Juhe so prisotne v meniju mnogih držav. Toda glede na zemljepisno lego, podnebne razmere in druge dejavnike ta prvi tečaj v vsaki državi zavzema svoje specifično mesto.
Na primer, v Evropi so juhe, čeprav so prisotne na mizah, izjemno redke, za razliko od iste slovanske kuhinje. Morda v primeru hujšega podnebja in dolge zime. Kakorkoli že, juhe so priljubljene pri nas. In večina družin skoraj vsak dan za kosilo uporablja prvi tekoči topel obrok.
V številnih gospodinjah so juhe priznale ne le zaradi okusa, uporabnosti za telo in sitosti, ampak tudi zaradi svoje vsestranskosti: dovolj je zamenjati eno ali dve sestavini z drugimi izdelki, zdaj pa je pripravljena popolnoma nova jed.
Navsezadnje pa hrano pripravljajo ne samo ženske gospodinje, ki si lahko privoščijo več časa za kuhanje, ustvarjalnost in domišljijo, iščejo informacije o juhah iz različnih držav, pripravljajo dnevne poskuse, ampak tudi zaposlene ženske. Zato mora vsaka ženska v banki prase nujno imeti recept za preproste juhe za vsak dan - 7 najboljših receptov, predstavljenih v tem članku, ne zahteva nobenih posebnih časovnih in materialnih stroškov. Absolutno vsakdo lahko za vsak dan enostavno, hitro in okusno pripravi uporabne preproste juhe.
Preprosti recepti za vsakodnevne juhe - splošna načela kuhanja
Vse juhe so sestavljene iz priloge in tekoče baze, ti dve komponenti prvega tečaja sta nasičeni z ogljikovimi hidrati, beljakovinami in maščobami, ki so potrebni telesu. Osnova za preprosto hranljivo juho za vsak dan so različne juhe: meso, ribe, gobe, zelenjava. Sestava garnis lahko vključuje različne izdelke - to je meso, in zelenjava, ter testenine, gobe, žita. Prva in glavna faza kuhanja enostavne juhe za vsak dan je vrela juha.
Mesna juha je izdelana iz katerega koli mesa - svinjskega, govejega, jagnječjega in drugih vrst. Uporablja se predvsem prsi in ribica. Kljub temu, da je za pripravo mesne juhe potrebno veliko časa, je rezultat vreden truda - osnova za juho je nasičena in mastna. Pri kuhanju dodajte sestavine, kot so dišeče korenine (peteršilj, zelena), poper, lovorjev list, zelenjava.
Juha kuhana na kosteh, izkažejo posebej dišeče. Uporabite ne golo kost in kost z ostanki mesa. Za mehko in prijetno aromo je najbolje kupiti mlado goveje meso - teletino, svinjino.
Prednost ribje juhe je hitrost njegove priprave. Za bazo lahko uporabite vse ribe - postrv, ostriž, ščuko, krap. Pri kuhanju dodajte čebulo, korenje, lovorjev list. Te dodatne sestavine dajejo juhi posebno aromo in lepo barvo. Pripravljena ribja osnova za juho pred kuhanjem se prvi oddekantira.
Za pripravo bogate in okusne gobje juhe uporabite bele gobe, nič manj okusne pa so pridobljene iz lisičk in juhe šampinjona. Gobe se lahko uporabljajo ne samo sveže, ampak tudi posušene, zamrznjene.
Prav tako okusne, dišeče in zanimive so juhe iz piščanca, race, gosi. Pripravljeni so enostavno in preprosto, glavna stvar je, da se trup po potrebi temeljito splakne. Za okrepitev okusa dodajte iste čebule in korenje.
Izdelujete lahko tudi juhe za preproste juhe za vsak dan iz mesnih kroglic, mesne kroglice. Prednost te juhe je, da kuhanje traja manj kot deset minut.
Da bi skrajšali čas kuhanja juhe, lahko juho pripravimo vnaprej z ročico več dni. V hladilniku se juha shrani v tesno zaprto posodo. Glive, piščančje, zelenjavne baze za juhe lahko uporabite v roku 24 ur, mesne juhe pa lahko shranite do 48 ur. Lahko tudi zamrznete juho, ki bo povečala rok uporabnosti. Hkrati pravilno zamrznjena juha ne bo izgubila svojih koristnih lastnosti. Najbolje je zamrzniti v posebnih steklenih posodah ali plastičnih vrečah. Posoda mora biti popolnoma čista in tesno zaprta.
