Kako kuhati meso v francoščini

Ena najpogostejših jedi, ki jih pripravljajo hostese v naši državi za praznično mizo, je meso v francoščini. Je meso, navadno narezano na obroke in dobro odtrgano, z majonezo in sirom. Včasih se majoneza nadomesti s kislo smetano, preostale sestavine pa so obvezne. Sestava pogosto vključuje čebulo, krompir, gobe, paradižnik in drugo zelenjavo, pogosto namesto zelenjave v receptu vključuje ananas. Tradicionalno se v pečici peče francosko meso, lahko pa ga kuhamo v ponvi ali v počasnem štedilniku.

Francosko meso je zelo bogata in visoko kalorična jed, čeprav vsebuje veliko zelenjave. To nima nič opraviti s francosko kuhinjo: kljub imenu, sovjetske ljubice lahko ponosni na izum mesa v francoščini, ki ljubeče dal jed, da je ime, ker se izkaže zelo okusno in lepo. Omaka omogoča, da meso ostane sočno in nežno, sir mu daje prijeten kremast okus in okusen videz.

Značilnosti kuhanja

Kljub dejstvu, da je meso v francoščini mnogi dojemajo kot praznično jed in je videti zelo privlačno, je enostavno kuhati. Tudi neizkušena gospodinja se bo spoprijela z nalogo, izkušeni kuharji pa kuhajo francosko meso celo med tednom. Vendar pa poznavanje več skrivnosti ne bo preprečilo niti tistim, ki to jedi redno pripravljajo, ker se kulinarične sposobnosti lahko izboljšajo za nedoločen čas.

• Za meso v francoščini je priporočljivo izbrati sveže meso, ki ni bilo zamrznjeno. V tem primeru je treba dati prednost teletini ali mlademu svinjskem mesu. Če ima govedina temno barvo in velika vlakna, je bolje, da je ne vzamete v francoskem mesu. Od nakupa je treba opustiti v primeru, da ima maščoba rumeni odtenek. To velja tudi za svinjino. Če je meso v lužici, je verjetno zamrznjeno in odmrznjeno. Tak izdelek za meso v francoščini ni primeren. V skrajnih primerih je lahko izdelan iz mesa, enkrat zamrznjen in odmrznjen v hladilniku, brez ostrega padca temperature, brez potopitve v vodo. V tem primeru bodo možnosti za kuhanje sočnega mesa v francoščini veliko večje.
• Meso za peko z majonezo in sirom mora biti zmerno maščobno. Prisotnost majhnih maščobnih plasti bo dala sočnost, če pa se maščoba izkaže za preveč, bo že težek obrok za želodec postal še debelejši in hranljivejši, okus bo manj prijeten.
• Za kuhanje mesa v francoščini ni priporočljivo uporabljati bogatega cvetja začimb. Mlečni poper bo dovolj. Meso ima že bogat in bogat okus, saj sestava jedi vsebuje sestavine, ki imajo izrazit okus in sprožijo okus mesa.
• Če imate majonezo debelo in visoko kalorično, mesa ne morete mazati popolnoma, kot je navedeno v receptu, in jo položite na vrh tanke mreže.
• Kadar se uporablja za krompirjevo posodo, ga sesekljite tako tanko kot plast mesa. Samo v tem primeru bo imel čas za peko. Če se krompir razreže v predebelih koščkih, potem bo kuhanje trajalo dlje kot priprava glavne sestavine, zaradi katere bo meso sušeno.

Veliko je francoskih mesnih receptov, njihova zbirka pa se nenehno posodablja, saj ustvarjalne hostese poskušajo vsakič priti do drugačnega recepta. Zato boste vedno imeli priložnost izbrati recept za kuhanje mesa v tem času. Poleg tega lahko eksperimentirate tudi na osnovi receptov, ki so se že dobro izkazali.

Preprost recept za svinjsko meso

Sestava:

svinjina - 0,5 kg;

