Mesne kroglice v omaki iz kisle smetane so jedi, ki se kuhajo in uživajo z veseljem v vsaki družini. Okus te dobrote se lahko spreminja s pomočjo dodatnih izdelkov po želji.
Osnovna načela kuhanja mesnih kroglic v omaki iz kisle smetane
Mesne kroglice so kroglice različnih vrst mletega mesa z dodatkom gob, žit ali zelenjave. Mesne kroglice se najpogosteje kuhajo v smetanovi omaki.
Za kuhanje mesne kroglice zahtevajo meso ali ribje meso. Posoda bo bolj okusna, če je nadev pripravljen iz različnih vrst mesa: svinjina, piščanec, puran, govedina.
Krup je treba kuhati v takšni količini, da njegova teža v končni obliki ustreza tretjemu delu teže mletega mesa. Najpogosteje se uporablja riž, ajda ali proso. Bujon, v katerem so pripravili žito, lahko odcedimo v ločeno posodo. Uporabna je za omako iz kisle smetane.
Dodatne sestavine jed so čebula, korenje in jajca. Čebulo dodamo v zdrobljeno obliko za sočnost pripravljenih mesnih kroglic. Jajca lahko z žitaricami držijo meso in druge sestavine. Če mleto meso temeljito premešamo, ne moremo dodati jajc, mesni protein pa se lahko samostojno drži skupaj. Naravna sladkost korenja bo edinstven okus mesnih kroglic v omaki iz kisle smetane.
Za omako je treba izbrati vitko smetano, maslo in majhno količino moke. Moko se lahko zamenja s škrobom.
Mesne kroglice, ki nastanejo iz mletega mesa, je treba pražiti na vseh straneh, položiti v posodo, preliti s kislo smetano omako, pripravljeno prej in kuhati v pečici, na štedilniku ali v počasnem štedilniku.
Postrezite mesne kroglice v kislo smetanovi omaki je najbolje s pire krompirjem ali kuhanimi testeninami. Potrebno je lepo pripraviti prilogo na posodo, preliti kislo smetanovo omako in vstaviti mesne kroglice.
Piščančje mesne kroglice v omaki iz kisle smetane
Sestavine
piščančji file - 580 g
velike žarnice - 55 g
trdi sir - 180 g
piščančje jajce - 1 kos.
kisla smetana - 285 g
česen - 30 g
Bolgarski poper - 80 g
sol - ščepec
začimbe za piščanca - po okusu
Metoda kuhanja
1. Piščančje meso namočite v mrzli vodi.
2. Odcedite kuhinjsko brisačo.
3. Ones brez luskice. Drobno sesekljite.
4. Sesekljan nariban sir. Masa, zavita v plastično folijo, da ostane mehka.
5. V posodo položite kislo smetano. Stisnite česen. Mešamo mešanico.
6. Prebite file s kladivom za meso. Rezano na majhne rezine z ostrim nožem.
7. Kosi mesa položite v skledo.
8. Dodajte nasekljano čebulo.
9. Potresemo s soljo.
10. Izlijte začimbe.
11. Maso pretepenega jajca nalijte.
12. Prevleka s folijo. Pustite stojalo.
13. Mokre roke oblikujte krokete.
14. Pečico segrejte na 185 stopinj.
15. Namastite pekač.
16. Zložite mesne kroglice.
17. Pošljite v pečico 18 minut.
18. V skledo s kislo smetano in česnom dodajte sirno maso.
19. Bolgarski poper narežite na majhne trakove. Vlijte v dišečo mešanico.
20. Razredčite s toplo vodo, da dobite 0,5 litra polnila.
21. Izstopite iz pečice po 15 minutah.
22. Sipajte vsebino.
23. Preostanek zmesi vlijte v obliko.
24. Pošljite v pečico 12 minut.
25. Pripravljene mesne kroglice v kislo smetano potresemo s sesekljanim zelenjem.
Mesne kroglice v omaki iz kisle smetane
Sestavine
piščančja jajca - 1 kos.
mleta govedina - 0,480 g
žarnice - 75 g
okrogli riž - 0,35 g
krušne drobtine - 40 g
pšenična moka - 24 g
kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 95 g
ketchup - 65 g
vrele vode
Metoda kuhanja 1. Meso mletite z mlinom za meso.
2. Narežite narezano čebulo v mlin za meso.
3. Nastali masi dodajte jajce.
4. Potresemo s soljo.
5. Izlijte krekerje.
6. Nalijte vodo.
7. Premešajte nadev z rokami, tako da je masa viskozna.
8. Kuhano do polo pripravljenega riža.
9. Z mokrimi rokami stisnite koščke mletega mesa. Oblikujte jih v majhne okrogle rezine.
10. Pripravite mesne kroglice v ponvi. Pošlji v pečico.
11. V ločeni skledi zmešajte moko s paradižnikovo pasto in kislo smetano.
12. Prebite koščke, premešajte tekočo mešanico.
13. Dodajte potrebno količino vode.
14. V posodo z mesnimi kroglicami nalijte omako s paradižnikovo kislo smetano.
15. Pošlji v pečico.
16. Jedite posodo vsaj 35 minut.
17. Goveje krokete v kremni omaki so pripravljene.
Turške mesne kroglice s proso v smetanovi omaki
Sestavine
List listov - 3 kos.
