Kefir je okusen in zdrav izdelek, ki ga lahko vedno uporabite v kuhinji.
Iz nje lahko kuhate različne pecivo - torte, palačinke, palačinke, kulebyaka in seveda okusne in občutljive torte.
Torta na kefirju: recepti, splošna načela kuhanja
Za pripravo pogače na kefir uporabite izdelek z vsebnostjo maščobe. Glavna stvar je, da za razliko od, na primer, iz palačinke ali palačinke, kefir mora biti sveža, brez očitnih namigov o zakisljevanju.
Moko pred kuhanjem priporočamo presejanje. Zahvaljujoč temu preprostemu postopku se testo dobro dvigne, dokončane torte pa se izkažejo za nežne in zračne.
In potem ni težav. Za peko pogače so vse sestavine testa zmešane in pečene v naoljeni obliki. Nadev ali krema za torto na kefirju se uporablja bodisi po receptu ali po lastni presoji.
Pecivo krasijo predvsem s kremami, zaledenitvijo, oreški, sladkorjem v prahu, kondenziranim mlekom, naribanim čokoladom, kokosovimi čipsom, jagodami in sadjem.
1. Cake recept za ministrski kefir
Sestavine za pecivo:
• štiri jajca;
• kozarec moke;
• kozarec sladkorja;
• kozarec kefirja;
• kozarec maka;
• žličko sode brez tobaka.
Sestavine za smetano:
• banka kondenziranega mleka;
• pakiranje olja;
• štiri žlice kakava;
• izbirne matice.
Priprava:
1. Na predvečer kuhanja postavite jajca v skledo, dodajte makovo seme in dobro premešajte. Postavite v hladilnik, pokrijte posodo s pokrovom ali filmom.
2. Po približno 12-15 urah odstranite makovo skledo iz hladilnika.
3. Nalijte sladkor, mešajte, dokler se vsi delci sladkorja ne raztopijo. 4. Pour kefir, pour soda, ne pogasiti. Še enkrat premešajte.
5. Pour v majhnih delih presejane moke, ne smemo pozabiti ves čas, da posegajo v testo, drugače se oblikujejo moke grudice, ki se nato znebiti za dolgo časa.
6. Pečico segrejte na 180 stopinj, vstavite 5 minut v suho čisto obliko, ki jo boste uporabili za peko pogače. Ker se testo prelije v toplo obliko, se bo torta dobro spekla in dvignila.
7. Obliko prekrijte z pergamentom in ga oèistite. Nalijte tretjino makovega testa.
8. Pečemo približno 15 minut, dokler ni zlato rjave barve.
9. Enako ponovite s preostalim testom z novim pergamentom. Na koncu bi morali dobiti 3 Korzh.
10. Pripravite pecivo na liste papirja, dokler se ne ohladijo.
11. Medtem ko se osnova za torto na kefirju ohladi, se pripravite na pripravo kreme.
12. Zmehčajte maslo, vendar ga ne stopite. To lahko storite tako, da ga vzamete iz hladilnika za nekaj ur na ploščo.
13. Dodajte kondenzirano mleko in kakav v prahu, dobro premešajte z mešalnikom ali zmešajte, dokler ne postane gladka. Barva kreme naj bi bila občutljiva svetlo rjava barva. Če želite, lahko dodate fino zdrobljene matice.
14. Očistite ohlajene torte na več mestih z nožem, tako da je testo bolje namočeno, torta pa bo prišla bolj jučna in okusnejša.
15. Vse torte namažite s smetano, vrh tortice okrasite s kefirjem na kakršenkoli prikladen način: lahko so oreški, jagodičje, kandirano sadje, škropljenje ali zaledenitev.
16. Končno kolač shranite v hladilnik vsaj 6 ur.
2. Cake recept na kefir "Almond-limona"
Sestavine za pecivo:
• 250 gramov sladkega masla;
• dve kozarci moke;
• kozarec sladkorja;
• dve čajni žlički pecilnega praška; • kozarec kefirja;
• lupina z dvema limonama;
• šest jajčnih beljakovin;
• pol čajne žličke vanilije;
• četrtino čajne žličke sode;
• kozarec zemeljskih mandljevih jedrc.
Sestavine za sirup:
• tri žlice limoninega soka;
• pol skodelice sladkorja v prahu.
