Churros

Churros

Churros je sladica, priljubljena v Španiji in Mehiki. Tukaj je postrežen za zajtrk, kot dodatek k kosilu ali večerji, ki se jedo tako kot med prijateljskimi zabavami ali družinskimi srečanji. Sladica je španskega izvora. Po legendi so jo izmislili pastirji, ki so želeli okusiti nekaj sladkega in so poimenovali po svojih oddelkih - ovcah. Možno je, da je ime povezano z obliko konfekcije, ki je pogosto narejena v obliki zavihkov. Tradicionalni churrosi so kodre ali tanke palice peciva, vendar ne pečene v pečici, ampak pečene v ponvi. Imajo okrogel ali zvezdast del, ki je najpogosteje v notranjosti votlih. Postrezite jih s čokoladno smetano ali posuto s sladkorjem in cimetom. Prva možnost vložitve se šteje za bolj tradicionalno. V naši državi jed jedo redko najdemo v jedilnici kavarn in restavracij, zato je edini način, da preizkusite španske cerkve za mnoge naše rojake, da ga sami skuhate. Tehnologija ni preveč preprosta, a ker se navadni Španci spopadajo s pripravo te sladice, lahko naše hostese obvladajo to spretnost.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje churrosa, kot vsi drugi izdelki iz peciva, ni lahka naloga. Tehnologija priprave te sladice ima veliko razlik, ne da bi vedeli, kaj lahko dobite, ni rezultat, ki ga šteje kuhar.

  • Choux testo se kuha na zelo nizki temperaturi. Moko vlijte v že vročo mešanico vode in olja, močno premešajte z lopatico, razporedite testo po dnu posode in ga zberite v skledo, dokler ne postane dovolj strma. Med kuhanjem testa je pomembno preprečiti nastanek grudic.
  • Po tem, ko se testo rahlo ohladi, dodamo jajca, da se ne zvijajo. Jajca je treba dodati eno po eno ali celo v manjših porcijah, testo pa premešati, dokler ni homogeno z mešalnikom in preverite njegovo konsistenco. Če, ko vlečete testo z žlico, je v obliki kavelj, je pripravljen. Jajca lahko pustijo malo več ali malo manj, ker je veliko odvisno od kakovosti moke in velikosti samih jajc.
  • Značilno je, da se testo postavi v kulinarično vrečko in stisne v že vroče olje skozi zvezdasto oblikovano šobo. Če ta šoba ni vključena, lahko uporabite običajni krog. Kulinarično vrečko je mogoče zamenjati z običajno plastično vrečko, v njej se razreže majhna luknja in skozi njo odteče testo. Stiskanje cevke za testo želene dolžine se reže s škarjami za kuhanje. Včasih se testo razširi v papir za peko, nato pa prenese v ponev. Druga možnost je, da testo položimo v ponvi v obliki nepretrgane spirale, na obeh straneh prepražimo churros in ga narežemo na dele.
  • Če churros ni preveč tanek, ga ne pečite z globoko ocvrto, temveč samo v veliki količini vročega, vendar ne vrelega olja, drugače bo rjava, preden boste imeli čas za kuhanje. Majhne cevi in ​​kodre se prepražijo v globokih maščobah 2-4 minute, obračajo. Tako, da se izdelki med cvrtjem ne zležejo, so pripravljeni v majhnih porcijah, ne da bi vse dali v posodo.

Churros je na voljo toplo. Njemu ponujajo stopljeno čokolado in kavo z mlekom ali samo vodo. Pred serviranjem sladke palice in curlicues ne ovirajo škropljenja z mešanico sladkorja in cimeta.

Klasični recept za churros iz sladkega peciva

Sestava:

  • voda - 0, 2 l;
  • sladkor (prednostno rjava) - 100 g;
  • moka - 160 g;
  • sol - ščepec;
  • vanilin - ščepec;
  • maslo - 80 g;
  • piščančje jajce - 2-3 kom.
  • cimet v prahu - 5 g;
  • olje za cvrtje - koliko bo zapustil.

Metoda priprave:

  • V majhno ponev nalijte vodo, v njej dodajte narezano maslo. Raztopite sol in 2 žlici sladkorja.
  • Moko vnaprej presejte.
  • Lonec postavite na majhen ogenj. Počakajte, da se maslo popolnoma stopi.
  • Ko mešanica začne vreti, jo zmanjšajte na minimum.
  • Moko prelijte z intenzivnim mešanjem vsebine posode.
  • Ko se testo popolnoma skuha, odstranimo posodo s toplote.
  • Prenesemo testo v greben.
  • V čisti skledi zlomite jajca, dodajte vanilijo, pretepite z metlico.
  • V testo vnesite maso jajc v majhnih porcijah in jo pretresite, dokler ne doseže optimalne konsistence (ostane mehka, vendar bo začela dobro ohraniti svojo obliko).
  • Olje segrejte v ponvi. Preverite njegovo temperaturo tako, da mu vrgnete majhen kos testa. Če olje začne škripati, lahko začnete peči churros.
  • Testo položimo v kulinarično vrečko. Skozi šobo-zvezdo ali redno okroglo sejalko 3-4 polica testa 10-15 cm dolgega v ponev za peko cvrros, ki se od časa do časa obrne za 2-4 minute, dokler cevi ne dobijo rumen odtenek.
  • Steklene slamice položite na prtiček, da absorbira odvečno olje.
  • Drugi del epruvete položite v posodo. Tako pečemo churros od preostalega testa.
  • V ploščici zmešajte cimet s preostalim sladkorjem. Eno za drugo postavimo pražene cevi v ploščo in jih potresemo s sladko aromatično mešanico.