1. Enostavna juha za vsak dan »Boršč«
Domači borsch je značilna jed, ki jo pogosto najdemo na večerji. Dišeča, bogata, prijetne kislosti in neverjetno svetle barve - recept te preproste juhe za vsak dan je preprosto v vsakem gostitelju zvezka.
Sestavine:
• 800 gramov govejega fileja;
• funt krompirja;
• dve korenček;
• eno veliko čebulo;
• štiri ne zelo velike pese;
• 250 gramov paradižnikove paste;
• 400 gramov belega zelja;
• žlico kisa;
• črni poper;
• 6-7 stroke česna;
• liste peteršilja;
• olje za kuhanje;
• dva ali tri lovorjev list;
• kisla smetana.
Priprava:
1. Previdno operite pesa. Brez čiščenja ga dajte v majhno posodo, zlijte jo s hladno vodo. Postavimo lonec na ogenj, po vrelišču zmanjšamo plin, kuhamo pesa za pol ure. Pripravljena zelenjava položite pod potok hladne vode. Odstranite iz ohlajene pese lupine. Pripravljeno sadje drgnite na grobo Rende.
2. Govejega fileja umijte, narežite na srednje velikosti. Meso postavite v veliko lonec, napolnite ga z vodo, tako da tekočina pokrije goveje meso približno deset centimetrov, dodajte olupljen čebulo, narežemo na dva dela. Po kuhanju kuhamo še petdeset minut.
3. Očistite korenje, ga vtrite, prepražite v rastlinskem olju do srca. Dodajte nekaj žlic paradižnikove paste, popražite še pet minut. Postavite mladice na stran. 4. Krompir narežite na majhne koščke. Zelje zdrobimo v slamice, tanjša je slama, okusnejši in debelejši bo boršč.
5. Odstranite končno meso iz juhe, rahlo ohladite, narežite na majhne koščke velikosti krompirjevih palic.
6. Tudi čebulo odstranite iz juhe in jo zavrzite.
7. Solna juha, poper. Vstavite krompir, kuhajte deset minut.
8. Dodajte zelje, meso, ocvrto korenje in lovorov list.
9. Takoj ko zelje zmehča (po 7-10 minutah kuhanja), postavite pesa in nalijte v kis.
10. Temeljito premešajte vse sestavine, pomešajte, pokrijte posodo s pokrovom deset minut.
11. V končni juha položite česen, skozi poseben tisk, vzemite lovor.
12. Preden postrežemo nekaj časa, vztrajamo juho, nato jo vlijemo v krožnike, začinimo s kislo smetano, okrasimo z listi peteršilja.
2. Enostavna juha za vsak dan »grah z dimljenim mesom in juho«
Odlična preprosta juha za vsak dan, ki nam je znana že od otroštva. Odličen okus in občutek popolne zasičenosti.
Sestavine:
• tri in pol litre goveje juhe;
• 300 gramov razrezanega graha;
• dve žarnici;
• sol;
• dve korenček;
• rastlinsko olje;
• jabolko vroče paprike;
• lovor;
• poper poper;
• pol kilograma prekajenih reber.
Priprava:
1. Umijte grah in namakajte tri ure v mrzli vodi. Po času temeljito sperite, izlijte vodo, jo položite v ponev z juho. Kuhaj približno štirideset minut.
2. Odrežite rebra, položite jih na grah.
3. Čebulo in korenje narežite in rahlo posolite ter prepražite v ločeni posodi, dokler ne postane mehka. Dodajte tudi juho.
4. Tom je na majhnem ognju petnajst minut.
5. Laushko in čili, če je potrebno, dodajte sol.
6. Kuhajte pet minut, ponev pa odstranite iz peči. 7. Postrežemo s črnim kruhom ali kruhom.
3. Enostavna juha za vsak dan »Riža z mesnimi kroglicami«
Dišeča, hranljiva enostavna juha se kuha vsak dan nekaj minut in je primerna ne samo za mizo za odrasle, temveč tudi za otroški meni.
Sestavine:
• kozarec riža;
• 500-600 gramov mletega mesa;
• trije krompir;
• korenje;
• rastlinsko olje;
• sol, poper;
• čebula;
• dva litra vode;
• ščepec curry;
• peteršilj (listi).
