je treba prenesti skozi (-Electro) mlinček za meso ali sokovnik, vlijemo paradižnikov sok v ponev, razredčimo v njem žličko soli, zavremo in kuhamo nekaj minut. Na dnu čiste posode razporedite polovico poperja in začimb. Nato dal paradižnik, zelišča, česen. Na vrhu mora biti preostali poper in začimbe. Vse zlijte s svežim vročim paradižnikovim sokom.

Jar, da dajo v ponev, v katerem kuhani paradižnikov sok, po dajanju dno debelega prtiček. Posodo nalijte z vodo, tako da doseže skoraj vrat kozarca. Pokrijte kozarec s pokrovom (ohlapno), zavrite in zmanjšajte toploto.

Tako morate kozarec sterilizirati 20-27 minut. Ko boste morali priti v kozarec, zaprite isti pokrov, zavijte, ga postavite na glavo pred končno hlajenje.

Soljeni paradižnik za zimo v jabolčnem soku

Recept za slane in dišeče nasoljene paradižnike. Za prave poznavalce okusa.

Sestavine:

Močan zreli paradižnik 1 kg.

Jabolka rdeča 2,5 kg ali očiščen jabolčni sok 1l.

Ingver 1/2 žličke.

Solite 3 žlice.

Sahara žlico.

Priprava:

Previdno postavite paradižnik v čisto posodo.

Jabolka, da skozi sokovnik ali meso mlinček (potem morate iztisniti sok z rokami), ki izhajajo sok se razredči 2/1 (včasih uporabite shranite pojasniti sok). Ginger Grate, dodajte nastali tekočini.

Sok segrejte v ponvi do vrelišča, paradižnik vlijte v kozarec s skoraj vrelo tekočino. Pasterizirajte kozarce za eno uro, medtem ko voda ne sme zavreti. Banke se navijejo in zavijajo do končnega hlajenja.

Soljeni paradižnik za zimo v ukrajinskem jeziku

Za ta recept primerni paradižniki različnih sort. Glavna točka - morajo biti trdna, gosta.

Sestavine:

Paradižnik elastičen1 kg.

Velike surove korenje.

Listi maline

3 majhne žličke sladkorja. Sol po okusu.

Začimbe po želji.

Priprava:

Korenje prečka skozi ribe. Polaganje listov maline, korenja in paradižnika v kozarcu.

Vzporedno s tem naredimo hladno slanico: liter vode je enak 100 g soli. Po okusu dodajte začimbe. Kuhamo slanico 5-8 minut, nato ohladimo in vlijemo v kozarec, popolnoma pokrijemo paradižnik. Na vrh položite list z malinami in ga tesno zaprite s čisto plastično kapico. Bank za prevoz v hladnem prostoru za shranjevanje.

Soljeni paradižnik za zimo "z rovanom"

Zelo preprost recept z nenavadnim okusom!

Sestavine:

Olupljeni paradižniki 2 kg.

Rowan grozdov 1,5 kg.

Za slanico:

Arteška voda (primerna in filtrirana) 1 l.

Sladkor / sol v razmerju 2/1 žlice.

Priprava:

Paradižnik skupaj z oreanom v pripravljeno posodo. Skuhamo filtrirano vodo, v njej raztopimo sol / sladkor. Samo vreli slanici je treba hitro napolniti vsebino kozarca. Pustite, da se ohladi, nato pa izsušite, ponovno zavrite in nalijte kozarec. Postopek se ponovi le trikrat. Po tem, ko vijačite kozarec, ga ohladite in ga dlje časa postavite v klet.

Soljeni paradižnik za zimo - namigi in triki

  • Soljenje paradižnika za zimo je na prvi pogled preprosta naloga. Vendar pa v tem primeru obstajajo triki in triki, s katerimi lahko gospodinja prihrani ne le čas, ampak tudi energijo.
  • Da bi preprečili eksplozijo bank, jih je treba temeljito sterilizirati.
  • Pri zategovanju pritrdite pokrove čim tesneje, da preprečite vstop zraka. Pokrovi morajo biti tesni.
  • Pred kuhanjem si paradižnik speremo v topli vodi.
  • Pred polaganjem paradižnika je priporočljivo, da jih preluknjamo v območju stopal - da se ne razpoči. Okus tega bo postal tudi bogatejši.
  • Julij je mesec prvih plodov. Menijo, da so v tem času paradižniki najbolj obogateni z vitamini. Zato rahlo kisle paradižnike raje v juliju.
  • Lupina paradižnika bo z lahkoto izpadla, če jo v nekaj minutah položite v vrelo vodo ali jo samo zadržite nad vročo paro.
  • Če nimate dovolj kislosti in ne marate okusa kisa, dodajte nekaj kapljic naravne citronske kisline. Acid dodatno preprečuje razvoj mikrobov, ki povzročajo motnost slanice.
  • Če morate narezati majhne paradižnike za dekapiranje, jih lahko držite v pokrovih in jih držite v sredini z nožem.
  • Soljeni paradižnik se mora hraniti na stalno hladnem mestu.
  • Po zaužitju nasoljenega paradižnika je ponavadi še vedno prisoten. Na njem lahko pripravite testo za okusne pecivo (žemljice, pite) ali juho (kislo kislo krpo).
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje