Če človek živi v vaši hiši in ne celo v eni, potem seveda meso kuhate, najverjetneje skoraj vsak dan.
Seveda poskušate popestriti recepte za kuhanje mesa, vsakič, ko mu ponudite drugačno prilogo in solato. Ampak včasih se ujamete na dejstvo, da bi rad služil meso v nekoliko spremenjeni obliki, dodal nekaj novega, prefinjenega, zapletenega, da bi vas vaši možje lahko navdušili in cenili vaše delo.
Seveda je v tem vedno veliko pomagalo mesu, katerega okus je enostavno spremeniti, dodajati različne začimbe in spreminjati njegovo doslednost.
In če vam služijo meso s sladko omako, ali na primer s sladko in kislo? Ste že poskusili? Ta omaka lahko popolnoma spremeni okus končnega jedi, tudi če je postopek kuhanja mesa za vas običajen. Poskusite?
Recept 1: Meso v sladki omaki
.
Za to jed pripravite nekaj, morda na prvi pogled nenavadnih sestavin, vendar vas bo rezultat prijetno presenetil.
Potrebne sestavine:
- svinjski hrbet - 1 kg;
- oranžna - 1 kos;
- med - 2-3 žlice;
- česen - 2-3 zob;
- sojina omaka - 3 žlice.
- rastlinsko olje - 3 žlice.
- poper in sol.
Priprava:
Perite mojo svinjsko kožico, jo rahlo osušite z brisačo in narežite na 6-7 kosov.
Pripravite marinado. Zmešajte narezan česen, maslo, med, sok ene pomaranče, sojino omako, sol in poper. Zmešajte, prelijte v globoko posodo in pošljite meso. Pomešamo in damo 12 ur, da se na hladnem prelijejo. In zdaj je vse preprosto. Izbira mesa iz marinade. Posodo segrejte, vlijte v olje in prepražite kose mesa. Je meso že postalo zlato? Potem je čas, da pokrijemo posodo s pokrovom, zmanjšamo toploto in kuhamo meso, dokler ni pripravljeno za približno 10 minut. Kosi mesa, po praženju, lahko pošljete v predgreti 200 * C pečici - izberite možnost, ki vam najbolj ustreza.
Vlijte maslo v ponev, v katerem je bilo naše meso pečeno, dodajte marinado in jo kuhajte, dokler ni debela. Meso postrezite s prilogo in prelijte po sladki omaki.
Recept 2: meso v sladki in kisli omaki
.
Potrebne sestavine:
- konzervirani ananas - kozarec;
- bolgarski poper - 0,5 rdeče paprike,
- 0,5 rumenih paprik (za lepoto);
- Kis 9% - 2,5 žlice.
- Ketchup Heinz - 3 žlice.
- sladkor - 2,5 žlice;
- škrob,
- svinjina - 400 g;
- rumenjak - 1 kos;
- ingver, česen, sojina omaka in sol.
Priprava:
Na terke namažemo košček ingverja, ga zmešamo s sojino omako, jajčni rumenjak in škrob. Meso narežite na trakove in ga pošljite v marinado. Mešajte tako, da se lahko popolnoma kopajo v marinadi, in pustite 15-20 minut stran.
Škrob se nalije na krožnik in vsak kos mariniranega mesa se vleče. Na peč postavite posodo, da se segreje, nalijemo maslo in zavremo. V globokih maščobah prepražimo do zlato rjave barve. Nato se hitro premakne na ploščo.
Bolgarski poper narežite na kocke, pošljite olje na prepražimo in na ploščo izberite skimmer. Zdaj storite enako z ananasom. Narežite jih na kocke in prepražite. Luščite česen in 1 cm Ginger. Drobite jih in pošljite olje. Po 1 minuti vlijemo 0,5 skodelice vode, dodamo sladkor, sojino omako in kis. Takoj, ko omaka zavre, jim dodamo ketchup, zavremo in vse sestavine, ki jih prej prepražimo, dodamo v omako. Zmešamo in nad srednjo vročino vse skupaj pogasimo še 10 minut.
Vse, imaš meso kot v kitajski restavraciji. Presenetite svoje ljubljene s kulinaričnimi veščinami. Če vaši ljudje radi bolj začinjene, lahko še vedno dodate vroče paprike tam. Posodo samo okusno.