• čebula - 0, 4 kg;
• majoneza - 0, 2-0, 4 l;
• trdi sir - 0, 2 kg;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Pranje svinjine, odtok s prtičkom. Prerežite vlakna v delih širokih približno 1 cm.
• Kosi mesa položite v plastično vrečko in pretepite s kulinaričnim kladivom. Paket je potreben za zagotovitev, da razpršilo iz mesa ne leti v vseh smereh. Morate premagati ni vse kose ob istem času, in nato, tako da vsak kos spremeni v tanko plast.
• Soljeni in poperni kosi po okusu.
• Kosove mesa zložite na pekač. Pred tem lahko položite na to pergament ali folijo, tako da ne bo toliko umazana z mastjo.
• Čebula narezana na polobročke ali majhne obročke - odvisna je od velikosti čebule.
• Meso potresemo s čebulo.
• Sloj čebule z mastno maso namažite z mazivom.
• Sira poprskajte in posujte z njim. Če želite, da se meso v francoskem slogu prekrije s sirovo skorjo, lahko pripravite posodo za peko. Če vam je bolj všeč, da se meso v francoščini zdi pečeno v sirni omaki in se ne prekrije s skorjo, si morate sir prekriti z drugo plastjo majoneze.
• Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej položite posodo z mesom. Pečemo pol ure.
• Izklopite pečico, pustite, da meso stane še 10 minut.

Meso razporedite v francoščino na ploščo s široko lopatico, da ne poškodujete celovitosti kosov. Pred tem je z lopatico zaželeno rezati skorjo sira med kosi mesa. Kot priloga za meso v francoščini se najpogosteje kuhajo kuhan krompir. Druga možnost za prilogo je solata iz sveže zelenjave, začinjena z limoninim sokom.

Francosko meso iz govejega in krompirjevega mesa

Sestava:

• goveja fileja - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• čebula - 0, 3 kg;
• trdi sir - 0, 3 kg;
• majoneza - 0, 3 l;
• ne oster gorčica (omaka) - koliko jih bo odšlo;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Pranje govejega mesa, blot s kuhinjsko brisačo. Prerežite vlakna na tanke kose (debeline približno 1 cm). Previdno odbijte skozi paket.
• Rezine govejega mesa namazajte s tanko plastjo gorčice, zložite v skledo, pokrijte s krožnikom in čez nekaj ur položite v hladilnik.
• Veliko pekač namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. To naredite udobno s krtačo za kuhanje.
• Postavite koščke govedine v obliko in jih rahlo posolite.
• Odstranite krompir in čebulo.
• Krompir narežite na tanke rezine, narežite na polovice.
• Na meso dajte čebulo, na njej dajte rezine krompirja. Poper in solni krompir.
• Krompir namažite z majonezo.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in postavite obliko z mesom.
• Po 20 minutah potresemo z naribanim sirom in še naprej pečemo še 20-25 minut. Posoda je pripravljena, ko jo zlahka preluknjamo z zobotrebcem.

Goveje meso je v serijah v francoščini. Garnish za to ni potrebno, vendar sveža zelenjava ne bo odveč.

Piščančje meso v francoskem slogu z ananasom in krompirjem

Sestava:

• piščančji file - 1 kg;
• mladi krompir - 1,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• konzervirani ananas - 0, 2 kg;
• trdi sir - 0, 3 kg;
• majoneza - 0, 3 l;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje fileje narežite na 2 do 3 kose. Odskočite skozi paket. Sol in poper.
• Čebulo olupimo in narežemo na tanke obročke ali polovice obročev.
• Globoko pekač namažite z oljem, položite polovico pripravljenega čebule na dno.
• Odstranite nov krompir, narežite na tanke okrogle rezine. Polovico krompirja nanesite na čebulo.
• Krompir poparite in solite, namažite s tanko plastjo majoneze.
• Položite piščančje meso. Pokrijte ga s preostalo čebulo, postavite preostali krompir.
• Krompir namažite z majonezo.
• Obliko dajte v posodo, segreto na 180 stopinj pol ure.

Ananas drobno sesekljite, z njim posujte posodo.

• Zmešajte sir na drobnem ribniku, v njega vstavite koščke ananasa.
• Obrazec vrnite v pečico še 15 minut.

Francosko meso, kuhano po tem receptu, je popolna jed. Poskusite, da ne uničite strukture, ko vstavljate meso v krožnik (ne mešajte plasti), tako da jed ne bo le okusna, temveč tudi lepa.

Francosko meso iz mletega mesa z gobami

Sestava:

• mleto meso - 0,5 kg;
• sveži šampinjoni - 0,5 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• kisla smetana - 150 ml;
• trdi sir - 150 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Nadev s soljo in poprom.

• Namestite pekač.
• Folijo prepognite tako, da so proge široke približno 2 cm, dolge približno 20 cm, trakove pa zložite v obroč, jih privijte, konce trakov privijete od spodaj in od zgoraj ali pa ovijete spoj s kosom folije.
• Postavite obročke na pekač. V vsak prstan postavite veliko žlico mletega mesa, poravnajte jo z žlico.
• Gobe narežite na krožnike, čebula na polobroče.
• V ponvi segrejte olje, v njem položite gobe in čebulo ter prepražite, dokler se iz posode ne izhlapi tekočina.
• Gobe razpršite v kalupe nad kašo. Poskusite jih enakomerno razdeliti.
• Očistite s kislo smetano, potresite s fino naribanim sirom.
• Postavite pekač v predgreto pečico za 180 stopinj. Kuhajte meso v francoščini iz kaše 25 minut.