Priprava:
1. Sestavljena iz skrbno mešanega mletega mesa z dodatkom majhne količine soli in poper, majhne čiste mesne kroglice. Če želite, da se nadev drži roke, dlani redno spirajte v hladni vodi.
2. Vlijte vodo v lonec, zavrite, položite olupljen in narezan krompir v majhne kvadrate in temeljito opran riž.
3. Takoj, ko voda ponovno zavre, vrejte mesne kroglice v vodo in ponovno kuhajte približno dvajset minut.
4. Med kuhanjem sestavin v ponvi izdelujemo aromatično zelenjavno pečenko drobno narezane čebule, naribane korenje, sol in curry.
5. Napolnite juho z ostalimi pripravljenimi sestavinami, kuhajte še pet minut in izklopite plin.
6. Seseknite peteršilj in ga okrasite, ko za vsak dan služite preprosto juho z mesnimi kroglicami.
4. Enostavna juha za vsak dan »Piščanec z rezanci«
Dišeča, neverjetno okusna in brez dvoma zdrava piščančja navadna juha za vsak dan z jajčnimi rezanci mora biti prisotna v jedilniku vsaj enkrat na teden. Svetloba, hkrati pa hranljiva juha nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Sestavine:
• piščanca;
• korenček;
• en krompir;
• čebula;
• sol;
• nekaj vejic (kopra, peteršilja);
• olje za praženje;
• tri litre vode;
• mleti poper;
• lovorjev list;
• kozarec moke; • 50-60 ml vode za preskus;
• jajce.
Priprava:
1. Najprej zmešajte togo testo iz jajca, četrtino skodelice vode, ščepec soli in moke. Za trenutek ga postavite na stran, zavit v plastično vrečko.
2. Operite piščanca in ga položite v ponev, vlijte tri litre hladne vode, dodajte sol. Meso zavremo, dokler ga ne skuhamo, odstranimo, ohladimo in narežemo na majhne porcije.
3. Razvaljamo tanko plast testa, sloj razrežemo v trakove širine 4-5 cm in rahlo sušimo trakove, rezane rezance.
4. V napetega juha določiti čebulo in korenje ocvrte na maslu in sesekljan krompir. Kuhajte do kuhanega krompirja.
5. V juho potresite suhe jajčne rezance, lovorjev list. Po vreli juhi še pet minut. Če sol ni dovolj, juho rahlo dodamo sol, po želji popopimo.
6. Postrezite z dekoracijo z zelenimi in vstavite en kos mesa v vsako skledo juhe.
5. Enostavna juha za vsak dan "Riba z jajcem in proso"
Ta recept uporablja lososa, lahko naredite juho iz glave, fileja ali celo prerezane kosti. Nadomestimo jo lahko tudi s katero koli drugo ribo in celo s konzerviranimi ribami.
Sestavine:
• 300 gramov lososa;
• dve korenček;
• trije krompir;
• velika čebula;
• kup zelenja;
• dva litra vode;
• mleti poper, sol;
• lovorjev list;
• 100 gramov prosa;
• dve jajci;
• malo ščepec iz provansalskega zelišča.
Priprava:
1. Prošo v majhni ponvi zavrite v veliko količino vode, dokler se ne zmehča, sperite, naspite na sito.
2. Umijte ribe, nalijte z dvema litroma vode. Nahajamo se na srednji vročini, kuhamo trideset minut, dokler se ne skuhamo, po kuhanju dodamo nekaj soli v juho, eno olupljeno korenje, lovorjev list in pol čebule.
3. Drugi korenček in preostale čebule se pečejo do srca v ponvi. 4. Krompir olupite in narežite na kocke.
5. Odstranite dokončane ribe iz juhe, jih narežite na majhne koščke. Čebula, lovor in korenje iz juhe.
6. Postavite krompir v juho, kuhajte do mehkega.
7. Dodajte ocvrto, provansalsko zelišče, kose ribe, proso. Kuhaj deset minut.
8. Temeljito zmešajte jajca s soljo v krožniku, vsak dan zlijte tanko potico v preprosto ribjo juho, nenehno mešajte posodo z žlico in takoj izklopite plin.
9. Lonec pokrijte s pokrovom, pustite juho stati.
6. Enostavna juha za vsak dan »Goba s sirom«
Za pripravo te vroče prve jedi lahko uporabite vse gobe. Začimbe in začimbe dajejo neverjetno kremni sirni juhi neverjetno aromo.
