\ t
Piščančje meso je kot nalašč za prigrizek. Nekateri ljudje radi pečene pite, drugi pa raje kuhajo v pečici. V vsakem primeru je to pecivo tako priljubljeno, kot je bilo pred mnogimi leti.
Vsaka ljubica ima v zvezku recept, ki se prenaša iz generacije v generacijo.
Piščančje meso po korakih - osnovna načela kuhanja
Testo za pite je lahko zelo različno: svež, kvas, luskast, bogat in celo iz krompirja ali skute. Recept za testo se izbere glede na način kuhanja pite. Fried je narejen iz bogatega ali vitkega testa. Pite v pečici pečemo iz testa. Testo iz kvasa ali masla se zmeša na vodi, mleku ali mlečnih izdelkih. Kvas se uporablja suho ali surovo. Raztopimo v topli vodi, dodamo malo moke in sladkorja, premešamo in pustimo, da se kvas »prebudi«. Nato dodamo preostale sestavine v testo in gnetemo debelo, mehko testo, ki ga pokrijemo in hranimo nekaj ur, dokler se ne dvigne. Priporočljivo je, da ga v tem času pritisnete večkrat.
Za testo za krompirjeve pite zelenjavo kuhamo in pomešamo. Dodajte jajca, kvas in moko in zmešajte mehko testo. Namesto kvasa lahko uporabite soda bikarbone, ki jo zmešamo s kisom.
Za nadev je pripravljen iz surovega, ocvrtega ali kuhanega mesa. Lahko je jagnjetina, perutnina, svinjina, govedina itd. Preprosto polnjenje je meso in čebula, začinjena z začimbami. Sestava kompleksnih nadevov lahko vključuje zelenjavo, stranske proizvode in celo sadje.
Mleto pite se uporablja surovo ali ocvrte s čebulo. Pražen nadev se uporablja samo ohlajen. Za pite v pečici mesa ne morete zmleti v mleto meso, temveč ga nožem razrežite na koščke.
Belyashes ali ocvrte mesne kroglice se kuhajo v velikih količinah vročega rastlinskega olja. Mesne pite po korakih vam omogočajo pripravo peciva z različnimi mesnimi nadevi.
Recept 1. Piščančje meso je recept za pečico po korakih
.
Sestavine
700 g pšenične moke;
300 gramov kuhanega mesa;
8 g instant suhih kvasovk;
5 g soli;
kozarec mleka ali vrele vode;
50 ml sončničnega olja;
60 gramov sladkorja;
glavica čebule;
začimbe.
Metoda priprave
1. Segrejte mleko ali vodo. Zelo pomembno je, da tekočina ni vroča, sicer bo kvas preprosto umrl. Novice hostese naredijo veliko napako: uporabljajo sobno temperaturo, ne da bi se ogrele. V tem primeru se testo preprosto ne dvigne ali pa se dvigne zelo počasi. Torej dodajte kvas v toplo tekočino in dobro premešajte, da se popolnoma raztopi. Namesto suhega kvasa lahko uporabite surove, le v tem primeru je treba njihovo število podvojiti. Dodamo malo sladkorja, ponovno zmešamo in pustimo deset minut, da kvas deluje.
2. Moko prelijte in zamesite, dokler se testo ne pripravi, kot na palačinkah. Zelo pomembno je omeniti, da je treba moko presejati skozi sito. Priporočljivo je, da to storite dvakrat. V moki je lahko prisotna drobna moka, presevana moka pa bo nasičena s kisikom, zaradi česar bo pecivo bujno.
3. V testo dodamo tri žlice rastlinskega olja, solimo in premešamo. Olje je bolje uporabiti rafinirano, je brez vonja in se zato ne bo čutilo pri pečenju. Prelijte preostalo moko v majhne porcije in gnetite elastično testo. Ne pregnetite ga predolgo, dokler ga ne dosežete, dokler ne bo več prilepljena na vaše dlani. Če se testo kvašuje dolgo časa, se bo "zamašilo" in pečenje bo postalo trdno. Postavite ga v globoko posodo, pokrijte z brisačo in pustite nekaj ur. Zaželeno je, da v tem času testo testo nekajkrat pregnetemo. 4. Dokler se testo dvigne, pripravite nadev. Kuhano očiščeno čebulno meso zavrtite v mlinček za meso ali fino sesekljite. Ta recept uporablja kuhano meso, lahko pa naredite nadev iz surovega. Lahko je svinjina, piščanec, jagnjetina ali govedina. Zmešajte meso s čebulo, prepražite, nenehno mešajte, v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Sol mora biti polnjena in začinjena z začimbami. V nadev lahko dodate sveže zelenjave.
