\ t
Puff testo je prava čarobna palica za mnoge gospodinje. S tem čudovitim izdelkom lahko pripravite zelo okusno pecivo. Še posebej, če je v hladilniku nekaj šunke in sira. Takšno polnilo bo izboljšalo vsako testo, in če je luščeno, potem je pogovor odveč. Peka postane dišeča in okusna. Veseli domači pufi s šunko in sirom?
Duhi s šunko in sirom - splošna načela kuhanja
Puff testo lahko skuhate sami. Glavne sestavine so maslo in moka. Toda ne vsako gostiteljico privlači ponavljajoče se raztezanje plasti, zlaganje, hlajenje. Pri dobrem testu vsaj 27 plasti, bo potrebno pripraviti vsaj 3 ure. Zato je najpogosteje polizdelek kupljen v trgovini. Poleg tega je cena dostopna.
Lisnato testo je 2 vrste:
• kvas;
• brez kvasa.
Izdelki iz prvega se izkažejo za bujne, zračne, nekoliko spominjajo na sladko pecivo. Od kvasa brez testa puder ni tako obsežen, bolj gost, vendar nič manj okusen. Pravzaprav lahko uporabite katerokoli testo po lastni presoji.
Za polnjenje, šunko in sir, se razrežejo druge sestavine. Najpogosteje gre za zelenico, zelenjavo, jajca. Če pršut ni zelo podoben, ga lahko varno dodamo v puder. V kombinaciji s testom, sirom in drugimi sestavinami bo izdelek postal veliko okusnejši. Enako velja za sir, v puderjih celo običajen predelani sir postane eleganten. Nikoli pa ne uporabljajte izdelkov vprašljive svežine. Pečemo puhove v pečici. Blank lahko zamazamo z jajcem, potresemo s semeni, sezamom ali kumino. Pripravljene pecivo se lahko zaužije vroče in hladno.
Recept 1: navadni pudri s šunko in sirom "Trikotniki"
Za pripravo takšnih pufov s šunko in sirom bo potrebno kupiti testo. Bolje uporabiti kvas, z njim so boljši trikotniki. Od te količine testa in polnjenja dobite 8 precej velikih napihnjenosti.
Sestavine
• 500 gramov testa;
• 4 vrči šunke;
• 200 gramov sira (lahko vzamete topljeni sir);
• list koper;
• jajce.
Kuhanje
1. Testo izvlecite in odmrznite, položite na mizo. Zdaj ga je treba razvaljati tanjše, vendar je priporočljivo, da ne zlomite kvadrata.
2. Razrežite plast na 8 enakih kvadratov.
3. Rezane šunke narežite na 2 dela.
4. Na polovico kvadrata položite rezino sira. Če uporabljate izdelek iz mehkega sira, lahko območje preprosto namažete.
5. Na sir dal sesekljan koper, nato rezino šunke.
6. Zložite nasprotne vogale kvadrata v trikotnik. Robovi so dobro potegnjeni, tako da se med peko ne ločijo in ne iztekajo sira. Oblikujte vse pudre.
7. Izdelke premikamo na pekač, namažemo z jajcem in pošljemo v peč. Dovolj je 15 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Recept 2: Sočni puder s šunko in sirom
Posebnost teh pufov s sirom in šunko je nenavadno sočno nadev. Zato je treba izdelek skrbno zapečatiti, da ostane v vsej tej lepoti. In kako najbolje to storiti, je podrobno opisano spodaj.
Sestavine • pakiranje testenin;
• 300 gramov šunke;
• 150 gramov sira;
• 2 kisli kumarici;
• 2 svežih paradižnikov;
• 1 testis.
Kuhanje
1. Razvaljamo plast predtaljenega testa. Debelina ne sme biti večja od 4 mm. Narežemo na kvadratke. Velikost je lahko katera koli, vendar je bolje, da ne naredite premajhnih pufov.
2. Razrežite narezano šunko, približno tri sira.
3. Soljene kumare morajo biti fino sesekljane in rahlo stisnjene iz slanice. Nato zmešamo s sirom in šunko. Dodate lahko malo zelenega nadeva.
