Železa za vaflje je zanimiva kuhinjska naprava, s katero je zelo priročno kuhati priljubljeno sladico. Vendar ne deluje vedno. Včasih namesto rdečih in hrustljavih vafljev obstaja eno razočaranje. Zakaj se to dogaja, je v kavarni?
Ali je proizvajalec vaflje kriv?
Aparat za vaflje ne peče - poznan izraz. Na napravi so hostese včasih prenesle svoje napake. Pravzaprav včasih problem ni v njem.
Ko je vafelj železo kriv:
- Vaflji se kuhajo neenakomerno. Na eni strani gorijo, na drugi pa so bele, ne prepražijo. Razlog je v okvarjeni napravi ali pa se še ni dovolj segrel, počakajte in poskusite znova.
- Vaflje se nenehno držijo, ne glede na recept, pripravo površine, temperaturo in količino olja. Najverjetneje razlog za premaz.
Če vaflji razpadejo ali se razpočijo, sežgejo ali ne smejo, olje teče iz njih, potem problem sploh ni vafelj. Kopajmo še naprej?
Zakaj vaflji
Včasih je zelo težko odstraniti vafelj s površine, sega iz ene ali celo z obeh strani, ostane v oblikovanih luknjah, gori, kosov ni mogoče doseči. Izklopiti moramo napravo, izriniti vse "zaklade".
Zakaj se vaflji držijo:
- Železa za vaflje se ne maže. Sodobni modeli ne potrebujejo mazanja, vendar je treba stare izdelovalce vaflja prekriti s tanko plastjo olja, zato je to primerno s silikonsko krtačo.
- Majhno olje v testu. V mnogih receptih ni potrebno niti mazati vafeljskega železa, saj je testo zelo maščobno, pri cvrtju pa sprošča olje, teče v vse kodre in nič ne drži. Če je olje nizko, se to ne zgodi.
- Železa za vaflje se ne ogreje. Testo nanesite samo na vročo površino, sicer se bo zalepilo pred obliko skorje.
- Med v sestavi. Vaflji se pogosto izdelujejo brez sladkorja in medu, takšni recepti so zelo priljubljeni pri podpornikih zdrave hrane. Ampak, včasih je to razlog, da se vaflji ne odstranijo. Med povečuje lepljivost testa.
- Preveč sladko testo. In brez medu, a z veliko sladkorja, se lahko vlečejo tudi vaflji, zato je bolje slediti receptu, ohraniti razmerja, uporabiti tehtnice, merilna očala.
Pogosto se rezine držijo, če je prevleka opraskana. To še posebej velja za sodobne modele likalnikov za vaflje s posebno uporabo. Če se pojavijo majhne praske, je potrebno površino strgati s kovinsko gobico, nožem ali vilicami. Morda niso vidni, vendar se testo vlije in opekline.
Poleg tega se lahko premaz poškoduje s hladno vodo, pomembno je, da se pred pranjem ohladi vafelj.
Kako pripraviti novo železo za vaflje
- Za pranje površine z vodo in proti mazivom odstranite vse maščobe in umazanijo.
- Obrišite z mehko krpo in posušite od preostalih kapljic vode.
- Vklopite napravo na najvišjo temperaturo in se ogrejte, dokler se ne pojavi meglica. Obstaja lahko neprijeten vonj, je dobro, morate odpreti okno, v zrak.
- Ohladite pekač za vaflje, ga znova obrišite s prtičkom, odstranite zgorele delce, saje, nato pa lahko uporabite napravo.
Zakaj gorijo vaflji
Včasih se vaflji ne držijo, ampak se pripravijo prehitro, gorijo. Še slabše, pražene so neenakomerno. Če železo za vaflje deluje, je že prej delovalo dobro, potem razlogi niso v njem. Zakaj vaflji gorijo:
- Železovka za vaflje je pregreta, temperatura je previsoka, parametre pečenja je treba prilagoditi.
- V testu je veliko sladkorja. On je tisti, ki izziva gorenje. Če bi zmanjšali količino peska ali poiskali drug recept.
Mimogrede, če je testo že zmešano in vaflje gori, ga ne mečite vsega. Isto testo lahko zmešamo brez sladkorja, premešamo in kuhamo.
Maščobe, maščobe ali samo maslo
Zelo pomemben je olje, oziroma njegov videz. Zdaj je čas, ko ne smete vzeti škatle iz police v vaši trgovini z zaprtimi očmi in jo spustiti v košarico. Skoraj 90% proizvodnje vsebuje rastlinske maščobe, nadomestke in dodatke za aromo, barvila. Tudi iz tega "lažnega masla" se bo pojavilo tudi dobro testo, nekaj dobrih kolačev ali kolačkov, a vaflji lahko gorijo in se držijo. Če, poleg slabe rastlinske maščobe, obstaja veliko vode v olju, potem vaflji ne bodo krhki in hrustljavi, bodo zelo težki.
Kaj storiti? Samo izberite kakovostno olje. Mimogrede, oznaka GOST ni več indikator, pogosto jo proizvajalci napišejo le tako, da lahko z zaupanjem v svoje izdelke navdihujejo potrošnike. Priporočljivo je gledati kompozicijo, ne sme biti nič odveč, idealno samo smetano.
Mimogrede, margarino se lahko uporablja za vaflje, obstajajo precej dobre rastline, pomembno je le brskanje. Zaželeno je, da margarina ni manj kot 65% maščobe.
Zakaj vaflji zlomijo, ne zložijo?
Vsakdo si zapomni zvite zvitke vafljev s kondenziranim mlekom ali smetano. Elegantna sladica, ki daje veliko možnosti za ustvarjalnost. Ampak včasih vaflji ni mogoče zviti. Takoj se razpočijo, razpadejo, razpadejo na majhne koščke. Zakaj vaflji zlomijo, ne prekrivajte:
- V testu veliko masla, vafelj postane hrustljav, hrustljav. Morate iskati drug recept, na primer, na kislo smetano, kefir, z zmanjšano količino maščobe.
- Vaflji so prekuhani, prehlajeni. Kot rezultat, so break, sesulo, morate povečati temperaturo, ustrelil prej, prepražimo do rahlo zlato.
- Vaflji so hladni. Treba ga je zaviti takoj, ko je bila torta odstranjena z vroče površine. Po nekaj minutah postane rezina krhka.
Reže lahko preprosto ročno prepognete v slamo ali v stožec. Včasih to storijo s prtičkom ali brisačo, da ne bi spali rok, da bi dobili enakomerno obliko. Tudi za zlaganje lahko uporabite slamo ali stožec, okrog katerega se zavije in ohladi vroč vafelj.
Končno: gre za okus
.
Ne glede na recept testa, so vaflji cenjeni za okus. Bodite prepričani, da dodate ščepec soli, ki je naravni ojačevalec, deluje nič slabše od škodljivega glutamata.
Za okus uporabite vanilijo, dodajte cimet.
Hranite kakovost hrane in svežino. Ali olje slabo diši ali v moki obstajajo nečistoče?
To ni kraj za test. Če prvotno shranite sestavine, potem ne bo prišlo do nič dobrega.
