Zdi se, da je tako posebno - noge in testo.
Enostavne sestavine, ki se aktivno uporabljajo v dnevnem meniju. Toda v resnici se pri pečenju piščančjega soka sprosti mesni sok, namakamo testo, na vrhu pa hrustljavo.
Okusi izdelkov so mešani, jed pa zadovolji neverjeten okus. In izgleda spektakularno. Poskusimo kuhati?
Testo za bobne - splošna načela kuhanja
Piščančje palčke so približno enake velikosti, zato so idealne za peko v pečici. Pred kuhanjem se morajo oprati, posušiti. Nato potresemo z začimbami, po potrebi mariniramo. Če recept ne določa natančnega imena in števila začimb, potem uporabite različne začimbe po vašem okusu. Surovega piščanca lahko damo v testo ali pred-pečemo v ponvi, dokler ni pol kuhan.
Testo za noge pogosto uporablja že pripravljeno puff, vendar ga lahko naredite sami. Domače pecivo je vedno bolj okusno. Lahko vzamete tako kvas kot nekvašeno testo. Če je zamrznjen, potem je najprej potrebno odtajati, nato razprodati, potresemo z moko na obeh straneh in razvaljati do želene debeline.
Shin je lahko:
• samo ovijte trakove za testo;
• oblikujete vrečke.
Zadnja možnost vam omogoča, da po želji postavite polnila. Za vrečko se plast testa razreže na kvadrate s stranicami najmanj 15 cm, velikost pa je odvisna od prisotnosti ali odsotnosti ter količine polnjenja. Robovi testa se pritrdijo s trakom ali nitko. Za preprosto ovijanje nog s trakovi, razvaljamo testo in narežemo na dolge trakove. Da ne bi poškodovali navitja pri pečenju, je rob pod robom. Da bi golenice v testu dobile lepo barvo in hrustljavo skorjo, jih je treba namazati z rumenjakom ali celim jajcem pred peko. Če tega iz nekega razloga niste naredili ali ste preprosto pozabili, se lahko po peki v vročem testu z mastjo namažejo vroče golenice.
Recept 1: Tibia testa s pire krompirjem v pire krompirju.
Čudovita jed, ki združuje piščančje in stranske jedi. Najprej morate kuhati pire krompir, bujne, domače, z maslom in prepraženo čebulo. Za vrečke so uporabili že pripravljeno listnato testo, ki ga je treba predhodno odmrzniti.
Sestavine
• 6 golenic;
• 12 žlic pire krompirja;
• pakiranje listnatega testa;
• olje;
• začimbe za piščanca;
• rumenjak;
• žlico kisle smetane ali majoneze.
Kuhanje
1. Moje golenice, potresemo z začimbami, namažemo s kislo smetano in pustimo marinirati eno uro.
2. V posodo nalijte olje in piščanca prepražite na visoki temperaturi, brez pokrova na obeh straneh. Na površini naj bi se pojavila rdeča skorja.
3. Položite testo na mizo. Če je debel, nato razvaljamo na 4-5 mm, narežemo na kvadrate.
4. V vsak kvadrat položite 2 polni žlici krompirjevega krompirja, postavite držalo in pokosite robove testa z vrečko.
5. Vrečko zvežite z navojem. Možno je in trak testa, toda z vrvico bo močnejši in robovi ne bodo vreli. Oblikujemo vse vrečke, premikamo v obliki za peko.
6. V surovi piščančji rumenjak dodajte žlico vode, dobro premešajte in podmažite vrečke z jajcem s čopičem.
7. Vrečke položite v pečico. Kuhanje pol ure pri 190 stopinj, dokler se na testu ne pojavi zlata skorja.
Recept 2: Pikantna palica v testu.
Možnost kuhanja piščančjih nog, zavitih s trakovi testa. Za ta recept boste potrebovali začimbe, lahko ga uporabite za piščanca, hmelj-suneli ali suho adžiko. Število izdelkov se vzame z očmi. Sestavine
• spodnji del noge;
• gorčica;
• začimbe;
• lisnato testo;
• jajce;
• olje.
Kuhanje
1. Gotovo gorčico zmešajte z začimbami. Pokrivamo noge, če je čas, potem piščanca pustimo stati eno uro.
2. Na vsaki strani pet minut pecite v olju.
3. Puff testo tanko razvalja, narežemo na dolge trakove s širino 2 cm.
4. Umaknite se iz kosti dva centimetra, noge ovijete s testom, zložite na namaščen pekač.
5. Mešajte jajce in pripravite noge s čopičem.
6. Pecite do kuhanja, približno 35 minut pri 190 ° C. Postrezite vroče ali hladno.
Recept 3: Tibia testo s kislim krastavcem
Zelo zanimiv recept noge v testu. Namesto kosti v piščančji nogi se uporablja soljena kumara, ki daje jedi nenavaden okus. Kuhate lahko tako s kvasom kot z lisastim testom, ki ga morate popolnoma oviti.