4. Paradižnik umijte, narežite na kroge. Lahko se po številu pufov. Če so izdelki veliki, potem po 2 skodelici.
5. Položite polnilo polnjenja testa, umaknite se 0,5 cm od roba za lepljenje. Rahlo poravnajte in položite rezine paradižnika na vrh.
6. Ločite beljakovino, rahlo prekinite z vilicami in robovi brez maščobe.
7. Polnilo pokrijemo s prosto stranjo testa in ga stisnemo. Zahvaljujoč veverici se zelo hitro držijo skupaj.
8. V rumenjak dodajte žlico vode, premešajte.
9. Nožni prebod naredimo na vrhu vsakega puffa, namažemo z rumenjakom in ga damo na peko 20 minut.
Recept 3: Puder s šunko in sirom iz domačega testa.
Za te pudre s šunko in sirom bomo uporabili domače testo, brez kvasa. Recept uporablja maslo, ki ga lahko enostavno zamenjamo z margarino, vendar le dobro. Mora biti vsaj 80% maščobe.
Sestavine
• 450 gramov moke;
• 1 jajce;
• 1 žlico vodke;
• 230 gramov olja;
• 3 žličke. kis 9%;
• voda;
• ščepec soli.
Za polnjenje: šunka, sir, zelenice, malo majoneze. Kuhanje
1. Vzemimo kozarec s prostornino 250 ml, zlomimo jajce, dodamo malo hladne vode, nato sol, kis in vodko. Vse se dobro premeša do popolnega raztapljanja soli in se volumen prenese na 250 ml, tako da se izlije prava količina vode.
2. Moko prelite na mizo, vstavite vdolbino, izlijte tekočino iz stekla in zamesite testo. Potrebno je gnetiti, dokler ne preneha jemati moke. Nato ga prestavimo v vrečko in hladimo 40 minut v zamrzovalniku.
3. Ohlajeno maslo (ali margarino) vlijte v posodo mešalnika, dodajte 50 gramov moke in pretepite.
4. Maso položimo na list pergamenta, z rokami oblikujemo kvadrat in pokrijemo z drugim listom papirja. Zdaj zavijemo olje v obliko debeline 7-7-8 mm. Skupaj s papirjem odstranimo v hladilniku.
5. Testo izvlečemo, ga zavijemo v torto, velikost je 2,5-krat večja od plasti olja. Olje vzamemo iz zamrzovalnika, testo zavijemo, robove stisnemo in zvijamo z valjarjem. Spet se zložimo in razvaljamo. Ponovite še 2-krat.
6. Odstranite testo v hladilniku, nato pa še tri. Bolj ko zložite testo, več plasti dobite, izdelek bo mehkejši in bolj zračen.
7. Na koncu valjane plasti narežemo na kvadrate.
8. Šunko in sir narežite na trakove, dodajte zelenice, majonezo, da bo polnilo bolj suho, razmažite na kvadratih in naredite puder. Izdelate lahko trikotnike, pravokotnike, ovojnice. Pečemo do razpisa.
Recept 4: Duhovi s šunko in sirom "Slane pecivo"
Za te puder ne potrebujete veliko nadeva. Izdelki se izkažejo za zelo lepe, z razpokami. In vse to dopolnjuje neprimerljiva aroma pečenega sezama. Za testo uporabite dom ali nakup. Količina polnjenja je poljubna. Sestavine
• 400 gramov testa;
• šunka;
• sir;
• jajce;
• sezam.
Kuhanje
1. Razmažite testo in ga zavijte v rezervoar. Precej tanjši je, bolj bo lepotica.
2. Testo razrežemo na trikotnike.
3. Šunko razrežemo na kocke, dolžina ne sme biti večja od širine trikotnika testa.
4. Zmehamo sir. Bolje je, da uporabite trdne sorte, z njimi bo lažje delati.
5. Jajce pretepe z 2-3 žlicami vode.
6. Trikotno namažemo z brbljanjem jajc, potresemo s tanko plastjo sira, kockice šunke položimo na najširši del in jih navijemo.
