Rdeča ribja juha - odličen okus in največja korist. Izbor najboljših receptov rdeče ribje juhe s proso, paradižnikom, rdečim kaviarjem

Rdeča ribja juha - odličen okus in največja korist. Izbor najboljših receptov rdeče ribje juhe s proso, paradižnikom, rdečim kaviarjem

Redno uživanje rdečih rib je odlično preprečevanje kapi in srčnih napadov. Ta riba je še posebej koristna za bodoče matere in otroke.

Rdeča ribja juha - osnovna načela kuhanja

Osnova vsake juhe - pravilno kuhana juha. Najprej je treba določiti, kateri del ribe bo zavrelo uho. Lahko je hrbtenica, glave, zrezki ali file. Pri ribji juhi je priporočljivo uporabiti ohlajen izdelek, če pa še vedno jemljete zamrznjene ribe, ga morate odmrzniti. To ne počnite v mikrovalovni pečici ali v vroči vodi. Škrge se nujno odstranijo iz glav in koža se odstrani iz filetov. Pripravljena riba se postavi v lonec ali kotliček, vlije s pitno vodo in pošlje v ogenj.

Ko juha začne zavreti, odstranite peno. To je zelo pomembno, ker če se ne odstrani, se bo izkazalo, da je blato. Začimbe in zelišča dodamo v juho, kuhamo še pet minut. Pazite na ribe in filtrirno juho.

Poleg rdečih rib boste potrebovali tudi zelenjavo. Večinoma uporabljamo čebulo, korenje in krompir. Očistite in operete. Čebula in korenje se zdrobita, ne preveč majhna in ocvrta. Krompir narežemo na poljubne kose. Vse ležijo v juhi in kuhamo, dokler ni končano. Na koncu položite ribe, ločene od kosti. V nekaterih receptih dodamo k ušesu ječmen ali riž.

Recept 1. Rdeče ribje uho

Sestavine

30 ml vodke;

2,5 litra pitne vode;

2 lovorjev list;

kg grebenov lososa;

kuhinjska sol;

štirje krompir;

štirje črni poper;

korenček;

kup peteršilja in kopra;

čebulo.

Metoda kuhanja

1. Ponavadi so zamrznjeni grebeni prepognjeni na pol ali trikrat. Odtajati jih pri sobni temperaturi, obrniti in jih po potrebi očistiti. Pera in rep ne rezata, primerna sta za kuhanje juhe. Pripravljene grebene odrežite na kose, široke približno šest centimetrov. To naredite v smeri rebrnih kosti. 2. Krompir, čebulo in korenje očistite in operite. Krompir v majhne koščke dajte v posodo. Tukaj pošljite narezano narezano korenje in narezano čebulo. Napolnite s hladno pitno vodo in požarite. Grebeni kuhamo dovolj hitro, zato jih postavimo v ponvi, ko so zelenjava skoraj pripravljena.

3. Po 20 minutah po polaganju zelenjave na ponev dodajte grebene. Solite, dodajte poper, lovorjev list in kuhajte deset minut na majhnem ognju.

4. V pripravljeno juho nalijte vodko in jo takoj odstranite s toplote. Pustite juho stati še 15 minut in dodajte narezano zelenico.

Recept 2. Rdeča ribja juha s proso

Sestavine

500 g sveže rdeče ribe;

groba sol;

dve žarnici;

2,5 litra filtrirane vode;

dve korenček;

svež peteršilj - grozd;

proso - 2/3 skodelice;

rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;

paprika;

pet krompirja;

šest sladkih paprik;

lovorjev list - tri kose.

Metoda kuhanja

1. Operite trup rdečih rib, ga očistite in odstranite škrge. Ribo narežite na več delov, jo položite v ponev in jo napolnite s hladno filtrirano vodo ter jo zažgite.

2. Takoj, ko juha v ponev začne vreti, odstranite skimmer s peno in zavrtite ogenj. Dodajte papriko piment, grobo sol in lovorjev list. Kuhaj pol ure.

