Tekoči sir - splošna načela in metode kuhanja
Obstaja kar nekaj ljudi, ki zmečkajo nos z besedo "pečenje". In mimogrede, to je ena najbolj zdravih in okusnih jedi za zajtrk ali večerjo. Skrivnost njenega odličnega okusa in občutljive teksture je v pravilni pripravi. Če se peče v skladu z vsemi pravili, bodo tudi nezdružljivi nasprotniki skute, ki so poskusili kos, zahtevali dodatke. Ne sme biti podobna mokremu lepljenemu testu. Njegova tekstura mora biti puhasta, zračna in pečena. Če niste zadovoljni z nastajajočimi zrni skute, je vse potrebno, da testo zmešate z mešalnikom ali mešalnikom pred peko. Casseroles so sladki - z jabolki, bučo, korenje, kandirano sadje, suho sadje ali nesladkano - z zelenjavo, oljkami, krompirjem, cvetačo. Najpogosteje se postreže v ohlajeni obliki.
Lonec iz domačega sira - priprava hrane
Preden dodate testo, priporočamo, da ga temeljito sesekljate - zvijte v mlinček za meso ali pa ga drgnite skozi sito in jajca pretepite v močno mešalo za peno. To ne samo, da bo maso bolj homogeno, temveč tudi daje lahkotnost in puhastost končnemu jedu. Če recept vsebuje suho sadje ali rozine, jih je treba namočiti. Nato se vse sestavine zmešajo in pripravijo za peko v obliki.
Recept 1: Hišna pečenka iz domače skute.
Nežen, zračen, okusen. Gre za njeno domačo pečenko z rozinami. Za njo, je bolje, da domov, država skuto (ki zasebni trgovci prodajajo na trgih) vsaj kilogram, potem bo izkazalo, bujne in lepe. Ta lonec je le praznik za ljubitelje skute. Če ni kisle smetane, bodo drugi mlečni izdelki - kefir, jogurt, v redu. Za rozine lahko dodate druge sadove, kot so banane na kocke. Sestavine: kilogram skute, zdroba - 1/2 skodelice., Sladkor - 2/3 kup, 3 jajca, kisla smetana in 1/2 skodelice mleka, peščica rozin, ščepec vanilijevega sladkorja in soli, maslo (za mazanje oblike).
Metoda kuhanja
Manku nalijte mleko, namočite rozine.
Jajca pretepite s sladkorjem - mešalnik ali mešalnik. Dodamo skuto, rozine in vse druge sestavine.
Pripravite obliko - namažite in poškropite z zdrobom ali moko. Nanesite nastalo maso, gladite površino in namažite z rumenjakom, kislo smetano ali rumenjakom, pomešanim s kislo smetano. To bo pri pečenju končnemu izdelku dalo okusno vrsto skorje. Pečico segrejemo (180 ° C) in pečemo približno eno uro. Lonec v obliki toplote. Lahko služijo, zalivanje kislo smetano, žele, marmelado.
Recept 2: Bučka s sirom s sirom
Svetlo, sočno, sončno oranžno pečenje. Brez mamil. Lahko kuhamo bučno pire ali narežemo bučo na kocke in 10 minut kuhamo v mleku. In tako in tako okusno. Samo s pire krompirjem bo bolj enakomerna, barva pa bo svetlejša. Bolje je, da uporabite buče sladkih sort, potem lahko storite brez sladkorja na vseh ali zmanjšati njegovo količino. Top z rezinami jabolka ali razmazom z rumenjakom. Cottage sir je zaželeno, da sprejme z nizko vsebnostjo maščob in suho. Če uporabite maščobno skuto, lahko kremo izključite iz recepta.
Sestavine: nizko vsebnost maščob skute - 0,5 kg, bučno pire - 1 skodelica (kos surove buče), škrob - 2 žlici., 2 jajca, smetana (10%), - 100 ml, sladkor - 1 / 2 stek., Apple za dekoracijo, začimbe (vanilija, cimet, kardamom, ingver).