Recept 3: piščančje meso v sladko kisli omaki
Potrebne sestavine:
- Piščančji file - 500 g;
- bolgarski poper - 2 kos;
- kozarec konzerviranega ananasa;
- korenje - 1 kos;
- krompirjev škrob - 3 žlice.
- paradižnikovo pasto - 2 žlici;
- šampinjoni, sušeni paradižniki, sojina omaka in rastlinsko olje.
Metoda priprave:
Opran in rahlo posušen file narežemo na trakove ali kocke. Najprej prenesite meso v globoko skledo, nato dodajte sojino omako, premešajte in pustite na hladnem 2-2,5 ure.
Nato dodajte v skledo mesni del škroba in moke. Mešajte in prepražite meso na maslu, dokler se ne pojavi lepa skorja. Na ploščo položite plast papirnate brisače in na njej položite meso. To je potreben postopek, s katerim vsa presežna mesa absorbirajo brisačo.
Vsa zelenjava po mojem receptu in narežemo na enake kocke. Najprej pošljite papriko na ponev, nato dodajte korenje, gobe, na soncu sušene paradižnike in koščke ananasa. Vse skupaj prepražimo nekaj minut in iz kozarca nalijemo pol skodelice ananasovega sirupa. Dodamo paradižnikovo pasto, ostanke škroba, nežno premešamo in omako zavremo. Popečeno meso je zdaj mogoče omako in še naprej kuhati. Za omako lahko dodamo vroče paprike. Kuhamo riž kot prilogo in ga prelijemo preko piščančjega mesa, kuhanega v sladki in kisli omaki.
Recept 4: kitajsko sladko meso.
Kitajske jedi vsak dan vedno bolj samozavestno vstopajo v naša življenja. Pripravimo si kitajsko meso v svoji najljubši kuhinji.
Potrebne sestavine:
- svinjina - 0,5 kg;
- korenje (neobvezno) - 1 kos;
- sladkor - 5 žlic.
- sezamovo olje - 0,5 žličke;
- ocetno esenco - 1 čajno žličko;
- sol - 1 čajna žlička;
- škrob - 200 g;
- paradižnikova pasta - 1 žlica.
- rastlinsko olje - 0,5 litra za cvrtje.
Metoda priprave:
Odstranite kos svinjine iz filmov, odrežite odvečno maščobo in ga razrežite na 1 cm debele plošče, položite v globoko skledo in napolnite z 200 g škroba. Zdaj vlijemo tanek tok vode (150 ml), da nastane lepljiva tekočina. Pustite meso na stran.
Če uporabljate korenček, ga nato razrežite na tanke slamice in jim dodajte malo narezane zelenice - pustite na stran.
V vok ponec pour 0,5 litra olja. Dobro se ogrejemo. Zmešajte meso v skledi in ga pošljite v vroče olje, da ga popražite. Meso morate prepražiti v eni plasti, nato pa izberite s skimmerjem in pošljite naslednjo serijo mesa. Ko se vse meso ocvrti in premakne iz ponve na krožnik, lahko pripravite omako.
V skodelico pour 5 TSP. hladno vodo in ji dodamo 2 žlički. škrob. Premešamo. Pustite, da škrob nekaj časa stoji v krogu. V hladno in suho ponev pour 5 žlic. sladkor in 1 žlica. paradižnikova pasta. Vklopite močan ogenj, dodajte 1 žličko. sol in segrejte vsebino. Zdaj pour 1502 ml vrele vode, premešamo in zavremo. Takoj pošljite omako 1 žličko. kis bistvo - ne bodite zaskrbljeni zaradi vonja, je začasno! Omako kuhamo 2-3 minute. V tem času ponovno zmešamo škrob v vodi in ga prelijemo v omako za zgoščevanje. Intenzivni premiki mešamo omako, vse zavremo in vlijemo še 0,5 žličke. sezamovo olje in 2 žlici. rastlinsko olje. Zdaj lahko pošljete pražene kose svinjine in premešamo, da bo naša omaka imela čas, da enakomerno porazdeli vsak kos. Na tej stopnji dodamo pripravljeno korenje in kuhamo še 2 minuti. Vaše meso je že kuhano in dobro namočeno v sladki omaki.
Sladko meso - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Sladki in kisli okus omake lahko prilagodite z dodajanjem ali zmanjševanjem sestavin, ki so odgovorne za določen okus.
- Škrob je vedno razredčen v mrzli vodi!
- V pripravljeno omako dodajte drobno narezano zelenjavo in pustite omako pod pokrovom nekaj minut.