Priprava:
1. Ker je torta pripravljena zelo hitro, takoj nastavite pečico na ogrevanje na 180 stopinj.
2. Moko prelijte v globoko skledo s pekočim praškom.
3. V drugi skledi zmešamo maslo s pol skodelice sladkorja in polet. Ko drgnete polet, bodite previdni, drgnite ga tako, da se ne dotaknete belega dela limone, sicer bo torta okusila grenko. Na koncu bi morali imeti kremasto maso.
4. V mešanico masla vlijte kefir in počasi nalijte moko in vanilijo, vse skupaj pa čim bolj motite testo.
5. Odložite testo, medtem pa beljake vmešajte v majhno posodo.
6. Dodajte preostali sladkor beljakovinam, nadaljujte z utripanjem, dokler nastala pena ni močna in se ne bo iztekla, ko bo posoda obrnjena.
7. Prenesite beljakovine v testo, nežno, brez intenzivnih in kaotičnih gibov, mešajte maso.
8. Nazadnje v testo nanesite narezane mandlje.
9. Postavite testo v obliko, pecite 1 uro.
10. Medtem zmešajte limonin sok s sladkorjem v prahu v ponvi, pripravite mešanico na majhen ogenj. Mešajte do nastanka dišečega sirupa.
11. Odstranite končno torto iz pečice, naredite celo preboje z nožem, pokrijte z vročim limoninim sirupom.
12. Takoj, ko se torta na kefirju ohladi, jo vstavite v hladilnik 2-3 ure.
3. Cake recept za kefir "Kokosanka z ingverjem in medom"
Sestavine za pecivo: • 150 gramov sladkorja;
• dve žlici kakava;
• 160 ml kefirja;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 300 gramov moke;
• žlico medu;
• žličko naribanega ingverja;
• žličko kaše sode.
Sestavine za polnjenje:
• 200 gramov kokosovih čips;
• 50 ml sladkornega sirupa;
• 200 gramov masla;
• kozarec mleka.
Sestavine za smetano:
• 0,5 litra smetane 33%;
• žličko limoninega soka;
• ena tretja skodelica sladkorja v prahu.
Priprava:
1. Zmešajte sladkor in kakav s kefirjem, dokler se sladkor ne raztopi.
2. Dodajte žlico medu, ingverja, nalijte v rastlinsko olje, premešajte.
3. Zmes pogasite z mešanico, dodajte presejano moko.
4. Testo temeljito premešajte, da ne ostane nobena kos, masa naj bi bila občutljiva in enotna v prijetni bež-rjavi barvi.
5. Testo vlijemo v namaščeno obliko, pečemo na 180 stopinjah približno pol ure. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem, vendar ne smete tudi pretiravati, tako da torta ne bo postala suha.
6. Odstranite torto, ohladite in jo razrežite po dolžini na dva dela.
7. Polovico kokosovih čipsa nalijte s sladkornim sirupom. Po določenem času prenesite maso na posodo.
8. Vlijte mleko, dajte zmehčano maslo. Nadev zavremo in počasi premešamo, vendar počasi, dokler ne zgostimo.
9. Za kremo, toplo kremo, nalijemo v limonin sok, kuhamo na mirnem ognju približno 10 minut, nato pa jo prepognemo na sito ali gazo v serumsko steklo. Dodamo ledeni sladkor preostali masi ohlajenega in dobro utripamo.
10. Prvo pogačo položite na veliko ploščato posodo, jo ostružite z nadevom, pokrijte z drugo torto, prelijte s smetano.
11. Pred serviranjem pustite v hladilniku 3 ure.
4. Cake recept za sladko torto
Sestavine:
• 500 ml kefirja;
• dva kozarca sladkorja;
• dve jajci;
• dve kozarci moke;
• pol čajne žličke sode;
• tri žlice medu;
• 200 gramov smetane (kisla smetana, smetana, čokolada).
Priprava:
1. Zmešajte sladkor z jajci, dodajte moko (prednostno pred kuhanjem), prelijte kefir. Dobro premešamo.
2. V testo dodamo med. Če ni tekoča, kandirana, jo lahko odmrznete v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
3. Dodajte sodo in dobro premešajte.
4. Testo zlijte v namaščeno obliko. Za vse torte izkažejo enake velikosti, uporabite zajemalko. Za eno torto je približno dva dediča testa.
5. Pecite pecivo vsakih 15 minut v pecici, segreti na 190 stopinj.
6. Končane pogače položite na liste papirja, ločeno drug od drugega, tako da se ne držijo skupaj.
7. Ko so vse torte pripravljene (ponavadi gre 6-7 kosov) in se ohladijo, naredite torto, namakajte vsako plast z vašo najljubšo kremo.