Sestavine
• pakiranje z lisastim testom 0,4 kg;
• 8-10 kračic;
• 3-4 soljene kumare;
• začimbe;
• olje;
• jajce.
Kuhanje
1. Odrežite golenico in odstranite kost. Sol, potresemo z začimbami.
2. Kumare narežemo na več kosov po dolžini. Majhne so lahko samo dve polovici, velike štiri.
3. V vsako nogo položite kos kumare, obrnemo robove navznoter in se pretvarjamo, da je celotna piščančja noga.
4. Testo zrežemo na 2 cm široke trakove.
5. Vsako polnjeno palico zavijte s prekrivajočimi se trakovi. Namig je skrit spodaj.
6. Zložite zvitke na pekač, namažite s pretepljenim in nasoljenim jajcem, dajte v pečico 40 minut. Pečemo pri 180 stopinjah.
Recept 4: Pistelj v testu s havajsko mešanico.
Druga različica vrečk noge v testu, ki združuje polni obrok s prilogo. Uporablja se zamrznjena havajska mešanica zelenjave, lahko pa vzamete katerokoli drugo. Odmrzovanje zelenjave ni potrebno predhodno. Sestavine
• 8-10 kračic;
• 0,4 kg havajske mešanice;
• lisnato testo;
• olje;
• začimbe, jajce.
Kuhanje
1. Potresite golenice z vsemi začimbami po želji in prepražite v olju. Hlajenje.
2. Havajsko mešanico kuhajte v ponvi, dokler se ne zmehča, nato pa izpustite vso sproščeno tekočino in pustite, da se ohladi.
3. Testo razvaljamo v rezervoar, narežemo na kvadrate.
4. Vstavite 3 žlice pripravljene zelenjave, nogo položite in privijte vrečke.
5. Namažite z jajcem in pecite pol ure v predgreti pečici.
Recept 5: Bunko v testo z gobami in sirom
Zmagovalna kombinacija izdelkov: piščanec, sir in gobe. Prstane v testu za ta recept pripravimo na enak način, v obliki vrečk, sir pa položimo neposredno v meso. Testo pripravimo na osnovi piva, lahko uporabimo svetlo ali temno. Sir lahko sprejme vse, vključno s taljenjem.
Sestavine
• 6 golenic;
• 100 gramov sira;
• 200 gramov šampinjonov;
• čebula;
• jajce;
• začimbe, olje.
Za preskus:
• jajce;
• sol;
• 150 ml piva;
• moka.
Kuhanje
1. Na mizo nalijte kup moke, naredite dobro, dodajte jajce, sol, pivo, testo zamesite. "Počitek" pošljemo 20 minut. V tem času pripravite piščanca in gobe.
2. Šampinjone narežite na rezine, narežite na čebulo in popražite v ponvi skoraj do kuhanja, dodajte sol in začinite z okusom začimb.
3. Sesekljan nariban sir.
4. V goleni odstranite zgornji sklep, ki se nahaja na odebeljeni strani. Roke rahlo premaknite meso stran od kosti in nanesite nastali žep z naribanim sirom.
5. Razdelite testo na 6 kosov in iz vsakega izrežite krog, polnite gobico in nadevano nogo. Oblikujte vrečke.
6. Podmažite z jajcem in pecite do kuhanja približno 40 minut.
Recept 6: Testo za bobne s poletno zelenjavo
Okusna in sočna jed. Bube v testu se kuhajo z jajčevci, poprom, čebulo. Za to jed je bolje, da nekdanje zelenjave v zamrzovalniku ne uporabljate zaradi povečane gostote. Testo uporabite puff kupili, vendar, če želite, lahko kuhamo sami. Izdelki vzamejo oči.
Sestavine
• spodnji del noge;
• testo;
• jajčevcev;
• bolgarski poper;
• začimbe;
• jajce;
• olje;
• čebula.
Kuhanje
1. Drobite drobtino v začimbah in prepražite na obeh straneh v ponev.
2. Čebulo narežemo na kocke in na minuto prepražimo na maslu.
3. Jagnjetine odrežite na trakove, po potrebi jih namočite v slano vodo. Poper narežemo na majhne kocke.
4. Dodajte koščke jajčevca s poprom na ponev na čebulo in skupaj prepražite 5 minut, začinite z začimbami in ohladite. Če je v polnilu veliko masla, ga je treba izsušiti tako, da ponev postavimo na poševno površino.
