Celotna družina je navdušena nad rdečim kolačem z jabolki! Dokazani recepti za odprte pite

Tart ni torta, ampak ni kul.

Da, in zakaj ga zavrtiš?

Jabolčna pita, peščena, zelo sladka - najbolj “jesenski” recept! In kljub temu je to odlična osnova za ustvarjalnost.

Brez zlorabe lahko poskusite vse možnosti, poleg osnovnega polnjenja jabolk - glazura, čokolada, karamela.

Uporabite lahko citrusi in celo ... čokolado!

Apple tart - splošna načela priprave

• Osnova vsakega jabolčnega torte - peščene pogače. Veliko je receptov za testo, vendar je načelo gnetenja eno - drgnite roke z roko ali z rezanjem moke z maslom v drobtino z nožem in nadalje intenzivno mešajte z tekočimi sestavinami: ledeno vodo, jajci ali oboje.

• Jabolka so narezana na tanke rezine na majhne koščke ali rezine. Položijo jih na površino razporejene v obliki testa ali pa jih prekrijemo, potem ko koščke sadja vstavimo v obliko. Pogosto se narezane jabolke pred kuhanjem dušijo v sladkorju ali glazuri iz nje. Drugi izdelki se pogosto dodajajo tartarju, napolnjenemu z jabolki: oreški, čokolada, med. Pogosto razpadajo jabolka nalijemo polnila.

• Pecivo se peče na približno 180 stopinjah v pečici. Čas pečenja je odvisen od določene vrste tartinga in je vedno določen v receptu.

Pita z jabolki - "Svoboda"

Sestavine:

• belo moko z visoko vsebnostjo glutena - 250 g;

• 125 gr. maslo, naravno;

• tri žlice tekoče smetane;

• 125 gr. sladkor v prahu;

• štiri velika gosta jabolka;

• 100 gr. rafiniran sladkor; • čajna žlička zdrobljenega cimeta v malti.

Priprava:

1. Zmešajte moko in sladkor v prahu in dvakrat prečkamo skozi sito.

2. Dodajte rahlo zmehčano rezano maslo na koščke in takoj intenzivno vtrite vse s svojimi rokami, da dobite drobno drobtino.

3. Nalijte hladno kremo in nemudoma zamesite testo. Položite jo v vrečko in jo pol ure postavite v skupno komoro hladilnika.

4. Odlepite jabolka, izrežite jih s tankim nožem ali posebnim lupilnikom krompirja. Rezano sadje na pol in odstranite zaboj za seme, poskušajte izrezati vse predelne stene. Polovice narežite na tanke rezine in rahlo navlažite z limoninim sokom.

5. Obrišite stranice in dno majhne okrogle oblike z gazo, namočeno v rastlinsko olje, in enakomerno porazdelite ohlajeno testo nad njo. Bodite prepričani, da oblikujete ob istem času nizke strani.

6. Testo namažemo s polovico pripravljenega sladkorja in nanj nanesemo rezine. Spread v krogu, rahlo prekrivajo kosov drug na drugega: najprej brezel večjih plošč, nato manjši, nato pa manjši, in tako naprej.

7. Potresite torto s preostalim sladkorjem, zmešanim s cimetom, in ga postavite v pečico za 25 minut.

Klasični recept za francoski tartar z jabolki, z dvojnim polnjenjem

Sestavine

Za preskus:

• dve jajci;

• 250 gr. maslo, sladka smetana;

• prah vanilije - 1 gr.

• 300 gr. kakovostne moke.

Ena plasti Apple:

• žlico cimeta;

• tri jabolka, Zlata sorta;

• dve žlici sladkorja;

• majhna limona;

• žlica pitne vode.

Druga plast jabolk:

• Goldde Delicious jabolka - 2 kom.

• žličko navadne vode; • štiri žlice marmelade.

Priprava:

1. Premešajte jajca brez mešanja in ločite rumenjake.

2. Dodajte in zmešajte vanilin v olupljeno moko, masirajte maslo na velikem Rende in hitro vtrite vse v fino drobtino. Dodajte rumenjake in znova intenzivno zmešajte vse z rokami, da naredite gladko testo. Zavrtite ga z žogico, zavijte v film in položite v hladen, splošen hladilnik.

3. Izrežite čista jabolka na pol, odstranite jedro in lupite kožo. Rezano jabolčno kašo narežemo na kocke, manjše in jih položimo v debelo steno. Potresemo s cimetom, dodamo vodo in premešamo na majhnem ognju pod pokrovom približno pol ure, dokler se koščki ne zmehčajo in postanejo prozorni.

4. Dodajte limonino lupino in nadaljujte s kuhanjem, vendar brez pokrova, da izhlapi vlaga. Takoj ko se jabolčni sok izhlapi, ga takoj odstranite iz toplote in pustite, da se ohladi.

5. Pripravljena je bila prva plast jabolk, sedaj pa morate pripraviti drugo. Za to olupite jabolka, jih narežite na tanke rezine in navlažite z limoninim sokom. Ne pozabite odstraniti jedra iz sadja pred sekanjem.

6. Postavite ohlajeno testo med liste pergamentnega papirja in razvaljamo torto, 6 cm širšo in daljšo od oblike, in debelino pol metra. Nežno prenesite testo, navijanje na valjar, v obliki in celo na dnu in straneh, odrezani ostanki.

7. Po celotni površini enakomerno razžvrkujte testo z vilicami in enakomerno nanesite ohlajene dušene jabolke. Na vrhu, lepo razprostrite tanke plošče, tako da mora vsak nov najti prejšnjo.