Ostaja, da se churros namesti na čudovito jed in postreže. Ne pozabite dopolniti sladice s taljeno čokolado, v kateri je običajno umakniti španski brus, preden ga pošljete v usta.

V jajčno maso, preden jo dodamo v testo, lahko nalijemo žlico žganja ali ruma, da bo sladica še bolj okusna in dišeča.

Klasični churros iz kremastega testa brez masla in jajc

Sestava:

  • voda - 0, 22 l;
  • pšenična moka - 160 g;
  • pecilni prašek za testo - 11 g;
  • sol - 3 g;
  • sladkor v prahu, cimet - po okusu;
  • rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Moko preliti, zmešati s pecilni praškom, soljo, ščepcem cimeta.
  • Vreli vodo in jo vlijte v skledo moke.

  • Takoj hitro zmešajte z lopatico ali celo z mešalnikom.
  • Olje segrejte v ponvi.
  • Testo položimo v vrečko za pecivo, jo spiramo v posodo, začenši v središču.
  • Ko je španski krof dobro porjavljen na eni strani, ga obrnite in prepražite do konca.
  • Postavite churros na prtiček, da se znebite odvečne maščobe.
  • Potresemo z mešanico sladkorja v prahu in cimeta.

V tem primeru je potrebno sladkanje churrosa s sladkorjem v prahu, ker je bilo testo pripravljeno brez sladkorja. Vroča čokolada bo dober dodatek k temu. Preden se servirajo, se churros, pripravljen po tem receptu, razreže na kose, zato ga ne sprejemamo za celoto.

Nenavaden recept za kokosovo čurro

Sestava:

  • rižev moka - 50 g;
  • koruzni škrob - 80 g;
  • kokosova moka - 50 g;
  • kokosov čips - 10 g;
  • sladkor v prahu - 30 g;
  • sol - ščepec;
  • voda - 0, 2 l;
  • oljčno olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Kombinirajte koruzni škrob, sladkor v prahu, sol, kokosov čips in zdrob (izdelek, ki je narejen iz suhega jedra kokosa z mletjem).
  • Kuhamo vodo in jo vlijemo v suho mešanico.
  • Mešajte z lopatico. Rezultat je masa, ki spominja na pecivo.
  • Testo položimo v kulinarično vrečko.
  • V ogrevanem oljčnem olju iz vrečke iztisnite majhne figure poljubne oblike. Ko se pordečijo, jih odstranite in položite na prtiček, katerega naloga je absorbirati odvečno olje.

Churros za ta recept je dišeč. Ljubiteljem kokosove delikatese jih bo všeč. Ta odlična sladica lahko okrasi celo praznično mizo, da bi tekmovala s sladkarijami.

Simple Churros Recipe

Sestava:

    mešanica za palačinke - 0,5 kg;

  • voda - 0, 2 l;
  • sladkor v prahu, cimet - po okusu;
  • rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Zmes palačinke vlijte v skledo. Prepričajte se, da v njem ni grudic. Ko jih najdemo, jih zdrobimo z žlico ali vilico.
  • Kuhajte vodo. V mešanico palačinke vlijemo vrelo vodo, premešamo.
  • Pustite, da se testo ohladi na temperaturo, ki omogoča delo z testom.
  • Ločite majhne koščke iz testa, iz njih zavijte tanke klobase.
  • Združite klobase v parih in jih zavrtite v kite.
  • Nastale številke na obeh straneh pečemo v veliki količini vročega olja.
  • Odstranite odvečno maščobo tako, da na brisačo položite ščetino.
  • Produkte potresite z mešanico sladkorja v prahu s cimetom.

Po enakem načelu se lahko pripravi churros iz polizdelka, ki je namenjen za proizvodnjo testa. Ti preprosti recepti se bistveno razlikujejo od izvirnih, vendar vam omogočajo, da prihranite čas in dobite predvidljiv rezultat, tudi če hostesa nima izkušenj s pripravo peciva.

Churros - izdelki iz testa, ki so podobni krofom in ščetinam. Narejene so iz peciva, pečenega v ponvi, postrežene s čokolado. Desert je med jedmi španske kuhinje, ni nič manj priljubljen v Mehiki. Lahko ga naredite doma po klasičnih ali poenostavljenih receptih.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje