Pšenica je osnova za več vrst žit. Ti vključujejo Bulgur. Je pari in zdrobljena pšenica, običajno delno ali v celoti očiščena od lupine. Ohranja skoraj vse koristne lastnosti žita, iz katerega je izhajal. Zaradi drobnega drobljenja se pripravi hitro, hkrati pa se med kuhanjem skoraj nikoli ne zlepi skupaj in se pretvori v kašo. Ta žita dobro uspevajo s sadjem in zelenjavo. Harmonična zveza je bulgur z bučo, ki se lahko uporablja tudi za kuhanje sladkih in slanih jedi.
Značilnosti kuhanja
Recepti, za katere lahko kuhate bučo z bulgurjem, je veliko. Za te jedi ni enotne tehnologije kuhanja. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, morate upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu. Vendar pa obstaja več pravil, katerih znanje je koristno za kuharja, ne glede na to, kakšen recept bo kuhal bulgur z "kraljico vrta".
- Bulgur povprečne velikosti je najbolj primeren za glavne jedi. Groba zrna se uporabljajo za juhe in pilaf, majhna zrna se dodajajo kesam in slaščicam.
- Pranje bulgurja je neobvezno. Menimo, da je obdelava s paro, ki jo prehaja med proizvodnjo, zadostna za njeno razkuževanje. Vendar pa se pred kuhanjem pogosto opere ali ocvrti, dokler se ne pojavi okus po okusu.
- Bunde za kuhanje sladke kaše in glavnih jedi lahko uporabite vse, razen krme. Vendar pa se domneva, da so sorte muškatnega oreščka te zelenjave najbolj nežne, sladke in dišeče. Odlikuje jih posebna oblika hruška in svetlo rdeče-oranžna barva.
Za kuhanje bulgurja z zelenjavo, vključno z bučo, običajno uporabite kotliček ali debelostensko posodo z nelepljivim premazom, vendar je mogoče takšne jedi uspešno kuhati v ponvi in v počasnem štedilniku. Izbira recepta in načina priprave je odvisna od prisotnosti določenih izdelkov v hiši, ustreznih kuhinjskih pripomočkov in kulinaričnih preferenc kuharja in ljudi, za katere pripravlja jed.
Bulgur z bučo v ponvi
Sestava:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- buče - 0, 4 kg;
- čebula - 100 g;
- česen - 3-4 klinčke;
- svež peteršilj - 20 g;
- posušena italijanska zelišča - 5 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, črni poper - po okusu;
- lovorjev list - 1 kos;
- voda ali juha - 0, 5 l.
Metoda priprave:
- Pranje buče, lupine. Odstranite celulozo s semeni.
- Bučino razrežemo na kocke približno 1,5 cm.
- Čebulo sprostite iz lupine, narežemo na majhne koščke.
- Peršin umijte, posušite in drobno narežite.
- Rezane stroke česna nožem.
- Kuhamo vodo ali jo segrevamo.
- Nalijte olje v globoko ponev, ga segrejte.
- Čebulo dajte v maslo, popecite, dokler ne postane zlato.
- Čebuli dodamo bučo, jo 5 minut pečemo z njim.
- Dodajte česen zelenjavi. Popecite jih skupaj, dokler česen ne razkrije svojega okusa.
- V posodo nalijte bulgur.
- Produkte premešajte z lopatico, pri čemer pazite, da olje obdaja vsa zrna.
- Na vrh položite list lovorja, dodajte italijanska zelišča, sol in poper.
- Prelijte z vročo vodo ali juho. Ponev pokrijte s pokrovom. Hrano kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina v posodi ne ostane.
Preostalo je mešanje vsebine posode, razporediti posodo na krožnike in gospodinjstvo povabiti na mizo. Ne pozabite, da potresemo z bulgur, ko služijo sesekljan peteršilj na mizo.
Bulgur v multicookerju z bučo in sadjem
Sestava:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- jabolka - 0, 2 kg;
- suhe marelice - 60 g;
- rozine - 60 g;
- buče - 0, 3 kg;
- oranžna - 1 kos;
- voda - 0, 4 l;
- sladkor - 20-30 g;
- maslo - 20-30 g;
- Salt je odličen razsek.
Metoda priprave:
- Apple se opere, posuši, očisti. Izrežite jedro iz njega. Jabolčna kaša se narežemo na majhne kocke ali trakove.
- Suhe marelice in rozine nalijte z vrelo vodo. Po 10 minutah izpraznite vodo, suho sadje stisnite.
- Rezane suhe marelice na trakove, rozine niso potrebne.
- Odstranite bučino in lupino. Rezana kaša za meso z velikimi luknjami.
- Namastite skledo olja. Vstavite jabolka in suho sadje.
- Pour bulgur od zgoraj. Potresemo s sladkorjem in soljo. Napolnite z vodo.
- Vključite multicooker z aktiviranjem programa za kuhanje žitnih jedi. Ponavadi se imenuje "kaša", "ajda", "riž", "pilau", lahko pa ima tudi druga imena. Če naprava ne samodejno določi časa kuhanja, nastavite časovnik na 40 minut.
- 10 minut pred pripravo dodajte pomarančni sok in kos masla, stisnjen iz oranžne barve, premešajte.
Če je do konca glavnega programa v skledi multicookerja voda, pustite kašo 20 minut v ogrevalnem načinu.
Burgur z bučo in špinačo
Sestava:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- buča (olupljena) - 100 g;
- špinača - 100 g;
- voda ali bujon - 0, 4 kg;
- čebula - 100 g;
- sveži šampinjoni - 150 g;
- sol, črni poper - po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Pečemo gobe, sušimo jih s prtičkom, narežemo na trakove.
- Spanačo operite, pustite, da se posuši. Liste špinače nasekljajte z nožem.
- Čebulo osvobodite iz lupine in jo razrežite na majhne kocke.
- Olupljeni in mleti bučo narežemo na kocke približno 1 cm.
- V posodo nalijte olje, nanj nanesite čebulo in popecite do zlato rjave barve.
- Dodajte bučo. Rjava se 5 minut.
- Gobe vstavite v zelenjavo. Hrano kuhajte skupaj, dokler tekočina, ki se sprošča iz gob, ne izhlapi iz posode.
- Sperite bulgur, ga dajte drugim proizvodom, premešajte.
- Hrano solite in popapirajte, pokrijte z vročo vodo ali juho.
- Bulgur kuhajte z bučo in gobami 10-15 minut.
- Dodamo špinačo, premešamo. Nadaljujte vreti, dokler ne kuhate.
Jed, pripravljen po tem receptu, je okusen, hranljiv in dišeč. Kljub temu, da se obroki iz žit ne štejejo za praznične, vaši gostje verjetno ne bodo užaljeni, če jim ponudite prigrizek, pripravljen po tem receptu.
Bulgur in buča sta zdrava hrana. Zaradi edinstvenega okusa in enostavne priprave, so v kuhanju povpraševanja. Dobro je, da jih kuhate skupaj, saj se dobro ujemajo in lahko služijo kot osnova za sladke in slane jedi.