Ta francoski mesni recept je ena najnižje kalorične hrane, čeprav je ne moremo imenovati svetlobe. Postrezite posodo in odstranite iz kalupov. Kot prilogo so primerni krompir, pečena ali sveža zelenjava, lahka solata.

svinjsko meso v francoskem slogu s paradižnikom

Sestava:

svinjina - 0, 7 kg;

• paradižnik - 0, 4 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• trdi sir - 0, 2 kg;
• majoneza - 0, 2 l;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Rezano kosilo svinjine oprano in posušeno s prtičkom in narežemo na porcije. Ko postavite vsak kos v paket, odbijte.
• Svinjski zrezki zložite na pekač, nasolite in popaprite. Za peko ni treba mazati pekača, saj bo med pečenjem kuhana maščoba iz svinjine, zato ne bo gorila.
• Operite paradižnik. Z ostrim nožem z majhnimi zobmi jih razrežemo v kroge. Če ga poskušate narediti s topim nožem, bo sok iz paradižnika iztekel, vrčkov pa ne bodo videti niti lepše.
• Ogulite žarnice. Narežite jih na pol obročke.
• Čebulo položite na svinjske zrezke, razprostrite paradižnik na vrhu.
• Paradižnike namazajte z majonezo, potresemo z naribanim sirom.
• Pekač postavite v predgreto pečico za 180 stopinj za 35 minut.

Za meso v francoščini s paradižnikom ne bo moteno priloga kuhanega krompirja ali pire krompirja.

Meso v francoski govedini s paradižnikom v počasnem štedilniku

Sestava:

• teletina - 0, 4 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• čebula - 100 g;
• majoneza - 100 ml;
• trdi sir - 100 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Goveje meso narežite na tanke plošče, odbijte, solite in popaprite.
• Posodo z mešalnikom z oljem razmažite in v njem položite goveje meso.
• Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobročke, položimo na meso.
• Krompir olupite, narežite na zelo tanke rezine.
• Krompir postavite na čebulo, posolite in poper.
• Paradižnik razrežite na rezine z ostrim nožem in jih položite na krompir.
• Paradižnike namažite z majonezo, potresemo z naribanim sirom.
• Počasen štedilnik vklopite v načinu pečenja 50 minut.
• Po končanem programu pustite posodo 10 minut v počasnem štedilniku. Enota sama mora v tem času delovati v načinu ogrevanja.

Preostanek je, da odstranite meso iz multicookerja in ga razporedite v krožnike. Okras za to jed ni potreben.

Svinjsko meso v francoščini s paradižniki, gobami in ananasom

Sestava:

svinjski vrat - 0,5 kg;

• sveži šampinjoni - 0,5 kg;
• čebula - 0, 3 kg;
• sir - 0, 2 kg;
• kisla smetana - 0,5 l;
• ananas v pločevinkah (podložke) - 0, 2 kg;
• gorčica, moka, rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Meso narežemo na porcije, odrežemo, namažemo z gorčico, zvijemo v moki in na obeh straneh prepražimo v vrelem olju, dokler ne nastane okusna skorja. Sol, poper, vstavite v obrazec.
• Šampinjoni razrežite na tanke rezine in na maslu prepražite na srednji vročini, dokler ne dobijo okusne sence. Daj meso.
• Sesek razrežemo, zmešamo s kislo smetano, dodamo poper, muhamo, da dobimo homogeno maso.
• Paradižnik razrežemo v kroge in narežemo na polobroče.

Čebulo položite na gobe in položite vrčke na vrhu.

• Nanesite obročke ananasa na vrh.
• Prelijte vso kislo smetano in sirno omako.
• Pol ure shranite v pečico, segreto na 180 stopinj.

Pri serviranju lahko jed okrasite z oljkami ali oljkami. Postrezite ga z ali brez priloge. To je eden najbolj nenavadnih receptov za kuhanje mesa v francoščini. Kljub velikemu številu sestavin, se okus izkaže skladen.

Meso v francoščini je enostavno pripraviti, in veliko število receptov vam omogoča, da spremenite meni. Vendar pa vključiti to jed v prehrani prepogosto ni vredno, saj je zelo visoka v kalorij.