8. Namažite kremo in stranice ter vrh pogače na jogurt. Okrasite po želji.
9. Pripravite torto 8 do 12 ur v hladilniku. Dlje ko je tam, bolje bo namočena in zato bo bolj okusna.
5. Cake recept za jogurt "Crucible stump"
Sestavine za pecivo:
• kozarec sladkorja;
• dve jajci;
• kozarec kefirja;
• kozarec črnega ribeza ali marmelade brez semen;
• dve kozarci moke;
• dve čajni žlički sode.
Sestavine za smetano:
• 200 ml sladkornega sirupa;
• 500 gramov kisle smetane;
• 130 gramov sladkorja.
Priprava:
1. Razžarite jajca s sladkorjem. Zmes zlijte v mešanico in dobro premešajte.
2. V veliki ponvi nalijte kefir in prelijte s sodo. Ne pozabite, da se pri medsebojnem delovanju ti dve sestavini začneta močno penje, zato vzemite jedi, ki so primerne velikosti. 3. Jajca v kefir nalijte s sladkorjem in marmelado, dodajte presejano moko. Dobro premešajte.
4. Testo ne sme biti debelo, nekoliko debelejše kot na palačinkah.
5. Razdelite testo na dva dela, pecite v visoki, naoljeni obliki na 180 stopinj, vsaka za 20 minut.
6. Dve gotovi torti ohladite in ju razrežite do polovice. Torej bi morali narediti štiri bližnjice.
7. Zmešajte smetano s sladkorjem.
8. Vsako torto poškropite z sirupom za impregnacijo, zmešajte s kislo smetano, okrasite po želji.
6. Cake recept za kefir "Nochka"
Sestavine za plasti tortic:
• pol litra kefirja;
• dve čajni žlički sode;
• dve kozarci moke;
• dva kozarca sladkorja;
• 50 gramov kakava;
• dve jajci.
Sestavine za smetano:
• dve kozarci mleka;
• tretjo skodelico moke;
• jajce;
• 3/4 skodelice sladkorja;
• 150 gramov zmehčanega masla.
Priprava:
1. V veliki posodi zmešajte rahlo segreti kefir s sodo.
2. Takoj, ko kefir preneha penjenje, dodamo sladkor in kakav, dobro premešamo.
3. Dodajte jajca in moko, ponovno dobro premešajte. Lahko premagate maso potopnega mešalnika pri nizki hitrosti.
4. Od nastale količine testa dobite približno 4-6 tort, odvisno od velikosti oblike. Pečemo vsakega v namaščeni obliki 15 minut pri 170 stopinj.
5. Za smetano zavrite mešanico ene in pol skodelic mleka in sladkorja.
6. V drugi posodi pretresite pol kozarca mleka z jajcem in moko.
7. Mešanico moke vnesite v vrelo mleko in počasi premešajte, počasi kuhajte, ne da bi masa zavre okoli 7-8 minut. Ta čas bo dovolj za zgostitev kreme.
8. Odstranite končno kremo s toplote in ohladite.
9. Maslo vmešajte v ohlajeno maso, zmešajte v mešalniku, dokler ne postane nežno. 10. Mazivo pogoltnite s kefir kremo, odstranite namakanje v hladilniku 10-12 ur.
7. Cake recept za kefir "Classic manna"
Sestavine:
• 500 ml kefirja;
• 200 gramov zdroba;
• tri jajca;
• 100 gramov sladkorja;
• okus po vanilijskem sladkorju;
• pol čajne žličke sode;
• ščepec soli;
• olje za mazanje.
Priprava:
1. Nalijte zdrob v skledo, nalijte kefir. Mešamo maso in pustimo eno uro, da nabrekne.
2. Pomešajte jajca z mešalnikom s soljo in sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in sodo.
3. Zmešajte jajčno mešanico v otečeni zdrob, premešajte.
4. Gotovo testo vlijemo v namaščeno obliko, pečemo 40 minut pri 190 stopinjah.
5. Pripravljene pogače na kefirju lahko pospite s sladkorjem v prahu, prelijte z ledom ali kondenziranim mlekom.
Torta na kefirju: nasveti in triki
• Pečice ne odpirajte, ko pečete torte, sicer se bodo usedle.
• Obliko prekrijte s pergamentnim papirjem, tako da je lažje odstraniti pripravljene torte iz oblike, ne da bi jih deformirali.
• Po lastni presoji okrasite torte na kefirju, pripravljenem po teh receptih. Ni omejitev, vse je odvisno od vaše domišljije.