Metoda kuhanja
Kuhajte bučno pire. Pečeno narezano buče v pečici (v rokav, pakiranje za peko) za približno pol ure (180C). Ali kuhamo v vodi. Zmešajte ali zmešajte z mešalnikom. Svetlejša barva same buče, lepša in elegantnejša bo pečena. Jajca prelijte s sladkorjem, dodajte bučno pire in druge sestavine. Zmešamo maso, nanesemo na rešetko ali v drugi obliki. Jabolko narežemo na rezine in damo skuto, posuto s sladkorjem. Pečemo približno 40 minut (180 ° C). Postrezite ohlajeno.
Recept 3: Lonec s kondenzatom s kondenziranim mlekom
Občutljiva tekstura, prijeten okus, enostavnost priprave in zabava vseh treh sestavin. Če se po vašem mnenju testo zdi vodeno, lahko dodate pol skodelice moke. Recept ni na voljo, če pa želite, lahko dodate sveže banane, kandirano sadje ali drugo suho sadje. Kdo ne mara zelo sladko, zmanjša količino kondenziranega mleka.
Sestavine: skuta - 0,5 kg, 3-4 jajca, kondenzirano mleko (s sladkorjem) - 1 kozarec.
Metoda kuhanja
Beat jajca, dodamo naribano skuto, premešamo, vlijemo v kondenzirano mleko in pečemo (180–200C) - 40 minut. Lahko narediš malo drugače. Ločite veverice, položite jih na hladno. Sir, rumenjaki in mešanica kondenziranega mleka. Belo mešamo z mešalnikom v peno, zmešamo z ostalo maso in damo v pripravljeno obliko.
Po končanem pečenju preverite pripravljenost za pripravo tako, da jo preluknete z zobotrebcem. Testo se ne sme držati, palica mora biti suha.
Recept 4: Lončena skuta "Sissy"
Lonec je tako nežen in zračen, da je bolj podoben piti. Priprava je zelo lahka, rezultat pa je šik, kot če bi bilo vloženih več kot eno uro dela. Testo se lahko pripravi zvečer in peče za zajtrk.
Sestavine: poljuben skuta - 0,5 kg, 1/2 kup, kefir ali kisla smetana, 4 jajca, maslo - pol zavojčka (100 g), zdrob - 2/3 skodelice, granulirani sladkor - 1/2 kup \ t ., soda 2/3 žličke, ščepec soli in vanilije.
Metoda kuhanja
Maslo raztopimo v tekoče stanje, dodamo druge sestavine in dobro premešamo, najprej z žlico, nato z mešalnikom. Pustimo najmanj pol ure, da se zdroba nabrekne. Testo vlijemo v obliko (pred mazanjem) in postavimo v povsem hladno pečico. Vklopite ogrevanje, nastavite temperaturo (180 ° C) in pecite približno 35 minut. Jejte, kot želite - s kondenziranim mlekom, marmelado ali samo tako, s čajem ali kavo.
Recept 5: Tekaška peciva na toastu
Nenavadno serviranje navidezno navadnih jedi. Izkazalo se je, da je konsistenca samega peciva zračna, testo dobro peče in na dnu hrustljava skorja z zlato skorjo. Testo se izloči iz tekočine. Če je izšlo debelo, dodajte še eno jajce.
Sestavine: rezine štruce, kruha ali belega kruha, sladka skuta z vanilijo - 0,5 kg (zmešajte navadni skuto s vanilijevim sladkorjem in zrnatim sladkorjem z mešalnikom), zdrob - 3 žličke, maslo - 50 g za podmazovanje dna obrazca.
Metoda kuhanja
Zmešajte jajca, dokler ne postane gladka z zdrobom in skuto. Po želji lahko dodate sesekljano suho sadje ali rozine.
Na dnu obrazca zdrobimo maslo ali gosto mast. Na vrh položite cele rezine štruce. Oblikovane luknje morajo položiti kruh, jih razrezati na želeno obliko, tj. dno mora biti popolnoma prekrito s plastjo kruha. Testo nanesite na testo in pecite (160-180 ° C) 40 minut. Pri pečenju se bo pečenje močno povečalo, potem pa se bo po hlajenju odpovedalo. Torej ne skrbite, da jed ni uspel, kot bi morala biti.