5. Razvaljamo plast testa, narežemo na kvadrate, položimo zelenjavno polnilo, krače in vrečke.
6. Podmažite nastalo jajce, pecite pol ure, dokler ni zlato rjave barve.
Recept 7: Testo iz golenice z rižem, olivami in orehi
Praznična različica vrečk z nenavadnim polnilom. Rice za goleni lahko uporabite vse, vendar bolj zanimivo se izkaže z rjavim videzom. Oljke lahko po želji nadomestimo z oljkami.
Sestavine
• 0,1 kg riža;
• 100 gramov konzerviranih oljk;
• 50 gramov oreškov;
• začimbe;
• 6 golenic;
• jajce;
• olje;
• česen;
• lisnato testo.
Kuhanje
1. Potresemo s kumaricami z začimbami, nato prepražimo do pol kavice. Poslano, da se ohladi.
2. Rahlo kuhamo skoraj do konca, izperemo s hladno vodo.
3. Oljke narežite na tanke kolobarje, zmešajte z rižem.
4. Razstrezite 1-2 stroke česna in dodajte riževim nadevom.
5. Orehe zmeljemo, rahlo prepražimo in dodamo rižu. Vse premešajte, poskusite s soljo. Lahko daš vse začimbe. Ljubitelji pikantnih jedi lahko dodajo žlico adzhike ali gorčice. 6. Testo razvaljamo, narežemo na kvadrate, enakomerno razporedimo vso nadev, položimo palico v sredino vsakega kvadrata in oblikujemo vrečke.
7. Prazne liste zložite na pekač, mast z jajcem in pecite. Ker so vsi izdelki skoraj pripravljeni, je dovolj, da testo testo popražimo, običajno traja približno 15 minut pri temperaturi 200-220 ° C.
Recept 8: Česenska palica v siru in sezamem testu.
Posebnost teh nog je, da se pod kožo piščanca nahaja aromatičen sir in polnilo česna, ki ne daje le okusa, temveč tudi ohranja sočnost mesa. Za pripravo česenskih kračic boste potrebovali lisnato testo brez kvasa. Za okus uporabljamo vse začimbe.
Sestavine
• Shin 8-10 stvari;
• lisnato testo;
• sezam;
• česen s 5 klinčki;
• jajce;
• začimbe;
• 0,2 kg sira;
• eno ali dve žlici majoneze;
• pol limone;
• sezam;
• sojina omaka 100 ml.
Kuhanje
1. V sojino omako nalijte začimbe po vaših željah, dodajte eno narezano strok česna, sok pol limone in dobro premešajte.
2. Operite shins s hladno vodo, posušite s prtičkom in marinirajte v kuhani omaki vsaj 3 ure. Lahko pustite čez noč v hladilniku, pokrita s pokrovom na vrhu.
3. Očistite preostale stroke česna, drobno sesekljite ali preskočite skozi tisk.
4. Tri naribane sire, dodamo malo majoneze in česna, vse dobro premešamo.
5. Iz marinade odstranimo golenice, kožo previdno odstranimo in položimo sirno nadev, vrnemo vse na svoje mesto. Porazdelite polnilo med vse noge.
6. Testo razvaljamo, narežemo na dolge trakove, ovijemo noge.
7. Prebite jajce, pripravite biskvite v testu, obilno posujte s sezamom in pecite 35-40 minut.
Paličica v testu - koristni namigi in triki
• Tako, da se ekstremne kosti kolena ne pečijo pri pečenju v pečici in izgledajo privlačno, jih lahko ovijete v koščke folije ali pergamenta. Pri serviranju se zaščita ne odstrani, zato jo je primerno vzeti z rokami, da se ne bi umazali. • Na dno vreče za lisice ne iztrgajte soka in je bil močnejši, na dno testa pa lahko nanesete še dodatno torto, izvaljeno iz ostankov.
• Puff pecivo ima posebnost odlepljanja v pečici in ga pritrdi skupaj. Da bi se to preprečilo, je treba spoje mazati z vodo ali jajcem.
• Če morate pred povezavo z testom pržiti noge in iz kakršnega koli razloga tega ne želite, jih preprosto zložite v kalup in jih držite v pečici približno 20 minut pri temperaturi najmanj 200 stopinj. In za skorjo samo mast z maslom.
• Ali je testo slabo praženo, videti bledo in grdo? Hitro zmešajte jajce z žlico sladkorja ali medu, ščetite z vročimi rese in ponovno postavite v pečico ter dodajte temperaturo na 220 stopinj, držite 5-10 minut. Na vrh lahko potresemo tudi sezamovo seme.