Turčija mince - 0,94 kg
Proso - 0,225 kg
Kisla smetana - 0,09 kg
Velike žarnice - 0,195 kg
Jajca - 4 kos.
Olupljene korenje - 0,13 kg
Paradižnik - 0,1 kg
Česen - 3 klinčki
Maslo - 0,065 kg
Metoda kuhanja
1. Operite prosa.
2. Nalijte 480 g hladne vode.
3. Izlijte sol.
4. Postavite posodo na ogenj.
5. Po vrenju zmanjšajte požar.
6. Kuhajte do kuhanja.
7. Ohladite, ne spirajte.
8. Združite mleto meso s proso.
9. Dodajte rumenjake z belci.
10. Naribajte nariban del olupljenega čebule. Postavite v posodo z mletim mesom in proso.
11. Za sol.
12. Mešanico dobro premešajte.
13. Formirane mesne kroglice se na ogrevano dno rešetke namesti z rastlinskim oljem.
14. Pražite z vseh strani.
15. Prevoz v Utyatnitsa.
16. Korenje narežite na trakove.
17. Popecite na maslu.
18. Dodajte ostanke drobno narezane čebule.
19. Namestite nariban paradižnik. 20. Namestite maslo in sol.
21. Zmes mešamo 2 minuti.
22. Injicirajte 520 ml vode.
23. Počakajte 3 minute.
24. Dodamo kislo smetano.
25. V utyatnitsa z mesne kroglice dal česen drobnjak in listi lovorja.
26. Nalijte omako.
27. Posodo postavite na peč.
28. Po kuhanju dodamo vrelo vodo, tako da tekočina nekoliko prekrije mesne kroglice.
29. Tekočo maso ponovno pustimo vreti.
30. Zmanjšajte tok ognja.
31. Kuhajte na zmerni temperaturi 4 minute.
32. Aromatizirana posoda za kosilo.
Klobase v kisli smetani z rižem
Sestavine
meso - 820 g
riž - 125 g
paradižnikova omaka - 75 g
čebula - 125 g
jajca - 4 kos.
kisla smetana - 86 g
korenček - 115 g
sol - 16 g
zdrobljen črni poper - 9 g
Metoda kuhanja
1. Meso narežite na rezine.
2. Odstranite zgornjo plast iz žarnic.
3. Pripravljene sestavine zmeljemo skozi mlin za meso.
4. Vreli riž v posodah z vrelo vodo. Odtenek riža se odteče v ločeno posodo za omako.
5. Kuhani riž zmešajte z mletim mesom.
6. Dodajte paradižnikovo omako za sočnost.
7. Nalijte potrebno količino soli in popra.
8. Slepe krogle srednje velikosti.
9. Zavijte v moko.
10. Popecite v vročem olju na vseh straneh do zlate rjave barve.
11. Mesne kroglice, prepognjene v ponvi.
12. Vlijte rižino vodo, da bodo mesne kroglice polne.
13. Dodamo kislo smetano.
14. Posolite omako.
15. Dodajte sveže naribane korenje.
16. Postavite lonec na ogenj.
17. Vsebino pustite zavreti. Zmanjšajte toploto.
18. Čokoladne omake začinite v smetanovi omaki približno 22 minut.
19. Posodo pripravite s pire krompirjem.
Mesne kroglice z gobami v omaki iz kisle smetane
Sestavine
Mleto svinjsko in goveje meso - 460 g
Šampinjoni - 220 g
Zeleni - 110 g
Sir - 55 g Čebula - 70 g
Česen - 15 g
Rižni drobljenci - 165 g
Paradižnikov sok - 230 ml
Pšenična moka - 36 g
Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 90 g
Oljčno olje - 24 g
Paprika in sol - 8 g
Sladkor - 6 g
Metoda kuhanja
1. Kuhajte riževe žitarice, dokler niste pripravljeni. Ohladi.
2. Čiščenje česna in čebulice.
3. Gobe narežite s čebulo in česnom z mešalnikom.
4. Masa prepražimo na maslu.
5. Sesek nataknite s sredinskimi luknjami.
6. Zmešajte dobro nadev. Premagajte delovno površino.
7. Dodajte gobe z zelenjavo, riž.
8. Potresemo s soljo.
9. Gnetite dokler ni gladka.
10. Roke navlažite s toplo vodo. Oblikujte majhne kroglice mletega mesa.
11. Popečite v moki. Postavite v toplotno odporni obliki.
12. V ločeni posodi zmešajte paradižnikov sok s kislo smetano.
13. Dodajte ščepec soli, papriko.
14. V mešanico nalijte tekoče mesne kroglice.
15. Obliko prekrijte s folijo.
16. Mesne kroglice pecite v kisle smetane v omaki v pečici 45 minut.
17. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelenjem.
