Pasijonka - opis
Pasijonko je ime sadja enakega imena, ki predstavlja vrsto iz rodu Passionflower. Ta rastlina se je pojavila v južnoameriški džungli, danes pa jo gojijo tudi v državah Južne in Srednje Amerike. Drugi kraji gojenja pasijonk so Avstralija, Nova Zelandija, Izrael, Galapagos in Havaji ter Južna Afrika.
Za dobro rast in pridelovanje pasijonke potrebujete veliko svetlobe in plodne zemlje. Do danes ta obrat predstavlja več kot 400 sort. Plodovi, ki so večinoma primerni za prehrano ljudi, imajo različne velikosti, oblike, barve in okusa.
Pasijonke - koristne lastnosti
Pasijonka je bogata z vitamini, minerali, vlakni in antioksidanti. To sadje je še posebej koristno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, jeter, sečil in prekomerne telesne teže.
Passion sadje ima protimikrobni, antipiretični in laksativni učinek, znižujejo raven holesterola v krvi in prispevajo k izboljšanju prebavnega sistema, izločanju sečne kisline in drugih presnovnih produktov.
Pasijonka je znana po pomirjujočem delovanju. Zaradi vsebnosti glikozidnega pasiflorina se pasijonka uporablja za proizvodnjo sedativov. Obstajajo dokazi o zmožnosti pasijončnega soka, da zavira rast rakavih celic.
Pasijonka se pogosto uporablja v kozmetologiji. Zaradi visoke vsebnosti alfa-hidroksi kislin lahko izboljša hidracijo in izboljša elastičnost in tonus kože. Zato pogosto najdete kozmetiko iz nje, ki je namenjena negi kože ali kože, ki je nagnjena k mozoljem. Hkrati je uporaba pasijonke kontraindicirana v prisotnosti nagnjenosti k alergijam, pa tudi pri individualni nestrpnosti.
Pasijonke - kalorije
Calorie Passion sadje v povprečju okoli 68 kcal.
Strastno sadje - uporaba v kuhanju
Pri kuhanju je sadje v glavnem strasti sadni pulpe in sok, ki se uporablja v čisti obliki in kot dodatek drugim sadnim sokom in pijačam, ki mu daje poseben okus. Pulpa se uporablja pri proizvodnji slaščic, omak, sadnih solat in sladic, pa tudi v polnilih in likerjih. Semena s pasijonko so tudi užitna, ki niso tako okusna kot meso, ampak so zelo koristna.
V Braziliji se celuloza iz pasijonke uporablja za izdelavo pene in sokov, seme pa se uporablja za dekoriranje peke.
V Dominikanski republiki se sadje preprosto uživa s sladkorjem.
Prebivalci havajskih in filipinskih otokov porabijo večinoma sok pasijonke, prebadajo sadje in pijejo njegovo vsebino s slamo.
V Sumatri se pasijonka uporablja za izdelavo sirupa iz sokov pasijonke.
V Vietnamu se uporablja za izdelavo priljubljene sladice iz medu in pasijonke.
V Avstraliji so sladke sladice omake narejene iz sadja pasijonke. Tam se ta sadje postreže s sirom, sladoledom in sladoledom Pavlova. Pasijonast sok se uporablja kot osnova za izdelavo osvežilne pijače Passiona.
Mehičani sezonsko strastno sadje z rdečo papriko in limeto.
V Peruju, kislo pasijonko pripravlja nacionalni morski sadeži - ceviche.
V Južni Afriki so jogurti z okusom pasijonke, gazirane pijače in sladka peciva ter pripravili mešanice tropskega in multivitaminskega soka. Primeri receptov s pasijonko
Recept 1: Topla strastno sadna solata z bučnim pirejem.
Če želite nekoga presenetiti s svojim kulinaričnim talentom, kuhajte to solato! Je hranljiva in hkrati zelo izvirna, zahvaljujoč kombinaciji krompirja s kalamari, rukolo in chiroso klobaso (lahko jo zamenjamo z vsako dobro dimljeno klobaso). Za solato poskrbite, da boste kuhali bučno pire, ki bo poudaril njegov okus.