Sestavine:
• čebula;
• 400 gramov belih gob;
• četrtina pakiranja masla;
• 80 ml smetane;
• 1,8 litra vode;
• na ščepec popra in muškatnega oreščka;
• 200 gramov topljenega sira;
• peteršilj, zelena čebula.
Priprava:
1. Pečemo gobe, ločimo kape od nog.
2. Noge položite v ponev z vodo, kuhajte dvajset minut.
3. Odrežite kape, narežite čebulo. V ponvi pecite obe sestavini v maslu v zlati barvi, nalijte v smetano, sol, poper. Tomim še nekaj časa.
4. Raztaljeni sir postavite v ponev z nogami, premešajte. Kuhajte pet do sedem minut. Sestavine zmeljemo v omari s potopnim mešalnikom.
5. Moje zelenje, zmeljemo.
6. Pražene kape s čebulo in zelenjavo dajte v gobje kašo.
7. Vročo juho postrezite s svežimi hrustkavimi kruhki.
7. Enostavna juha za vsak dan »Zelenjava z mesom«
Ni potrebno uporabiti sestavin, ki so navedene v receptu, povsem je mogoče dodati ali odstraniti nekaj.
Sestavine:
• funt govejega prsi;
• čebula; • 200 gramov bučk;
• 200 gramov sladke paprike;
• 300 gramov paradižnika;
• korenje;
• rezino ali dve česna;
• dva ali tri krompirja;
• zelenice;
• sol;
• mleta paprika.
Priprava:
1. Postavite meso v ponev, nalijte vodo, kuhajte približno eno uro. Končno goveje meso odstranimo in narežemo na majhne kocke.
2. Čebulo, korenje in poper narežemo na trakove, v ponvi prepražimo do mehkega.
3. Krompir, bučke, paradižnik olupite in narežite na čiste kocke.
4. Slane juhe, pripravite pripravljeno zelenjavo, dišeče praženje popra, čebulo in korenje, kose mesa. Juho začinite s papriko in soljo.
5. Zaprite pokrov, kuhajte na najtišjem ognju 40 minut. Pet minut pred pripravljenostjo iztisnemo česen v juho.
6. Okrasite svetlo poletno juho s svežim zelenjem.
Enostavne vsakodnevne juhe - triki in nasveti
• Lahko se hitro skuhate mesne juhe, če narežete kašo in naredite mesne kroglice, ali pa prerežite kos mesa po žitu.
• Če želite, da je juha jasna, pazljivo odstranite peno pri vrenju. Nadalje, v procesu kuhanja, boste morali odstraniti zgornji maščobni film nekajkrat. Poleg tega je juha mora kuhamo na majhnem ognju, v vsakem primeru ne zavre in ne zavre.
• Nimate časa, da odstranite peno? Nalijte pol steklenega kozarca hladne vode, ki se bo spet dvignila.
• Če meso postavite v hladno vodo, bo juha bolj hranljiva.
• Če ste v pečenko dali pečen celi čebulo, se bo pojavila dišeča in lepa zlata barva.
• gobova juha se soli na koncu kuhanja, ribe - na samem začetku in meso - pol ure pred pripravljenostjo.
• Da piščančja juha ne izgubi okusa, je bolje, da v njej ne damo nobenih začimb, razen čebule in korenja.
• Če želite, da bi bila zelenjavna juha brez krompirja bolj hranljiva in debela, v njej položite rahlo ocvrto moko. • Zelenjavna juha bo okusnejša, če ji dodate kislo smetano ali smetano.
• Če juha vsebuje živila, ki vsebujejo kislino, kot so kislica ali kisle kumare, je treba preostanek zelenjave dati na koncu kuhanja, sicer se ne topijo in ostanejo ostre.
• Če se rezanci najprej za trenutek sproščajo v vreli vodi, nato pa jih vrnejo nazaj v cedilo, se bo juha z rezanci izkazala kot nejasna, ampak prosojna. Enako načelo velja pri kuhanju riževe juhe.
• Pri kuhanju juhe s ječmom je treba kruh kuhati ločeno.
• Lovorske liste vedno odstranite iz pripravljene juhe, sicer bo pikantna, dišeča začimba dala svojo posebno grenkobo pri vztrajanju jedi.
• Če je v juhi prisoten česen, ga ni treba prebaviti, zato je bolje dodati to sestavino na koncu kuhanja.