Ribice v kislo smetanovi omaki
Sestavine
Ribji file - 780 g
Čebula - 145 g
Voda - 110 ml
Paradižnikova pasta - 40 g
Korenje - 155 g
Jajce - 2 kos.
Drobtine - 60 g
Zeleni - kup
Sol
Pepper
Kisla smetana - 220 g
Metoda kuhanja
1. Sperite ribje filete v vodi.
2. Odrežite korenje.
3. Čebula se znebite zgornje plasti.
4. Pripravljene sestavine zmeljemo z mlinom za meso.
5. Nastali masi dodajte jajca.
6. Nalijte drobno narezano zelenico.
7. Vlijte drobtine.
8. Nadev dobro premešajte.
9. V posodo damo kislo smetano.
10. Dodajte pasto.
11. Nalijte vodo.
12. Potresemo z mešanico z začimbami.
13. Mešamo, da dobimo homogeno maso.
14. Pripravite mesne kroglice iz mlete ribe.
15. Postavite v toplotno odporno obliko, ki je bila predhodno naoljena. 16. Mesne kroglice enakomerno nalijte s kislo smetano.
17. Pečemo v pečici, segreti na 205 stopinj 30 minut.
18. Vroče mesne kroglice postrežite v kislo smetano omako.
Mesne kroglice z ajdo v kisli smetani
Sestavine
maščobe - 320 g
Govedina - 1350 g
kisla smetana - 75 g
peteršilj - 130 g
kosmiči rdeče paprike - 15 g
oljčno olje - 45 ml
moka - 65 g
ajda - 85 g
jajce - 2 kos.
naravni paradižnikov sok - 510 ml
Metoda kuhanja
1. Meso in meso narežite na srednje velike kose. Mletje skozi mlin za meso.
2. Kuhajte ajdo do razkuževanja.
3. Cool. Postavite v skledo z mletim mesom.
4. Prebite jajca.
5. Nalijte drobno narezano zelenico.
6. Potresite poper s kosmi.
7. Sol.
8. Mleto meso zamesimo, da se ajda ne razpade.
9. Kosi mletega mesa roke zavijejo v kroglice.
10. Zavijte v moko.
11. Rahlo prepražimo v oljčnem olju.
12. Dodaj v ponev.
13. Vlijemo kislo smetano in paradižnikov sok.
14. Potresemo s soljo.
15. Kuhajte na majhnem ognju 18 minut.
Mesne kroglice na pari iz kisle smetane
Sestavine
piščančje meso - 180 g
korenček - 55 g
cvetača - 155 g
brokoli - 165 g
čebula - 45 g
bučke - 170 g
riž - 120 g
kisla smetana - 60 g
svež koper - 24 g
jajca prepelic - 3 kos.
začimbe, sol - na ščepec
Metoda kuhanja
1. Krupa nalijte na krožnik.
2. Razbijte jajca prepelice.
3. Umijte zelenjavo, olupite.
4. Z mlinom za meso zmeljemo skupaj s piščančjim filejem.
5. Dodajte koper.
6. Zmešajte riž z mletim mesom.
7. Dodajte začimbe in sol.
8. Maso premešajte, dokler ni gladka.
9. V posodo za večkratno kuhanje nalijte hladno vodo.
10. Postavite kislo smetano.
11. Namestite zmogljivost kuhanja na pari.
12. Mlet, razdeljen na majhne koščke. Roll v kroglice. 13. Vklopite večnamenski kuhalnik v načinu "kuhanje v pari".
14. Nastavite čas na 22 minut.
15. Uporabite lahko parjene mesne kroglice v omaki iz kisle smetane.
Klobase iz kisle smetane - namigi in triki
- Da bi predelani sir brez težav rešili, je treba zamrzniti izdelek.
- Mesne kroglice v omaki iz kisle smetane bodo sočne, če uporabljate meso z maščobo.
- Mesne kroglice z rižem v kislo smetanovi omaki so odlična jed za otroški meni.
- Za bolj sočno in hranljivo goveje meso morate dodati majhno količino vrele vode.
- Klobase, ki se pečejo v pečici, bodo bolje okusile.
- Voda bo pripomogla k temu, da bo kremna omaka dosegla želeno konsistenco.
- Ustanovljene kroglice mletega mesa je bolje popražiti, da se ne razpadejo med kuhanjem.
- Mesne klobase v omaki iz kisle smetane lahko shranite v hladnem prostoru do 72 ur.