3. Razred razporedimo s proso in temeljito splaknemo v posodi, dokler voda ne postane bistra.

4. Zelenjava čista. Iz koruze bolgarskega popra izrežemo steblo in očistimo semena.

5. Odstranite ribe iz juhe in ločite meso od kosti, odstranite kožo. Odcedite juho, ulovite začimbe in lovorjev list. Meso rdečih rib delimo na majhne koščke.

6. Krompir narežite na srednje velike kocke, drobno narežemo papriko in čebulo ter korenje narežemo na velike kose. 7. V bujon dal krompir. Čebula, korenje in paprike - na ponvi. Prilepite v rastlinsko olje na svetlo rdečico in mehkobo.

8. Čez nekaj časa prelijemo v proseno pikantno juho. Kuhamo četrt ure in dodamo rjavkasto zelenjavo in kose rdeče ribe v juho.

9. Peršinovo zelenjavo speremo, fino drobimo, pošljemo v ponev in kuhamo še nekaj minut. Pripravljeno uho odstranimo s toplote, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati pol ure.

Recept 3. Rdeče ribe z okusom okusnega ognja

Sestavine

kg rdeče ribe;

Lovorski list;

80 g zdroba;

zmleti črni poper;

trije krompir;

morska sol;

srednje korenček;

50 ml vodke.

Metoda kuhanja

1. Očistite trup rdečih rib iz tehtnice in ga temeljito operite pod pipo. Iz glave se prepričajte, da odstranite škrge.

2. V veliko lonec nalijte filtrirano vodo in v njej vstavite ribe, ki jo razrežete v velike kose. Lahko preprosto razrežete trup na pol. Kuhamo, občasno odstranimo peno, tako da juha ostane pregledna.

3. Očistite in operite vse zelenjavo. Krompir narežite na majhne kocke. Na isti način narežemo čebulo. Korenček narežemo na kroge.

4. Odstranite ribe iz juhe. Odstranite kosti in kožo. Glava tudi razstaviti, tako da ostane samo celuloza.

5. Sol in poper. Krompir vstavite in kuhajte, dokler zelenjava ni pol kuhana. Nato dodajte preostalo zelenjavo in kuhajte še deset minut.

6. Nenehno mešajte, vstopite v zdrob in kuhajte pet minut. Dodajte lovorjev list in kose ribe. Kuhajte enako dolgo.

7. Da bi uho dobilo aromo dima, vzemite leseno palico, jo zažgite in pogasite, in jo potopite neposredno v lonec z ušesom. Naredite to tri ali štirikrat. Zdaj vlijte v kozarec vodke in odstranite iz peči.

Recept 4. Rdeča ribja juha z rdečim kaviarjem in smetano

Sestavine

500 g kosti in rdečih ribjih filejev;

težka krema - steklo;

štirje krompir;

prečiščena voda - 1,5 litra;

korenček;

oljčno olje - 80 ml;

dve žarnici;

zelena;

črni in beli poper;

zelena čebula in koper;

koriander;

pol limone;

bazilika;

timijan

Metoda kuhanja

1. Rdeče ribe očistimo iz tehtnice in jih operemo pod tekočo vodo. Ribe položite v ponev in prelijte s prečiščeno vodo. Kuhajte pol ure, odstranite nastalo peno.

2. Čebula čista in drobno zdrobljena. Olupljene korenje in zelena razrežejo poljubne kose. Zelenjava passera v ogrevanem oljčnem olju. Odstranite ribe iz juhe in ločite filete od kosti. Odstranite plavuti in rep. Ribji file fino sesekljan.

3. Filtrirajte juho. Nalijte ga v čisto posodo in ga pošljite na ogenj. Dodajte kocke krompirja, zapečeno zelenjavo in delce ribjega fileja. Kuhaj približno deset minut.

4. Kremo nalijte v ponev in jo segrevajte na majhnem ognju. V uho vnesite vročo kremo in kuhajte še pet minut. Solimo, damo začimbe, premešamo in odstranimo iz ognja. Posodo pustimo, da se prelije pet minut. Polijte ušesa na plošče. V vsakem, velikodušno dodamo sesekljan zelenice, nekaj rezin limone in čajno žličko rdečega kaviarja.