7. Podobno oblikujemo vse bagele in jih položimo na pekač. Pomembno je, da je prosti rob pod rogljičkom.
8. Namočite puder z preostalim jajcem, potresite ga s sezamom in ga pošljite na peko.
Recept 5: napihovanja s šunko in sirom "polž"
Funkcija Ta pršut s sirom je nenavaden videz. So podobni buns in ni takoj jasno, da je polnjenje v notranjosti. Lahko si skuhate majhne polže ali naredite velik puh v obliki pite.
Sestavine
• 50 gramov listnatega testa;
• 250 gramov šunke;
• 200 gramov sira;
• jajce;
• zelenice.
Kuhanje
1. Raztresite listnato testo na mizi. Raztegnite v dolžino, ne dotikajte se širine. Moral bi biti pravokotnik. Narežemo na dolge trakove dolžine 8-10 cm.
2. Za polnjenje, brusite sir in šunko, zmešajte s sesekljanim zelenjem. Če je sir suh in šunka brez maščobe, lahko dodamo žlico majoneze ali malo zmehčanega masla.
3. Prebite jajce v skledi.
4. Krtačo namažite celotno površino testa. V središču vsakega dolgega sloja položite trak polnila. Dolgo zvitek zavijemo z nadevom. To naredite z vsem testom. 5. Zdaj se vsak zvitek zavije v spiralo v polž in položi na pekač. Če želite narediti veliko torto, potem nadaljujemo z naslednjimi kosi testa s polnilom v spiralo.
6. Namočite puder z jajcem, pecite. Po želji potresemo s sezamom, kumino.
Recept 6: Zvitek s šunko in mehkim sirom
Posebnost tega recepta za sirne pudre je enostavnost oblikovanja izdelkov. Tudi najbolj neizkušena hostesa lahko roča zvitke. Potrebujete mehki sir.
Sestavine
• 500 gramov listnatega testa;
• 200 gramov mehkega sira;
• 250 gramov šunke;
• 50 gramov majoneze;
• strok česna;
• zelenice kopra;
• jajce;
• žlička paprike, sezama.
Kuhanje
1. Zmešajte sir s papriko, majonezo in sesekljanem česnom. Moral bi narediti posebno omako. Lahko ga začinimo z dodatkom gorčice, adjike ali popra.
2. Šunko razrežemo zelo fino ali preprosto naribamo.
3. Koper zeleno umijte, posušite, drobno narežite.
4. Samo stresite jajce z vilicami.
5. Raztegnite testo do debeline 5 mm v podolgovati plasti. Namastite plast kremnega sira, ki ne doseže z nasprotne strani 2 cm do roba. Ta 2 cm namažemo jajce, da zmehča testo.
6. Potresemo sloj s sesekljano šunko, nato pa s koprom. Uporabite lahko katerokoli drugo.
7. Zložite zvitek, prosti rob mora biti na dnu. Pustite stati 5 minut.
8. Odrežite puh. Velikost je poljubna. Izdelujete lahko majhne predmete velikosti 2 cm ali dolge zvitke dolžine 10 cm.
9. Postavimo na pekač, namažemo in potresemo s sezamom. Pečemo do razpisa.
Duhovi s šunko in sirom - namigi in triki
• Pekarsko pecivo (zlasti iz kvasnega testa) se pri peki navadno zlepi. Da bi se temu izognili, morate dobro zalepiti šive. In najlažji način, da to storite, če robove testa namažete z vodo, jajcem, mlekom ali katero koli drugo tekočino.
• Ali veste, kako narediti lisnato testo? Zato ga pripravite za prihodnjo uporabo! Roll out, potresemo moko obilno in roll, lahko roll roll. Potem hermetično pakirajo v filmu in pošljite v zamrzovalnik, da počakate v krilih. In kadarkoli bo mogoče pripraviti občutljive pudre ne samo s šunko in sirom, temveč tudi z vsemi drugimi polnili, vključno s sladkimi.
• Da bi puder enake velikosti, morate nemudoma razporediti vse testo, razrezati in razdeliti celotno polnilo med koščke. Če je polnitev zložena, potem razporedite tudi eno za drugo.
• Puff testo ne mara toplote. Zato je pri mešanju zaželena uporaba ledene vode. V tovarnah se sol vnaprej raztopi v tekočini in shrani v hladilnikih.