Recept 6: Pečenka z oranžnim sirom in rižem
Elastično zrnje riža je v popolni harmoniji z mehko in mehko skuto. Sladki okus pečenke dopolnjuje kislost rozin in pikantnost pomarančnih lupin. Oranžne rezine čudežno združujejo kremast okus masla z okusom, kar daje okusu jedi eksotičen pridih.
Sestavine: Zgornji sloj - drobno oranžna - 1-2 kosi, 1/3 dimnika. sladkor, maslo - 30 g. testo: skuta - 0,5 kg, riž - 150 g, sladkor v prahu in moka 1/2 skodelice., 3 jajca, 100 g rozin.
Metoda kuhanja
Kuhajte riž, dokler ga ne skuhate in ohladite. Namočite dobro oprane rozine. Sladkor z jajci, pretepajte do močne pene, dodajte skuto z moko. Nato dajte riž z rozinami, premešajte. Pomaranča je večkrat poparila z vrelo vodo, da bi zmanjšala grenkobo. Sperite z vodo in narežite na tanke rezine-polkroge ali kroge.
Raztopite maslo in nalijte na dno obrazca. Optimalna velikost je 25-28cm. Potresemo s sladkorjem in nanesemo oranžne rezine. Skuta in masa riža. Površino gladimo in pečemo približno 45 minut (200-220 ° C).
Ohladite pecivo naravnost v kalup, nato pa držite nož vzdolž stranske stene in ločite vsebino. Obliko prekrijte z veliko ploščo ali posodo in jo obrnite. Če pekač ne pade takoj, ga lahko rahlo pretresete. Postrezite, narežite na kose.
Recept 7: mehiška pečenka ali skuta vino
Zelo okusna pečenka. Z nežnim in zračnim, kot marshmallow, doslednost. Sir se skoraj ne čuti. Edinstven in božanski okus daje kombinacija sestavin, kot so kremni karamel, okusi hrane (po želji - liker Amaretto ali esenca Tiramisso) in seveda vanilija z limonino lupino. Postopek kuhanja je zelo preprost. Ena posamična opomba lahko naredi karamelo. Toda vse ima izkušnje. Pri kuhanju karamele je najpomembneje, da poskrbite, da vsa tekočina ne izhlapi. Če se je to še zgodilo, morate znova dodati vrelo mleko ali vodo. Cilj je, da ne dobite karamele trde sladkarije, ampak mehko, lepljivo maso (kot mehko karamelo).
Sestavine: skuta - 0,5 kg, kondenzirano mleko - 200 g, 3 jajca, limonin sok - žlica, škrob - s potiskom 1 žličke., Okusi (esenca ali liker, limonina lupina, vanilija). Karamel: maslo - 30g, 1/3 dimnika. sladkor, 5 žlice. laž vode ali mleka.
Metoda kuhanja
Jajca zmešajte z mešalnikom v močni peni. Dodajte limonin sok, skuto, okuse (če uporabljate koščke lupine, jih morate vnesti po preteku mase), kondenzirano mleko in škrob. Ponovno utripaj z mešalnikom. Masa mora biti popolnoma homogena. Kuhamo karamelo. V železovi ali ognjevarni posodi stopite maslo. Namažite obrazec. V stopljenem maslu, ki ostane v ponvi pour sladkor, ga položite na ogenj. Takoj, ko masa nekoliko spremeni barvo (začne se potemniti), dvignite ponev in jo držite nad ognjem, ne da bi jo položili na gorilnik. Vlijte mleko ali vodo in tudi, držite nad ognjem, zavrite malo karamelne mase, da raztopite sladkor.
Obliku poškropite, tista, ki je bila naoljena, rahlo s sladkorjem, tako da se prilepi na stene in dno. Pri pečenju se bo masa drastično dvignila, zato so potrebne visoke strani. Nalijte karamelo v obliko in na vrh položite maso skute. Pečemo v predgreti pečici 40 minut ali eno uro, odvisno od velikosti premera pečice, pri 170-190C.
Odstranite obliko, nož držite ob stenah in pokrijte z veliko posodo. Ostaja samo, da jo obrnemo in služimo pečenju.
Lonec iz domačega sira - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Za odstranitev odvečne tekočine, jo je treba prestaviti v cedilo, tako da je steklo. Ali pa sesirjeno maso v gazo in stisnite.