Recept 5. Uho rdeče ribe s paradižnikom

Sestavine

1,5 kg rdečih rib;

morska sol;

dve žarnici;

črni poper in grah;

štirje krompir;

kup svežega kopra;

koren zelene;

paradižnik;

koren peteršilja.

Metoda kuhanja

1. Vzemite hrbtenico, rep in glavo rdeče ribe. Temeljito jih sperite pod pipo, odstranite škrge. Postavite v ponev, pokrijte s hladno filtrirano vodo in požarite. Ko začne vreti, odstranite peno.

2. Korenje narežite na štiri dele. Čebulica, koren zelene in lupina peteršilja in pranje. Celotno zelenjavo damo v kuhano juho, dodamo grah. Kuhajte eno uro na majhnem ognju. 3. Krompir olupite in operite, narežite na majhne koščke. Olupljen čebula fino razpada. Paradižniško lupino iz tanke lupine. Rezano paradižniško meso narežemo na srednje velike kose. Sperite koper.

4. Odstranite ribe in zelenjavo iz ponve. Segrejte juho in jo vrnite v ogenj. Vstavite krompir. Po desetih minutah sol in poper. Dodajte drobno narezano čebulo, paradižnik in koper. Kuhamo še približno pet minut, nato dodamo lososove kose, izkoščimo, ugasnemo toploto in pustimo za četrt ure.

Recept 6. Rdeča ribja juha z olivami

Sestavine

glava rdeče ribe;

sladkor in sol;

rdeči ribji file - 500 g;

limona;

štirje krompir;

tri vejice bazilike;

velika čebulasta glava;

zeleni koromač;

pod rumene paprike;

hmelj suneli;

dve srednji korenček;

začimbe za ribe;

dva velika paradižnika;

oljčno olje - 80 ml;

konzervirane oljke brez kamenja - 300 g;

glava rdeče ribe;

konzervirane oljke brez kamenja - 180 g

Metoda kuhanja

1. Operite glavo rdeče ribe pod hladno tekočo vodo, izrežite škrge. Postavite ga v ponev in kuhajte juho, solite in dodajte začimbe.

2. Odrežite skorjo iz korenja in krompirja, odstranite čebulo, odstranite rep iz paprike in očistite semena.

3. Sprostimo paradižnik iz tanke kože. Odrežite pecelj. Paradižnikovo kašo v mešalniku.

4. Razrežite tanko rumeno papriko in čebulo. Mletje korenje na ribe. Zelenjavo na oljčnem olju prepražimo do rahle rdeče. V praženje zelenjave in pomešajte paradižnikovo pire. Juho, prekrito s pokrovom, približno šest minut.

5. Ribji bujon zavremo in vnesemo narezan krompir.

6. Uporabite oster nož za rezanje ribjega fileja na kose, široke pet centimetrov, in ga razširite v vrelo ribjo juho. Kuhajte do polovice kuhanega krompirja. 7. Oljke in oljke ter narežemo na tanke obročke.

8. V juho, narezane oljke in oljke, začimbe hmelj-suneli, dajte paradižnik in zelenjavo. Vse zmešamo, začinimo s soljo in sladkorjem, stisnemo sok pol limone. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju pet minut. Vztrajajte rdečo juho pol ure. Postrezite, okrašene z listi bazilike, drobno sesekljan mladi koper in tanke rezine limone.

Rdeča ribja juha - namigi in triki

Juho kuhajte samo v skodelici z emajlom, glinenih posodah ali loncu.

Da ribje juhe ostanejo prosojne, se prepričajte, da jo precejte in s časom odstranite peno.

Če kuhate uho iz glave, odstranite škrge od njih, sicer bo uho okusilo grenko.

Pripravljeno juho pustite pod pokrovom vsaj pol ure.

Upoštevajte deleže začimb, da ne motijo ​​vonja in okusa rib.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje