Svinjska rebra v pečici z medno omako - jed, vredna nedeljskega kosila ali prijateljskega druženja s pivom. Strinjam se, da ni vedno mogoče hoditi na piknik ob koncu tedna: vreme se bo poslabšalo, potem pa bo prišlo do nekaterih drugih nesporazumov. Vendar pa se lahko tradicionalni "piknik" hrana pripravi doma, se bo izkazalo, prav tako okusno. Najpomembneje je, da je podjetje tisto, kar potrebujete! Na trgu, pri izbiri mesa, vprašajte prodajalca za nekaj širokih in mesnatih ploščic svinjskih reber. Rebra bi morala imeti veliko mesa in malo maščobe - to je ključ do uspeha, saj se prodajajo rebra za juho, iz katerih skoraj popolnoma izrežejo meso.
Poleg tega se v orientalski trgovini z začimbami založite s prahom s papriko in kupite koncentrirano sojino omako v kitajski trgovini. Te začimbe vam bodo pomagale pripraviti krasen žar na domu. Da bi ustvarili okus v ognjenem ognju, je dobro, da ima tekoči dim, vendar ga ne marajo vsi. Nekdo misli, da je tekoči dim neuporaben aditiv, in veliko ljudi ima ta vonj, tukaj, kot pravijo, se okus razlikuje.
- Čas priprave: 6 ur
- Čas kuhanja: 1 ura 10 minut
- Obroki: 4
Sestavine za svinjska rebra v pečici z medno omako
2 kg svinjskih reber.
Za marinado
- 10 g praška z mleto sladko papriko;
- 30 ml sojine omake;
- 35 g gorčice Dijon;
- 20 ml balzamičnega kisa;
- 50 ml rastlinskega olja;
- sol, tekoči dim po okusu.
Za medeno omako
- 50 g paradižnikovega ketchupa;
- 30 g masla;
- sveže zelenice za serviranje.
40 g medu;
Kuhanje svinjskih reber v pečici z medno omako
Ploščice z rebri rezamo v manjših delih - 3-4 rebra na odsek, zato je primerno kuhati in vrteti.
Meso namažite s soljo in mlečno sladko papriko v prahu. Ta prah daje svetlo barvo, okusen vonj, sladka paprika pa ne opekline jezika in neba.
Nato zlijte sojino omako, balzamični kis, postavite Dijonsko gorčico, dodajte tekoči dim v skladu s priporočili na embalaži (neobvezno). Vse temeljito premešamo, nato zlijemo z rastlinskim oljem in odstranimo marinirano v hladilniku 6 ur.
Svinjska rebra lahko pečete v pečici z medno omako na različne načine. Eden od načinov je zaviti rebrne plošče v več plasti folije, peči skoraj do konca, nato pa raztegniti folijo, mleto meso in rjavo meso pod žarom.
In to lahko naredite: namažite ognjevzdržno obliko z rastlinskim oljem, raztegnite rebra, pokrijte s folijo in pošljite v peč, segreto na 180 stopinj za 60 minut.
Med pečenjem mesa pripravite omako. V vodni kopeli se maslo segreje s kečapom in medom, dokler masa ne postane homogena.
Obliko vzamemo z mesom iz pečice, odstranimo folijo, nanesemo s čopičem tanko plast omake na rebra.
Spet postavite obliko v pečico, porjavite robove do zlato rjave barve za približno 15 minut.
Pred serviranjem, svinjska rebra z medeno omako, pečena v pečici, jih razrežite na porcije, namazati na solati ali v listih špinače. Dober tek!
Za ljubitelje hrane s poperami vam svetujem, da v medeno omako dodamo malo vročega čilija.