5. Nazaj na test. Potegnite testo z rokami in rahlo gnetite. Razdelimo na majhne kroglice. Iz njih naredite kroge, ne več kot centimeter. To je mogoče storiti s pomočjo zvitka ali samo z raztegovanjem rok.
6. V sredini položite žlico mletega mesa. Uporabljajte samo popolnoma ohlajeno polnilo. Povežite robove in jih pazljivo privijte.
7. Postavite šiv na obdelovanec na namaščen pekač. Pecivo pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite, da se segreje 20 minut. To je potrebno, da se testo ponovno pripravi. Kolače namažite z razvaljenim jajcem ali mlekom. To lahko storite s silikonsko krtačo ali krpo.
8. Posodo postavite v pečico. Vnaprej se mora segreti na 180 stopinj. Pečenje pite traja 20 minut. Piščanci za meso so recept za korak za korakom, ki vam bodo pomagali pri pripravi okusnih, zračnih peciv.
Recept 2. Popečeni recepti za meso po korakih
Sestavine
pol skodelice kefirja;
900 g pšenične moke;
kuhinjska sol;
pol litra mleka;
zmleti črni poper;
50 g kvasa;
60 g bele štruce;
dve žlici granuliranega sladkorja;
dva stroka česna;
200 g margarine;
velika čebula;
dve kokošji jajci;
250 g svinjine in goveje kaše.
Metoda priprave
1. Začnite kuhati pite s testom. Mleko segrejemo, poskrbimo, da ni vroče, sicer bo kvas umrl, testo pa ne bo delovalo. V toplem mleku raztopimo kvas. Lahko so suha ali sveža. V kvasni mešanici nalijte sladkor in kozarec presejane moke. Dobro premešajte, tako da ne ostane nobena kos. Pustimo, da se mešanica segreva 40 minut, dokler ne začne fermentirati. Pena naj se dvigne na površino. 2. Ko se testo dvigne, pripravite nadev. Meso oprano. Goveje meso očistimo iz filmov in žil. Drobno narežite z nožem. Lahko zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Čebula čista in raztrgata tanke četrtine. Lahko ga zmeljemo z mesom, vendar je bolje, da ga fino narežemo. Torej bo čebula dala več soka, polnjenje pa bo postalo sočno.
3. Vlijte belo štruco s kefirjem, pustite pet minut, nato jo položite v mesni nadev. Če ni kefira, lahko namakate kruh v navadni vodi ali mleku. Nadev dodajte z mletim poprom in soljo. Zdaj dobro premešajte.
4. Taljenje margarine. To lahko storite v ponev, ga postavite na nizko toploto, ali lahko postavite margarino v skledo in jo postavite na ponev z vrelo vodo. Taljeno maščobo raztopimo in jo damo v testo. Tukaj zapeljemo jajca in previdno poberemo vse z mehurčki, dokler ne postane gladka. V majhne obroke nalijte moko in jo dvakrat preluhate. Stisnite roke, dokler ne dobite elastičnega mehkega testa. Razvaljamo ga v kroglico, ga damo v razsutem stanju, pokrijemo in držimo eno uro.
5. Približamo testo, ga razdelimo na majhne koščke. Vsak vmešajte prste v torto ali pa jih razvaljate z valjarjem. Debelina preskusa ne sme presegati centimetra. Strogo v sredini položite žlico polnjenja mesa. Robovi so zategnjeni do središča in jih pazljivo privijte, pri čemer ostanejo majhne luknje, ki dajejo torto obliko vrečke. Pite zapuščamo za testiranje približno deset minut.
6. V veliki ponev iz litega železa nalijemo veliko rastlinskega olja. Priporočljivo je, da uporabite rafinirano. Obdamo močan ogenj in ga segrejemo, dokler se ne pojavi svetel dim. Pite porazdelimo v vrelo olje s stranico z luknjo. Ogenjmo na srednji nivo in se prepražimo do rdeče. Zavrtite kroglice in še naprej prepražite, dokler se druga stran ne porjavi. 7. Pražene pite položite na posodo, pokrijte s papirnatimi servieti, da absorbirate odvečno olje. Postrezite vroče. Ohlajene mesne kroglice se lahko segrejejo v mikrovalovni pečici ali na parih.
Pite za meso po korakih - nasveti in triki
- Testo lahko kuhamo na kefirju, v tem primeru ga postavimo na toplo mesto nekaj ur.
- Pred pečenjem pite se prepričajte, da dobro segrete rastlinsko olje.
- Meso za polnjenje se lahko seseklja v mlinčku za meso ali fino seklja z ostrim nožem.
- Vroče pečene pite položite v globoko skledo in jih pokrijte z brisačo, da so mehke.