8. Potresemo sladki sladkor nad vrh in pečemo 30 minut. 9. Med peko peciva pripravite led. Zmešajte vodo z marelično marmelado in zavrite. Odstranite iz toplote in namažite torto, ki je bila pravkar pečena iz pečice. Ko se dobro ohladi, je brez oblike in služi.

Karamelni jabolčni kolač

Sestavine:

• pet žlic ledene vode;

• mali ščepec soli;

• 175 gr. kremno maslo;

• visoko kakovostna moka - 200 gr.

• granulirani sladkor, rafiniran - 150 gr.

• en kilogram jabolk.

Priprava:

1. Operite jabolka, tanko odrežite kožo in jih narežite na štiri rezine, odstranite jedro.

2. Vzemite maslo, razrežite 75 gramov iz celotnega kosa, položite v posodo in stopite, ostalo pustite v zamrzovalniku.

3. Staljeno maslo raztopite z enakomerno plastjo sladkorja in še naprej kuhajte na minimalni temperaturi. Takoj, ko sladkor začne temniti in pridobiti lahki karamelni odtenek, ga odstranite s toplote.

4. Vtaknite jabolka in jih v sedimentu pogasite na srednjem ognju v karameli sedem minut, nato pa jih zavrtite in stojite še 8 minut na isti toploti. Odstranite iz toplote in začasno zavrzite.

5. V globoko skledo razpršite moko, dodajte sladkor, zmešajte maslo z velikim Rende in zmešajte. V nastali drobtini naredite vdolbino, vlijte jo v ledeno vodo in hitro zamesite.

6. Vzemite okroglo obliko, približno 25 cm v premeru, v njej enakomerno razporedite jabolka, s konveksnim delom navzdol in nalijte karamelo, ki je ostalo v ponvi.

7. Testo razvaljamo v okrogli plasti s premerom 2 cm in ga nežno prestavimo na plod, upognemo robove navzdol.

8. Nastavite temperaturo pečice na 200 stopinj. Za 40 minut postavite piščancev v to. Odstranite, položite ploščo na obliko in jo obrnite na glavo. 9. Pripravljen tart se lahko zmeša s cimetom na vrhu, vendar to ni obvezno.

Oreški kolač z jabolki

Sestavine

Za preskus:

• 50 gr. sladkorni pesek;

• eno jajce;

• 200 gr. kakovostno moko.

Polnjenje:

• 100 gr. orehi;

• lešnik - 100 g;

• sladko smetano maslo - 50 g;

• rafiniran sladkor - 50 gr.

Za 5 velikih jabolk:

• žlico zdrobljenega cimeta;

• 50 gr. sladkor;

• maslo 72% maščobe - 50 gr.

Neobvezno:

• med

Priprava:

1. Iz moke, sladkorja in naribanega masla, v skladu s pravili za gnetenje testa, pripravite drobtino. Razbijte jajce in zmešajte testo. Nato ohladite s polaganjem v hladilnik za približno 30 minut in ga navijte v tanko plast neposredno v kalup. Testo pokrijemo s pergamentom, nanj nanesemo grah in ga damo v pečico četrt ure. Pripravljeno osnovo za torto odstranite iz pečice in začasno odstranite.

2. Zavrtite orehe v mlin za meso in premešajte drobtino s sladkorjem. Nato jo v posodi raztopimo v stopljenem maslu in 5 minut med mešanjem segrejemo. Odstranite iz toplote in takoj položite na ohlajeno podlago.

3. Tanke rezine jabolk brez lupine in semena. Dodamo sladkor s cimetom, premešamo in pustimo stati 15 minut.

4. Po tem jabolka razporedite v nadev orehov in pogačo postavite v pečico 35 minut.

5. Končani vroči katran nalijte z medom, popolnoma ohladite in narežite na kose.

Medena pita z jabolki in cedrovimi jedrci

Sestavine

Testo:

• 200 gr. visoko kakovostno, presejano moko;

• 100 gr. zamrznjena smetana;

• fine soli.

Polnjenje:

• velika limona; • kisla, velika jabolka - 3 kos;

• 200 gr. svetel med;

• tri jajca;

• majhno ščepec cimetovega prahu;

• dva krovna nageljna;

• žlico olupljenih pinjolov.

Priprava:

1. Moka, sejanje, mešanje s soljo. Hladno maslo razrežemo na majhne koščke, dodamo moki in nož narežemo na majhne koščke. Zberemo v tesno kroglo in ga postavimo v hladilnik v embalaži za eno uro.

2. Stružite limonino lupino iz limone z uporabo najboljšega riža in iztisnite sok iz citrusov. Mešajte polet in sok, dodajte jajca, žličko moke in cimeta, premešajte. Odstranite kape iz dveh dežnikov nageljnov, jih obrišite z rokami. V pripravljeno mešanico dodajte prah zrezka, dodajte med in zmešajte. Po 20 minutah seva.

3. Hladno testo razvalja veliko okroglo plast in prekrije z njo obliko, tako da so njene stranice zaprte. Ploščo večkrat preluknite z vilicami in položite gosto plast jabolk, narezanih na velike plošče, in jo položite v pečico.

4. Po četrt ure nežno, da se ne opečete, prelijte mešanico medu neposredno v pečico in jo pustite še 35 minut.

5. Deset minut pred pripravljenostjo, jedro potresemo s cedrovimi orehi.