Sestavine:
3 lignje;
500 gr. novi krompir;
6 šopkov rukole;
6 kosov pasijonke;
150 ml pomarančnega soka;
150 gr. oljčno olje;
500 gr. buče;
300 gr. chorizo klobasa;
6 zrn badiana;
poskusiti sol.
Metoda priprave:
1. Rezano bučno kašo narežite na poljubne koščke, nad njo nalijte hladno vodo, tako da jih pokrije le, zavremo in kuhamo, dokler se ne zmehča.
2. V ponvi hitro popražite zvezdasti janež brez olja. Odcedite vodo iz lonca z bučo, dodajte zvezdastega janeža v bučno kašo in jih zlepite skupaj skozi sito.
3. Izvlecite sadno meso iz sadja pasijonke. Zmešajte ga v ponev z pomarančnim sokom, dobljeno mešanico zavrite in kuhajte na majhnem ognju. Ko se zgostijo, odstranite iz toplote in prenesite zmes skozi sito, nato dodajte oljčno olje in dobro premešajte.
4. Po pranju krompirja ga zavrite v kožo. Lignji narežemo na dokaj velike kose. Chorizo narežemo na tanke rezine.
5. Peeling kuhan krompir iz lupine, ga narežite na pol po dolžini in prepražimo z majhno količino oljčnega olja, sol. Ko iz kave vzamete krompir, hitro spražite lignje na istem mestu. Potem, ko imamo lignje, se ne pečemo v isti ponvi, ampak samo ogrejemo čorizo. V ponvi zmešamo vse tople sestavine solate, napolnimo s kuhano pasijonko, pomarančnim sokom in olivnim oljem, dodamo liste rukole in ponovno dobro premešamo. 6. Solato pripravite na tople plošče. V sredino vsakega žlička bučnega pire postavimo solato in jo potresemo z oljčnim oljem.
Recept 2: Jagoda za sladico s pasijonko
.
Ta posoda upravičeno trdi, da je odlična, zahvaljujoč kombinaciji jagod s strastnim sadežem, nektarinami in malinami. Odlična možnost za romantično večerjo.
Sestavine:
1,2 kg jagod;
3 žlice. l sladkor;
100 ml belega suhega vina;
3 sadni sadež sadja;
2 nektarini;
250 gr. maline;
sveža meta.
Metoda priprave:
1. Moje jagode in odstranite rep. Prenos 200 gramov, ostalo zmešajte s sladkorjem in zmeljemo v mešalniku v pire krompirju. Nato zmešajte pire krompir z vinom.
2. Pasijonko narežite na polovico, izvlecite semena in jih dodajte v jagodno pire.
3. Prerežite preostale jagode z nektarinami v barvice, dodajte jih skupaj z malinami v pire iz jagod. Posodo pokrijemo s sladico in jo eno uro shranimo v hladilnik. Po ohladitvi nalijte v jušne krožnike, obložene z listi mete.
Recept 3: Lonec s sirom in pasijonko
Nežna skuta se dobro ujema s sladkim in kislim sadjem pasijonke. To je okusna in zdrava sladica, ki jo je vsekakor treba kuhati.
Sestavine:
300 gr. majhna vsebnost maščob v drobljivi obliki;
250 gr. skuta iz mehke maščobe;
100 gr. sladkor;
1 jajce;
5 sadno sadje sadja;
2 žlici. l škrob;
30 gr. maslo.
Metoda priprave:
1. Zmešajte drobno skuto z mehko, dodajte sladkor in jajce.
2. Odrežite 3 plodove pasijonke na pol in izvlecite kašo, iztisnite sok iz nje. V njej raztopite škrob in dodajte skuto. 3. Obliko namažite z maslom, potresite ga z moko ali sesekljanim oreščkom in nato nanesite testo. Pečemo približno pol ure.
4. Po tem, ko se pustite, da se ohladi, ga narežite na rezine, razporedite na krožnik in okrasite s kašo preostalega sadja sadnega sadeža. Okrasite s stepeno smetano.
Pasijonka - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Pri nakupu pasijonke je treba dati prednost velikim zakrpanim sadjem s temno vijolično kožo in sladkim rumenkasto zelenim semenom. V hladilniku se lahko zrel plod pasijonke hrani do teden dni.
