Popečeni bučki z koruzno moko so mehke, debele in bujne. Če bučke spet zadovoljen z žetvijo, in z usposobljenimi vrtnarji se to zgodi precej pogosto, nato poskusite kuhati okusne palačinke brez glutena. Paličice iz koruzne moke niso nič manj bujne in zračne kot navadna pšenična moka, vendar ne vsebujejo glutena. Gluten, ali gluten, ki ga vsebuje pšenica, določa njegovo kakovost (elastične lastnosti), žal pa ta skupina koristnih beljakovin ne prenaša dela populacije. Nekateri ljudje trpijo za celiakijo - genetsko netoleranco za živila, ki vsebujejo gluten. Za njih nutricionisti razvijajo prehrano brez glutena, za katero je ta recept primeren.
Da bi palačinke po tem receptu lepe in debele, prepričajmo, da iz vlite zelenjave iztisnemo vlago (glej spodaj). V nasprotnem primeru bo v procesu cvrtja, teče v ponev, pripravljene palačinke bo izkazalo grd videz.
- Čas kuhanja: 40 minut
- Servacije: 2
Sestavine za korale iz bučk:
- 100 ml kefirja;
- piščančje jajce;
- 120 g koruzne moke;
- 1/2 tsp soda;
- kup kopra;
- 20 g masla;
- sol, sladkor, rastlinsko olje za cvrtje.
300 g bučk;
Način kuhanja bučk s koruzno moko.
Odstranite iz bučk tanko plast lupine. Potrebno je samo očistiti zrelo zelenjavo, mlada koža je nežna in z njo lahko kuhamo. Razvito seme morate odstraniti tudi z majhno plastjo kaše, ki jih obdaja.
Tri bučke na velikem ribežu in soli (približno žličko soli). Zelenjavo zmešamo s soljo, zmeljemo z roko, po približno 5 minutah začne sok izstopati - treba ga je stisniti. Če pustite, v procesu cvrtje bo začel teči iz palačinke, kar ni zelo priročno - robovi palačinke bo izšlo tanke, bodo gorijo, in olje bo pljuskel močno.
Stisnjenim bučkam dodajte surovo piščančje jajce, prednostno organsko, iz piščancev iz proste reje.
Nato zlijte kefir ali jogurt, in če ne štetite kalorij, nato dal 100 g kisle smetane, se bo izkazalo le okusno in zelo bujno.
Nalijte koruzno moko, pol čajne žličke pecilne sode, dodamo malo soli in ščepec granuliranega sladkorja. Upoštevajte, da je nekaj soli že v zelenjavi, že na začetku.
Drobno sesekljite kopra (samo zelenice), vstavite v skledo, zmešajte debelo testo in ga pustite približno 5-7 minut, tako da koruzna moka absorbira vlago in se testo zgosti.
Ogrevano posodo segrevamo s tanko plastjo rastlinskega olja za cvrtje. Na eno palačinko dajte približno 2 žlici testa. Popecite do zlato rjave barve (2 minuti na vsaki strani).
Pripravljene palačinke dajte v kup, namažite z maslom ali dajte med palačinke kos masla. Postrežemo vroče s kislo smetano in zeleno solato. Dober tek.
Ušesa iz fino narezanega kopra, soli, bogate kisle smetane in začinjena s sveže mletim črnim poprom so primerna za bučke s koruzno moko.